Sadržaj
Konzerviranje je jedan od najjednostavnijih i najpovoljnijih načina pripreme povrća i voća za dugotrajno skladištenje. Kavijar od tikvica Lako ga je pripremiti za zimnicu, sastojci za njega su jeftini, a njegove dobrobiti nutricionistima su odavno poznate. Svježe ili prerađene tikvice organizam ih lako apsorbira, sadrže malo kalorija, ali puno željeza, fosfora, bakra, vitamina i organskih kiselina. Također, kavijar od tikvica pomoći će u borbi protiv oteklina, poboljšati rad crijeva i žučnog mjehura, uključen je u dijetu za osobe koje pate od hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti ili jednostavno žele izgubiti višak kilograma.
Ima ih mnogo recepti za izradu kavijara od tikvica za zimu su raznoliki i okusom i izgledom. Možda ih ujedinjuje samo osnovni set proizvoda: tikvice, luk, mrkva, pasta od rajčice, kao i obvezna toplinska obrada. Kod kuće je to najčešće prženje i pirjanje, ali postoje recepti koji zahtijevaju pečenje tikvica u pećnici ili čak kuhanje.
Predstavljamo vam tri recepta za kavijar od tikvica: jedan je niskokaloričan, dijetetski, drugi je hranjiviji, ali nevjerojatno ukusan, a treći je za ljubitelje začinjene hrane. Radi jasnoće i praktičnosti, nudimo recepte s fotografijama.
Niskokalorični kavijar od tikvica
Ovaj recept ne samo da sadrži minimum kalorija, već je također pogodan za diverzifikaciju prehrane ljudi koji se pridržavaju strogog posta, budući da ne sadrži čak ni biljno ulje.
Korišteni proizvodi
Za pripremu kavijara od tikvica za zimu trebat će vam:
- oguljene tikvice - 1 kg;
- luk - 200 g;
- crvene rajčice - 200 g;
- mrkva - 200 g;
- kuhinjska sol - 1 žlica;
- crni papar, šećer - po ukusu (po želji).
Kuhanje kavijara
Tikvice dobro operite, odrežite izljev i peteljku te uklonite oštećena mjesta. Staro povrće ogulite, izvadite jezgru, narežite na sitne komade, mlado povrće nije potrebno guliti.
Ogulite luk i mrkvu, narežite na male kockice.
Stavite tikvice, luk i mrkvu u lonac, dodajte malo vode i pirjajte 40 minuta.
Ovaj recept za zimski kavijar od tikvica priprema se sa svježim rajčicama. Prelijte ih kipućom vodom, pa odmah stavite u hladnu vodu. Zarežite na vrhu u obliku križa, skinite koru, izrežite voće.
Kad je preostalo povrće kuhano, ocijedite vodu, dodajte kuhanu rajčicu i blenderom ispasirajte sastojke.
Pire stavite u gusti lonac, dodajte začine i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.Za to vrijeme će višak tekućine ispariti i masa će postati gusta.
Prebacite kavijar u prethodno sterilizirane staklenke od pola litre. Stavite ih u široku posudu napunjenu vrućom vodom, pokrijte poklopcima i pasterizirajte 15 minuta.
Smotajte kavijar, okrenite staklenke, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Staklenke treba čuvati na hladnom mjestu ili u hladnjaku. Kavijar će biti spreman za konzumaciju za mjesec dana.
Kavijar od tikvica kuhan s majonezom
Dolje navedeni recept za kavijar od tikvica trebao bi se svidjeti domaćicama koje ne vole pasterizirati svoje pripravke. Istina, nije namijenjen za dugotrajno skladištenje: staklenke će se morati isprazniti prije proljeća. To neće biti teško učiniti, jer se ovaj kavijar ispostavlja toliko ukusnim i nježnim da ga vole čak i oni koji općenito ne vole tikvice.
Prije nego što vam kažemo kako pripremiti kavijar od tikvica s dodatkom majoneze, valja napomenuti da neće biti niskokaloričan. Uključuje majonezu, koja je prilično hranjiva, kao i limunsku kiselinu i tijesto od rajčice, koji se teško mogu nazvati dijetetskim proizvodima.
Korišteni proizvodi
Sastojci:
- tikvice - 5 kg;
- luk - 1 kg;
- majoneza - 0,5 l;
- pasta od rajčice - 0,5 l;
- rafinirano ulje - 1 šalica;
- šećer - 0,5 šalice;
- limunska kiselina - 1 žličica;
- sol - po ukusu.
Napomene o kvaliteti proizvoda
Osim toga, dat ćemo nekoliko savjeta kako kavijar od tikvica učiniti što ukusnijim.
- Koristite samo mlade tikvice.
- Maslinovo ulje ne funkcionira dobro u ovom receptu. Bolje uzmite suncokret ili kukuruz.
