Recepti za zimske rajčice marinirane s češnjakom

Rajčice s češnjakom za zimu jelo su čiji se načini pripreme mogu uvelike razlikovati od recepta do recepta. Češnjak je sastojak koji se stalno koristi za pripreme, pa je lakše pronaći recept koji ne uključuje njegovu upotrebu. Međutim, ovisno o drugim komponentama jela i količini upotrijebljenih začina, okus može pretrpjeti značajne promjene. Stoga svatko može pronaći recept koji mu odgovara ili prilagoditi već postojeći.

Kako pravilno ukiseliti rajčice s češnjakom za zimu

Koji god recept za rajčice s češnjakom odabrali, postoje pravila kuhanja koja su relevantna za gotovo sve vrste pripravaka od rajčice.

Ovo su pravila:

1. Kako biste smanjili mogućnost eksplozije staklenki, sastojke i alate za kuhanje treba održavati čistima. Prije kuhanja povrće i potrebno začinsko bilje dobro se operu u tekućoj vodi ili namoče nekoliko minuta.
2. Povrće za pripremu mora biti svježe i neoštećeno. Štoviše, ako se tijekom kuhanja rajčica podijeli na nekoliko dijelova, tada je sasvim prihvatljivo manje oštećenje ploda.
3. Posuđe za pripreme se sterilizira prije upotrebe. Međutim, ako povrće nije podvrgnuto prethodnoj toplinskoj obradi prije stavljanja u spremnik, nije potrebno sterilizirati staklenke. Umjesto toga, možete ih oprati sodom bikarbonom.
4. Plodovi bi trebali biti približno iste veličine.
5. Stabljika se ili probuši ili potpuno izreže.
6. Ako je moguće, rajčice se prije berbe blanširaju, odnosno popare kipućom vodom.
7. U većini slučajeva sastojci u receptima su međusobno zamjenjivi, a njihova količina i prisutnost mogu se mijenjati na zahtjev kuhara.

Klasični recept za marinirane rajčice s češnjakom

Osnovni recept je prikladan jer, slijedeći ga, ne samo da možete napraviti rajčice s češnjakom za zimu, već i kreirati vlastite recepte, dodajući začine po ukusu.

Sastojci po staklenci od 3 litre:

• rajčice - oko 1,5 kg;
• granulirani šećer - 70 g;
• kuhinjska sol - žlica. l.;
• dvije glave češnjaka;
• ocat 9% - 4 žlice. l.;
• voda - 1,5 litara.

priprema:

1. Prvo što treba učiniti je staviti vodu na vatru. Bolje je uzeti nešto više od preporučenog kako bi ostala rezerva u slučaju prekuhavanja. Dok voda kuha pripremite ostale sastojke.
2. Rajčice oprati i osušiti, a češnjak narezati na ploške. Otprilike u ovom trenutku isključite kipuću vodu tako da se malo ohladi.
3. Doda se povrće, a na samo dno se stavi češnjak.
4. Ulijte kipuću vodu u staklenku.
5. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
6. Smjesu za marinadu ponovno ulijte u šerpu, posolite i pošećerite, zakuhajte i kuhajte dok se začini potpuno ne otope. Zatim uklonite s vatre, ulijte ocat ili octenu esenciju (1 žličica), promiješajte i ulijte natrag.

Ukusne rajčice za zimu s češnjakom

Na ovaj način možete marinirati rajčice s češnjakom. Recept je malo kompliciraniji od prethodnog, jer je jedna od faza sekundarna sterilizacija.

Sastojci za staklenku od tri litre:

• rajčice - 1,5 kg;
• češnjak - 1-2 režnja po rajčici;
• luk – 1 veliki luk na 1 staklenku.

Za marinadu će vam trebati:

• octena esencija - žličica;
• sol - žlica. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• voda - oko 1,5 litara.

Trebat će vam i velika tava te daska ili ručnik.

priprema:

1. Povrće pripremiti - male rajčice oprati i osušiti, češnjak oguliti i podijeliti na ploške, luk oguliti i narezati na kolutiće. Peteljka se izreže tako da ostane malo udubljenje.
2. Staklenke i poklopci se steriliziraju. Prokuhaj vodu.
3. Na dno poslažite kolutiće luka u debljem sloju.
4. U zareze na rajčicama stavljaju se režnjevi češnjaka. Ako klinčić ne odgovara, možete ga rezati.
5. Stavite rajčice i prelijte ih kipućom vodom, pokrijte poklopcima. Ako ostane kipuće vode, ostavi se za slučaj da tekućina iskipi.
6. Ostavite da se kuha 15 minuta, zatim nalijte vodu, dodajte šećer i sol i kuhajte dok se potpuno ne otope. Nakon toga se kipuća voda makne s vatre i doda esencija. Ulijte povrće i ponovno poklopite.
7. Dok se priprema marinada, voda se zagrijava za ponovnu sterilizaciju.Na dno posude stavite ručnik ili drvenu dasku. Tegle se ne stavljaju blizu jedna drugoj niti uz stijenke posude. Vode treba biti toliko da ne dopire do vrata oko 2 cm. Kako staklenke ne bi pukle, temperatura marinade i vode moraju biti iste.
8. Kuhajte pet minuta, izvadite, ostavite da se ohladi i zarolajte.
9. Okrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Rajčice marinirane s češnjakom i hrenom

Prema ovom receptu, rajčice s češnjakom za zimu su toliko ukusne da ćete polizati prste.

