Sadržaj
Kavijar od patlidžana classic je jedna od najpopularnijih vrsta domaćih pripravaka. Za pripremu će vam trebati patlidžani i ostali sastojci (mrkva, luk, paprika, rajčica). Kombinacijom ovih proizvoda dobiva se ukusan i zdrav kavijar.
Klasični recept uključuje prženje povrća. Uz pomoć modernih kuhinjskih aparata, proces pripreme kavijara može se znatno pojednostaviti. Jelo je posebno ukusno kada se kuha u laganom štednjaku ili pećnici.
Načela kuhanja
Da biste dobili ukusne i zdrave pripravke, trebali biste se pridržavati sljedećih preporuka:
- Za kuhanje odabire se posuđe od čelika ili lijevanog željeza. Zbog debelih zidova, takav spremnik će osigurati ravnomjerno zagrijavanje povrća. Kao rezultat toga, to će imati pozitivan učinak na okus proizvoda.
- Paprika, mrkva i luk poboljšavaju okus jela. Ove komponente čine kavijar slađim.
- Rajčice daju gotovom proizvodu kiseli okus.
- Ako uzmete 1 kg patlidžana, tada bi količina ostalog povrća u kavijaru trebala biti ista (1 kg).
- Prije upotrebe, povrće se mora temeljito oprati i izrezati prema receptu.
- Za usitnjavanje patlidžana nije preporučljivo koristiti blender ili mlin za meso, jer će to negativno utjecati na okus.
- Patlidžane je prvo potrebno nasjeckati i posuti solju kako bi se uklonio gorak okus.
- U jelo je potrebno dodati šećer, sol, papar i začinsko bilje.
- Kavijar od patlidžana sadrži malu količinu kalorija, pa se često uključuje u prehranu.
- Patlidžani pomažu u snižavanju kolesterola, normaliziraju metabolizam i poboljšavaju rad srca.
- Zbog prisutnosti kalija i vlakana, proizvod potiče rad crijeva.
- Kavijar od patlidžana služi se kao predjelo ili kao sastavni dio sendviča.
- Za dobivanje zimskih pripravaka pripremaju se staklenke koje se prethodno steriliziraju.
- Dodavanje soka od limuna i octa pomoći će produljiti vrijeme skladištenja kavijara.
Tradicionalni recept
Tradicionalna verzija kavijara od patlidžana može se pripremiti prema sljedećem receptu:
- Deset patlidžana srednje veličine narežemo na kockice. Narezano povrće stavite u posudu, posolite i ostavite 30 minuta da pusti gorki sok.
- Nakon određenog vremena, povrće se ispere tekućom vodom.
- Pet glavica luka, kilogram paradajza i pet paprika babura narežemo na kockice. Pet mrkvi se nariba.
- U tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk dok ne postane proziran. Zatim možete dodati ostalo povrće.
- Masa povrća se pirja na laganoj vatri pola sata. Kavijar se povremeno promiješa.
- Prije skidanja sa štednjaka jelo po ukusu posolite i dodajte crni mljeveni papar.
- Gotov kavijar konzerviramo ili poslužimo.
Klasični kavijar u soku od rajčice
Još jedan tradicionalni recept za kavijar od patlidžana uključuje sljedeće korake pripreme:
- U četiri litre soka od rajčice dodajte šećer (0,4 kg) i sol (0,5 šalice) i stavite na štednjak.
- Dok sok od rajčice kuha, trebate nasjeckati luk i mrkvu (po 1 kg).
- 2 kg paprike i 2,5 kg patlidžana narežite na trakice.
- Pripremljeno povrće se stavlja u sok od rajčice 30 minuta.
- Kad ste spremni, u posudu dodajte nekoliko zrna crnog papra i lovorov list.
- Čili papričice i glavicu češnjaka sameljemo kroz mašinu za mljevenje mesa i dodamo u kavijar.
- Jelo se kuha još 5 minuta.
- Dobiveni kavijar se stavlja u staklenke ili se poslužuje za stol.
Kavijar u laganom kuhalu
Kavijar kuhan u laganom kuhalu je posebno ukusan:
- Patlidžani u količini od 5 komada pripremaju se za naknadnu obradu. Ako se koristi mlado povrće, dozvoljeno je ostaviti koru.
