Sadržaj
Nema svaki dom drvene bačve, koje obično postoje fermentirane rajčice. Stoga većina domaćica koristi obične staklenke. Mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini hardvera. Osim toga, male su veličine i vrlo su prikladne za korištenje. Vrijedno je napomenuti da se okus takvih rajčica praktički ne razlikuje od bačvastih rajčica. Glavna stvar je odabrati prave začine i aditive. U ovom članku ćemo naučiti kako možete pripremiti ukusnu bačvu zelenih rajčica u staklenkama. U nastavku ćemo pogledati nekoliko recepata koji vam omogućuju da napravite kisele krastavce ništa gore nego iz bačve.
Kiseljenje zelenih rajčica u staklenkama
Da bi slane zelene rajčice u staklenkama ispale kao bačvaste rajčice, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- zelene rajčice (broj povrća se određuje ovisno o broju limenki);
- čista voda;
- češnjak;
- crni papar u zrnu;
- stolna sol;
- zelje kopra;
- Lovorov list;
- korijenje i lišće hrena;
- lišće od ribiza i trešanja.
Proces pripreme zalogaja je sljedeći:
- Sve pripremljeno povrće i začinsko bilje temeljito se opere i osuši na ručniku.
- Staklenke za kiseljenje potrebno je dobro oprati toplom vodom i sodom. Posude nije potrebno sterilizirati.
- Zatim prelaze izravno na proces kuhanja. Na dno svake staklenke stavite pripremljeno začinsko bilje i dodajte začine po ukusu. Zatim čvrsto rasporedite zelene rajčice i ponovno ih prekrijte začinskim biljem i začinima.
- Sada počnite s pripremom salamure. Da biste to učinili, potrebna su vam samo dva sastojka - sol i voda. Sol se uzima brzinom od jedne čaše kuhinjske soli na pet litara vode. Nema potrebe za zagrijavanjem vode, samo miješajte salamuru dok se kristali potpuno ne otope.
- Odmah nakon toga, rajčice se preliju gotovim rasolom. Staklenke moraju biti poklopljene plastičnim poklopcima. U ovom obliku kiseli krastavci trebaju stajati na sobnoj temperaturi jedan dan. Nakon jednog dana, staklenke se mogu premjestiti na hladnije mjesto za daljnje skladištenje. Ako posolite malu količinu rajčice, možete ih staviti u hladnjak.
- Proces soljenja je dosta dugotrajan. Stoga ćete morati pričekati oko 2 mjeseca prije nego što probate pripremljeni zalogaj. Ali ne sumnjajte da se isplati!
Recept za kiseljenje rajčica u staklenkama sa senfom
Slane zelene rajčice imaju prilično pikantan okus, koji privlači mnoge gurmane. No, vješte domaćice uspijevaju ga učiniti još izražajnijim i zanimljivijim. Na primjer, u slane rajčice možete dodati malo senfa. Točno ovako recept sada ćemo to pogledati.
Da bi kiseli krastavac Za tri litre zelenih rajčica potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- zelene rajčice (koliko će stati u staklenku od tri litre) - do dva kilograma;
- senf u prahu ili gotova senf - dvadeset grama;
- suhi lovorov list - šest komada;
- kuhinjska sol - oko 60 grama;
- crvena ljuta paprika - četvrtina mahune;
- granulirani šećer - jedna žlica;
- češnjak - tri ili četiri komada;
- piment - pet graška;
- grana kopra;
- lišće hrena - jedan komad;
- zrna crnog papra - od sedam do devet komada.
Slane rajčice se pripremaju na ovaj način:
- Staklenke za pripremu moraju se temeljito isprati pod tekućom vodom pomoću deterdženata ili sode. Zatim se spremnici temeljito osuše ručnikom. Staklenke za kisele krastavce nije potrebno sterilizirati, što štedi puno vremena.
- Povrće i začinsko bilje operemo pod tekućom vodom i ostavimo na ručniku da se ocijedi višak vlage.
- Na dno staklenke stavi se grančica kopra, crni i pimentov papar, lovorov list, feferon i list hrena.
- Češnjak se oguli i nareže na tanke ploške.
- Svaka rajčica se zareže na području stabljike, a rupa se napuni nasjeckanim češnjakom.
- Pripremljene zelene rajčice slažemo u staklenke.
- Mala količina čiste vode pomiješana je sa soli i granuliranim šećerom. Slana otopina se temeljito miješa tako da se komponente otope. Dobivena smjesa se ulije u teglu paradajza i dolije potrebna količina hladne vode.
- Debeli komad tkanine se kuha i temeljito iscijedi. Morate ga staviti na vrh staklenke i tamo sipati senf. To će zaštititi obradak od gljivica i plijesni.
- Staklenka se ostavi otvorena u toploj prostoriji par tjedana. Zatim staklenku treba zatvoriti plastičnim poklopcem i staviti u hladnjak.
Prednosti kiseljenja zelenih rajčica u staklenkama
Kao što je gore spomenuto, nemaju svi drvene bačve kod kuće. Ali ipak, svatko može pripremiti slane rajčice ništa gore od bačvastih rajčica. Za to je vrlo prikladno koristiti obične staklenke od tri litre. Ovo su samo neke od prednosti kiseljenja povrća na ovaj način:
- Konzerve su lakše prenosive od bačava. Mogu se postaviti na bilo koje prikladno mjesto.
- Malu količinu rajčica u staklenkama možete ukiseliti bez brige da će se pokvariti. Posebno pogodno za manju obitelj.
- Ove se rajčice mogu čak i čuvati u hladnjaku.
- Prije pripreme bačvu je potrebno opariti kipućom vodom i napuniti vodom. Staklenke se dovoljno lako peru.
Zaključak
Kao što vidite, za kratko vrijeme kod kuće možete pripremiti prekrasne slane rajčice u staklenci za zimu. I prvi i drugi recept su unutar mogućnosti svake domaćice. Za pripremu takvog jela ne trebaju vam skupi sastojci i puno vremena. Dovoljno je izdvojiti samo nekoliko sati za pripremu i ukusne ukiseljene rajčice oduševit će vašu obitelj cijelu zimu.
