Kavijar od tikvica jedna je od najpopularnijih vrsta domaćih pripravaka. Zasitan je, niskokaloričan i finog okusa. Za pripremu kavijara možete koristiti jednostavne recepte i lako dostupne sastojke.
Rok trajanja kavijara od tikvica je do 2 godine. Ovo predjelo možete koristiti kao dodatak prilogu ili kao dio sendviča.
Prednosti kavijara od tikvica
Tijekom procesa kuhanja, neka od korisnih svojstava povrća gube se pod utjecajem visokih temperatura. Svježe tikvice sadrže vitamine, fosfor, kalij, kalcij, magnezij.
Gotovo jelo sadrži ugljikohidrate, masti i vlakna koja ga čine zasitnim. Kavijar ima nizak sadržaj kalorija. Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je oko 80. Stoga se može uključiti u prehranu.
Ako imate problema sa želucem (čir ili gastritis), ne preporučuje se dodavanje paste od rajčice u jelo.
Osnove kuhanja kavijara
Da biste dobili ukusan kavijar kod kuće, koji se može koristiti tijekom cijele godine, trebali biste se pridržavati sljedećih preporuka:
- Kavijar treba pripremati u posudama od čelika ili lijevanog željeza. Posuđe s debelim stijenkama sprječava da povrće zagori. Kao rezultat toga, sve komponente će se ravnomjerno zagrijati, što će pozitivno utjecati na okus gotovog proizvoda.
- Mlade tikvice su najprikladnije za domaće pripreme. Još nemaju razvijenu tvrdu kožicu i grube sjemenke. Tijekom kuhanja ne omekšaju, već ostaju tvrdi. Ako se koristi zrelo povrće, prvo se odreže kora i uklone sjemenke.
- Mrkva daje jelu narančastu boju. Mrkva također utječe na okus jela, čineći ga slađim.
- Ovisno o receptu kavijaru se dodaju rajčice, gljive, luk, češnjak i druge komponente.
- Začini će vam pomoći da postignete pikantan okus. Potreban okus možete dobiti solju i šećerom.
- Za postizanje jednolike konzistencije kavijar se okreće kroz mlin za meso ili samljeti pomoću blendera.
- Prilikom konzerviranja u jelo dodajte ocat ili svježi limunov sok.
- Za pripreme za zimu koriste se staklene posude, koje je potrebno temeljito oprati i tretirati parom kako bi se uklonile bakterije.
- Staklenke s prazninama su zatvorene poklopcima, temeljito prokuhane u vodi.
- Komadi se okrenu, stave u deku i ostave da se potpuno ohlade.
Osnovni recepti
Proces pripreme kavijara uključuje rezanje povrća koje se potom termički obrađuje. Razni recepti uključuju dodavanje češnjaka, luka, mrkve, rajčice, začina i bilja u jelo. Da biste ubrzali proces pripreme kavijara od tikvica, koristite sporo kuhalo ili pećnice.
Jednostavan i ukusan kavijar
Jednostavan recept za kavijar od tikvica za zimu uključuje sljedeći niz radnji:
- 0,8 kg mrkve i luka je potrebno nasjeckati, staviti u vruću tavu, dodati ulje i sol.
- 1,5 kg tikvica i 1,5 kg rajčice krupno narežite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Isto učinite i s pečenim povrćem.
- U dobivenu smjesu dodajte šećer, sol i nekoliko zrna crnog papra te pirjajte na laganoj vatri.
- Kavijar se miješa 2 sata, nakon čega se njime mogu napuniti pripremljene staklenke.
Kavijar od češnjaka
Najjednostavniji pripravci od tikvica, mrkve i češnjaka mogu se brzo pripremiti prema sljedećem receptu:
- 3 kg tikvica ogulite i narežite na sitne komade.
- Bijeli luk (1 kg) isjeći na četiri dijela, pa sitno isjeckati. Sličnu količinu mrkve treba naribati.
- Ulje se ulije u duboku posudu, a zatim se u nju spuste pripremljene tikvice. Kad povrće omekša, stavite ga u cjedilo na pola sata.
- Za to vrijeme luk se prži u posudi i premjesti na tikvice. Na isti način se prži i mrkva.
- Dobivena masa se pomiče kroz mlin za meso, a zatim se vrati u posudu. Smjesa se mora dovesti do vrenja, a zatim kuhati pola sata. Kavijar treba povremeno promiješati.
- U posljednjoj fazi dodajte 8 češnja češnjaka koje prethodno morate sitno nasjeckati ili protisnuti. Za okus morate dodati tijesto od rajčice, sol i šećer.
Brzi kavijar
Ovaj jednostavan recept za kavijar od tikvica omogućuje vam da za 50 minuta pripremite jelo za jelo ili umotate u staklenke:
- Za teglu od pola litre potrebna je jedna veća tikvica koju očistite od sjemenki i kore, a zatim naribate na sitno rende.
- Dobivena masa se kuha pola sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Dobivena voda mora se isušiti.
- Jedna veća mrkva se nariba i prži u tavi 5 minuta.
- Dodajte protisnuti češnjak u mrkvu, 1 žlica. l. kečap, sol i papar. Smjesu je potrebno pržiti još dvije minute.
- U tavu s tikvicama dodajte mrkvu, promiješajte mješavinu povrća i kuhajte 15 minuta.
Krasnodarski kavijar
Metoda pripreme prema receptu "Krasnodar" omogućuje vam da dobijete ukusan kavijar koji se može dugo čuvati. Može se pripremiti prema određenoj tehnologiji:
- Mlade tikvice u količini od 2 kg naribati na srednje velike ribeže. Ako povrtna masa pusti sok, mora se ocijediti.
6 - 1 kg mrkve se nariba i stavi u posebnu posudu. Zatim sitno nasjeckajte luk u količini od 0,5 kg.
- U tiganj se ulije ulje pa se u njega stavi luk koji se prži 10 minuta. Zatim se u posudu stavi mrkva i smjesa se prži još 10 minuta.
- 1 kg paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice. 1 kg rajčice potrebno je narezati na komade.
- Zelenje (peršin) dobro operite, nasjeckajte, a češnjak ogulite.
- Rajčice sa začinskim biljem i češnjakom treba samljeti, zatim dodati šećer, sol, ocat.
- Mješavinu rajčice ulijte u tavu s lukom i mrkvom, promiješajte i pustite da zavrije.
- Stavite tikvice i papriku u posudu, promiješajte i kuhajte sat vremena dok ne omekšaju.
Pikantni kavijar
Da biste dobili pripravke neobičnog pikantnog okusa, morate slijediti sljedeći recept za ukusni kavijar od tikvica:
- 0,2 kg mrkve treba naribati na sitno ribež.0,2 kg bijelog luka nasjeckanog na sitno. Dobivenu smjesu stavite u lonac, dodajte biljno ulje i pirjajte na laganoj vatri.
- 0,3 kg tikvica naribajte na krupnije ribež i stavite u lonac.
- Nakon 20 minuta u posudu je potrebno dodati začine (2 žličice paprike, po 1/3 žlice suhog đumbira i kardamoma, dva lista lovora). Jelo također treba posoliti, dodati šećer i vodu.
- Kavijar treba pirjati 30 minuta uz povremeno miješanje.
- Zatim je povrće potrebno ohladiti, odstraniti lovorov list i usitniti u blenderu.
- Dobivenu masu ponovno staviti na vatru i izliti vodu koja nastane tijekom gašenja.
- Gotovo jelo uvaljajte u staklenke ili poslužite uz glavno jelo.
Kavijar s peršinom
Jela s dodatkom peršina dobivaju poseban okus. Možete ga pripremiti prema jednostavnom receptu za kavijar od tikvica:
- 1 kg tikvica se nareže na kockice.
- 0,1 kg luka je sitno nasjeckano, zatim prženo u tavi dok ne bude prozirno.
- 0,1 kg mrkve se nariba. 10 g korijena peršina sitno nasjeckajte, pa dodajte pire od rajčice.
- Povrće izmiksati, dodati šećer, sol i mljevenu papriku. Kuhajte jelo na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
- Kavijar od tikvica uvalja se u sterilizirane staklenke za zimu.
Pikantni kavijar
Dodavanjem začina možete dobiti pripravke s pikantnim okusom:
- Jednu ljutu papričicu oguliti i sitno narezati na tanke trakice. Dvije manje mrkve potrebno je naribati na krupno rende. 0,5 kg tikvica izrezati na tanke kolutove. Luk i tri češnja češnjaka sitno nasjeckajte.
- Sve povrće se pomiješa u jednoj posudi, zatim se stavi u tavu, prelije uljem i malo vode.
- Kavijar se pirja dok svi sastojci ne omekšaju.
- Dobivenu masu potrebno je samljeti u blenderu da se dobije smjesa nalik na kašu.
