Kavijar od tikvica omiljena je poslastica mnogih sofisticiranih gurmana. Možete ga pronaći na policama trgovina, na jelovnicima nekih restorana ili ga skuhati sami kod kuće. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela, ali najbolji od njih se temelje na korištenju prethodno prženih tikvica. Kavijar od prženih tikvica ima poseban okus i miris, te nježnu konzistenciju. Nadalje, u odjeljku za početnike i iskusne domaćice na izbor, ponuđeni su najbolji recepti s detaljnim opisima pripreme. Koristeći ih, zasigurno ćete moći iznenaditi, oduševiti i nahraniti cijelu obitelj ukusnim i zdravim jelom ne samo ljeti, već i zimi.
Najbolji recepti za domaćice na umu
Od sve raznolikosti recepata, svaka domaćica nastoji pronaći najbolje opcije koje će doista iznenaditi voljene osobe i prijatelje. U ovom slučaju nije moguće preporučiti niti jedan recept, jer su svačije preferencije okusa različite, a svaki recept kavijaru od tikvica dodaje svoj poseban okus i aromu. Ali postoji nekoliko recepata koji se mogu nazvati jedinstvenim.Sviđaju se, ako ne svima, onda mnogima, čak i najizbirljivijim kušačima. Tajna ovih recepata leži u kompetentnoj kombinaciji proizvoda i poštivanju svih pravila i osobitosti pripreme kavijara. Takve recepte možete pronaći u nastavku članka.
Kavijar od tikvica prema sovjetskom GOST-u
Prvi put je kavijar od tikvica industrijski proizveden davne 1930. godine. Naravno, od tada su se recept i tehnologija kuhanja dosta promijenili, ali za mnoge potrošače ovog proizvoda, kavijar od tikvica iz staklenke je "okus djetinjstva" negdje iz 90-ih. Nažalost, malo domaćica zna pripremiti upravo takav zalogaj kod kuće. Ali ovo je sasvim moguće. Takav zalogaj će uključivati mnogo sastojaka, a morat ćete potrošiti puno vremena na pripremu jela, ali rezultat je vrijedan toga. Svatko tko ga odluči kuhati prema predloženom receptu moći će procijeniti kavijar od tikvica prema GOST-u.
Popis sastojaka
Jedinstvenost kavijara od tikvica leži u činjenici da se može pripremiti od dostupnih proizvoda i povrća koje se u jesen uvijek može naći u vrtu. Priprema snacka ne zahtijeva posebne financijske troškove. Na primjer, za kavijar prema GOST-u trebate 6 kg tikvica, 1 kg luka i istu količinu svježeg mrkve, 1,5 kg zrelih rajčica ili 150 g paste od rajčice, korijena pastrnjaka, peršina, kao i celera i zelenila ovih usjeva. Od onih proizvoda koji se uvijek mogu naći u kuhinji, trebat će vam 2 žlice. l. soli i 9% octa, kao i 4 žlice. l. Sahara. Za prženje povrća trebat će biljno ulje. U prosjeku, za pripremu kavijara prema jednom receptu trebat će 150-200 ml ovog proizvoda.
Za one koji imaju vlastiti vrt, ovaj set proizvoda bit će prilično pristupačan na jesen, a nećete morati trošiti novac na kupnju sastojaka. Za one koji nemaju vlastitu parcelu, sakupljanje košare proizvoda za kavijar može biti težak zadatak.
Osnove procesa kuhanja
Ponekad priprema kavijara može trajati nekoliko sati. Najviše vremena trošimo na čišćenje, pripremu i prženje hrane. Troškove vremena možete smanjiti ako paralelno izvodite neke operacije. Dakle, pravljenje kavijara prema predloženom receptu može se učiniti na sljedeći način:
- Tikvicu prerežite po dužini na pola, izvadite sjemenke i skinite koru. Mliječno povrće se može jednostavno oprati. Kožica će im nakon kuhanja biti mekana, a unutra uopće neće biti zrna.
- Tikvice narežite na ploške i stavite u tavu da se prže.
- Paralelno s prženjem glavnog povrća, potrebno je oguliti i naribati mrkvu i korijenje, a luk nasjeckati. Ove sastojke treba pržiti u posebnoj tavi ili nakon kuhanja tikvica.
- Nakon prženja sastojke pomiješajte i nasjeckajte. To se može učiniti s mljevenjem mesa s malim rupama ili mješalicom.
- Dobiveni pire od povrća stavite u tavu ili kotao. Za pirjanje je prikladna i posuda s debelim dnom, koja će se ravnomjerno zagrijavati.
- U pire od povrća dodajte začine, sol, šećer i pošaljite kavijar da se kuha na vatri.
- Prije nego smjesa zakipi pripremite rajčice. Potrebno ih je oguliti i nasjeckati. Ostatku povrća dodajte pasiranu rajčicu ili pastu od rajčice. Kuhajte smjesu 30-40 minuta.
- 3-5 minuta prije spremnosti kavijaru dodajte ocat i nasjeckano bilje.
- Vrući kavijar od tikve preporuča se čuvati u čistim, suhim, malim staklenkama.
Predloženi recept ne može se nazvati vrlo jednostavnim, jer zahtijeva paralelno izvođenje nekoliko operacija s velikom količinom sastojaka. No, unatoč relativnoj složenosti, kavijar od tikvica s prženim povrćem i dodatkom svih navedenih začina može u potpunosti zadovoljiti okusne potrebe mnogih kušača.
