Sadržaj
Kavijar od tikvica vjerojatno je najčešća priprema za zimu. Neki ljudi vole pikantni kavijar, drugi više vole blag okus. Nekima je nezamislivo bez puno mrkve, dok drugi obožavaju bogat okus rajčice. Ali u bilo kojoj verziji, ovaj pripravak nije samo ukusan, već i zdrav. Gotovo svi vitamini i vrlo bogat mineralni sastav s niskim sadržajem kalorija čine ovaj proizvod nezamjenjivim. A jednostavnost pripreme i mali izbor jeftinih proizvoda koji su za to potrebni svidjet će se svakoj domaćici.
Obično se kavijar od tikvica priprema s dodatkom paste od rajčice. Ali ne sviđa se svima njegov okus. Možete ga zamijeniti svježim rajčicama. Ako su kontraindicirani iz zdravstvenih razloga ili jednostavno nisu vaše omiljeno povrće, ovaj pripravak možete pripremiti uopće bez sastojaka rajčice. Kavijar od tikvica bez paste od rajčice također je vrlo ukusan i zdrav proizvod. Začini će dodati pikantnost ovom jelu, a ocat ili limunska kiselina će dati ugodnu kiselost, koja ne samo da daje harmoniju okusa, već i sprječava da se proizvod pokvari tijekom skladištenja.
Kavijar od tikvica bez paste od rajčice
Ova priprema može se brzo napraviti, a sam proces kuhanja je jednostavan i snaći će se čak i kuhari početnici. Raspon proizvoda je minimalan.
Za 3 kg tikvica bilo kojeg stupnja zrelosti trebat će vam:
- mrkva – 1 kg, možete uzeti i veliko povrće;
- paprika - 4 kom., srednje veličine;
- luk - 600 g;
- češnjak - 10 češnja;
- sol – 1 žlica. žlica;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- mršavo rafinirano ulje - 200 ml.
Sve povrće, osim luka i češnjaka, oprati, oguliti, sitno izrezati i kuhati dok ne omekša.
Luk narežite na pola kolutiće i pržite na ulju dok ne porumeni. Svo povrće zajedno s lukom sameljite u pire pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.
U posudu u kojoj će se kuhati kavijar stavite povrće, začinite ga paprom, soli i nasjeckanim češnjakom. Kuhajte oko 40 minuta. Vatra bi trebala biti mala. Posudu nemojte pokrivati poklopcem da tekućina ispari i da se smjesa od povrća zgusne.
Odmah nakon pripreme, kavijar pakirajte u sterilizirane, uvijek suhe staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima. Staklenke s ovim pripravkom moraju biti izolirane 24 sata.
Ako nema hladnog prostora za čuvanje konzervirane hrane, tako da se kavijar ne pokvari, bolje je dodati žličicu 9% octa u svaku staklenku od 0,5 litara; dodajte 2 žlice u staklenku od litre.
Kavijar bez rajčice, ali s majonezom
Ni u ovom receptu nema sastojaka od rajčice. Očuvanje i nešto pikantnosti osigurani su dodatkom octa i majoneze. Ljuta crvena paprika također daje svoju pikantnu notu, dodajući izražajnost neutralnom okusu tikvica. Ali u ovom receptu uopće nema mrkve.
Za 3 kg mladih tikvica potrebno je:
- luk - 0,5 kg;
- rafinirano mršavo ulje - 100 ml;
- šećer - ¼ šalice;
- sol - 2 žlice. žlice bez tobogana;
- ocat 9% - 2 žlice. žlice;
- mljevena ljuta crvena paprika - četvrtina žličice;
- majoneza - 1 pakiranje od 250 g.
Bolje je ukloniti kožu čak i sa vrlo mladih tikvica. Narežite ih na komade srednje veličine i kuhajte u vodi pola sata.
Kad se promiješaju, brzo će se slegnuti i potpuno prekriti vodom.
Dok se tikvice kuhaju, oguljeni luk narežite na srednje kockice i popržite na biljnom ulju, nema potrebe da porumeni.
Ocijedite vodu iz tikvica, dodajte im luk i pretvorite povrće u pire na bilo koji prikladan način. Dodajte sve ostale komponente kavijara i sve zajedno prokuhajte. Proces kuhanja je dug, traje 2 sata, ali ako kuhate manje, pripravci se mogu pokvariti.
Smjesu povrća zapakirajte majonezom odmah nakon pripreme. Staklenke moraju biti suhe i uvijek sterilizirane. Isto vrijedi i za poklopce kojima zarolamo staklenke.
U sljedećem receptu čak nema octa, ali ima začinskog bilja. Ne samo da obogaćuje proizvod vitaminima, već mu daje i poseban okus.
Kavijar od tikvica sa začinskim biljem
Za 1,5 kg tikvica trebat će vam:
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- peršin - 20 g;
- grančice kopra - 10 g;
- biljno ulje - 80 ml;
- šećera i soli 1 žlica. žlica s malim toboganom;
- Začinite mljevenim crnim paprom po ukusu.
Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Sve povrće operite, ogulite, narežite na komade i popržite na ulju.
Samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa. Dodajte sitno nasjeckano zelje i sve ostale sastojke iz recepta. Smjesu povrća pirjajte pola sata. Budući da u pripravak ne dodajemo ocat, staklenke napunjene kavijarom morat ćemo sterilizirati. Učinite to 35 minuta u vodenoj kupelji s jedva vidljivom vodom.
U ovom receptu nema paste od rajčice, ali ima svježe rajčice. Brašno i senf daju okus pripravku. Ako ga ne dodate, onda čak i mala djeca mogu jesti ovu konzerviranu hranu.
Squash kavijar s brašnom i senfom
Za pripremu ovog slatkiša trebat će vam 2 kg mladih tikvica:
- luk - 0,5 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- češnjak - 4 režnja;
- mrkva - 300 g;
- rafinirano mršavo ulje - 100 ml;
- pripremljena senf - 1 žlica. žlica;
- brašno - 2 žlice. žlice tako da postoji tobogan;
- šećer i ocat 9% - 1 žlica svaki. žlica;
- sol - 1,5 žlice. žlice.
Narežite luk i pržite ga na biljnom ulju. Koristite mikser za usitnjavanje rajčice.
Tri mrkve i dodajte ih i rajčice na luk. Sve zajedno pržite na srednjoj vatri oko 20 minuta. Očišćene tikvice sitno narežemo i dodamo ostalom povrću. Posolite i pirjajte ispod poklopca oko 40 minuta. Vatra bi trebala biti mala. Skinite poklopac i pustite da tekućina prokuha. To će trajati otprilike pola sata. Za usitnjavanje češnjaka dodajte mu pola rajčice.
To možete učiniti sa sokom od pripravka.U češnjak dodajte brašno, senf i žlicu vode, dobro promiješajte. Dobivenu pulpu treba dodati povrću. U isto vrijeme jelo začinite šećerom. Pustite da lagano kuha minutu.
Sada pravimo pire od povrća. Za to je najbolji blender. Gotov pire prokuhajte 5-7 minuta i odmah pakirajte u prethodno sterilizirane staklenke. Hermetički zatvorite sterilnim poklopcima.
Kavijar od tikvica ima univerzalnu primjenu. Može se poslužiti kao prilog mesnom jelu. Dobar je kavijar s kuhanim krumpirom. Bit će to izvrsno predjelo na blagdanskom stolu. Ako se namaže na kruh, poslužit će kao odličan sendvič, pogotovo ako se kruh prethodno malo poprži.
Ukratko, ove jednostavne konzerve bit će spas za svaku domaćicu zimi.
