Kako ukiseliti kupus od korabice

Keleraba je vrsta bijelog kupusa koja se naziva i "kupus repa". Povrće je plod stabljike čiji prizemni dio ima oblik lopte. Jezgra mu je sočna i ugodnog okusa koji podsjeća na stabljiku običnog kupusa.

Koleraba pozitivno djeluje na rad jetre, žučnog mjehura i želuca. Zbog svog diuretičkog djelovanja, ovaj kupus uklanja višak tekućine iz tijela, toksine i otpadne tvari. Keleraba također pomaže u snižavanju krvnog tlaka i koristi se za prevenciju raka. Kiseljenjem povrće zadržava svojstva, a dijelovi se koriste u domaćim pripravcima.

Recepti za kiseljenje kupusa korabice

Ukiseljeni kupus od korabice priprema se u kombinaciji s mrkvom, paprikom i drugim povrćem. Obavezno pripremite marinadu od vode, kristalnog šećera i krupne soli. Od začina možete dodati slatki ili slatki grašak, lovor i klinčiće. Dobar dodatak domaćim pripravcima je svježe i sušeno začinsko bilje.

Recept bez sterilizacije

Ukusni pripravci pogodni za dugotrajno skladištenje mogu se dobiti bez dodatne sterilizacije. U ovom slučaju, postupak kuhanja je sljedeći:

1. Glavicu kelerabe očistiti od listova i kore. Zatim ga treba oprati i nasjeckati na male ploške.
2. Dobivene komade umočite u kipuću vodu u koju je dodano nekoliko velikih žlica octa koncentracije 5%.
3. Zatim se voda ocijedi, a obrađeni kupus slaže u staklenke.
   
4. Osim toga, u staklenke možete staviti nekoliko kišobrana kopra, režnjeva češnjaka i nasjeckanog svježeg začinskog bilja (bosiljak, cilantro, kopar).
5. Za marinadu napunite emajliranu posudu jednom litrom vode, otopite 60 g soli i 80 g šećera.
6. Posudu stavite na vatru i prokuhajte sadržaj.
7. Kad marinada zavrije, ugasite vatru i dodajte 100 ml 5% octa.
8. Pripremljene staklenke napunite marinadom i zatvorite poklopcima.

Recept s octom

Ocat djeluje kao konzervans i daje pripravcima kiselkasti okus. Najbolje je koristiti jabučni ocat ili bilo koji voćni ocat. Ocat s koncentracijom ne većom od 5% također je prikladan za kiseljenje.

Postupak dobivanja domaćih pripravaka od korabice je sljedeći:

1. Kilogram kelerabe ogulite i narežite na štanglice.
2. Potrebno je staviti lonac na vatru s malom količinom vode uz dodatak voćnog octa. Nasjeckani kupus stavite 5 minuta u kipuću vodu.
   
3. Zatim se voda isuši i komponente se prebace u staklenku.
4. Zatim stavite kuhati lonac s litrom vode u koju se doda 40 g soli i 70 g šećera u prahu.
5. Nakon što provrije, salamurom se prelije nasjeckano povrće.
6. Dodajte piment, lovorov list i svježe začinsko bilje po ukusu.
7. U staklenku dodajte 0,1 litru octa.
8. Posuda se zatvori poklopcem i ostavi da se ohladi.

Jednostavan recept

Po sljedećem receptu možete na jednostavan i brz način ukiseliti kelerabu.Koleraba se reže na velike komade, što znatno skraćuje vrijeme kuhanja.

U postupku kuhanja postoji nekoliko faza:

1. Kolerabu (5 kg) skuhati u slanoj vodi. Ako se koristi mlado povrće, ne treba ga kuhati.
2. Kupus i jednu mrkvu isjeći na štanglice.
   
3. Na vatru stavite posudu napunjenu s 3 litre vode.
4. Nakon što provrije, u vodu dodajte 125 g soli i 15 g limunske kiseline. Štednjak mora biti ugašen.
5. Povrće se stavlja u staklenke i lagano zbije.
6. Po želji dodati alevu papriku, lovorov list, klinčiće i ostale začine za kiseljenje.
7. Staklenke je potrebno poklopiti poklopcima i staviti na pasterizaciju. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu i u nju stavite staklenke. Staklenke trebate ostaviti da se pasteriziraju pola sata.
8. Zatim se staklenke zatvore željeznim poklopcima i pokriju dekom kada su okrenute naopako.

