Sadržaj
Postoji mnogo recepata za ovu zimnicu. Uglavnom se razlikuju po broju sastojaka i njihovim omjerima. Ali postoje recepti u kojima se dodaje češnjak, što uvelike mijenja uobičajeni okus kavijara. Daje mu pikantnost i čini ga korisnijim.
Kavijar od prženog povrća
Proizvodi za kavijar:
- 3 kg tikvica;Savjet! Za ovu pripremu možete koristiti tikvice bilo kojeg stupnja zrelosti. Mlade nije potrebno čistiti niti oslobađati od sjemenki. Zrele tikvice zahtijevaju oboje.
- 1 kilogram mrkve i luka;
- pasta od rajčice - 3 žlice. žlice;
- 8 češnja češnjaka za pikantni kavijar i 6 za srednje ljuto jelo;
- žlica šećera i jedna i pol žlica soli;
- 3-4 žlice. žlice 9% octa;
- hrpa zelenila;
- rafinirano biljno ulje za prženje, koliko će povrća uzeti;
- papar po ukusu.
Kako kuhati
Sve povrće oprati i oguliti. Mrkvu je potrebno narendati, luk narezati, kao i tikvicu na kockice. U dubokoj posudi debelih stijenki pirjajte tikvice dok ne omekšaju. Poslagati ih i pržiti jednu po jednu mrkvu i luk.
Za pretvaranje povrća u pire koristite mlin za meso ili blender. Stavite pire u lonac i kuhajte uz miješanje oko 50 minuta. Vatra bi trebala biti mala.Posolite, pošećerite, popaprite, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, protisnuti češnjak 10 minuta prije kraja pirjanja.
Gotovi kavijar odmah se stavlja u sterilizirane staklenke i začepi istim poklopcima. Poželjno je staklenke okrenuti i dobro zamotati 24 sata.
Pikantni kavijar s pastom od rajčice
Kavijar od tikvica s češnjakom može se pripremiti prema drugom receptu. Puno mrkve, luka i paste od rajčice čine njegov okus svijetlim i bogatim. A pikantnost će mu dati češnjak i tri vrste papra.
Potrebni su sljedeći proizvodi:
- mlade tikvice - 4 kg, ne smiju biti duže od 20 cm;
- mrkva - 2 kg;
- luk - 1,5 kg
- pasta od rajčice - 0,5 kg;
- šećer - 200 g;
- 400 ml rafiniranog biljnog ulja;
- češnjak - 2 glave srednje veličine;
- ocat 9% - 150 ml;
- tri vrste papra: paprika - 20 g, ljuta i piment mljevena paprika, žličica;
- sol - 2,5 žlice. žlice.
Povrće operemo, ogulimo i izvažemo. Povrće narežemo na sitne komadiće i sameljemo kroz mašinu za mljevenje mesa.
Dobivenu tvar premjestite u lonac, dodajte začine i šećer, sol, ulijte ocat i dodajte ulje. Nakon miješanja stavite posudu na vatru. Pustite da zavrije na jakoj vatri, zatim smanjite i kuhajte sadržaj posude na srednjoj vatri sat i pol. Obavezno promiješati. Sameljite češnjak na bilo koji prikladan način i dodajte ga u tavu zajedno s pastom od rajčice. Ponovno promiješajte. Kuhajte kavijar još 40 minuta. Steriliziramo staklenke, tempirajući ih tako da budu gotove do trenutka kada je kavijar spreman.Gotov kavijar stavite u vruće staklenke i pokrijte steriliziranim poklopcima. Staklenke treba dobro zamotati na jedan dan.
Nježni kavijar s češnjakom
Ovaj recept ima manje začina i nema octa. Ovaj kavijar je također pogodan za one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom. Potrebni su sljedeći proizvodi:
- tikvice - 3 kg;
- mrkva i luk po kilogramu;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 žlica. žlica šećera;
- 1,5 žlice. žlice soli;
- mala hrpa zelenila;
- pasta od rajčice - 4 žlice. žlice;
- biljno ulje, koliko će povrća uzeti;
- mljeveni papar po ukusu.
