Brza priprema slabo slanih rajčica

U proljeće ili ljeto, kada su sve zalihe za zimu već pojedene, a duša vapi za nečim slanim ili začinjenim, vrijeme je za pripremu slabo slanih rajčica. No, s obzirom na to da se brzo pripremaju, ovaj se zalogajčić može napraviti u bilo koje doba godine, srećom, rajčice, ali i ostalo povrće i začinsko bilje možete pronaći u trgovinama tijekom cijele godine.

Kako brzo napraviti malo slane rajčice

Glavna razlika između slabo slanih rajčica i slanih je u tome što se ne čuvaju dugo. Stoga ih nema smisla proizvoditi u velikim količinama, a još manje ih zamotati za zimu. Ali mogu se pripremiti vrlo brzo, što može pomoći ako se sljedeći dan planira gala prijem gostiju, a na stolu nema puno zalogaja.

Postoje dvije glavne metode za pripremu slabo slane rajčice: korištenje salamure i takozvana metoda suhog soljenja. U prosjeku, rajčica se soli u roku od 24 sata. Prema klasičnom receptu, proces se ispostavlja da je nešto produženiji u vremenu, ali postoje tehnike kada se lagano slane rajčice mogu napraviti za samo nekoliko sati.

Vjeruje se da su samo male i srednje velike rajčice prikladne za brzo kiseljenje, ali to nije sasvim točno. Sasvim je prihvatljivo koristiti velike rajčice, ali prije soljenja obično se režu na polovice ili čak četvrtine. Rajčicama srednje veličine uobičajeno je poprečno zarezati kožicu ili ih probosti vilicom na nekoliko mjesta kako bi se brzo ukiselile. Pa, najmanje lagano slane cherry rajčice kuhaju se prilično brzo i bez dodatnih trikova.

Naravno, slabo slane rajčice ne moraju živjeti u sjajnoj izolaciji. U mnogim receptima uz njih se soli slatka i ljuta paprika, češnjak, hren i sve vrste začinskog bilja. A recept za lagano slane krastavce i rajčice klasik je žanra kiseljenja.

Kada pravite slabo slane rajčice, možete koristiti gotovo sve začine i začine koje imate pri ruci. Tijekom ljetne sezone koja je bogata zelenim lišćem, dobro će doći lišće ribiza i trešnje, cvatovi kopra i razno aromatično bilje iz vrta. U jesen možete koristiti lišće i korijen hrena, a zimi neće biti suvišni sjemenke gorušice, sjemenke korijandera i sve vrste mješavina suhih začina po ukusu.

Klasični recept za slabo slane rajčice

Slane rajčice pripremljene prema klasičnom receptu zadržavaju apsolutno sva ljekovita svojstva svježeg povrća.Štoviše, budući da se u procesu fermentacije (soljenja) stvaraju posebne skupine bakterija koje povoljno utječu na rad probavnog trakta, slabo zasoljeno povrće još je korisnije za zdravlje organizma od svježeg.

Po ovom receptu rajčice se mogu kiseliti oko 2-3 dana. Broj potrebnih komponenti izračunava se približno za volumen staklenke od dvije litre:

• oko 1 kg rajčica srednje veličine;
• pola mahune ljute paprike;
• 30 graška mješavine paprika - crnog i pimenta;
• par cvjetova i zeleni kopar;
• hrpa peršina ili cilantra;
• 3 lista lovora;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 30 g ili 1 žlica. l. sol;
• 50 g ili 2 žlice. l. granulirani šećer.

Kuhanje slabo slane rajčice s hladnom vodom vrlo je jednostavno.

1. Sve povrće i začinsko bilje temeljito isperite hladnom vodom i lagano osušite na ubrusu.
2. Rajčicama se izrežu repovi, izbockaju vilicom na nekoliko mjesta, a češnjak nasjecka na tanke ploške.
3. Paprika se oslobodi od repova i sjemenki i izreže na velike trake.
   
   Komentar! Ako je potrebno da predjelo bude pikantnije, onda ostavite sjemenke ljute papričice.
4. Staklenka se opere, na dno se stave grančice začinskog bilja, malo nasjeckanog češnjaka, ljute papričice, lovorov list i crni papar u zrnu.
5. Zatim položite rajčice, ispreplićući ih s komadićima drugog povrća i prekrivši ih začinskim biljem na vrhu.
6. Pospite solju i šećerom i lagano protresite staklenku.
7. Sav sadržaj prelije se procijeđenom, čistom hladnom vodom i ostavi da se kiseli na sobnoj temperaturi dva dana.
8. Sadržaj staklenke mora biti potpuno prekriven vodom.
9. Ako rajčice počnu plutati nakon dana fermentacije, preporučljivo je pritisnuti ih na vrhu nekim utegom, na primjer, vrećicom vode.
10. Nakon dva dana rajčice se već mogu probati i treba ih čuvati u hladnjaku.

