Kako posoliti kupus: jednostavan recept

Sadržaj

1 Dobri recepti za domaćice na bilježnicu
2 Zaključak

Kupus je jeftino, a vrlo zdravo povrće. Za zimnicu se priprema svježa ili soljena ili ukiseljena. U nekim slučajevima za kiseljenje povrća potrebno je 3-4 dana, no postoje i jednostavni brzi recepti. Dovoljan je doslovno jedan dan da se na stolu pojavi ukusno, svježe jelo koje se može jesti u kombinaciji s raznim prilozima ili kao samostalni međuobrok. Otprilike koliko brzo posolite kupus prema jednostavnom receptu, reći ćemo vam dalje u odjeljku.

Dobri recepti za domaćice na bilježnicu

Kelj možete kiseliti na različite načine. Neki recepti preporučuju sitno sjeckanje povrća, dok druge mogućnosti kuhanja zahtijevaju velike komade. Osim kupusa, recept može uključivati i drugo povrće, poput cikle, mrkve, češnjaka ili paprike. Odabrati najbolji recept za sebe može biti vrlo teško. Pokušat ćemo ponuditi najpovoljnije, jednostavne mogućnosti kuhanja s kojima se svaka domaćica može nositi.

Kiseli krastavci za dugotrajno skladištenje

Recepti koji uključuju ocat omogućuju vam kuhanje velikih količina kupusa tijekom cijele zime. Ova opcija kuhanja dobra je za zaposlene domaćice koje ne žele redovito brinuti o pripremi zimskih kiselih krastavaca.

Sastav proizvoda u predloženom receptu izračunava se za 1 kg kupusa. Dakle, za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam 1 mrkva srednje veličine, doslovno 3 češnja češnjaka. Ulje (po mogućnosti nerafinirano) 50 ml i ocat u istoj količini, kao i sol 1 žlica, pomoći će vam da dugo pohranite pripremljeni proizvod. l. s toboganom i šećerom u količini od 50 g. Za pripremu snacka trebat će vam i 300 ml vode i 5 zrna crnog papra.

Sol kupus za zimu trebate sljedeće:

Glavicu kelja ogulite s gornjih listova, prepolovite i nasjeckajte.
Svježu mrkvu ogulite, operite i naribajte.
U posebnoj posudi pripremite rasol tako što ćete pomiješati ulje, šećer, papar, sol i ocat. Smjesu ovih sastojaka prelijte prokuhanom vodom.
Promiješajte salamuru i ostavite dok se svi sastojci potpuno ne otope.
Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke ploške.
Pomiješajte naribanu mrkvu, nasjeckani kupus i nasjeckani češnjak u jednu veću posudu, lagano zgnječite povrće.
Povrće prelijte marinadom i pritisnite pritiskom.
Svaka 2 sata trebate podići kupus i promiješati ga.
Nakon 7 sati kiseljenje će biti spremno za posluživanje.

Vrijednost ovog recepta je u tome ukusan kupus može se brzo pripremiti bez puno truda. Povrće apsorbira potrebnu sol i aromu začina u doslovno 7 sati. Nakon tog vremena, usoljeni kupus se može jesti ili pakirati u staklenke za daljnju zimnicu.

Slani kupus s ciklom

Tradicionalni kiseli kupus je sitno narezana salata. Domaćici je potrebno puno vremena za sjeckanje povrća tijekom procesa kuhanja. Puno lakše posolite kupus u velikim komadima. Zalogaj s takvim rezom zasigurno će postati predmet iznenađenja za druge, pogotovo ako je njegova boja svijetlo ružičasta. Upravo takav slani kupus predlažemo pripremiti za zimu.

Da biste to učinili, trebat će vam sama "ljepotica" od bijelog kupusa u količini od 3,5 kg, 500 g cikle, 4 češnja češnjaka, hrena, točnije 2 njegova korijena, 100 g soli i pola čaše od šećera. U kiseljenje se dodaju i začini kao što su papar u zrnu (6-8 kom.), lovorov list (5 kom.), klinčić (3-4 zrna). Za pripremu salamure trebat će vam doslovno 2 litre vode. Po želji u recept možete uključiti i mrkvu.

Važno! Za kiseljenje u komadima bolje je koristiti velike i elastične glavice kupusa.

