Sadržaj
Kiseljenje je metoda pripreme hrane stabilne na polici uz pomoć kiseline.
Najčešće se koristi u slučajevima kada nema pomoćne prostorije s niskom temperaturom za očuvanje. Sve možete marinirati - voće, povrće, meso, ribu, sireve, jaja, gljive. Tijekom procesa kuhanja može biti potrebno dodatno kuhanje, posebno ako se kiselina koristi u niskoj koncentraciji. Kao osnova za marinade koriste se:
- ocat;
- sokovi od citrusa i drugog kiselog voća;
- alkohol;
- sok od rajčice;
- umak od soje;
- mliječni proizvodi;
- limunska kiselina.
Ponekad vješti kuhari mariniraju hranu samo u začinima, početnici najčešće koriste ocat. Ova metoda je nezamjenjiva kada trebate brzo poslužiti nešto ukusno na stolu. Danas ćemo raditi marinirani kupus sa instant paprikom.
Jednostavna brza salata
Ova marinirana salata brzo se priprema i pojede u kratkom vremenu.
Sastojci
Za ovaj recept koristite:
- kupus - 3 kg;
- slatka paprika - 200 g;
- mrkva - 100 g;
- češnjak - 1 glava.
ispuniti:
- voda - 1 l;
- biljno ulje - 1 šalica;
- šećer - 0,5 šalice;
- ocat (9%) - 0,5 šalice;
- sol - 3 žlice. žlice;
- piment - 10 kom.
Na ovaj način kiseli kupus s paprikom možete pripremiti bez češnjaka ili s dodatkom više mrkve - kako vam se više sviđa.
Recept za izradu
Kelju ogulite vanjske listove i nasjeckajte ga. Papriku očistite od sjemenki i peteljki, operite i narežite na trakice. Sameljite oguljenu, opranu mrkvu. Češnjeve češnjaka narežite na ploške. Dobro promiješajte.
Za pripremu nadjeva prokuhajte vodu sa šećerom i soli. Dodajte biljno ulje, kuhajte još 5 minuta. Pažljivo dodajte ocat i odmah ugasite vatru.
Vruću marinadu ulijte u povrće, ponovno promiješajte i stavite uteg.
Ostavite na toplom dva dana, zatim stavite u staklenke, stavite u hladnjak ili odmah poslužite.
Brza vitaminska salata
Povrće pripremljeno prema ovom receptu dobro je ne samo kao salata, već i za prva jela kao preljev.
Sastojci
Za brzi kiseli kupus trebat će vam:
- mrkva - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- kupus – 5 kg.
ispuniti:
- biljno ulje - 0,5 l;
- ocat (9%) – 0,5 l;
- šećer - 2 šalice;
- sol - 4 žlice. žlice.
Recept za izradu
Kupus očistite od vanjskih listova i nasjeckajte. Naribajte opranu, oguljenu mrkvu. Paprici očistite sjemenke, operite je, narežite na sitne trakice, a luk narežite na pola kolutića.
Sjediniti sve sastojke potrebne za nadjev. Temeljito promiješajte.
Povrće prelijte marinadom i temeljito, ali lagano promiješajte da bude ravnomjerno obloženo preljevom.
Stavite u staklenke, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
Zalogaj pripremljen prema ovom receptu može se pojesti u roku od jednog dana.
Brza salata za zimu
Ovako mariniran kupus spreman je za jelo odmah nakon hlađenja. Ali ako se pakira u sterilne staklenke i hermetički zatvori, čuvat će se do proljeća. Zato kuhajte puno odjednom, nećete požaliti.
Sastojci
Za pripremu ovog recepta uzmite:
- kupus - 2 kg;
- slatka paprika - 2 kg;
- češnjak – 3 režnja.
ispuniti:
- voda - 1 l;
- biljno ulje - 150 ml;
- ocat (9%) - 150 ml;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 žlica. žlica.
Recept za izradu
Kupus očistite od vanjskih listova i nasjeckajte. Zatim papriku ogulite, operite, narežite na ne premale trakice, a češnjak narežite na listiće.
Povrće dobro izmiješajte i čvrsto stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
U međuvremenu, otopite šećer i sol u vodi, prokuhajte, dodajte biljno ulje, držite na vatri 5 minuta. Ulijte ocat i maknite s vatre.
Vruću marinadu ulijte u kupus salatu. Posude od pola litre sterilizirajte 20 minuta, posude od litre 25 minuta.
Dobro zatvorite, preokrenite, umotajte u toplu staru deku i ohladite. Odložite ga za skladištenje u podrum ili na balkon.
Zahvaljujući velikoj količini papra, okus kiselog kupusa bit će pikantan i neobičan.
Zaključak
Ovo su samo neki od recepata za marinirane salate. Nadamo se da ćete biti zadovoljni njima. Dobar tek!
