Kad se početkom ljeta tikvice tek počnu pojavljivati na gredicama, čini se da nema ništa ukusnije od ploškica povrća poprženih u brašnu ili tijestu, začinjenih solju, paprom i češnjakom. Ali postupno ih je sve više i više, a vani postaje sve toplije. Ljeto je već u punom zamahu, ponekad se nema kamo otići od tikvica, ali nema ni želje provesti mnogo sati za vrućom peći u takvo vrijeme. I u ovoj situaciji, nije mogao doći u bolje vrijeme, recept za kuhanje tikvica u pećnici, koji je zbog svoje jednostavnosti čak popularno nazvan lijenim kavijarom od tikvica.
Doista, kavijar od tikvica u pećnici zahtijevat će minimalnu prisutnost s vaše strane u kuhinji. Ali dobiveno jelo će vas osvojiti svojom nježnošću, mirisom pečenog povrća i besprijekornim okusom.
Kavijar od lijenih tikvica
Ovaj recept čini kavijar toliko jednostavnim da se može pripremati gotovo svaki dan ako jedete dovoljno povrća. Da biste to učinili, samo ispecite sve u pećnici. Istina, to se može učiniti na različite načine. U nastavku su navedeni sastojci potrebni za pripremu kavijara od tri tikvice srednje veličine.
- 2 mrkve srednje veličine;
- 2 srednje paprike;
- 1 luk pristojne veličine;
- 2 velike rajčice;
- 2 žlice suncokretovog ulja br.
- Sol;
- Mljeveni crni papar.
Za pripremu kavijara od tikvica prema ovom receptu koristite rukav za pečenje.
To je pakiranje izrađeno od posebne folije otporne na toplinu koja može izdržati visoke temperature do +220°C pa čak i više. S obje strane ima rupice, zbog čega se i zove rukavac, a na oba kraja se veže posebnom vrpcom od istog materijala.
Jela koja se pripremaju pomoću takvog rukava poprimaju okus pečenih i parenih proizvoda. Tijekom kuhanja povrće se natapa oslobođenim sokovima i začinima te dobiva svijetli i bogat okus.
Kavijar od tikvica u rukavu priprema se na sljedeći način. Sve povrće temeljito oprati, osušiti i po potrebi oguliti, odstraniti sjemenke ili repove. Zatim ih je potrebno izrezati na komade proizvoljnog oblika i veličine. Paradajz je dovoljno prerezati na četiri dijela, ostalo povrće režite kako vam odgovara.
Nakon rezanja, povrće se pažljivo stavlja u tuljac koji je već zavezan s jedne strane. Zatim se tamo ulije količina suncokretovog ulja, soli i začina propisanih receptom.
Tuljac se zaveže i s druge strane i povrće u njemu izvana malo izmiksa. Zatim se stavlja na lim za pečenje u pećnicu, koja je prethodno zagrijana na temperaturu od +180 ° C, jedan sat. U pećnici, rukav treba staviti tako da ne dodiruje gornje i bočne stijenke, jer kada se zagrije, nabubri i, ako dođe u dodir s vrućim metalom, može se oštetiti.
U roku od sat vremena pećnica sama skuha povrće i nema potrebe za vašim prisustvom.
Nakon isteka postavljenog razdoblja, izvadite rukav iz pećnice i malo ga ohladite tako da možete sigurno rezati film odozgo, a da se ne opečete.
Povrće će plivati u velikoj količini aromatičnog soka koji je potrebno ocijediti prije prebacivanja cijelog sadržaja u posudu.
Pričekate da se povrće ohladi na sobnu temperaturu i izmiksate ga u mikseru ili u mlinu za meso. Pripremljeni kavijar od tikvica kušajte i po potrebi dodajte sol ili papar, a ako volite pikantnija jela i protisnuti češnjak. Ovo jelo ima možda samo jedan nedostatak - takav kavijar nije pogodan za pripremu zimnice - mora se konzumirati odmah, čuvati u hladnjaku najviše nekoliko dana.
Kavijar od tikvica za zimu
Ali što učiniti ako želite, bez patnje posebno u vrućini, napraviti pripreme od tikvica za dugotrajno skladištenje. U ovom slučaju, kavijar od tikvica također se može kuhati u pećnici, ali za zimu se pravi prema malo drugačijem receptu.
Prvo se sljedeći sastojci operu i očiste od suvišnih komponenti:
- Tikvice – 1000 g;
- Luk - 400 g;
- Rajčice - 1000 g;
- Mrkva -500 g;
- slatka paprika - 300 g;
- Češnjak – 5 češnja.
Dodano njima:
- Kopar, peršin;
- Biljno ulje - 4 žlice;
- Sol i papar.
Za pripremu kavijara od tikvica, sve prethodno oguljeno povrće se izreže na duguljaste komade.Zatim uzmite dublji pleh za pečenje, premažite ga polovinom količine ulja navedene u receptu i na dno stavite nasjeckano povrće, slijedeći redoslijed: prvo stavite luk, zatim mrkvu, pa tikvice i na vrh paprike i rajčice. Preostalom količinom ulja prelije se povrće na vrhu, a sve se šalje u nezagrijanu pećnicu. Temperatura grijanja je postavljena na +190+200°C.
Prvih pola sata nakon što počnete pripremati kavijar od pečenog povrća, možete raditi druge stvari. Zatim izvadite lim za pečenje i pažljivo umiješajte povrće. Ostavite da se peče još 40-45 minuta.
Nakon što se ugasi pećnica i ohladi, povrće se rešetkastom žlicom premjesti u lonac i dodaju mu se sitno nasjeckani začinsko bilje i češnjak te sol i začini. U ovoj fazi trebate uzeti blender i pretvoriti cijeli sadržaj tave u homogeni pire.
Sve se dobro izmiješa i tava s pečenim povrćem se stavi na vatru. Da bi se kavijar dobro čuvao zimi, sadržaj posude mora se kuhati nakon vrenja oko 10 minuta, neprestano miješajući, ali oprezno, jer biljna masa može "pljunuti" vruće prskanje prilikom vrenja.
Zatim se gotovi kavijar od tikvica, dok je još vruć, slaže u svježe sterilizirane vruće staklenke i zatvara poklopcima steriliziranim u kipućoj vodi. U ovom slučaju, jelo pripremljeno prema ovom receptu neće zahtijevati čak ni dodavanje octa za uspješno skladištenje tijekom zimskog razdoblja.Nakon valjanja, staklenke se moraju okrenuti naopako i umotati u nešto toplo dok se potpuno ne ohlade tijekom dana. Ovo je potrebno za dodatno brtvljenje konzervirane hrane.
Takav kavijar možete pohraniti čak iu normalnim sobnim uvjetima, ali po mogućnosti ne na svjetlu. Jer upravo u mraku savršeno se čuvaju sva svojstva okusa pripremljenog jela.