Priprema kiselih krastavaca sastoji se od nekoliko jednostavnih operacija:

Kelj narežite na veće komade.
Ciklu ogulite i operite. Povrće možete nasjeckati na kockice.
U hladnu prokuhanu vodu dodajte sve ljute začine, sol i šećer.
Oguljene glavice češnjaka protisnite kroz prešu.
Korijen hrena ogulite i narežite na velike ploške.
Pomiješajte povrće u jednoj posudi i napunite salamurom.
Stavite pritisak na vrh povrća.
Za konačnu pripremu, slani kupus mora se držati 2 dana na hladnom mjestu, zatim se promiješati i staviti u staklene posude pod nepropusnim poklopcem.

Kao rezultat ove pripreme dobit ćete vrlo ukusan, aromatičan i hrskav kupus jarko ružičaste boje. Možete ga čuvati tijekom cijele zime u hladnjaku, na hladnoj terasi ili u podrumu.

Slani kupus s koprom

Slani kupus može pružiti pravi vatromet ljetnih okusa ako se pripremi s dodatkom mrkve i kopra. Narančasta mrkva i zelje učinit će zalogaj svijetlim i još zdravijim.

Da biste pripremili kisele krastavce prema predloženom receptu, trebate koristiti 1 kg kupusa, 2,5 žlice. l. sol, 1 žlica. l. šećera i 1 l vode. Također morate uzeti 2 žličice. kopar (može i suhi), 1 svježa velika mrkva.

Preporučljivo je započeti proces pripreme predjela sa salamurom, jer se ona mora ohladiti prije prelijevanja povrća. Korak po korak priprema zimske pripreme može se opisati na sljedeći način:

U prokuhanu vruću vodu dodajte sol i šećer, promiješajte sastojke i ostavite tekućinu da se ohladi.
Kelj nasjeckajte.
Ogulite, operite i naribajte mrkvu.
Pomiješajte povrće u jednoj velikoj posudi. Dodajte kopar. Promiješajte i zgnječite povrće.
Nasjeckano povrće preliti hladnom salamurom.
Na kupus stavite uteg i pokrijte posudu poklopcem i gazom.
Povrće promiješajte nekoliko puta tijekom 2 dana, zatim ga stavite u staklenke i spremite.

Predložena tehnologija za pripremu zalogaja od povrća mali je trik mnogih domaćica. Stvar je u tome što kupus fermentiran u salamuri uvijek ispada hrskav, jer ga nije potrebno drobiti da bi se dobio prirodni sok od kupusa. Zahvaljujući salamuri, rezane kriške dobivaju karakterističan okus i miris, zadržavajući svježinu.

Recept za vruće kiseljenje

Predloženi recept za vruće kiseljenje jedinstven je jer vam omogućuje da brzo pripremite vrlo ukusan i zdrav zalogaj za zimu od cijelog niza raznih sastojaka povrća, bobičastog i voća.

Jedan recept za kiseljenje namijenjen je obradi 2 kg kupusa. Glavno povrće nadopunit će 2 mrkve, 3 velike jabuke i 100 g brusnica. U kuhanju je poželjno koristiti kisele jabuke, na primjer, Antonovku.Konzervansi u ovom receptu su sol i ocat. Potrebno ih je uzeti u količinama od 2,5 i 3,5 žlice. l. odnosno. Maslac i šećer dodaju se proizvodu po 1 šalicu. Također, za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam 1 glavica češnjaka i 1 litra vode.

Preporuča se pripremiti slani zalogaj od navedenog skupa proizvoda na sljedeći način:

Kelju skinite gornje listove i sitno ga nasjeckajte.
Češnjeve češnjaka ogulite, a mrkvu ogulite i operite. Jabukama izvadite jezgru. Voće narežite na tanke ploške.
Sjeckano povrće i voće morate rasporediti u slojevima, slijedeći sljedeći redoslijed: kupus, mrkva, brusnice i jabuke. U jednom spremniku može biti nekoliko slojeva s ovim nizom.
Za pripremu marinade u vodu dodajte začine i češnjak. Kuhajte marinadu 7-8 minuta.
Ulijte vruću marinadu u posude i stavite pritisak na njih.

U vrućoj marinadi kupus fermentira za samo nekoliko sati. Nakon što ste ujutro pripremili zalogaj, možete ga staviti na stol do večeri. Raznolikost sastojaka u receptu odabrana je na takav način da je okus gotovog proizvoda vrlo bogat i svjež. Možete dugo čuvati kisele krastavce, poštujući određeni temperaturni režim.

