Sadržaj
Ukiseliti zelene rajčice jednostavno i isplativo. Prvo, koristit će se nezreli plodovi i nećete morati razmišljati o tome kako ih sačuvati. Drugo, postoji ogroman broj recepata s kojima možete ukiseliti zelene rajčice. Odabir najprikladnijeg za vas neće biti teško. Treće, ukiseljeno zeleno voće vrlo je zdravo i ukusno.
Raznolikost opcija za kiseljenje omogućuje pripremu pikantnih rajčica, slatkih, s nadjevom ili bez, sa začinima i klasičnih u salamuri.
Čak i ako vaša obitelj već ima omiljeni recept, uvijek možete isprobati nešto novo. I domaćice su odavno cijenile blagodati domaćih pripravaka:
- sigurno znate da je jelo pripremljeno od svježih namirnica;
- takvi zalogaji su mnogo jeftiniji;
- što je najvažnije, nijedna popularna salata iz supermarketa ne može se usporediti s okusom domaćih salata.
Vrlo je zgodno koristiti emajlirane rajčice za kiseljenje zelenih rajčica. tave. Uspješno zamjenjuju bačve, u kojima je povrće dugo soljeno i fermentirano. U modernim stanovima i kućama rijetko se može naći prava kaca za kiseljenje.Ali lonci, kante i plastični spremnici dostupni su u dovoljnim količinama i različitih veličina. Optimalna posuda je lonac do 5 litara. U takvim posudama možete kiseliti rajčice na različite načine.
Razmotrite popularne recepte za ukiseljene zelene rajčice u tavi za zimu.
Jednostavna i ukusna opcija za kućno mariniranje
Trebat će nam srednje velike, nezrele rajčice. Najbolje je da su u fazi mliječne zrelosti s blago pobijeljenom kožicom.
Smeđi, crveni i zeleni zahtijevaju različite koncentracije soli prilikom kiseljenja.
Odabiremo glatke, zdrave plodove bez oštećenja, znakova kvarenja ili trulih dijelova.
Plodove dobro operite i stavite u cjedilo da se blanširaju u kipućoj vodi. Ostavite rajčice da odstoje 5 minuta, a zatim ih odmah ohladite pod hladnom tekućom vodom.
Zelje operemo, pustimo da se ocijedi i nasjeckamo.
Češnjak ogulite, češnjeve možete prerezati na pola. Često se pri mariniranju režnjevi češnjaka stavljaju cijeli.
Posudu stavite u zdjelu odgovarajuće veličine kako tijekom fermentacije sok ne bi curio na pod.
Stavite blanširane zelene rajčice u lonac u slojevima. Svaki sloj pospite začinskim biljem, ploškama paprike i češnjakom. Što više svježeg začinskog bilja uzmemo, okus ukiseljene zelene rajčice u tavi bit će bogatiji.
Prokuhajte rasol i ohladite. Ohlađenu smjesu prelijte preko rajčica, na to stavite tanjur i pritisnite. Pokrijte čistom krpom. Degustaciju zakazujemo za 2 tjedna.
Omjeri sastojaka za 1 kg zelenih rajčica:
- češnjak - 1 velika glava;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- peršin i celer - po 1 hrpa.
Po želji dodati lovorov list i alevu papriku u malom zrnu.
Da biste napravili rasol, za svaku litru vode trebate uzeti 2 žlice soli.
Opcija ubrzanog soljenja
Ovaj recept koriste mnoge domaćice kako bi ubrzale proces pripreme. Zbog sadržaja solanina u zelenim rajčicama, potrebno je vrijeme da se njegova koncentracija smanji. Tijekom fermentacije se uništava i pripravak zelene rajčice u tavi postaje siguran za konzumaciju. Ali postoji mogućnost mariniranja instant zelene rajčice.
Doslovno u roku od jednog dana dobivate ukusne rajčice, ali u ovom slučaju morate dodati stolni ocat. Ako vam ovo ne smeta, počnimo.
Mjerimo broj nezrelih rajčica pomoću lonca od 3 litre. Uzimamo koliko u nju stane. Obično je ta količina jednaka težini 1,6 - 1,8 kg.
