Sadržaj
Klasični recept za kavkasku adjiku sastojao se od ljute paprike, puno soli, češnjaka i začinskog bilja. Takav je zalogaj sigurno bio malo presoljen, a sve zato što je sol pomogla da priprema traje duže u toploj sezoni. Ali kada su saznali za adjiku u drugim zemljama, ovaj recept je poboljšan dodavanjem svježe rajčice, slatke paprike, bilja i drugih sastojaka. Danas postoji ogroman broj recepata za adjiku s različitim sastojcima. U ovom ćemo članku naučiti kako pripremiti adjiku s hrenom i češnjakom.
Tajne izrade adjike od rajčice, češnjaka i hrena za zimu
Da biste pripremili ukusan i aromatičan pripravak koji će se dugo čuvati, morate slijediti neka pravila:
- Adjika s dodatkom hrena i češnjaka priprema se gotovo isto kao i obična. U klasičnoj verziji svi pripremljeni sastojci se melju blenderom ili pomoću stroja za mljevenje mesa, a zatim se pomiješaju s raznim začinima. Vrlo često se adjika čak i ne kuha, već se jednostavno ulije u staklenke sir oblik. Kako bi se ovaj pripravak dobro uskladištio, povrće mora biti svježe i temeljito oprano. Ne bi smjeli imati oštećenja ili trula područja.Osim toga, u pripravak morate dodati znatnu količinu kuhinjske soli. To će produžiti rok trajanja adjike.
- Najbolje mjesto za čuvanje adjike je hladni podrum ili hladnjak. Samo kuhana adjika može se čuvati na sobnoj temperaturi. U tom slučaju cijelu pripremljenu masu staviti na vatru i kuhati oko 20 minuta. Nakon toga se obradak ulije u sterilizirane staklenke i zatvori poklopcima.
- Priprema povrća za grickalice vrlo je jednostavna. Potrebno je samo oprati, oguliti i samljeti sve sastojke. Najteže se baviti preradom hrena. Pri mljevenju u stroju za mljevenje mesa hren ispušta paru koja jako nadražuje sluznicu očiju i dišnih puteva.
- Iskusne domaćice znaju kako se nositi s preradom hrena. Glavna stvar je pravilno pripremiti sam mlin za meso. U ovom slučaju zdjela se ne stavlja na stol, već u vrećicu koja se veže oko otvora stroja za mljevenje mesa. Tako će pare biti sadržane u vrećici, a sluznice neće biti nadražene.
- Ljuta paprika, koja je također dio adjike, također može jako iritirati kožu ruku. Stoga ga je bolje čistiti i rezati rukavicama.
Adjika recept s hrenom i češnjakom
Sada pogledajmo recept za vrlo začinjenu adjiku. Naravno, tako ljut zalogaj nije za svačiji ukus, pa se količina češnjaka i ljute papričice u sastavu može smanjiti po želji. Dakle, za pripremu adjike trebat će nam:
- svježe rajčice - dva kilograma;
- hren (korijenje) - tri ili četiri komada;
- češnjak - oko 200 grama;
- stolni ocat 9% - staklo;
- granulirani šećer i sol po ukusu;
- slatka paprika - deset komada;
- ljuta crvena paprika - deset komada;
- suncokretovo ulje - oko 3 žlice;
- hrpa peršina i kopra.
Proces pripreme grickalice:
- Sve pripremljeno povrće operite pod mlazom vode, očistite od sjemenki, peteljki i kore, a zatim ga sameljite na stroju za mljevenje mesa. Možete koristiti i blender.
- Nakon toga u mješavinu povrća morate dodati kuhinjsku sol i granulirani šećer. Zatim dodajte suncokretovo ulje i dobro promiješajte adjiku. Gledamo konzistenciju jela; ako se umak pokaže suhim, tada je potrebno povećati količinu ulja.
- U sljedećoj fazi u adjiku se dodaje zelje. Svježi peršin i kopar možete sitno nasjeckati, ali možete dodati i suhog začinskog bilja.
- Posljednji se u pripravak dodaje ocat, nakon čega se grickalica odmah ulijeva u pripremljene staklenke.