Sastojci:

• rajčice - kilogram ili malo manje;
• oguljeni korijen hrena – 20 g;
• kopar s kišobranima - 2-3 srednja kišobrana;
• sušeni kopar - 20-30 g;
• češnjak - 3 režnja po staklenci;
• prema čl. l. sol i šećer;
• Umjetnost. l. 9% ocat;
• pola litre vode.

Najprikladnije je uzeti voće male veličine.

priprema:

1. Pripremna faza: staklenke se steriliziraju, povrće se opere i osuši. Češnjak se podijeli na režnjeve. Hren se nariba. U isto vrijeme zakuhajte vodu za marinadu.
2. Ako je moguće, staklenke se prethodno zagriju. Na dno stavite kopar, režnjeve češnjaka i naribani hren.
3. Dodajte povrće i prelijte vrućom vodom, ostavite da odstoji nekoliko minuta.
4. Tekućinu ulijte natrag u šerpu, stavite na vatru i dodajte sol i šećer u marinadu. Pustite da prokuha i dok se začini potpuno ne otope. Maknite s vatre, dodajte ocat i promiješajte.
5. Paradajz prelijte marinadom i zarolajte.

Slatke marinirane rajčice s češnjakom

Ovaj se recept temelji na jednostavnom logičnom zaključku: ako želite dobiti slatke, a ne slane ili ljute rajčice, trebali biste povećati količinu šećera u receptu. Sve u svemu, ovo je malo modificirani klasični recept za ukiseljene rajčice.

Dakle, sastojci:

• rajčice - oko 1,5 kg;
• šećer - 7 žlica. l.;
• sol - jedna i pol žlica. l.;
• nekoliko češnja češnjaka;
• žličica esencije octa;
• voda - 1,5-2 litre.

priprema:

1. U steriliziranu staklenku stavite prethodno oprane i osušene rajčice i režnjeve češnjaka.
2. Pažljivo ulijte kipuću vodu i ostavite nekoliko minuta.
3. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol i šećer, marinadu zakuhajte i kuhajte koliko je potrebno da se začini potpuno otope. Zatvorite vodu, dodajte ocat i promiješajte.
4. Kipuću vodu u staklenkama zamijenite marinadom i zatvorite pripravke.

Slane rajčice s češnjakom za zimu

Slane rajčice s češnjakom također se mogu pripremiti na različite načine. Predstavit ćemo jedan od najjednostavnijih, bez upotrebe dodatnih sastojaka, no po želji se mogu dodati kako bi se promijenio okus.

Trebat će vam:

• 1,5 kg rajčice;
• češnjak - pola glave po litrenoj staklenci;
• sol - 3 žlice. l.;
• 1 litra vode.

Trebat će vam i veliki lonac.

priprema:

1. U fazi pripreme: posuđe se sterilizira, rajčice se operu, uklone im se peteljke i ostave da se osuše. Češnjak se oguli i podijeli na režnjeve. Voda se posoli i prokuha.
2. Posložite povrće, prelijte ga posoljenom kipućom vodom i poklopite poklopcem.
3. Dok se obradaci hlade, stavite ručnik na dno velike posude, ulijte vodu i stavite na vatru.
4. Staklenke stavite u zagrijanu vodu, prokuhajte i sterilizirajte desetak minuta.
5. Izvadite posudu, zarolajte, zamotajte i ostavite da se hladi naopako.

Začinjene rajčice s češnjakom

Sastojci:

• 1-1,5 kg rajčice;
• ribani češnjak - žlica. l.;
• Umjetnost. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• jedna i pol litara vode;
• izborno - žlica 9% octa.

priprema:

1. Pripremna faza uključuje: sterilizaciju posuda i poklopaca, pranje rajčica i guljenje češnjaka. Potonji je također zgnječen na bilo koji prikladan način.
2. Napravite marinadu – pomiješajte vodu sa šećerom i soli i pustite da zavrije.
3. Stavite rajčice u staklenku i prelijte ih običnom kipućom vodom. Neka odstoji desetak minuta. Zakuhajte marinadu, ulijte ocat.
4. Ocijedite tekućinu iz staklenki i na njeno mjesto ulijte marinadu.
5. Zarolajte, pokrijte ručnikom ili dekom i ostavite da se hladi naopako.