- Okus kavijara uvelike ovisi o tijestu od rajčice. Trebao bi biti ukusan i bez gorčine.
- Ni u kojem slučaju ne pripremajte konzerviranu hranu s majonezom kojoj je istekao rok trajanja ili otvorenu čak dan ranije. Uzmite samo svježi proizvod!
- Nemojte koristiti ljubičasti luk - oni su, naravno, ukusni i zdravi, ali izgled kavijara će biti neprivlačan.
- Ne sipajte si sol na oči – pokušajte. Koliko dodati ovisi o majonezi i pireu od rajčice, koji također mogu sadržavati sol.
- Ovaj recept ne sadrži mrkvu. Ako ga odlučite dodati, svakako smanjite količinu šećera.
Kuhanje kavijara
Prije nego što korak po korak predstavimo recept, podsjetimo da je potrebno posebno pažljivo sterilizirati staklenke i oprati povrće jer neće biti dodatne pasterizacije.
Tikvice operite i ogulite, izrežite.
Luk narežite na pola prstena i pržite u maloj količini rafiniranog biljnog ulja dok ne bude proziran.
Povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Stavite ih u lonac, dodajte ulje, dobro promiješajte i pirjajte sat vremena.
Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte tako da i konzistencija kavijara i njegova boja budu ujednačeni. Uz stalno miješanje kuhajte još 40 minuta.
Tijekom procesa kuhanja kušajte kavijar nekoliko puta jer će se njegov okus promijeniti.
Kada je kavijar spreman i okus vas zadovoljava, prebacite ga u sterilne staklenke od pola litre ili litre i zarolajte.
Važno! Vrlo vrući kavijar od tikvica treba zarolati. Recept ne zahtijeva daljnju termičku obradu, a sadrži i majonezu. Kavijar je najbolje složiti u staklenke ne skidajući posudu u kojoj se kuhao s vatre.
Procijenjeni prinos kavijara je 4 litre. Odmah je spreman za upotrebu.
Začinjeni kavijar od tikvica
Ovaj recept za zimu ne može se nazvati ni kavijarom od tikvica, već adjikom od tikvica. S pripremom ćete se morati pomučiti, ali krajnji rezultat bit će vrlo zanimljiv zalogaj.
Korišteni proizvodi
Sastojci:
- tikvice - 2 kg;
- luk - 0,5 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- mrkva - 250 g;
- češnjak - 1 glava (velika);
- rafinirano ulje - 150 g;
- senf - 1 žlica;
- brašno - 2 žlice;
- šećer - pola čaše;
- octena esencija - 1 žlica;
- sol - po ukusu.
Kvaliteta proizvoda za pripremu kavijara
Ovaj recept zahtijeva pasterizaciju, a sadrži i senf, češnjak i esenciju octa, koji su i sami konzervansi.
- Poslužit će i stare tikvice, samo ih treba oguliti i pažljivo odstraniti sredinu s krupnim sjemenkama. U tom slučaju morate izvagati već pripremljeno povrće.
- Uzmite bijeli ili zlatni luk kako ne biste pokvarili izgled kavijara.
- Senf treba biti suh, a ne kuhan.
- Količina soli, šećera, češnjaka, octa može se mijenjati prema vlastitom ukusu.
- Po potrebi rajčice zamijenite pastom od rajčice ili čak umakom od rajčice.
Kuhanje pikantnog kavijara
Tikvice dobro operite i sitno nasjeckajte.
Rajčice oguliti kao što je opisano u prvom receptu, samljeti u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa.
Mrkvu oprati, oguliti, naribati, najbolje na krupnije.
Luk narežite na kockice, pirjajte direktno u tavi za pripremu kavijara, dodajte mrkvu i pola rajčice. Pirjajte 30 minuta bez poklopca.
Dodajte nasjeckane tikvice i posolite. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 40 minuta na laganoj vatri.
Maknite poklopac i pustite da lagano kuha još 40 minuta dok se smjesa ne zgusne.
Preostali pire od rajčice pomiješajte s brašnom i senfom dok ne postane glatko.
Dodajte šećer i nasjeckani češnjak.
Smjesu ulijte u kipuće povrće, dobro promiješajte i ostavite na laganoj vatri još 20 minuta. Ne zaboravite miješati.
Ugasite vatru, malo ohladite masu, dodajte esenciju octa, sameljite mješalicom ili na neki drugi način.
Gotov kavijar stavite u čiste staklenke od pola litre i sterilizirajte 15 minuta.
Okrenite, zamotajte, ostavite dok se ne ohladi.
Zaključak
Kao što vidite, kavijar od tikvica može se pripremiti na razne načine. To može biti dijetalno jelo, međuobrok ili jednostavno ukusna poslastica. Odaberite recept koji vam se najviše sviđa. Dobar tek!
