Adjika za zimu s hrenom

Sadržaj

1 Neke važne točke
2 Preporučamo da isprobate recepte
3 Zaključak

Danas se ljuta adjika kuha ne samo na Kavkazu, već iu gotovo svakoj obitelji u ruskim prostranstvima. Ovaj pikantni začin, kuhan s hrenom, može se čuvati do sljedeće berbe. Hren daje adjici poseban okus i pikantnost.

Adjika s hrenom je pikantni umak koji se poslužuje uz bilo koje jelo (osim deserta). Nudimo nekoliko recepata s različitim sastojcima na izbor. Isprobajte ih i ocijenite.

Neke važne točke

Za pripremu ljutog umaka s hrenom koristite samo visokokvalitetne proizvode bez ikakve naznake truleži.
Za konzerviranje koristite samo grubu sol. Jodirana sol, koja se danas prodaje u svim trgovinama, nije prikladna za adjiku i druge umake od povrća. S njim povrće počinje fermentirati i pretvarati se u tekućinu. Kao rezultat toga, konzerve se bacaju, vrijeme i hrana se gube uzalud.
Za zimsko skladištenje, adjika se mora kuhati s hrenom. U sir U svom obliku može se čuvati u hladnjaku ne više od tri mjeseca.
Priprema osnovnih sastojaka je jednostavna, no hren može predstavljati gnjavažu. Tijekom čišćenja, a posebno kod mljevenja, korijen ispušta pare. Od njih ostanete bez daha i oči vam počnu suziti. Stavite plastičnu vrećicu na stroj za mljevenje mesa i sameljite korijen direktno u njoj. Ili stavite šalicu u vrećicu i zavežite je u stroj za mljevenje mesa.
Još jedna od najvažnijih komponenti, bez koje je općenito nemoguće pripremiti adjiku, je ljuta paprika. Morate raditi s njim u gumenim rukavicama.

Upozorenje! Prilikom guljenja i rezanja hrena i ljutih papričica ne dirajte lice i oči. Nakon rada temeljito operite ruke.

Preporučamo da isprobate recepte

opcija 1

Adjika s hrenom sastoji se od sljedećih sastojaka:

zrele mesnate rajčice - 1 kg;
paprika za salatu - 0,5 kg;
češnjak - 150 grama;
ljuta paprika - 150 grama;
korijen hrena - 150 grama;
sol - trećina stakla;
stolni ocat 9% - trećina čaše;
mršavo rafinirano ulje - 200 ml.

Od ovih proizvoda dobit ćemo ukusnu adjiku od rajčice i hrena.

Način kuhanja

Povrće temeljito operite kako biste se riješili i najmanjih zrnaca pijeska. Uklanja ne samo gornje ljuske s češnjaka, već i unutarnji prozirni film.
Ogulite hren. Kod rajčice izrežemo mjesto pričvršćivanja peteljke. Paprike prerežite na pola i izvadite sve sjemenke. Svo povrće smo izrezali na proizvoljne komade, jer ćemo ih za zimsku adjiku s hrenom nasjeckati blenderom.
Prvo ćemo ovaj postupak napraviti s hrenom, zatim s rajčicama, češnjakom i paprikom (slatkom i ljutom). Zatim pomiješajte ove sastojke zajedno u velikom loncu. Za kuhanje adjike -sranje Bolje je koristiti posuđe s debelim dnom.
Nakon mljevenja treba dobiti homogenu masu. Čak iu sirovom obliku, adjika s hrenom proizvodi nevjerojatnu aromu.
U biljnu masu dodajte ulje. Dobro izmiješajte i stavite na štednjak na laganu vatru. U početku kuhajte adjiku s hrenom za zimu 60 minuta.
Kada ovo vrijeme prođe, dodajte stolni ocat, sol i ponovno kuhajte oko 40 minuta.Da adjika ne izgori, mora se stalno miješati.

Do kraja kuhanja tekućina će ispariti i umak će postati gust. Gotov začin pretočimo u čiste sterilne staklenke, zarolamo bilo kojim poklopcima (ne najlonskim), preokrenemo i umotamo u deku. Za skladištenje možete koristiti podrum ili ostavu. Glavna stvar je zaštititi se od sunca i držati ga hladnim.

opcija 2

Kuhana adjika s hrenom za zimu ima mnogo mogućnosti. Pogledajmo još jedan recept. Svi sastojci su uzgojeni u vlastitim vrtovima. Ako nemate zemljište, tada su proizvodi potrebni za adjiku s hrenom jeftini na tržištu.

Prema receptu trebat će nam:

1 kg 500 g zrelih crvenih rajčica;
tri velike paprike za salatu;
jedna mahuna ljute paprike;
150 g korijena hrena;
dvije glavice češnjaka:
30 g nejodirane soli;
90 grama granuliranog šećera;
50 ml stolnog octa 9%.

