Sadržaj
- 1 Tajne kiseljenja rajčice pod najlonskim poklopcem
- 2 Tradicionalni recept za slane rajčice ispod najlona
- 3 Rajčice, posoljene ispod najlonskog poklopca s listovima hrena i ribiza
- 4 Rajčice zalivene hladnom salamurom ispod najlon poklopca
- 5 Pravila za čuvanje slanih rajčica ispod najlonskog poklopca
- 6 Zaključak
Poklopljene slane rajčice mogu se pripremiti u velikim količinama, jer aromatični kiseli krastavci ne samo da diverzificiraju prehranu, već i nadopunjuju druga jela zimi, kada na jelovniku nedostaje svježeg povrća. A hladna metoda kiseljenja rajčice omogućit će vam da sačuvate što je više moguće sva korisna svojstva korištenih proizvoda.
Tajne kiseljenja rajčice pod najlonskim poklopcem
Kiseljenje rajčica vrlo je jednostavno za pripremu, a po klasičnim receptima to mogu podnijeti i kuhari početnici. A preporuke za proizvodnju pomoći će vam da stvorite visokokvalitetne kisele krastavce s originalnim okusom:
- Prilikom odabira rajčice treba dati prednost plodovima iste veličine i stupnja zrelosti, koji se razlikuju po gustoći i tvrdoći, jer će prezreli plodovi postati mokri i negativno utjecati na okus proizvoda.
- Prilikom konzerviranja ne smijete miješati različite sorte povrća.
- Salamura se može napraviti hladna ili prokuhati, ohladiti, pa uliti sadržaj u staklenke.
- Recepti se mogu prilagoditi ukusu tako da se neke biljke zamijene drugima. Ali nije preporučljivo smanjiti količinu soli, jer će povrće postati kiselo.Također, ne možete zanemariti sanitarna pravila, ali morate ispuniti sve potrebne zahtjeve, a onda će rezultat biti ukusne slane rajčice.
- Pripremljene staklenke potrebno je oprati vrućom vodom ili sterilizirati.
- Iskusne domaćice savjetuju da na vrh stavite list hrena, koji će spriječiti pljesnivu rajčicu, ili da na vrh prelijete žličicu biljnog ulja kako biste spriječili pristup zraka rajčicama.
Zbirka recepata vrlo je jednostavna i ne zahtijeva nikakve posebne materijalne i fizičke troškove, a može se i mijenjati ovisno o ukusnim preferencijama.
Tradicionalni recept za slane rajčice ispod najlona
Brzina pripreme ove hladne ukiseljene rajčice pod najlonskim poklopcem oduševit će domaćicu, a izvrstan okus povrća izmamit će i gurmana. Za klasično hladno kiseljenje povrća trebat će vam:
- 2 kg plodova rajčice;
- 70 g soli;
- 2 litre vode;
- set mirisnih trava.
Recept:
- Na dno čiste staklenke stavite aromatično bilje, a to može biti kopar, lišće trešnje, lišće celera i drugo bilje po želji.
- Na vrh kompaktno poslažite male rajčice i pospite solju.
- Prokuhajte vodu i ostavite dok se skroz ne ohladi pa ulijte u teglu s povrćem.
- Čvrsto zatvorite čistim najlonskim poklopcem i stavite u podrum ili hladnjak.
Ova poslastica ima ugodan miris i fantastičan okus. Nitko ne može odoljeti slanim rajčicama.
Rajčice, posoljene ispod najlonskog poklopca s listovima hrena i ribiza
Hladno kiseljenje rajčica pod najlonskim poklopcem s dodatkom listova hrena i ribiza poslužit će kao izvrstan međuobrok koji diverzificira ponudu kiselih krastavaca.
Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:
- 2 kg rajčice;
- 100 g korijena hrena;
- 80 g soli;
- 8 zuba češnjak;
- 8 listova ribiza;
- 1 list hrena;
- zelje, lovorov list, kopar po želji.
Tehnologija pripreme slanog povrća ispod najlonskog poklopca:
- Nakon što ste odabrali srednje guste rajčice, dobro ih operite pod mlazom hladne vode. Operite i osušite listove hrena i ribiza. Češnjak ogulite i narežite na ploške. Korijen hrena samljeti u stroju za mljevenje mesa, prethodno ga oprati i oguliti.
- Stavite povrće u staklenku zajedno sa začinskim biljem, češnjakom i nasjeckanim korijenom hrena u kaotičnom redoslijedu. Otopiti sol u 1,5 litara hladne prokuhane vode. Procijedite dobiveni salamuru pomoću gaze i ulijte u sadržaj staklenke.
- Na vrh staviti list hrena i zatvoriti najlonskim poklopcem.
- Stavite obradak za skladištenje u hladnjak ili ga pošaljite u podrum.
Ove slane rajčice bit će neobično iznenađenje za vašu obitelj i ugodno će iznenaditi vaše goste.
Rajčice zalivene hladnom salamurom ispod najlon poklopca
Od same pomisli na slane, ukusne rajčice pripremljene prema ovom receptu sladokuscima pođe voda na usta. Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeći set proizvoda:
- 1,5 kg plodova rajčice;
- 60 g soli na 1 litru vode;
- 3 grane celera;
- 2 suha izdanka kopra;
- 2 kom. svježi kopar s kišobranima;
- 1 češnjak;
- hladna voda.
Proces kuhanja zahtijeva sljedeće korake:
- Pripremite povrće tako da uklonite sve preostale peteljke i isperete ga pod mlazom vode.
- Zelenje operite, češnjak ogulite i narežite na ploške.
- Dno staklenke ukrasite začinskim biljem i češnjakom, pa kompaktno rasporedite rajčice. Nakon svakog sloja protresite posudu. Napunite do samog vrha, naizmjenično zelje i povrće, vodeći računa da će povrće smanjiti volumen i slegnuti se.Prelijte preostalim celerom, koprom i češnjakom.
- Pripremite rasol od hladne vode i kuhinjske soli. Nakon spajanja ovih komponenti, dobro promiješajte i procijedite.
- Sadržaj staklenke napuniti hladnom salamurom do vrha i zatvoriti najlonskim poklopcem. Usoljene rajčice čuvajte na hladnom mjestu.
Konzervirane rajčice pod najlonskim poklopcem, nalivene hladnom vodom, zadržavaju puno više vitamina od povrća koje je tretirano vrućom tekućinom.
Još jedan recept:
Pravila za čuvanje slanih rajčica ispod najlonskog poklopca
Praznine ispod najlonskih navlaka treba čuvati u hladnoj prostoriji, zaštićene od sunčevih zraka. Ljeti bi idealno mjesto za skladištenje bio hladnjak, podrum, a zimi garaža ili balkon. Ako je temperatura iznad 15 stupnjeva, slane rajčice će se ukiseliti i postati neprikladne za konzumaciju.
Zaključak
Slane rajčice ispod poklopca moraju se pripremiti prema vremenski testiranim receptima, kao i poštivanje tehnologije pripreme i pravilnog skladištenja. Tek tada možete dobiti maksimalni užitak jedenja proizvoda, uživajući u njegovom nevjerojatnom okusu i nezaboravnoj aromi.