Lagano slane rajčice u tavi, napunjene hladnom salamurom

Ovaj recept se od klasičnog razlikuje samo po tome što se rajčice pune prethodno pripremljenom i ohlađenom salamurom. Osim toga, za mnoge je prikladnije kuhati lagano slane rajčice u loncu ili zdjeli i tek nakon što je soljenje završeno, prebaciti ih u staklenku za skladištenje.

Za pripremu uzmite sve sastojke iz prethodnog recepta.

1. Na dno čiste posude stavite dio začinskog bilja, češnjaka i začina. Radi praktičnosti, bolje je odabrati posudu s velikim dnom i niskim stranama.
2. Zatim poslažite oprane i izrezane (pikirane) rajčice. Bolje je da se polažu u jednom sloju, ali je dopušteno i polaganje u dva ili tri sloja.
3. Rajčice su na vrhu prekrivene slojem začinskog bilja.
4. Za to vrijeme u posebnoj posudi zakuhajte vodu, u njoj otopite šećer i sol i ohladite na sobnu temperaturu.
5. Hladna salamura se ulije u tavu tako da sve bude skriveno ispod tekućine.
6. Na vrh stavite tanjurić ili tanjurić. Ako njegova težina sama po sebi nije dovoljna, onda na nju možete staviti i staklenku vode u obliku utega.
7. Cijela piramida se dodatno pokrije komadom gaze radi zaštite od prašine i insekata i ostavi u prostoriji 2 dana.
8. Nakon isteka propisanog roka slane rajčice spremne su za kušanje.

Brze slabo slane rajčice

Recept za brzu pripremu slabo slanih rajčica bitno se razlikuje od prethodnog samo po tome što se rajčice pripremljene za kiseljenje ne prelijevaju hladnom, već vrućom slanom vodom.

Naravno, bolje ga je malo ohladiti na temperaturu od +60°+70°C, pa tek onda preliti preko pripremljenog povrća. Rajčice su gotove vrlo brzo, u roku od jednog dana, pogotovo ako ih ostavite da se posole na toplom mjestu, a ne stavljate na hladno. Ali nakon jednog dana, ako do tog vremena jelo još nije imalo vremena nestati u želucima, ipak je preporučljivo staviti ga u hladnjak.

Recept za lagano slane krastavce s rajčicama

Lagano slani krastavci Vjerojatno svima poznat od djetinjstva, što se ne može reći za slabo slane rajčice. No, ova dva povrća odlično se slažu u jednom jelu - domaćice pripremaju tradicionalnu ljetnu salatu od svježih rajčica i krastavaca.

Samo treba imati na umu da je krastavcima potrebno nešto manje vremena za kvalitetno kiseljenje nego rajčicama. Da bi se koliko-toliko istovremeno posolile, rajčice se ne samo izbockaju vilicom, već se na nekoliko mjesta zarežu nožem.

Za pripremu su odabrane sljedeće komponente:

• 600 g krastavaca;
• 600 g rajčice;
• Razni začini - trešnja, ribiz, lišće grožđa, papar u zrnu, kišobrani kopra;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sol i šećer;
• 1 litra vode za rasol.

Proces proizvodnje prema recepturi je standardan:

• Dno posude je posuto raznim začinima i tanko narezanim češnjakom.
• Prije soljenja, krastavci se natapaju nekoliko sati u hladnoj vodi, a zatim se peteljke odrežu kako bi se proces kiseljenja odvijao brzo.
• Rajčice se poprečno zarežu s obje strane ili još bolje sasvim ogule.U ovom slučaju, proces fermentacije će se dogoditi jednako brzo kao i kod krastavaca.
• Prvo se u posudu stavljaju krastavci, a zatim rajčice.
• Pripremite salamuru, ohladite je na temperaturu od +20°C i prelijte preko povrća.

Krastavci će biti spremni za oko 12 sati. Rajčicama je potrebno oko 24 sata da se dobro posole.

Da biste pripremili brze lagano slane krastavce i rajčice, potrebno ih je napuniti vrućom slanom vodom prema istom receptu.

Slane rajčice u staklenci s hrenom

Koristeći istu standardnu ​​tehnologiju kuhanja prelijevanja povrća hladnom ili vrućom slanom vodom, možete napraviti ukiseljene slabo slane rajčice uz izravno sudjelovanje hrena. Pikantnost i pikantnost zalogaja napravljenog prema ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 1 list i 1 korijen hrena;
• 1,5 litara vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 lista lovora;
• 3 grančice kopra;
• 5 zrna papra;
• 2 žlice. l. Sahara.

