Sadržaj
Kavijar od tikvica s paprikom popularan je domaći pripravak. Kavijar je posebno ukusan uz dodatak ne samo papra, već i mrkve, rajčice, češnjaka i luka. Originalniji recepti uključuju upotrebu gljiva i jabuka kao sastojaka.
Kako kuhati kavijar
Da biste dobili ukusne i zdrave domaće pripravke, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Odaberite posude od čelika ili lijevanog željeza (kotao, tava) za kuhanje. U posudama s debelim stijenkama povrće se tijekom kuhanja ravnomjerno zagrijava. I to služi kao jamstvo dobrog okusa.
- Kako povrće ne bi zagorjelo, kavijar se stalno miješa. Trebate kuhati na laganoj vatri.
- Korištenje sporog štednjaka ili pećnice znatno olakšava proces pripreme kavijara.
- Preporuča se koristiti mlade tikvice koje nemaju debelu koru i sjemenke. Ako koristite zrelo povrće, prvo ga morate oguliti.
- Paprika i mrkva čine jelo slađim.
- Rajčice se mogu zamijeniti pastom od rajčice.
- Možete poboljšati okus jela dodavanjem luka, češnjaka i začina.
- Ocat ili limunov sok pomoći će produžiti vrijeme skladištenja pripravaka.Ako se jelo priprema za zimnicu, tada se staklenke prvo pripreme i steriliziraju toplinskom obradom.
- Kavijar je niskokalorično jelo, pa se može konzumirati tijekom dijete.
- Ne preporučuje se jesti kavijar od buče ako imate bubrežne kamence ili želučane probleme.
- Zbog prisutnosti vlakana, jela od tikvica poboljšavaju probavni proces.
- Kavijar se smatra zasitnim jelom jer sadrži proteine, masti i ugljikohidrate.
- Kavijar od tikvica koristi se kao prilog ili sastavni dio sendviča.
- Pripravci od tikvica imaju dugi rok trajanja.
Recept s paprikom, rajčicom i mrkvom
Najjednostavniji recept za kavijar od tikvica s paprikom uključuje sljedeći niz radnji:
- Tikvice u količini od 3 kg narežite na komade veličine do 1,5 cm.
- Dobivene kriške stavljaju se u lonac, koji se stavlja na srednju vatru. Dodajte pola čaše vode u posudu. Tikvice se pirjaju 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.
- Tri mrkve i tri glavice luka prvo ogulite, a zatim narežite na kockice.
- Povrće se poprži u tavi dok ne porumeni pa se doda tikvicama.
- Pet paprika babura prerežite na dva dijela, izvadite im sjemenke, pa narežite na trakice.
- Rajčice (dovoljno je 6 komada) prerežu na četiri dijela.
- U tavu s tikvicama dodajte rajčicu i papriku. Smjesa se kuha bez poklopca 15 minuta.
- Sljedeći korak je priprema začina. Da biste to učinili, nasjeckajte dva češnja češnjaka. Kao začini koriste se mljeveni crni papar (pola žličice), po jedna žlica šećera i soli. Ove komponente se dodaju u mješavinu povrća s tikvicama.
- Ako trebate dobiti homogenu konzistenciju, tada se kavijar prolazi kroz blender.
- Kavijar se uvalja u staklenke za zimu.
Tikvice u uralskom stilu u sporom kuhalu
Ova vrsta predjela priprema se prema sljedećem redoslijedu:
- Kilogram i pol tikvica se nareže na kockice.
- Kilogram rajčice izreže se na osam dijelova. Dvije glavice luka i dvije paprike izrežite na kolutiće.
- Tikvice i rajčice stavite u sporo kuhalo, po vrhu pospite povrće s paprikom i lukom.
- Multicooker je uključen u način rada "Stew" 50 minuta.
- Pola sata nakon početka dinstanja dodajte 5 glavica mladog češnjaka, prethodno nasjeckanog.
- Kada ostane 5 minuta do kraja programa, kavijar posolite, dodajte ljutu papričicu (po želji) i nekoliko zrna crnog papra.
- Nakon što multicooker završi s radom, mješavina povrća se stavlja u staklenke i pokriva poklopcima. Posude i poklopce prvo morate sterilizirati.
Kavijar s paprikom i mrkvom u laganom kuhalu
Ukusan kavijar možete pripremiti prema jednostavnom receptu u sporom kuhalu:
- Dva luka se ogule i stave u multicooker postavljen na način rada "Pečenje".
- Dvije srednje mrkve se naribaju, a zatim dodaju u posudu s lukom.
- Zatim se u dobivenu mješavinu povrća dodaju dvije paprike babure i 1,5 kg tikvica prethodno narezanih na kockice.
- Način rada "pečenje" traje 40 minuta, nakon čega se način rada "pirjanje" uključuje sat vremena.
- Dodavanje jedne čili papričice pomoći će da kavijar bude pikantniji.
- 20 minuta prije kraja multicookera možete dodati tijesto od rajčice (2 žlice) i dva nasjeckana režnja češnjaka.
- Ako je potrebna homogena konzistencija, tada se kavijar zdrobi u blenderu.
- Gotovo jelo se poslužuje za stol.