Recept s lukom

Na jednostavan način možete pripremiti korabicu za zimnicu zajedno s lukom. U procesu kuhanja postoji nekoliko faza:

1. Kilogram korabice potrebno je narezati na kockice.
2. Dobivena kriška se uroni u kipuću vodu 2 minute, a zatim se voda ocijedi.
3. Luk (0,2 kg) se nasjecka na pola prstena.
   
4. Za daljnje punjenje potrebno je 0,5 litara vode. U tome trebate otopiti pola žlice soli i dvije žlice šećera.
5. Osam zrna papra, list lovora, par kišobrana kopra, listovi crnog ribiza i trešnje stavljaju se u staklenu teglu.
6. Nakon pojave znakova vrenja dodajte 50 ml octa.
7. Staklenka se stavi u posudu s kipućom vodom 20 minuta da se sterilizira.
8. Posuda je zatvorena željeznim poklopcem.

Recept s mrkvom

Ukusni pripravci mogu se dobiti kombinacijom korabice i mrkve. Kupus morate marinirati na sljedeći način:

1. Kolerabu (0,6 kg) treba oguliti i izrezati na bilo koji prikladan način.
   
2. Mrkvu (0,2 kg) ogulite i narežite na kockice.
3. Oguliti češnjak (40 g) dovoljno.
4. U staklenu posudu stavite grančice celera (5 kom.) i grašak pimenta (6 kom.).
5. Zatim se preostale komponente praznina stavljaju u staklenku.
6. Za pripremu marinade stavite 0,5 litara vode na vatru. Obavezno otopite žličicu soli i dvije žlice šećera.
7. Kada marinada zavrije, potrebno je ugasiti plamenik i dodati 50 ml octa koncentracije 9%.
8. U veliki lavor ulijte vodu i zakuhajte. Na dno posude morate položiti komad tkanine.
9. Staklenka povrća stavi se u lavor i pasterizira 20 minuta.
10. Zatim se posuda zatvori, preokrene i ostavi da se ohladi.

Recept za ljute papričice

Pikantni zalogaj od kupusa korabice dobiva se dodavanjem ljute papričice i češnjaka. Kada radite s paprikom, morate se pridržavati sigurnosnih pravila i izbjegavati da dođe na sluznicu i kožu.

Postupak pripreme povrća za zimu sastoji se od nekoliko koraka:

1. Najprije uzmite nekoliko gomolja korabice od 1 kg, koje je potrebno oguliti i nasjeckati na trakice.
2. Na dno posude treba staviti pet grančica celera. Mješavina bilja (bosiljak, cilantro, kopar) koristi se kao začin. Također ga je potrebno staviti u staklenku u količini od 30 gr.
3. Češnjak (40 g) potrebno je oguliti i nasjeckati na ploške.
4. Ljuta paprika (100 g) mora biti sitno nasjeckana. Sjemenke su ostavljene, tada će zalogaj dobiti oštriji okus.
5. Napunite teglu pripremljenim komponentama.
6. Na vatru se stavi voda da proključa u koju se na litru tekućine ulije 5 žlica soli.
7. Prije nego što se ohladi, napunite sadržaj staklene posude marinadom, a zatim zatvorite poklopcem.
8. Povrće će se marinirati mjesec dana, nakon čega ga možete poslužiti.