Ukusne lagano slane rajčice sa senfom

A evo još jedne mogućnosti za brzu pripremu slabo slanih rajčica, također za ljubitelje pikantnih i pikantnih stvari.

Sve sastojke možete uzeti iz prethodnog recepta, samo listove i korijen hrena zamijenite 1 žlicom gorušice u prahu.

Vrlo se jednostavno i brzo pripremaju:

• Narezane rajčice stavite u čistu posudu, posipajte ih začinima i začinskim biljem.
• Na vrh se izlije šećer, sol i senf u prahu.
• Sve preliti čistom kipućom vodom, pokriti gazom i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
• Proces fermentacije može trajati od jednog do tri dana, ovisno o veličini rajčice.

Lagano slane rajčice punjene češnjakom

Prema ovom receptu s fotografijom, rezultat je vrlo ukusna i atraktivna blago slana rajčica, koja se može staviti na svaki blagdanski stol.

Što će vam trebati za pripremu:

• 8-10 jakih rajčica srednje veličine;
• 7-8 češnja češnjaka;
• 1 vezica peršina, kopra s kišobranima i malo zelenog luka;
• 2 nepotpune žlice soli i šećera;
• 1 litra vode;
• Lišće hrena, trešnje, ribiza;
• Papar u zrnu i lovorov list po ukusu;
• Mala mahuna ljute papričice.

priprema:

1. Češnjak se zgnječi pomoću preše, a zelje se sitno nasjecka. U zasebnoj posudi sve dobro promiješajte.
2. Rajčice oprati, osušiti i sa strane peteljke zarezati u obliku križa do polovice debljine ploda.
   
3. Prorezi se pune nadjevom od mljevenog češnjaka i začinskog bilja.
   
4. Na dno široke posude stavljaju se lovor, ljute papričice i grašak te začini.
   
5. Zatim poslažite punjene rajčice tako da rezovi budu okrenuti prema gore.
6. Posebno pripremite rasol - u vrućoj vodi otopite sol i šećer, ohladite i ovom smjesom prelijte rajčice.
   
7. Nakon nekog vremena povrće će pokušati isplivati ​​- morat ćete ga pokriti tanjurom odgovarajuće veličine kako bi ostalo uronjeno u slanu otopinu.
8. Nakon jednog dana predjelo se može poslužiti.

Lagano slane rajčice punjene kupusom

Približno na isti princip pripremaju se rajčice punjene kupusom. Uostalom, kiseli kupus mnogima je omiljena grickalica, a u kombinaciji s rajčicama ispada prava delicija.

Količina sastojaka je tolika da će biti više nego dovoljna za ugošćavanje gostiju:

• 2 kg rajčice;
• 1 manja glavica kupusa;
• 4 slatke paprike;
• 2 mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• kopar;
• korijander;
• list hrena;
• 3 žličice soli za kupus i 2 žlice.žlice za kisele krastavce;
• mahuna ljute paprike;
• oko 2 žlice. žlice šećera.

Proces kuhanja nije jednostavan, ali jelo se isplati.

1. Prvo pripremiti nadjev: kupus, slatku i ljutu papriku sitno nasjeckati, mrkvu narendati na najsitnije rende, zelje nasjeckati nožem.
2. Sve sastojke pomiješajte u posebnoj zdjeli, posolite, kratko promiješajte pa ostavite sa strane.
3. Gornja 1/5 rajčica se odreže, ali ne do kraja, već u obliku poklopca.
4. Tupim nožem ili čajnom žličicom izdubite veći dio pulpe.
5. Natrljajte unutrašnjost svake rajčice mješavinom soli i šećera.
6. Paradajz čvrsto puniti nadjevom.

7. U velikom loncu prekrijte dno listom hrena i rasporedite sloj nadjevenih rajčica.
8. Dodajte grančice cilantra, kopar i nekoliko zgnječenih režnjeva češnjaka.
9. Dodajte još jedan sloj rajčica dok ih ne potrošite.
10. Pripremite rasol: unutrašnjost rajčice pomiješajte s preostalim češnjakom, dodajte vruću vodu i sol, promiješajte, ohladite.
11. Dobivenim salamurom prelijte nadjevene rajčice i poklopite tanjurom.

Jelo je spremno za posluživanje za jedan dan.

Brza priprema slabo slanih rajčica s češnjakom

Svaka iskusna domaćica zna da se prave slabo slane rajčice pripremaju bez octa. Uostalom, upravo je u procesu pretvaranja šećera sadržanog u plodovima rajčice u mliječnu kiselinu glavni vrhunac kiseljenja ili fermentacije. Ali postoji zanimljiv recept za stvaranje lagano slanih rajčica, prema kojem se pripremaju vrlo brzo, doslovno za 5-6 sati, a ne uključuje ni dodavanje salamure. Ali prema receptu dodaje se limunov sok koji igra ulogu octa kod uobičajenog kiseljenja povrća.

