Pravljenje pripravaka s octom nije dobrodošlo u svakoj obitelji. Neki ga ne mogu konzumirati iz zdravstvenih razloga, dok se drugi pridržavaju zdrave prehrane. U oba slučaja, ocat je isključen iz prehrane. Stoga je recept za nježni kavijar od tikvica bez octa za zimu vrlo popularan. Jela od tikvica preporučuju se za dijabetes, za one koji žele ostati vitki i za dijetalnu prehranu.
Rijetki se odlučuju za pripremu zimnice bez octa. Ocat pomaže u očuvanju hrane zimi, ali pravilna sterilizacija pomaže da kavijar od tikvica dugo izdrži u staklenkama i bez njih. U nastavku ćemo pogledati kako to učiniti.
Potrebne komponente za kavijar
Naravno, poznavatelji jela od tikvica preferiraju mlado povrće. Imaju tanku kožicu i vrlo meke sjemenke. Okus proizvoda je nježan, a konzistencija je homogena. Za "zrelije" tikvice morat ćete pažljivo odrezati koru i ukloniti sve sjemenke. Samo u ovom slučaju, kavijar od tikvica bez octa će ispasti bez grudica.
Za ukusan i hranjiv kavijar, popis proizvoda uključuje:
- 2 kilograma glavnog sastojka - mlade tikvice;
- 1 kilogram sočne mrkve;
- 5-6 komada svježih rajčica ili 1 čaša pripremljene paste od rajčice;
- 0,5 kilograma luka;
- 1 šalica nerafiniranog biljnog ulja;
- 2 žlice soli;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 8 žlica šećera.
Svaki sastojak zahtijeva prethodnu pripremu:
- Prije obrade, tikvice za kavijar moraju se temeljito oprati. Mlade režemo odmah, a starije prvo očistimo.
- Luku skinite ljusku i narežite ga na kockice.
- Mrkvu ogulimo i potom nasjeckamo na željeni način.
- Najprije narežite rajčice, prelijte ih kipućom vodom i skinite kožicu. Zatim samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.
Na kraju ćemo uvijek dobiti homogenu masu poput paste, a priprema kavijara od tikvica bez octa za zimnicu u početnoj fazi može se razlikovati. Različiti recepti za mješavinu tikvica obično sadrže sličan skup komponenti, ali tehnologija njihove obrade je drugačija.
Postoji nekoliko opcija za pripremu povrća:
- Sve povrće operite i ogulite. Zatim sameljite tikvice, luk, mrkvu i rajčicu u mašini za mljevenje mesa. Ulijte suncokretovo ulje u posudu i malo ga zagrijte. Dodajte povrće, promiješajte i pirjajte. Na kraju procesa kavijar posolite, dodajte nasjeckani češnjak, šećer i začine (po želji) i nastavite kuhati dok se potpuno ne skuha.
- Očišćeno povrće narežite na sitne kockice.
Prvo popržite luk, zatim dodajte mrkvu i na kraju tikvice. Promiješajte smjesu i pirjajte dok ne omekša sat vremena. - Zatim se preporuča samljeti masu. Da biste to učinili, koristite potopni blender, gnječilicu za pire krumpir ili mlin za meso. Naravno, blago ohlađeno povrće stavite u mašinu za mljevenje mesa kako ne biste opekli prste. Dobit ćemo homogeni pire lijepe boje. Potrebno ga je posoliti, popapriti, pošećeriti i posoliti te pirjati još sat vremena.A sada - nijanse sterilizacije obratka, uz pomoć kojih će kavijar od zimskih tikvica bez octa sigurno stajati cijelu zimu.
- Tijekom pripreme ćemo sterilizirati staklenke i, što je najvažnije, poklopce! Pire od tikvica stavljamo u staklenke, ali ih ne smotamo, samo poklopimo poklopcima. U lonac ulijte vodu i u nju stavite staklenke. Voda treba biti u visini grlića kako ne bi preplavila staklenke prilikom vrenja. Kuhajte staklenke 40 minuta. Zatim ga izvadimo iz tepsije, zarolamo, okrenemo i obavezno zamotamo. Naš kavijar će se polako i dugo hladiti, pa će se dobro zagrijati. A ovo je glavni uvjet za njegovo dugoročno skladištenje.
Različiti recepti za pripremu bez octa
Kako bi diverzificirale okus svog omiljenog kavijara od tikvica, mnoge domaćice vole eksperimentirati i dodavati izvanredne sastojke u recept.
Squash kavijar za zimu, koji ne zahtijeva ocat, može se pripremiti s korijenom celera. Za ovu opciju, morat ćete dodati 50 grama korijena celera u glavni skup sastojaka.
Mlade tikvice dobro operemo, a “starijim” ogulimo koru. Izrežite na krugove debljine ne više od 1 cm. U tavi zagrijte ulje i popržite tikvice. Pustiti da se ohladi i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Prijeđimo na ostale sastojke. Korijen celera i mrkvu sitno nasjeckajte, luk posebno popržite na suncokretovom ulju. Rajčice ogulite i nasjeckajte. Da bismo to učinili, koristimo mlin za meso ili običnu kuhinjsku ribež. Pomiješajte sastojke pripremljene za kuhanje, dodajte osnovne začine, sol i šećer po ukusu. Pire od tikvica kuhajte bez octa dok vlaga ne ispari.
Gotove tikvice stavimo u sterilizirane staklenke, pokrijemo poklopcima, stavimo u zdjelu s vodom i steriliziramo 30-40 minuta, ovisno o volumenu. Za staklenke od pola litre dovoljno je pola sata, za staklenke od litre potrebno je više vremena. Nakon toga tegle zarolamo i zamotamo da se ohlade.
Domaćice vole izvorni recept za kavijar od tikvica bez octa za zimu s dodatkom gljiva zbog svoje hranjive vrijednosti i neobičnog okusa.
Za pripremu pripravka potrebno je za 1 kilogram mladih tikvica:
- 0,5 kg svježih šampinjona;
- par luka;
- 3-4 zrele rajčice dobrog okusa;
- 2 kom. slatka paprika, možda debelih stijenki;
- 1 desertna mrkva;
- 1 hrpa svježeg kopra;
- 1 glavica češnjaka srednje veličine;
- 1 žlica. žlica guste paste od rajčice;
- 0,5 šalice suncokretovog ulja;
- 1 žlica. žlica soka od limuna;
- sol, papar i šećer po ukusu.
Prvo sve povrće dobro operite i pripremite za pirjanje kavijara. Da biste to učinili, naribajte mrkvu, tikvicu i slatku papriku na grubo ribež. Luk na pola prstena, rajčice u mlin za meso. Gljive narežite na trakice i prije svega stavite u tavu. Čim se poprže, izvadite ih iz ulja i u njega stavite luk. Nakon 5 minuta dodajte mrkvu, nakon još 15 minuta dodajte tikvice. Nastavite pirjati četvrt sata pa dodajte papriku i rajčicu. Nakon pola sata dodajte gljive i pastu od rajčice. Zatim u tavu dodajte sol, omiljene začine, limunov sok i nasjeckano začinsko bilje. Neka smjesa bude spremna, stavimo je u sterilne staklenke i steriliziramo 30 minuta kako bismo bili sigurni. Zarolajte i ohladite.
Zaključak
Postoji mnogo recepata za kavijar od tikvica bez octa. Navedeni u ovom članku mali su dio kreativnosti ljubitelja kulinarskih priprema.U instant kavijar možete dodati vlastite sastojke kako biste provjerili okus i kvalitetu. A onda pripremite zimnicu.