Recept s ciklom

Uz dodatak cikle, pripravci dobivaju slatki okus i bogatu boju. Postupak dobivanja zimskih pripravaka, uključujući korabicu i ciklu, sastoji se od sljedećih koraka:

1. Svježi kupus korabice (0,3 kg) narežemo na štanglice ili kockice.
2. Ciklu (0,1 kg) treba oguliti i nasjeckati na polovice.
3. Mrkva (0,1 kg) se nariba.
4. Češnjak (3 režnja) treba prepoloviti.
5. Komponente se miješaju i pune vrućom vodom 15 minuta.
6. Zatim se voda isuši i komponente se prebace u staklenu posudu.
7. Za marinadu je potrebno 250 ml vode, u kojoj se otopi sol (1 žlica) i šećer (2 žlice).
8. Kad tekućina prokuha, pustite da odstoji 2 minute i maknite s vatre.
9. Za začine možete dodati par zrna pimenta.
10. Sadržaj tegle se zalije vrućim preljevom, a zatim zatvori najlonskim poklopcem.
11. Kada se posuda ohladi, premješta se u hladnjak.
12. Snack iz konzerve možete poslužiti nakon 3 dana.

Recept s paprikom i mrkvom

Drugi način kiseljenja korabice uključuje mrkvu i papriku. Da biste napunili staklenku od litre, morate proći kroz nekoliko pripremnih koraka:

1. Kelerabu (1 komad) oguliti i narezati na kockice.
2. Kupus stavite dvije minute u posoljenu kipuću vodu (1 žlica soli na litru vode). Zatim povrće treba preliti hladnom vodom i ostaviti u cjedilu.
3. Mrkvu treba oguliti i nasjeckati na krupno rende.
4. Jedan luk je oguljen i izrezan na pola prstena.
5. Dvije slatke paprike treba izrezati na pola prstena.
6. U steriliziranu staklenku od litre stavite žličicu sjemenki gorušice, list lovora, nekoliko zrna pimenta i tri češnja češnjaka.
7. Zatim se posuda napuni preostalim pripremljenim sastojcima.
8. Pola litre vode stavite kuhati na vatru uz dodatak 3 žličice šećera i dvije žlice soli.
9. Kada tekućina počne kuhati, isključite plamenik i dodajte 30 ml octa u marinadu.
10. Zatim napunite teglu marinadom i zatvorite je poklopcem.
11. Staklenka se pasterizira u posudi s vodom 10 minuta i zatvori za zimu.
12. Za daljnje skladištenje odaberite hladno mjesto.

Vitaminski međuobrok

Koleraba se može kombinirati s brojnim povrćem, uključujući i druge vrste kupusa – bijeli i cvjetaču. Ukusni pripravci dobivaju se na sljedeći način:

1. Kelerabu (0,3 kg) narezati na kockice.
2. Karfiol (0,3 kg) potrebno je narezati na cvatove. Potapaju se par minuta u kipuću vodu, nakon čega se preliju hladnom vodom.
3. Vilica bijelog kupusa od 0,3 kg nasjecka se na tanke trakice.
4. Mrkvu (0,3 kg) treba naribati.
5. Celer i peršin (stabljike i korijen) koriste se kao zelenilo. Uzima se približno jedan snop svake od ovih komponenti.
6. Slatke paprike (5 kom.) isjeći na nekoliko dijelova i očistiti od sjemenki.
7. Sastojci se pomiješaju i rasporede u staklenke.
8. Na vatru staviti vodu (2 litre) u koju dodati 4 velike kašike šećera i 2 kašike šećera.
9. Nakon vrenja, marinada se prelije preko komponenti povrća.
10. Staklenke se dobro zatvore i spreme za zimnicu.

Zaključak

Keleraba je jedna od komponenti domaćih pripravaka jer se odlično slaže sa sezonskim povrćem. Za kiseljenje odaberite prikladne posude u obliku staklenih tegli.Prethodno su obrađeni vrućom vodom i parom kako bi se izbjeglo širenje štetnih bakterija. Staklenke se dobro zatvore i čuvaju na hladnom.

Preporučeni postovi

Ukiseljeno zelje s uljem i octom

Ukiseljeni kupus za zimu s limunskom kiselinom

Instant armenski recept

Recept za ukiseljene zelene rajčice s češnjakom i začinskim biljem

Zelene rajčice s kupusom za zimu - recepti

Kako fermentirati zelene rajčice u kanti

Pikantni kiseli kupus za zimu vrlo je ukusan

Rajčice marinirane s ciklom: 8 recepata

Ukiseljena repa za hladni boršč za zimu