Sve rajčice dobro operite i narežite na ploške kao salatu. Kako bi povrće bilo jako i elastično kad se kuha, nemojte ga sitno rezati.
Naribati 2-3 mrkve.
Ljutu papričicu narežite na komadiće. Količinu ljutine prilagodite svom ukusu.
Češnjeve češnjaka samljeti na prikladan način.
Počinjemo slagati povrće u slojevima u tavi - naizmjenično rajčice s češnjakom, mrkvom i paprikom.
Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ulijte vodu u posebnu posudu i ponovno prokuhajte, ali sa soli (2 žlice), šećerom (5 žlica), octom (100 ml). U slanu otopinu dodajte lovorov list (3 kom.) i papar u zrnu (5 kom.).
Smjesu kuhajte 3 minute i ulijte rajčice u tavu. Pokrijte poklopcem i marinirajte jedan dan. Nakon 24 sata, naše marinirane zelene rajčice u tavi su spremne.
Hladna metoda mariniranja u tavi
Izvrsna opcija za kiseljenje zelenih rajčica s okusom bačva. Lonci pomažu ako u kući nema kade.I zahtijeva puno njege kako bi duže trajao i kvaliteta plodova bila odlična. Stoga je sklonost domaćica emajliranim posudama potpuno opravdana.
Ova opcija nema vrlo stroge doze proizvoda i smatra se najprikladnijom. Još jedan plus je što za berbu možete koristiti rajčice različitih veličina. Vrlo velike se prepolove. Glavni sastojci su zelene rajčice, svježe začinsko bilje (kopar, celer, peršin), začini (češnjak i ljuta papričica).
Pripremljeno povrće operite pod tekućom vodom. One krupno izrežite, a srednje i sitno nasjeckajte. Ubodi se mogu zamijeniti rezovima u obliku križa u području peteljke.
Češnjak ogulite i narežite na ploške.
Ljutu papričicu narežite na komade ili kolutiće.
Zelje operite i krupno nasjeckajte ili ostavite cijele listove.
Na dno posude stavite zelje, a na vrh sloj rajčice. Naizmjenično slažite slojeve zelenih rajčica s paprikom, češnjakom i začinskim biljem. Začini se stavljaju u jedan sloj. Nakon postavljanja tepsije potrebno je paziti da završni sloj bude od začina i začinskog bilja.
Priprema marinade je vrlo jednostavna. Za posudu od 3 litre trebat će vam hladna prokuhana voda (2 litre) i krupna sol (70 g po litri). Kada kuhate za posude od 5 ili 10 litara, samo preračunajte omjere. Napunite posudu tako da salamura prekrije sve povrće.
Brza opcija s povrćem
Nevjerojatan i ukusan recept koji kombinira zelene rajčice, papriku, mrkvu, luk i začine.
Njegova posebnost je u tome što predjelo od zelenih rajčica izgleda poput punjene paprike. A nadjev se sastoji od češnjaka, luka, mrkve i rajčice. Ali nezrele rajčice konzervirane na ovaj način iznenadit će sve goste.
Za 5 kg slatke paprike trebat ćete pripremiti:
- 5 kg nezrelih rajčica;
- 300 g oguljenog češnjaka;
- 1 mrkva i 1 veliki luk.
Marinada se priprema od 2 čaše šećera, octa i biljnog ulja i 2 žlice kuhinjske soli.
Rajčice narežite na male ploške.
Papriku očistimo od peteljki i sjemenki i isperemo pod tekućom vodom.
Rajčicu, mrkvu, luk i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa. Pomiješajte i ovom smjesom napunite paprike.
Čvrsto ga stavite u tavu, dodatno posipajući začinskim biljem i kolutićima luka.
Zakuhajte marinadu sa svim sastojcima odjednom i prelijte obradak. Stavite posudu s paprikom na vatru i kuhajte 15 minuta.
Ohlađeno povrće se može kušati.
Za kiseljenje zelenih rajčica nemojte se bojati koristiti svoje omiljene biljke. Svaki od njih daje svoj okus i aromu zalogaju, tako da postoji puno recepata.
Koristan video za kuhare početnike:
