Pikantni kavijar od tikvica za zimu: recept

Sadržaj

1 Priprema korak po korak
2 Zaključak

Razno povrće, uključujući i tikvice, uzgaja se u vrtovima i ljetnim vikendicama. Ponekad ih ima toliko da vrtlari ne znaju što bi s njima. Kavijar od tikvica omiljeno je jelo mnogih Rusa. Kupuju ga stalno u trgovini. No, nažalost, posljednjih godina okus ovog proizvoda dramatično se promijenio i ne uvijek na bolje. Osim toga, danas mnoga poduzeća proizvode konzerviranu hranu ne prema GOST-u, već prema TU. A cijena nije uvijek zadovoljavajuća.

Nemojte se uzrujati, jer je domaći začinjeni kavijar od tikvica za zimu mnogo ukusniji i zdraviji. Uostalom, domaćice, osim octene esencije, ne koriste nikakve konzervanse ili aditive ili zamjene za okus raznog povrća. Svi sastojci su samo prirodni i zdravi. Postoji veliki broj recepata za pripremu kavijara od tikvica za zimu. Pozivamo vas da s nama skuhate pikantni zalogaj.

Priprema korak po korak

Za pripremu kavijara od tikvica za zimu koristi se samo svježe povrće. Sadrže mnogo više vitamina i hranjivih tvari.

Da biste napravili kavijar prema našem receptu, morate se unaprijed opskrbiti sljedećim sastojcima:

Svježe tikvice - 4 kg;
mrkva - 2 kg;
češnjak - 100-150 grama;
slatka paprika (crvena ili žuta, može pola) - 4 komada;
luk - 1 kg;
pasta od rajčice - 500 grama;
mršavo ulje - 250 grama;
mljeveni crveni i crni papar - po 1 žličica;
octena esencija - 1 žlica;
sol - 1,5 žlice;
šećer – 2 žličice.

Sve proizvode predstavljene u receptu uzgajaju naši vrtlari. Svježi su i ekološki prihvatljivi. Stoga je gotov proizvod koristan.

Prvi korak - pripremite povrće

Savjet! Za pripremu kavijara za zimu koristimo samo mlade tikvice s mekom kožom. Sjemenke se u njima praktički još nisu formirale.

Prvo, tikvice je potrebno oprati u nekoliko voda kako bi se uklonila sva prljavština. Ponekad se povrće ne guli, ali to čini kavijar pomalo grubim. Stoga ga je bolje rezati oštrim nožem. Izrežite sredinu sa sjemenkama. Povrće narežite na polu kolutiće ili kockice i pržite na malo ulja na laganoj vatri.

Važno! Nama je glavno da povrće ne pržimo, nego da ga pirjamo i omekša.

Drugi korak

Dok tikvice omekšaju, bacimo se na ostatak povrća:

Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Kako biste izbjegli plakanje, držite ga nekoliko minuta u zamrzivaču: lakše ga je rezati i neće vas rasplakati.
Češnjeve češnjaka operite i propasirajte kroz prešu za češnjak. Recept navodi da se ovo povrće uzima od 100 do 150 grama. Sve ovisi o tome koliko začinjen želite kavijar od tikvica za zimu.
Prerežite papriku na pola, uklonite pregrade i sjemenke (obavezno, inače se kavijar neće dugo čuvati). Izrezati na nekoliko dijelova.
Mrkvu operite, ogulite i ponovno stavite pod tekuću vodu. Za sjeckanje koristite ribež s velikim stanicama.

Komentar! Nakon pranja povrće se osuši na ubrusu.

Treći korak

Na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk i papriku i stavite u lonac. Na ovom ulju popržite mrkvu.

Četvrti korak

Spojiti tikvice, mrkvu, luk, papriku, izmiješati. Kad se masa malo prohladi umutiti varjačom. Možete ga pustiti u stroju za mljevenje mesa, ali ni on ne radi. Stavite sve u posudu za kuhanje.

Začinite solju, granuliranim šećerom i biljnim uljem. Stavite posudu na vatru, neprestano miješajući. Čim smjesa zavrije, smanjite vatru na nisku. U početku će kavijar biti tekući.

Kavijar od tikvica priprema se uz stalno miješanje 1,5 sat. Nakon toga dodajte paradajz pastu, crvenu ljutu papriku i crnu mljevenu papriku i kuhajte još 1,5 sat. Do kraja kuhanja, kavijar od tikvica trebao bi po gustoći nalikovati seoskoj kiseloj pavlaci. Ne zaboravite kušati kavijar. Ako nema dovoljno soli, gotov proizvod se neće dobro čuvati zimi, ali ga ne smijete previše soliti.

Češnjak i octena esencija dodaju se 10 minuta prije nego je jelo spremno. Ako češnjak dodate prerano, neće zadržati svoj okus.

Upozorenje! Nemojte dopustiti da masa izgori, inače će kavijar postati gorak.

Osim toga, takav proizvod može biti štetan za zdravlje.

Peti korak

Banke su pripremljene unaprijed. One se operu i kuhaju na pari zajedno s poklopcima. Odmah nakon kuhanja namažite kavijar od tikvica. Nakon valjanja, staklenke se okrenu naopako i stave pod bundu dok se potpuno ne ohlade.

Pikantni kavijar od tikvica za zimu, pripremljen prema ovom receptu, možete pohraniti u hladnjaku ili podrumu.

Još jedan recept za kavijar, kao iz djetinjstva:

Zaključak

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u pripremi začinjenog kavijara od tikvica za zimu. A naše domaćice imaju dovoljno truda i strpljenja.Ali zimske večeri možete skuhati krumpir, otvoriti staklenku pripravka i ukusno večerati. Pokušajte pripremiti jelo po našem receptu - nećete požaliti.