Kavijar od tikvica s majonezom i začinima
Majoneza je široko korišten proizvod koji je dobro prilagođen, uključujući i za pripremu konzervi. Postoji nekoliko različitih recepata za izradu grickalica od tikvica s dodatkom majoneze. No, najviše pozitivnih ocjena dobiva recept s istovremenom upotrebom majoneze i mljevene crvene paprike. Ovaj kavijar ima opor okus i pikantnu aromu. Pokušat ćemo vam detaljnije reći o pripremi zalogaja.
Popis proizvoda za kuhanje
Recept za grickalice od povrća dizajniran je za 6 kg tikvica i 1 kg luka. Osim ovih sastojaka, trebat će vam pola litre majoneze i ista količina paste od rajčice, 1 žlica. ulja Za začine će vam trebati sol (2 žlice), šećer (4 žlice) i mljevena crvena paprika (1 žličica). Po želji, kavijar od tikvica može se nadopuniti začinskim biljem ili češnjakom. Ako je potrebno, pastu od rajčice možete zamijeniti svježim rajčicama, no prije upotrebe potrebno je ukloniti kožicu s povrća.
Savjeti za kuhanje
Kavijar od tikvica s predloženog popisa proizvoda može se pripremiti prilično brzo, unatoč činjenici da je potrebno pržiti sve sastojke.Dakle, vrijeme pripreme za ovaj recept je samo 40 minuta. Za to vrijeme potrebno je dovršiti sljedeće korake:
- Tikvice ogulite i nasjeckajte na kockice. Lagano ih prepržite u tavi da svi komadi dobiju zlatnu koricu. Ovakav učinak možete postići samo ako tikvice rasporedite u tankom sloju. To može zahtijevati prženje u nekoliko faza. Nakon prženja, tikvice se stavljaju u posudu s visokim rubovima za pirjanje.
- Ogulite i nasjeckajte luk. Pržite ga dok kora ne porumeni i dodajte tikvicama.
- Smjesu možete učiniti homogenom pomoću blendera, mljevenja za meso ili gnječilice.
- Dobiveni pire se kuha 30 minuta. Ako povrće počne gorjeti, tada možete dodati malo vode u posudu, doslovno 4-5 žlica. l.
- 5-10 minuta prije spremnosti, dodajte sve preostale sastojke u kavijar.
- Ovaj kavijar od tikvica izvrstan je za konzerviranje. Kavijar uvaljajte u čiste staklenke, a zatim sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta.
Predloženi recept omogućuje vam brzu pripremu ukusnog, nježnog kavijara od tikvica. Može se uživati u sezoni zrenja povrća i tijekom hladne zime. Crvena paprika u sastavu jela podići će imunitet i zaštititi organizam od štetnih virusa.
Kavijar od tikvica s paprikom
Paprike se često koriste u pripremi zimnice. Može se naći u raznim salatama od povrća i kavijaru od tikvica. Postoji nekoliko načina za pripremu predjela od paprike, ali mi ćemo pokušati opisati jedan od najboljih recepata.
Sastojci za kavijar
Predloženi recept kompetentno kombinira, ako ne sve, onda mnogo povrća iz jesenskog vrta. Dakle, za pripremu međuobroka trebat će vam 1 kg tikvica, 300 g luka i mrkve, 200 ml paste od rajčice ili 700 g svježih, zrelih rajčica, 2 srednje velike paprike (crvene). Sastav također uključuje zelje. Možete koristiti lišće peršina i/ili kopra. Preporučena količina zelja je 100 g, no to se može prilagoditi ovisno o osobnim željama. Od začina preporuča se koristiti sitno nasjeckani češnjak, šećer i sol. Po želji u jelo možete dodati i mljevenu papriku.
Pravila kuhanja
Prilikom pripreme kavijara vrlo je važno strogo slijediti sve korake. Samo u ovom slučaju bit će moguće kombinirati neke operacije, štedeći malo slobodnog vremena. Dakle, predloženi recept može se vrlo brzo implementirati izvođenjem sljedećih operacija:
- Očišćene tikvice narežite na ploške debljine 1-1,5 cm, tikvice umočite u brašno i pržite u tavi.
- Dok se tikvice peku, pobrinite se za mrkvu i luk. Ogulite i nasjeckajte povrće, popržite ga nakon tikvica dok ne omekša i porumeni.
- Papriku i rajčicu ogulite kipućom vodom, s površine rajčice uklonite hrapavo područje uz peteljku. Uklonite sjemenke iz paprike.
- Svo prženo povrće, kao i pelate i papriku, sjediniti u jednoj posudi i dobro samljeti dok se ne dobije homogeni pire.
- Zagrijte veliki lonac ili tavu, namažite dno uljem i napunite nasjeckanim povrćem. Morate pirjati kavijar na laganoj vatri oko sat vremena. Pri kraju kuhanja dodajte začine i začinsko bilje.
Dakle, proces pripreme kavijara trajat će oko 1,5 sat. Za to vrijeme morat ćete se potruditi, ali rezultat će sigurno zadovoljiti svaku domaćicu: kavijar je nježan, sočan i vrlo ukusan.
Alternativni recept za kavijar od prženih tikvica također je prikazan u videu:
Predloženi video može pomoći domaćicama početnicima da za svoju obitelj pripreme ukusnu deliciju od povrća.
Zaključak
Kuhanje kavijara od tikvica jedinstven je način pripreme najboljeg povrća iz vrta za zimu. Tijekom procesa kuhanja proizvodi djelomično zadržavaju svoje vitamine i korisna svojstva, što je posebno važno zimi. Za hladnog vremena otvorena staklenka kavijara postat će izvor vitamina i ugodan podsjetnik na prošlo ljeto. Nježan i aromatičan kavijar sigurno će postati omiljena poslastica ne samo za odrasle, već i za djecu. Pripremite kavijar - razveselite svoje najmilije!
