Recept za kavijar od tikvica prema GOST SSSR

Pitajte svakoga tko danas ima više od 40 godina koja mu je bila omiljena grickalica koju su kupovali u trgovini dok su bili dijete. Odgovor će biti odmah - kavijar od tikvica. Sovjetski Savez već dugo ne postoji kao država, ali sjećanja na dobre stvari koje su se dogodile ostaju u sjećanju ljudi. Trenutno tvornice konzervi proizvode kavijar prema TU (tehnički uvjeti) ili prema GOST 52477 2005 (važi 2018. i danas).

Ali proizvodi proizvedeni prema njihovim odgovarajućim receptima ne mogu se usporediti sa sovjetskim GOST 51926 2002. Unatoč činjenici da moderni proizvodi koriste gotovo iste sastojke, kavijar od tikvica prema GOST-u modernih proizvođača ne razlikuje se u profinjenom okusu. A cijena nije uvijek atraktivna. Ako imate vremena, bolje je da sami pripremite kavijar i obradujete svoju obitelj kavijarom od tikvica, kao u SSSR-u. Ovaj proizvod se može pripremiti za zimu.

Sastojci za grickalice kao u SSSR-u

Svi sastojci potrebni za proizvodnju kavijara od tikvica prema GOST-u za recept uvijek su dostupni vrtlarima u velikim količinama. I stanovnicima grada neće trebati puno truda ili materijalnih troškova da ih kupe.

Dakle, za pripremu kavijara prema GOST-u za zimu trebamo:

• tikvice - 3 kg;
• rafinirano biljno ulje - 0,3 l;
• luk - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• pasta od rajčice – 3 pune žlice;
• češnjak (veliki) - 8 komada;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• mljeveni crni papar - 2 g (može se zamijeniti loncem crnog papra - 10 komada i pimentom - 5 graška);
• korijen celera ili peršina (usitnjen) 1 žlica.
• kuhinjska sol (ne jodirana!) - 1,5 žlice;
• octena esencija 70% - 1-2 žlice (uzimajući u obzir preferencije okusa i veličinu žlice).

Priprema kavijara prema GOST-u za zimu

Kuhanje tikvica

Za visokokvalitetni kavijar za zimu, bolje su mlade tikvice, u kojima se sjemenke još nisu formirale. U njima, za razliku od prezrelog povrća, ne morate uklanjati pulpu. A konzistencija gotovog zalogaja je nježnija.

Oprane i osušene tikvice ogulite i narežite na komade.

Stavite u malim porcijama u tavu na vruće ulje dok se cijeli pripravak ne pirja. Tikvice pržite na srednje jakoj vatri bez poklopca da ispari višak tekućine.

Luk i mrkva

Oguljeni i pod mlazom vode oprani luk za kavijar narežite na kockice. Kako vas ovo povrće ne bi rasplakalo, možete ga držati u zamrzivaču ili dasku posuti s malo soli.

Korijen peršina ili celera operite i narežite na komade.

Za zimski kavijar od tikvica, prema GOST 2002, mrkva se nasjecka na grubo ribež ili izreže na trakice.Pripremljeno povrće i korijenje zasebno (dopušteno prema GOST receptu i istovremeno) pirjajte u zagrijanom ulju u tavi sa zatvorenim poklopcem dok ne omekša 5-10 minuta.

Svo povrće stavimo u jedan kotlić. Tamo ocijedite ulje iz tava.

Češnjak

Oguljene i oprane režnjeve češnjaka propasirajte kroz drobilicu. Ne treba ga pržiti. Ovo pikantno povrće se spušta gotovo prije kraja kuhanja kavijara od tikvica.

Sjeckanje povrća

Za izradu kavijara od tikvica za zimu, prema GOST-u, mljevenje u mlinu za meso nije najbolja opcija, jer sastav neće biti homogen. Naravno, naše majke i bake su to radile, ali danas je ovaj postupak bolje učiniti pomoću uronjenog blendera.

Proces kuhanja

Nakon toga, kavijar od tikvica za zimu, prema GOST-u, koji je bio na snazi ​​u Sovjetskom Savezu, prebacuje se u posudu s debelim dnom na minimalnoj vatri. Dobro ga je kuhati u kotlu sa zatvorenim poklopcem. Smjesa se mora povremeno miješati kako ne bi zagorjela.

Nakon sat vremena dodajte preostale sastojke iz recepta (osim octa i češnjaka), promiješajte i nastavite kuhati još najmanje pola sata.

Zatim dodajte octenu esenciju i češnjak i kuhajte ne više od 5 minuta.

Dok se kavijar od tikvica prema GOST-u za zimsko skladištenje nije ohladio, prebacuje se u vruće sterilne staklenke i smota. Kako bi se osiguralo da ne prolazi zrak i da će stajati cijelu zimu, staklenke se izvrnu na poklopce i zamotaju. Kavijar treba stajati u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.Domaći pripravci savršeno se čuvaju na bilo kojem hladnom mjestu.

Za pripremu ukusnih recept za kavijar od tikvica GOST 51926 2002 za zimu će zahtijevati nešto više od dva sata. Ali ne morate žaliti svoje vrijeme: takav aromatični kavijar od tikvica nećete kupiti ni u jednoj trgovini.

Recept za zimski kavijar od tikvica:

Umjesto zaključka

Kavijar od tikvica je zdrav proizvod. Čak i toplinskom obradom, kvaliteta sastojaka se ne gubi. Međuobrok je posebno koristan jer je niskokaloričan, ali u isto vrijeme hranjiv. Gotov proizvod sadrži veliku količinu vitamina, mikroelemenata, minerala i kiselina.

Recepti GOST-a koji su postojali u SSSR-u još uvijek se smatraju standardom, budući da su ih stvorili stručnjaci i godinama razrađivali u proizvodnji od strane iskusnih majstora. Što se tiče suvremene proizvodnje konzerviranog povrća, uglavnom se izrađuju prema specifikacijama, odnosno proizvod ne odgovara uvijek okusu, receptura se dramatično mijenja.

Mnogi ljudi ne vole ovakav kavijar. Zato relevantnost recepata ne samo da ne opada, već samo dobiva na popularnosti. Potrošeno vrijeme nadoknađuje izvrstan apetit ukućana i pohvale kulinarskim sposobnostima domaćice.

Preporučeni postovi

Pikantni kavijar od tikvica za zimu

Kavijar od tikvica: brzi recept za zimu

Squash kavijar s jabukama

Kavijar od tikvica: recept kroz mlin za meso

Kako napraviti domaći kavijar od tikvica za zimu

Kavijar od tikvica za prste polizati: recepti

Kavijar od tikvica s češnjakom: recept

Kavijar od tikvica bez mrkve

Kavijar od tikvica s mrkvom