Kako kuhati
Tikvice, izrezane na kockice, pirjaju se u zdjeli debelih stijenki uz dodatak male količine biljnog ulja. Tikvice trebaju biti potpuno kuhane. Premjestite ih u drugu posudu, au tekućini preostaloj od dinstanja propirjajte krupno nasjeckani luk i mrkvu. Trebali bi postati mekani. Samljeti povrće pomoću blendera.
Morat će se kuhati još 40 minuta. Zelje i češnjak nasjeckati i zajedno s ostalim sastojcima dodati povrću. Nakon 10 minuta pirjanja kavijar stavite u sterilizirane staklenke, odmah zarolajte poklopce i preokrenite.
Kavijar od tikvica može imati više od same konzistencije pirea. Čestice mogu biti veće, kao u sljedećem receptu. Za pripremu takvog kavijara trebat će vam vrlo malo biljnog ulja, a takvo jelo mogu jesti i oni koji žele izgubiti težinu.
Kavijar s komadićima češnjaka
Proizvodi za kavijar:
- već oguljene i pripremljene tikvice 3 kg;
- 1 kilogram mrkve, luka, rajčice. Rajčice za kavijar biraju se mesnate s malom količinom soka;
- biljno ulje;
- glavica češnjaka srednje veličine;
- sol - 2 žlice. žlice;
Tikvice oprati, po potrebi očistiti i očistiti od sjemenki, isjeći na sitne kockice i dinstati u kotlu ispod poklopca na laganoj vatri, bez dodavanja ulja, odnosno u vlastitom soku. Mrkvu naribati, luk sitno nasjeckati i posebno pržiti na ulju dok ne omekša. Rajčice se sitno izrežu i poprže. Povrće izmiksajte, dodajte oguljeni i u blenderu nasjeckani češnjak i pirjajte 10 minuta. Posolite i pirjajte još 5 minuta. Odmah stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte.
Kavijar od tikvica možete kuhati i u ekspres loncu. Zahvaljujući ravnomjernom zagrijavanju, jela u njemu ispadaju mnogo ukusnija. Kratko vrijeme pripreme nije samo zgodno. Što se povrće brže kuha, to sadrži više vitamina. A zimi, kada ih nema dovoljno, takav će kavijar pomoći nadoknaditi njihov nedostatak.
Kavijar s češnjakom u ekspres loncu
Pripremat ćemo od sljedećih proizvoda:
- tikvice - 1 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- rajčice - 250 g;
- sol - 3 žličice;
- češnjak - 3 režnja;
- biljno ulje.
Operite i očistite povrće. Tikvicu narezati na krupnije kocke, mrkvu naribati, luk sitno nasjeckati.
Rajčice oguliti i sitno nasjeckati. U ekspres lonac prvo stavite mrkvu, a na vrh luk. Dodajte malo soli. Na dno ekspres lonca prvo morate uliti ulje.
Pržite povrće s otvorenim poklopcem 2 minute. Posložimo tikvice, posolimo, na to stavimo rajčice i opet malo posolimo. Zatvorite ekspres lonac poklopcem i kuhajte kavijar u načinu rada "kaša".
Nakon signala spremnosti, prebacite povrće u drugu zdjelu i blenderom ispasirajte.Zatim začinite češnjakom, propuštenim kroz prešu ili sitno nasjeckanim.
Gotovo jelo se pakira u sterilizirane staklenke i smota. Staklenke moraju biti toplo umotane.
Bez obzira na recept, kavijar od tikvica je pripremljen, bit će na svom mjestu na svakom stolu, čak i svečanom. Nježna tekstura i ugodna ljutina čine jelo posebnim. Može se poslužiti s vrućim kuhanim krumpirom ili napraviti sendviče s kavijarom. A ako prethodno ispečete kruh, jelo će ispasti jednostavno kraljevsko.