Gruzijski recept za slani kupus

Gruzijska kuhinja poznata je po svojim začinjenim i slanim jelima. Čak i slani kupus "na gruzijski" uključuje crvenu ljutu papriku i češnjak. Ovi i drugi sastojci čine zalogaj malo vrućim, ali vrlo ukusnim. Dakle, za pripremu pikantne zimske salate trebat će vam jedna manja glavica svježeg kupusa i jedna cikla. Pikantne sastojke možete dodati po ukusu, ali recept preporuča korištenje 4 češnja češnjaka i jedne paprike.Posebnu aromu i izvrstan izgled salati će dodati zelje celera. Potrebno ga je dodati u količini od 100 g. Za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam i 1 žlica. l. sol, ocat po ukusu i 1 litra vode.

Za pripremu zimskih krastavaca neće vam trebati puno vremena, makar samo zato što je kupus u ovom receptu potrebno izrezati na velike komade bez gubljenja vremena na sjeckanje. Rezanje kupusa trebala bi biti prva faza pripreme, nakon čega morate izvršiti sljedeće korake:

Cveklu ogulite, operite i narežite na tanke ploške.
Zelje celera i prethodno očišćene ljute papričice nasjeckajte nožem.
Sjeckano povrće i začinsko bilje stavite u duboku posudu u slojevima, posipajući svaki od njih nasjeckanim češnjakom.
Pripremite rasol tako da u kipuću sodu dodate sol, šećer i ocat.
Vrućom salamurom prelijte povrće i ostavite da se kiseli na sobnoj temperaturi 2 dana.
Pripremljeni kupus izmiksati i staviti u staklenke. Proizvod čuvati na niskim temperaturama.

Kiseli krastavci pripremljeni prema predloženom receptu odlikuju se izvrsnim izgledom i pikantnim okusom. Ovaj se pripravak može sigurno poslužiti gostima kao hladno predjelo ili koristiti u pripremi vinaigreta i boršča.

Slani kupus s rajčicama

Recept koji se nudi u nastavku je jedinstven, jer se ne događa često da u istoj tegli možete vidjeti slani kupus i kisele rajčice u isto vrijeme. Vedar izgled, svježa aroma i karakterističan, nježan okus odlika su ove turšije.

Za zimsku berbu trebat će vam izravno kupus i rajčica. Rajčice treba uzeti u pola količine glavnog povrća. Dakle, na 10 kg kupusa treba ići 5 kg rajčice. Za isti volumen povrća potrebno je dodati 350 g soli i pikantnih začina po ukusu.Preporuča se dodati sjemenke kopra, zelje celera, aromatične listove trešnje i ribiza te ljutu papričicu.

Jelo možete pripremiti na sljedeći način:

Operite povrće. Kupus sitno nasjeckajte.
Rajčice narežite na kriške, male rajčice možete ostaviti cijele.
U veću posudu kao donji sloj stavite 1/3 cijelog nasjeckanog kupusa i prekrijte tankim slojem rajčice. Treći sloj bi trebao biti od soli, začinskog lišća i začina.
"Pita" od tri sloja mora se ponoviti još najmanje tri puta.
Povrće prekrijte čistom krpom i pritisnite utegom.
Kupus će fermentirati 3-4 dana. U ovom trenutku, debljina hrane mora se povremeno probušiti tankim predmetom, na primjer, iglom za pletenje ili ražnjem, tako da plinovi nakupljeni unutra mogu pobjeći.
Gotov proizvod prebacite u staklenke i čuvajte na niskim temperaturama.

Kiseli kupus s rajčicama dobro se čuva tijekom cijele zime. Sadrži puno vitamina i može postati pouzdana zaštita od svih vrsta virusa tijekom hladnog razdoblja širenja bolesti.

Osim gore opisanih opcija, postoje i drugi recepti za pravljenje slanog kupusa. Jedan od njih prikazan je u videu. Detaljan opis procesa, komentari kuhara i jasan primjer pomoći će domaćici početnici da se nosi sa zadatkom:

Zaključak

Slani kupus božji je dar za svaku domaćicu. To nije samo gotov zalogaj, već može postati i osnova za pripremu prvih i drugih jela, salata, pa čak i pita. Prirodni proizvod sadrži puno korisnih tvari koje blagotvorno utječu na ljudsko tijelo. Kiseliti kupus nije teško ako znate dobar recept.Pokušali smo podijeliti najbolje mogućnosti kuhanja koje mogu implementirati čak i neiskusni kuhari.