- Smjesu povrća pirjajte na laganoj vatri dok ne dobije potrebnu gustoću.
Kavijar u laganom kuhalu
Kuhanje kavijara od tikvica u laganom štednjaku omogućuje vam da značajno uštedite vrijeme i trud na domaćim pripremama:
- 1 kg tikvica i tri paprike ogulite i narežite na kockice.
- Posebno nasjeckajte dvije mrkve i dvije glavice luka.
- U multicooker ulijte biljno ulje, zatim rasporedite pripremljeno povrće, dodajte sol, mljevenu papriku i kopar.
- Na multicookeru uključite način "Gulanje" na jedan sat.
- Za to vrijeme nasjeckajte rajčice (2 komada) i nasjeckajte 6 režnjeva češnjaka.
- Nakon završetka načina pirjanja dodajte preostale komponente u posudu i promiješajte kavijar.
- Multicooker je postavljen na način rada "Kuhanje", koji traje jedan sat.
- Zatim morate pričekati dok se povrće ne ohladi, a zatim se kavijar zdrobi u blenderu.
- Predjelo se može poslužiti za stolom.
Gruzijski recept
Ukusni kavijar od tikvica prema gruzijskom receptu priprema se od neobičnih sastojaka. Za njegovu pripremu trebat će vam multicooker:
- Jedna mrkva se nariba u velike strugotine. Tri luka se izrežu na male kolutove.
- Navedene komponente stavljaju se u multicooker i postavlja se način "Pečenje" na jedan sat.
- Tikvice se narežu na komade i dodaju nakon 15 minuta u sporo kuhalo.
- Nakon 30 minuta u kavijar se doda nasjeckani cilantro i kopar, češnjak, pola žličice začinjene mješavine hmelja i sunelija i mljevena paprika. Masa povrća se temeljito izmiješa i ostavi dok se multivarka ne završi.
- Posljednji korak je dodavanje octa od grožđa i zdrobljenih orašastih plodova u količini od 1 žlice. l.
Kavijar s jabukama
Neobičan okus i jednostavna priprema kavijara od tikvica za zimu dobivaju se dodavanjem jabuka u kavijar:
- 1 kg tikvica narežite na kockice, po potrebi im očistite koru i sjemenke.
- Nasjeckano povrće se stavi u tavu i poprži, a zatim samelje u stroju za mljevenje mesa. Isto učinite s lukom. Za kavijar su dovoljne 2 glavice luka.
- Tri mrkve i tri veće jabuke se ogule. Jabuke su izrezane na 4 dijela, zatim je potrebno ukloniti kutije sa sjemenkama. Mrkva i jabuka također se samelju kroz mlin za meso.
- Rajčice (5 kom.) Potapaju se nekoliko minuta u kipuću vodu, zatim im se skinu kožice. Pulpa se mora samljeti kroz mlin za meso.
- Dobivena smjesa se stavi u tavu s debelim zidovima, ulije malo suncokretovog ulja i stavi na vatru.
- Paradajz se dodaje 5 minuta nakon što povrtna masa prokuha.
- Gotovo jelo se poslužuje stolu ili smotano u staklenke.
Kavijar u pećnici
Drugi način za jednostavnu pripremu kavijara je pečenje povrća u pećnici:
- Za kavijar se priprema povrće: potrebno je oguliti 3 tikvice, 4 mrkve, 3 paprike, 3 luka, 1 češnjak. Dodatno, za pripremu će biti potrebno 7 rajčica.
- Mrkvu i tikvicu naribati na sitno ribež. Preostale komponente su sitno nasjeckane.
- Svo povrće se stavi u posudu od lijevanog željeza, doda sol i ulje, te se promiješa.
- Pokrijte posudu poklopcem i stavite u pećnicu na sat vremena. Temperatura pećnice treba biti 200 stupnjeva.
- Nakon pola sata morate smanjiti temperaturu.
- Gotov kavijar možete uvaljati u staklenke ili poslužiti.
Zaključak
Ukusan kavijar od tikvica možete pripremiti kod kuće. Za to će vam trebati svježe povrće: tikvice, mrkva, rajčica.Začini se dodaju za stvaranje ljućih ili začinjenih jela. Jednostavni recepti pomažu smanjiti troškove pripreme uz upotrebu minimalnog skupa proizvoda.
Posebna pažnja posvećena je izboru posuđa za kuhanje. Prednost treba dati metalnim proizvodima s debelim zidovima. Spori štednjak ili pećnica pomoći će vam pojednostaviti proces pripreme kavijara.
