Sadržaj
Okus cikle i kupusa savršeno se međusobno kombinira u konzervama, nadopunjujući ih vitaminima i hranjivim tvarima. Osim toga, sok od repe čini pripravak blijedoružičastim i slatkastim.
Ukiseljeno kupus s ciklom I češnjak može se koristiti ne samo za salate, već i za pripremu toplih jela. Pozivamo vas da isprobate nekoliko recepata za kiseljenje povrća s različitim sastojcima i vremenom kuhanja.
Marinirajte kupus
Prilikom kiseljenja kupusa s ciklom dobivate šareni pripravak koji ne gubi svoja korisna svojstva čak ni tijekom toplinske obrade. Boja obratka s vremenom postaje svjetlija. Ukiseljeni kupus s ciklom i češnjakom možete čuvati tijekom cijele zime u hladnjaku ili podrumu.
Opcija "Provencal"
Svi proizvodi potrebni za konzerviranje uvijek su dostupni u trgovini i jeftini su tijekom sezone berbe.
Dakle, trebamo:
- bijeli kupus - 1 vilica;
- repa - 1 komad;
- mrkva - 3 komada;
- češnjak - 4 režnja;
- stolni ocat 9% - 200 ml;
- nejodirana sol - 90 grama;
- čista voda - 500 ml;
- rafinirano biljno ulje - 200 ml;
- lovorov list - 1 komad;
- šećer - 1 staklo;
- grašak pimenta - 8 komada.
Pravila mariniranja
Cveklu očistimo i isperemo. Prema receptu, ovo povrće treba naribati na ribež s velikim okom. Zatim stavite u kipuću vodu da se blanšira. Nakon pet minuta stavite u cjedilo.
Kelju skinite vrh i zelene listove. Za rezanje možete koristiti obični nož ili poseban nož za sjeckanje s dvije oštrice. Mrkvu naribamo na isti način kao i ciklu. Skidamo vanjsku "odjeću" i film s češnjaka, nasjeckamo ga nožem ili proguramo kroz prešu, kako želite.
Stavite povrće u veću zdjelu i dobro promiješajte, a zatim stavite u posudu za mariniranje.
Zatim pripremamo marinadu. U lonac ulijte vodu, dodajte sol, šećer i ulje. Zatim lovorov list, alevu papriku i ocat.
Prokuhajte tri minute i odmah ulijte povrće. Pola dana kasnije, predjelo je spremno.
Ukusna Pelyustka
U mnogim regijama Rusije kupus se naziva pelyustka, što znači latica. Recept ima potpuno isti naziv. U receptu za kiseli kupus s ciklom nema poteškoća, tako da ga može pripremiti svaka domaćica početnica.
Marinirati ćemo odmah u staklenku od tri litre koristeći sljedeće sastojke:
- bijeli kupus - 1 kg 500 g;
- velika repa - 1 komad;
- češnjak - 7 češnja (ili manje, ovisno o ukusu);
- ljuta paprika - 1 komad (za ljubitelje začinjenih zalogaja);
- stolni ocat 9% - 200 ml;
- biljno ulje - pola čaše.
Marinada se priprema u jednoj litri vode. Dodajmo:
- 4 graška pimenta;
- 3 lista lovora;
- 3 pupoljka klinčića;
- gotovo puna čaša granuliranog šećera;
- 60 grama nejodirane soli.
Kako marinirati
Priprema povrća:
- Prema receptu za kiseli kupus s ciklom, očišćeni kupus trebamo narezati na velike komade, tek toliko da stane u grlo staklenke.
- Cvekla se nareže na ploške, a režnjevi češnjaka na pola.
Ako koristite ljutu papričicu potrebno ju je prerezati uzdužno na dva dijela. - U staklenku slažite povrće u slojevima: prvo kupus, zatim ciklu i češnjak te komadiće ljute papričice (po želji). To radimo dok se posuda ne napuni do samog vrha. Svaki sloj nabijamo.
- Zatim dodajte ocat i biljno ulje u staklenku.
Priprema marinade:
- U hladnu vodu dodajte šećer, sol i začine navedene u receptu za kiseljenje kupusa s ciklom. Začine prokuhajte i odmah, dok marinada ključa, ulijte u povrće.
- Sok od repe će odmah početi obojiti radni komad u ružičastu boju.
Izradak držimo na toplom 24 sata, a zatim u hladnjaku isto toliko vremena. Trećeg dana ukusna marinirana kuglica s ciklom i češnjakom spremna je za jelo.
Opcija bez octa
Ne vole svi ljudi ocat, zbog čega niti ne pokušavaju napraviti ovu vrstu konzerviranja. Ali kupus se može ukiseliti bez upotrebe octene esencije ili stolnog octa. Ova se komponenta često zamjenjuje svježe iscijeđenim sokom od limuna. Time je ne samo zdravija, nego, kako mnoge domaćice kažu, i ukusnija.
Pripremite unaprijed:
- repa i mrkva po 100 grama;
- vilice - 1 kg 800 grama;
- češnjak - 6 češnja;
- voda - 230 ml;
- rafinirano ulje - 115 ml;
- granulirani šećer - 80 g;
- sol 60 g;
- sok od limuna iscijeđen iz jednog voća.
Značajke kuhanja
- U prethodnom receptu kupus izrezan na komade. Sada ćemo ga nasjeckati na velike trake. Cveklu i mrkvu sitno naribati. Češnjak narežite na ploške.
- Povrće izmiksati u jednoj zdjeli, pa staviti u šerpu ili teglu za kiseljenje.
- Za pripremu rasola prokuhajte vodu, dodajte sve preostale sastojke i odmah ulijte kupus s češnjakom i ciklom.
- Mariniramo samo četiri sata i možete poslužiti ukusno predjelo na stolu.
Zaključak
Još jedna mogućnost mariniranja:
Kao što vidite, nema ništa komplicirano u pripremi kiselog kupusa. Ali znamo da svaka domaćica ima svoje hirove. Nadamo se da će s našim čitateljima u komentarima podijeliti zanimljive recepte.