- Patlidžani se izrežu na kockice, stave u duboku posudu, posole i zaliju vodom. Na povrće se stavlja uteg.
- Dok patlidžani ispuštaju sok, možete prijeći na pripremu ostalog povrća. Ulijte biljno ulje u posudu multicooker i uključite način rada "Pečenje".
- Dok se posuda multicookera zagrijava, sitno nasjeckajte dva luka. Zatim se stavi u sporo kuhalo i prži 10 minuta dok ne porumeni.
- Tri mrkve potrebno je oguliti i naribati. Zatim se mrkva doda u posudu s lukom i prži 5 minuta.
- Paprike (4 kom.) Presjecite na dva dijela, uklonite sjemenke. Paprike se izrežu na kockice i stave u sporo kuhalo.
- Pet rajčica stavi se u kipuću vodu, nakon čega im se skinu kožice. Pulpa rajčice se izreže na kockice.
- Patlidžani se dodaju u sporo kuhalo nakon što se ocijede od vode.
- Nakon 10 minuta u mješavinu povrća možete dodati rajčice.
- Sol i začini pomoći će poboljšati okus kavijara.Obavezno dodajte nekoliko režnjeva češnjaka, prethodno nasjeckanog.
- Multicooker je uključen u način rada "Stew" 50 minuta. Ovisno o snazi uređaja, priprema može zahtijevati kraće vrijeme.
- Za naknadno očuvanje, spremnici se pripremaju za kavijar.
Brzi kavijar u laganom kuhalu
Možete pripremiti ukusni kavijar u laganom kuhalu prema sljedećem receptu:
- Tri patlidžana su izrezana na pola prstena.
- Dvije rajčice i tri češnja češnjaka sitno nasjeckajte. Jedna slatka paprika i jedan luk moraju biti izrezani na trakice.
- Posuda multicookera se namaže uljem, nakon čega se u nju stavljaju patlidžani i ostali sastojci.
- Multicooker je uključen u način rada "Gašenje" i ostavljen pola sata.
- Nakon završenog programa gotovu mješavinu povrća možete konzervirati ili koristiti kao međuobrok.
Kavijar u pećnici
Korištenje pećnice pomoći će ubrzati proces pripreme kavijara:
- Tri zrela patlidžana potrebno je dobro oprati i osušiti ručnikom. Potom se povrće izbode vilicom na više mjesta i stavi u lim za pečenje. Odozgo možete preliti s malo ulja.
- Isto učiniti i sa paprikama baburama (3 komada) koje je potrebno prerezati na dva dijela i očistiti od sjemenki.
- Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i u nju stavite patlidžane i paprike.
- Nakon 15 minuta paprike možete izvaditi iz pećnice.
- Gotovi patlidžani se vade iz pećnice nakon sat vremena i daju im se vremena da se ohlade.
- Patlidžane ogulite i narežite na komade. Ako povrće pusti sok, potrebno ga je izliti.
- Dvije manje rajčice narežite na kockice, nakon što im skinete koru. Da biste to učinili, stavite ih u kipuću vodu nekoliko minuta.
- Jednu glavicu luka potrebno je narezati na kolutove.Također morate sitno nasjeckati tri režnja češnjaka, bosiljak i cilantro.
- Sve dobivene komponente se miješaju u posudi.
- Dodajte 2 žličice jelima. ocat i 5 žlica. l. suncokretovo ulje.
- Kavijar se stavlja u hladnjak na nekoliko sati da se skuha.
- Gotovo jelo se poslužuje stolu kao predjelo.
Zaključak
Klasični kavijar od patlidžana dobiva se dodavanjem rajčice, mrkve, luka i slatke paprike tijekom kuhanja. Ova kombinacija sastojaka daje poznati okus kavijara od patlidžana. Ovo jelo sadrži korisne tvari, zasitno je i niskokalorično.
Klasični recept može varirati ovisno o načinu kuhanja. Korištenje pećnice ili mikrovalne pećnice uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Okus pripravaka može se prilagoditi dodavanjem šećera, soli, mljevene paprike i raznih začina.