Kako kuhati

Pitanje kako napraviti adjiku s hrenom za zimu zanima mnoge čitatelje. Pokušajmo vam detaljnije reći na temelju ovog recepta:

Rajčice operite, odstranite peteljku i prerežite na 4 dijela.
Paprikama odrežemo peteljku, izaberemo sjemenke i pregrade. Ako želite da adjika bude vrlo pikantna, možete ostaviti sjemenke u ljutom papru.
Uklonite ljuske s češnjaka, odrežite donji dio i temeljito isperite u hladnoj vodi.
Sada idemo na hren. Korijen operite od zemlje i ostružite kožicu. Nakon toga ponovno operite.
Povrće postupno sameljemo u stroju za mljevenje mesa u zajedničku zdjelu. Možete koristiti i blender. Krajnji rezultat trebao bi biti tekući pire.
Dodajte preostale sastojke osim octa, promiješajte i kuhajte adjiku i hren za zimu 20 minuta. Zatim dodajte ocat, kuhajte 5 minuta, stavite u staklenke i dobro zatvorite.

Komentar! Ako pripremate adjiku prema ovom receptu za izravnu konzumaciju, možete koristiti najlonske poklopce i čuvati u hladnjaku.

Ovaj ljuti umak izvrstan je dodatak mesu, ribi, hladnoći, salkisonu. Čak je i tjestenina puno bolja s njim.

Još je bolji okus s mrkvom i jabukom

Mnoge domaćice pripremaju adjiku s hrenom za zimu dodavanjem mrkve i jabuke. Prema receptu, najbolje je uzeti voće slatkog i kiselog okusa. Dakle, umak ispada aromatičniji i pikantniji.

Što nam treba:

sočne rajčice - 2 kg;
mrkva, paprika, luk i jabuke - po 1 kg;
ljuta crvena paprika, korijen hrena i češnjak po 4 komada;
krupna sol - 4 žlice;
šećer - 1 staklo;
rafinirano biljno ulje - 500 ml;
stolni ocat - 100 ml.

Korak po korak

Jabuke i povrće dobro operemo u hladnoj vodi i stavimo na ručnik da se osuše. Jabukama i paprikama izrežemo peteljke i odstranimo sjemenke, pregrade. Prerežemo ih na četiri dijela. Mrkvu, luk i češnjak skinite s kože i ogulite te ponovno operite. Narežite na proizvoljne komade. Češnjak sameljite pomoću drobilice u posebnu šalicu.
Pripremljene sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u multipraktiku.
Dobivenu masu izlijte u posudu debelih stijenki i pustite da prokuha. Prvo kuhajte na visokoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem. Čim smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 60 minuta.
Nakon tog vremena dodajte šećer, sol, rafinirano suncokretovo ulje, ocat i nasjeckani češnjak.

Nakon 5 minuta, pikantan začin za jela od mesa i ribe je spreman. Odmah, bez da se ohladi, zarolamo u pripremljene staklenke. Prilikom motanja pripazite na nepropusnost poklopaca.Kad se okrene naopako, ispod sloja ručnika, adjika treba stajati najmanje jedan dan.

Za ljubitelje zelenog

Za pripremu mirisne adjike morate se opskrbiti:

rajčice - 2 kg 500 g;
slatka paprika - 700 g;
ljuta paprika - 2-3 mahune;
češnjak - 3 glave;
hren - 3-5 korijena;
peršin, kopar, bosiljak - po pola hrpe;
kamena sol - ovisno o ukusu;
šećer - 50 g;
biljno ulje - 100 ml;
stolni ocat 9% - 30 ml.

Način kuhanja

Pripremljenu rajčicu, papriku, hren samljeti u stroju za mljevenje mesa na najfinijem roštilju. Prema receptu, masa bi trebala nalikovati pireu bez komadića. Posebno protisnite češnjak kroz prešu.
Zelenje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Ulijte povrće kroz mlin za meso u široku posudu i stavite na štednjak. Kuhajte adjiku s hrenom za zimu pola sata uz stalno miješanje.
Ulijte ulje, ocat, posolite i pošećerite adjiku, dodajte začinsko bilje i češnjak. Kuhajte još 5 minuta. Adjika s hrenom je spremna. Ostalo je samo zatvoriti, okrenuti i ohladiti ispod bunde. Ova adjika može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

Kuhana adjika za zimu s hrenom:

Zaključak

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u pripremi začinjenog začina za zimu, glavna stvar je želja i dobro raspoloženje. Koristite različite recepte, napunite svoje podrume i hladnjake delicijama.