U jesen, kada sunce više ne sja tako dugo, a plodovi nemaju vremena sazrijevati, neke domaćice prakticiraju zalihe kiselih krastavaca od zelenih rajčica. U nastavku ćemo predstaviti nekoliko načina pripreme ukiseljene zelene rajčice instant kuhanje. Oni se, naravno, značajno razlikuju po okusu od zrelih crvenih rajčica, ali ipak, začinjeni zalogaj od njih nije ni na koji način inferioran. Ne samo da možete pripremiti kisele krastavce za zimu, već i uživati u njima dan nakon fermentacije.
Recept za sutra
Koristeći sljedeći recept, možete kušati pikantnu salatu u roku od 24 sata. Ovo jelo može pripremiti i kulinarski majstor i mlada domaćica početnica, jer u njemu nema ništa previše komplicirano.
Potrebni sastojci:
- 1 kg. zelene rajčice;
- 0,5 kg. slatka paprika (crvena);
- Češnjak;
- Zelenilo;
- čili.
Za dolijevanje goriva:
- 2 litre vode;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 4 žlice. l šećer;
- 100 gr. Ocat.
Najprije morate temeljito oprati rajčice i narezati ih na ploške. Papriku je također potrebno oprati i nakon uklanjanja sjemenki i peteljki narezati na tanke trakice. Zelje, češnjak i ljute papričice sitno se narežu.
Sve komponente moraju se staviti u posudu otpornu na toplinu: lim za pečenje, tavu ili kadu i dobro promiješati.
Posebno pripremite marinadu. Uzimamo vodu, dodamo joj sol, šećer i ocat u gore navedenoj količini, prokuhamo tekućinu i prelijemo preko povrća, ono bi trebalo biti potpuno uronjeno u vodu. Ako napravljena marinada nije bila dovoljna, potrebno je pripremiti još jedan dio nadjeva, prema omjerima. Pokrijte turšiju poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Hladna salata se stavlja u hladnjak na jedan dan. Fermentiramo 24 sata, nakon čega se može početi koristiti. Svoju kreaciju možete usporediti s fotografijom ispod.
Salata od povrća može se jesti takva kakva jest ili uz dodatak malo biljnog ulja i svježeg luka narezanog na pola kolutića.
Ovo su okvirne količine povrća, možete koristiti 2-3 kilograma rajčice, samo se morate držati određenog omjera. Za svaki kilogram rajčice potrebno je uzeti pola kilograma paprike.
Ukiseljene rajčice
Recept instant zelene rajčice (fermentirana rajčica), ne predstavlja ni veliku financijsku ni vremensku investiciju. Ali od davnina su poznati po svom pikantnom okusu i pikantnoj aromi.
Sastojci:
- zelene rajčice - 1 kg;
- Sol - 25 g;
- Šećer u prahu - 25 g;
- Stolni ocat - 1/3 šalice;
- češnjak - 1 glava (7 češnja);
- Čili paprika - 1 komad;
- Peršin;
- Stabljike celera.
Zadržavajući proporcije, možete napraviti ukiseljene zelene rajčice za 2-3 porcije odjednom.
Dakle, prvo se opere povrće i začinsko bilje. Zatim svaku rajčicu narežite na tanke ploške. Zelje je sitno nasjeckano, češnjak je bolje proći kroz mlin za meso ili mlin za češnjak. Ljutu papričicu sitno narežite.Nakon toga morate dodati šećer, sol, ocat prema receptu i dobro promiješati. Ni u kojem slučaju ne dodavati vodu. Sve komponente moraju međusobno dijeliti okus i miris. Ne dirajte posudu 24 sata, ostavljajući je na podu na toplom mjestu, na primjer, u kuhinji. Nakon 24 sata, kada je ukiseljeno povrće pustilo sok, kisele krastavce stavite u staklenke i stavite u hladnjak na tjedan dana. U pravilu, do fermentirati rajčice, potrebno je nekoliko dana, nakon čega rajčice počinju izravno nestajati iz hladnjaka.
Pa sad već možete jesti ukiseljene zelene rajčice. Mogu poslužiti ili kao zasebno jelo za užinu ili kao salata začinjena začinskim biljem i suncokretovim uljem.
Brzo ukiseljene rajčice
Postoji i recept koji omogućuje pripremu zelenih plodova za nekoliko dana, ali ih možete jesti do proljeća.
Treba uzeti:
- Zelene rajčice (vrhnje) 2 kg;
- Češnjak 2 glave;
- Papar (crni i piment);
- Lovor 2 kom;
- Šećer 75 gr;
- Sol 75 gr;
- Ljuta crvena paprika;
- Klinčići - 3 kom;
- List ribiza - 10 kom;
- Hren;
- Kopar.
Način kuhanja:
- Operite rajčice i začinsko bilje.
- Svaku rajčicu izbockajte vilicom na nekoliko mjesta.
- Na dno sterilizirane staklenke stavite hren i kopar.
- Češnjeve češnjaka narežite na nekoliko režnjeva.
- Napravite marinadu od vode i svih začina.
- Sve rajčice stavite u staklenku, dodajte listove lovora i ribiza.
- Napunite sadržaj staklenke salamurom.
- Staklenku zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na tamno hladno mjesto.
Nakon tri dana, instant ukiseljene zelene rajčice (sa fotografijom) su spremne.
Ovaj recept možete koristiti za kiseljenje rajčica za zimu, ali umjesto najlonskog poklopca, staklenku ćete morati smotati željeznim poklopcem.
Možda su vam predstavljene najčešće korištene opcije kiselog tijesta. Koji je od njih najprikladniji, može se utvrditi samo pripremanjem kiselih krastavaca za svaki od njih vlastitim rukama.