- Ako trebate nabaviti zimnicu, dodajte 2 žlice. l. 9% ocat.
Kavijar s paprom i gljivama
Od tikvica s paprikom i gljivama možete pripremiti kavijar neobičnog okusa:
- Nariba se nekoliko tikvica i jedna veća mrkva.
- Tri glavice luka se izrežu na kolutiće, a pola kilograma šampinjona također se nareže.
- Pet manjih rajčica stavi se na par minuta u kipuću vodu, nakon čega im se skine kožica. Pulpa se usitni ili samelje kroz mlin za meso.
- Dodajte suncokretovo ulje u duboku tavu i zagrijte posudu. Zatim se gljive stavljaju u tavu i zagrijavaju dok tekućina iz njih ne ispari. Zatim možete dodati malo ulja i pržiti gljive dok se ne pojavi korica.
- U posebnu zdjelu stavite gljive, pa pržite luk 5 minuta.
- U tavu s lukom dodajte mrkvu i posolite. Povrće se kuha na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
- Nakon pet minuta u tavu dodajte tikvice, papriku i rajčicu. Kavijar se pirja oko 20 minuta ako se koriste mlade tikvice. Za kuhanje prezrelog povrća trebat će više od sat vremena.
- Kada prođe pola predviđenog vremena, kavijaru se dodaju gljive. Okus lude možete poboljšati nasjeckanim začinskim biljem (kopar ili peršin).
- Šećer, sol i češnjak pomoći će u prilagođavanju okusa kavijara. Začinjenije jelo dobiva se nakon upotrebe ljute paprike.
- Gotovi kavijar se poslužuje za stol. Ako trebate nabaviti zimnicu, staklenke su unaprijed pripremljene.
Kavijar u pećnici
Pečenje povrća u pećnici značajno ubrzava proces pripreme kavijara:
- Četiri mrkve i tri tikvice ogulite i naribajte.
- Paprike (3 kom.), ljute papričice (dovoljno je pola povrća srednje veličine), rajčice (6 kom.), luk (3 glavice), češnjak (1 glavica) sitno nasjeckati.
- Ovako pripremljeno povrće stavlja se u duboku posudu od lijevanog željeza. U smjesu dodajte biljno ulje i sol, pa promiješajte.
- Posude su pokrivene poklopcem i poslane u pećnicu, gdje je temperatura postavljena na 200 stupnjeva.
- Nakon pola sata temperaturu pećnice treba malo smanjiti.
- Kavijar se kuha u roku od sat vremena, nakon čega se pripreme pripremaju za zimu.
Kavijar s paprikom i jabukama
Dodavanjem jabuka kavijar od tikvica dobiva jedinstven okus:
- Tri kilograma rajčica i pola kilograma jabuka isječe se na nekoliko dijelova. S jabuke se uklanja sjemenska čahura.
- Slatka crvena paprika (0,7 kg) i slična količina mrkve se izrežu na male komadiće.
- Tri veće tikvice narezati na kockice.
- Pripremljeno povrće i jabuke okrećite kroz mlin za meso, gdje je ugrađena najfinija rešetka.
- Smjesa se stavi u duboku posudu bez poklopca i ostavi na laganoj vatri da se kuha. Da biste dobili gustu konzistenciju, koristite široku posudu, jer povrće u njoj brže gubi vlagu.
- 0,4 kg luka za salatu nasjeckajte na sitne ploške i popržite u tavi.
- Sat vremena nakon početka pirjanja u kavijar možete dodati luk.
- Nakon pola sata kavijar će biti spreman za jelo ili stavljanje u staklenke za zimu.
Kavijar u rukavu
Jednostavan recept za kavijar od tikvica pomoću rukava za pečenje omogućit će vam da dobijete ukusno predjelo za bilo koji stol:
- Jedna crvena slatka paprika se izreže, očisti od peteljke i sjemenki.
- Oko 0,8 kg tikvica i tri veće rajčice narežemo na ploške.
- Na sličan način izrežite dvije mrkve i tri glavice luka.
- Tuljac za pečenje zaveže se s jedne strane, pa se u njega ulije jedna žlica maslinova ulja i rasporedi po cijelom tuljcu.
- Stavite pripremljeno povrće u rukav, dodajte 2 žlice. l. ulje, sol i malo mljevenog crnog papra.
- Tuljac je potrebno zavezati i malo protresti kako bi se povrće i začini ravnomjerno rasporedili.
- Pripremljeni tuljac se stavlja u duboki kalup i nekoliko puta se probuši kako bi para izašla.
- Posuda se stavlja u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Poslije sat vremena posuda se izvadi i potrga se tuljac.
- Povrće je potrebno ohladiti i samljeti.
- Dobivena mješavina povrća kuha se na srednjoj vatri pola sata.
- Gotovom proizvodu doda se 30 ml 9% octa i konzervira.
Zaključak
Proces pripreme kavijara od tikvica uključuje pripremu povrća, njegovo sukcesivno prženje ili pirjanje. Razne dodatne komponente (paprika, mrkva, rajčica, jabuke, gljive) pomažu u poboljšanju okusa kavijara. Kako biste pojednostavili postupak kuhanja, preporuča se koristiti pećnicu ili sporo kuhalo.
Preporučeni postovi