Osim toga, jelo pripremljeno prema ovom receptu ispada vrlo lijepo i podsjeća na brze, lagano slane rajčice punjene češnjakom.

Sve što trebate su sljedeće komponente:

• 1 kg prilično velikih i mesnatih rajčica (ne vrhnja);
• cilantro, kopar i zeleni luk;
• glava češnjaka;
• jedan limun;
• 1,5 žlice. žlice soli;
• po 1 žličica mljevenog crnog papra i šećera.

Tehnologija proizvodnje u početku nalikuje prethodnom receptu.

1. Rajčice se na vrhu zarežu u obliku križa, ali ne do kraja.
2. U posebnom tanjuriću pomiješajte sol, šećer i crni papar i tom smjesom natrljajte unutrašnjost svih rezova rajčica.
3. Čajnom žličicom pažljivo prelijte limunov sok po svim unutarnjim dijelovima rajčica.
4. Zelje je sitno nasjeckano, češnjak je zgnječen posebnom prešom.
5. Dobivenom smjesom popunite sve rezove u rajčici tako da podsjeća na rascvali cvijet.
6. Rajčice se pažljivo poslože na duboku posudu s rezovima prema gore, pokriju prozirnom folijom i ostave nekoliko sati u hladnjaku.

Slani krastavci i rajčice u instant pakiranju

Postoji još jedan recept prema kojem se lagano slani krastavci i rajčice mogu pripremiti vrlo brzo, doslovno za nekoliko sati. Ovaj recept koristi metodu suhog soljenja i nema potrebe čak ni pripremati salamuru. Štoviše, za kiseljenje povrća ne trebate čak ni posuđe - potrebna vam je samo obična plastična vrećica, po mogućnosti dupla, radi pouzdanosti.

Korišteni sastojci su prilično standardni:

• otprilike 1-1,2 kg rajčica i isto toliko krastavaca;
• nekoliko češnja češnjaka;
• nekoliko grozdova bilo kojeg zelenila;
• 2 žlice. žlice soli;
• mljeveni crni papar;
• 1 žličica šećera.

A lagano slano predjelo možete pripremiti za doslovno 5 minuta.

1. Povrće oprati i izrezati na polovine ili četvrtine.
2. Češnjak i začinsko bilje usitnite nožem.
3. Stavite nasjeckano povrće u pripremljenu vrećicu, pospite ga biljem, biljem i začinima.
4. Vrećica se zaveže i lagano protrese da se svi sastojci dobro promiješaju.
5. Zatim se stavlja u hladnjak. Svakih sat vremena preporučljivo ga je izvaditi i ponovno nekoliko puta okrenuti.
6. Za nekoliko sati bit će spremno ukusno blago slano povrće.

Instant blago slane cherry rajčice s češnjakom

Lagano slane cherry rajčice pripremaju se što je moguće brže i jednostavnije. Uostalom, toliko su mali da se mogu posoliti prema bilo kojem receptu u samo nekoliko sati.

Možete koristiti hladnu ili vruću salamuru ili ih jednostavno ukiseliti u vrećici začina. Jedino treba voditi računa da je za istu količinu rajčice poželjno staviti nešto manje soli (pola žlice). Osim češnjaka, s njima se dobro slažu začinsko bilje poput ružmarina i bosiljka. Inače, tehnologija pripreme cherry rajčica ne razlikuje se od ostalih sorti.

Budući da se brzo soli, potrebno ih je potrošiti u roku od 1-2 dana. Ako se duže čuvaju, mogu fermentirati i u hladnjaku.

Pravila za skladištenje slabo slanih rajčica

Dan nakon proizvodnje slabo posoljene rajčice moraju se držati na hladnom jer se inače lako mogu ukisnuti. Ali čak iu hladnjaku mogu stajati najviše 3-4 dana, stoga ih ne biste trebali pripremati u velikim količinama.

Zaključak

Slane rajčice su vrlo ukusan međuobrok, koji se također lako i brzo priprema. A raznovrsnost predstavljenih recepata pružit će vam priliku da diverzificirate svoje svakodnevne i blagdanske jelovnike.

Preporučeni postovi

Kako ukiseliti medene gljive

Njemačke rajčice s jabukama

Marinirane smeđe rajčice

Pripreme od rabarbare za zimu: recepti za džem, pastile, sok, umak, u sirupu

Ukiseljena russula za zimu: recepti za kuhanje u staklenkama

Recepti za vruće kiseljenje klobuka šafranika

Korejske lisičarke za zimu

Kako sačuvati vrganje do sutra i za zimu

Marinirani vrganj za zimu bez octa (s limunskom kiselinom): recepti