Kako ukiseliti rajčice s češnjakom za zimu: recept sa začinima i biljem

Ovo nije toliko recept koliko preporuka. Dakle, priprema ukiseljene rajčice sa začinima vrlo je jednostavna, sve što trebate učiniti je uzeti klasični recept kao osnovu i dodati mu bilo koje začine i bilje po ukusu. Dakle, možete koristiti piment i crni papar, kopar, hren, bosiljak, lovorov list, đumbir i tako dalje. Dodatni sastojci obično se stavljaju na dno posude za pripremu.

Marinirane rajčice za zimu s češnjakom i šljivama

U ovom receptu važno je ne pretjerati s češnjakom, čak i ako gajite jaku ljubav prema ljutim jelima. Preporučena količina je 2 češnja po tegli.

Trebat će vam:

• rajčica i šljiva u omjeru 2:1, odnosno 1 kg rajčice i 0,5 kg šljiva;
• mali luk;
• kopar - 2-3 srednja kišobrana;
• 2 režnja češnjaka;
• crni papar u grašku - 6-7 graška;
• 5 žlica. l. ocat;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• jednu i pol litru vode.

priprema:

1. Pripremna faza: staklenke se steriliziraju, rajčice i šljive operu i ostave da se osuše, češnjak se podijeli na ploške, a luk se nareže na pola kolutića. Voda se stavi na vatru.
2. Na dno poslažite nasjeckani luk, na vrh režnjeve češnjaka i kopar.Prelijte kipućom vodom i ostavite dvadesetak minuta.
3. Tekućinu ocijedite u lonac, dodajte šećer, sol i papar i ponovno prokuhajte salamuru. Ulijte ocat i promiješajte.
4. Paradajz i šljive staviti u posudu, zaliti salamurom, smotati i ostaviti da se ohladi.

Rajčice za prste polizati za zimu s češnjakom i paprikom

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• paprika - 2 komada;
• 1 kišobran kopra;
• 1 list lovora;
• papar u zrnu, crni i piment - po 5 graška;
• češnjak - 5-6 češnja.

Za marinadu:

• 1,5 litara vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 6 žlica l. Sahara;
• 2 žličice octene esencije.

priprema:

1. Pripremna faza: posuđe se sterilizira, rajčice i paprike operu. Rajčicama očistiti peteljke, paprike izrezati i odstraniti im sjemenke i peteljku te ih narezati na veće komade. Povrće se pusti da se osuši. Voda se dovede do vrenja.
2. Na dno stavite papar u zrnu, češnjak, kopar i lovor, zatim papriku i rajčicu.
3. Povrće, preliveno kipućom vodom, ostavi se nekoliko minuta kako bi voda bila zasićena aromom, a zatim se slana otopina pažljivo ulije u tavu.
4. U slanu otopinu dodajte sol i šećer, pa kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Kad se začini potpuno otope, vatra se može isključiti.
5. U slanu otopinu dodajte esenciju ili ocat 9% i promiješajte.
6. Povrće opet preliti salamurom i zarolati.

Pravila za čuvanje ukiseljenih i slanih rajčica s češnjakom

Nakon mariniranja rajčica s češnjakom, pripravcima se moraju osigurati prikladni uvjeti skladištenja kako bi se izbjeglo pucanje staklenki i pokvareno povrće. U pravilu se preporuča odabrati tamno i hladno mjesto za skladištenje, međutim, ako to nije dostupno, dovoljna je samo mračna prostorija.Da biste to učinili, morate odabrati recepte koji uključuju ponovnu sterilizaciju, jer se nakon toga ukiseljeno povrće može čuvati na sobnoj temperaturi. Ako ponovna sterilizacija nije provedena, prosječna temperatura skladištenja ne smije prelaziti 10 stupnjeva.

Prije spremanja ukiseljeno povrće ostavite ga da se potpuno ohladi pod dekom.

Zaključak

Rajčice s češnjakom za zimu pogodne su ne samo za ljubitelje ljutih i začinjenih jela, već i za sve one koji vole okus ovog povrća, uključujući i zato što mnogi već postojeći recepti omogućuju vam da odaberete idealan osobni set začina i dobijete jelo baš onog okusa koji vama najviše odgovara. svidjet će vam se.

Preporučeni postovi

Kako napraviti kisele jabuke

Namočene jabuke u teglama za zimu

Recept za kiseli kupus s medom i hrenom

Instant rajčice marinirane s češnjakom

Ukiseljeni krastavci s rajčicama: izbor za zimu

Ukiseljena bundeva: 11 recepata za zimu

Cikla ukiseljena za zimu u staklenkama

Marinada od cikle za zimu: vrlo ukusni recepti

Ukiseljene crne mliječne gljive