- Prva 2-3 dana obradak treba stajati u toploj prostoriji. Tako će se bolje prožeti, a začini će moći dati svoj okus i miris. Zimi se staklenke adjike mogu pohraniti na balkon. Glavna stvar je da temperatura zraka ne prelazi +7 ° C.
Ovakve pripravke ne smiju jesti oni koji imaju problema sa želucem ili crijevima. Začinski dodaci (češnjak, ljute papričice i hren) mogu jako iritirati stijenke crijeva. Stoga je ljudima s gastritisom ili peptičkim ulkusom bolje odabrati manje začinjen recept ili, uopće, napustiti adjiku.
Najlakši način za pripremu adjike
Sljedeći recept sadrži samo 3 sastojka:
- kilogram rajčice;
- 7 češnja češnjaka;
- stolna sol.
Rajčice je potrebno oprati pod vodom i odstraniti sve peteljke. Zatim se plodovi propuštaju kroz mlin za meso. Nakon toga pire od rajčice je potrebno posoliti i pomiješati sa mljevenim češnjakom. Klinčići se također mogu provući kroz običnu prešu.Zatim se pripremljena smjesa ulije u pripremljene posude. Staklenke za takvu adjiku prvo morate oprati i sterilizirati u prokuhanoj vodi ili u pećnici. Poklopci su također sterilizirani.
Ova adjika može se čuvati na bilo kojem hladnom mjestu. Ovo je najekonomičniji i najbrži recept. Posebno je dobro za one koji uzgajaju rajčice na vlastitoj parceli i ne znaju što kuhati od njih. Ostaje samo pripremiti malo češnjaka i soli. Nakon nekoliko sati, sve se to pretvara u mirisni i ukusni zalogaj za zimu.
Važni savjeti
Neki izvori kažu da se adjika može podgrijati nakon što se izvadi iz hladnjaka ili podruma. Ali još uvijek se ne isplati to raditi. Pripravak će izgubiti ne samo svoj izvorni okus, već i gotovo sva svoja korisna svojstva. Posebno je štetno zagrijavati adjiku u mikrovalnoj pećnici.
Ovo predjelo najčešće se poslužuje uz topla jela, pa ga nema potrebe posebno podgrijavati. Ako ne volite previše hladno, adjiku možete unaprijed izvaditi iz hladnjaka i ostaviti u tanjuru na sobnoj temperaturi.
Mnoge domaćice radije kuhaju zalogaje. To također treba učiniti na pravi način. Zgnječena masa se stavi na vatru i dovede do vrenja. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte umak još 45-60 minuta. Toplinska obrada, naravno, smanjuje količinu vitamina u zalogaju. Ali u ovom slučaju, adjika će se sigurno dobro čuvati, čak i na sobnoj temperaturi.
Možete ga koristiti i za pripremu pirjanog povrća ili mahunarki. U ovom slučaju, grah ili krumpir se pirjaju odvojeno, a luk, mrkva i adjika se prže u tavi. Zatim se sadržaj tave izlije u tavu i zajedno još neko vrijeme pirja. Na kraju u jelo možete dodati svježe začinsko bilje.
Adjika od rajčice, češnjaka i hrena nije samo ukusan zalogaj, već i vrlo zdrav proizvod. Ljuti sastojci pomažu tijelu u borbi protiv brojnih bakterija i virusa. Osim toga, pripravak jača imunitet, potiče krvotok i poboljšava probavu. Ali ono što je korisno za jednoga, štetno je za drugoga. Kao što je već spomenuto, postoji kategorija ljudi za koje su začinjeni zalogaji jednostavno kontraindicirani. Čak ni zdrava osoba ne bi trebala previše uživati u začinjenoj hrani.
Zaključak
Adjika s hrenom za zimu ili sranje (kako ga inače zovemo) je jednostavno za pripremu, ali vrlo ukusno predjelo. Posebnu pikantnost i pikantnost jelu daju češnjak i hren, a svu aromu pripravku daju začini i začinsko bilje. Svi ovi sastojci dodani su u adjiku kasnije, budući da u izvornom receptu nije bilo ni rajčice ni paprike. Ali kako je ukusno ispalo! Svakako isprobajte!
