Sadržaj
Lecho je nacionalno mađarsko jelo. Tamo se često poslužuje vruće i kuhano uz dodatak dimljenog mesa. I naravno, lecho od povrća priprema se za zimu. Njegova glavna komponenta je paprika u kombinaciji s rajčicama. Postoji mnogo opcija s raznim dodacima. Ruske domaćice također rado pripremaju ovu konzerviranu hranu za zimu, koristeći brojne lecho recepti.
Lecho se priprema i u Bugarskoj. Ova je zemlja poznata po paradajzu i paprici. Osim njih, sastav bugarskog lecha uključuje samo sol i šećer. Unatoč malom broju sastojaka, priprema je vrlo ukusna i prva je u prodaji zimi. Pogledajmo korak po korak recept za kuhanje papar lecho na bugarskom sa fotografijom.
bugarski lecho
Za njegovu pripremu odaberite najzrelije i najslađe rajčice. Bolje je uzeti crvene i zelene paprike u omjeru od 3 do 1. Također možete uzeti voće različitih boja, tada će konzervirana hrana ispasti elegantna.
Za pripremu će vam trebati:
- slatka paprika - 2 kg;
- rajčice - 2,5 kg;
- sol - 25 g;
- šećer - 150 g.
Korak po korak priprema bugarskog lecha:
- Povrće se opere. Paprici se odstrane sjemenke, a rajčici se izreže mjesto gdje je pričvršćena peteljka.
- Nasjeckajte povrće. Male rajčice narežemo na četvrtine, veće rajčice na manje komade.
- Paprike uzdužno narežemo na četvrtine, a svaki dio narežemo na uzdužne trake.
Komadi paprike ne smiju biti mali, inače će kuhanjem izgubiti oblik. - Rajčice prolazimo kroz mlin za meso.
- U lonac s pireom od rajčice stavite nasjeckanu papriku, sol i šećer. Sve prokuhajte.
- Lecho kuhajte 10 minuta. Vatra bi trebala biti mala. Gustu povrtnu smjesu potrebno je često miješati.
- Priprema jela za konzerviranje. Staklenke i poklopce dobro operemo i steriliziramo, stavimo u pećnicu, a poklopce prokuhamo. Na temperaturi od 150 stupnjeva, držite posude u pećnici 10 minuta.
Ne stavljajte mokre staklenke u pećnicu jer mogu prsnuti.
Kuhajte poklopce 10-15 minuta. - Lecho pakiramo u vruće staklenke i, pokrivši ga poklopcem, stavimo u vodenu kupelj za sterilizaciju.
Temperatura vode u posudi u koju se stavljaju staklenke treba biti jednaka temperaturi njihovog sadržaja. Staklenke od pola litre steriliziraju se pola sata, a litre 40 minuta.
Možete i bez sterilizacije, ali tada vrijeme kuhanja lecha treba povećati na 25-30 minuta. Ako su rajčice jako slatke, u mješavinu povrća morat ćete dodati 2 žlice. žlice 9% octa. - Staklenke hermetički zatvorimo.
Lecho od papra je pripremljen.
Postoji mnogo recepata za lecho od paprike, uz dodatak raznih proizvoda: luk, mrkva, češnjak, tikvice, biljno ulje, patlidžan. Ovako se korak po korak priprema lecho za zimu prema mađarskom receptu.
Dodavanjem luka i začina obogaćuje se okus ovih konzerviranih namirnica.
Mađarska verzija lecha
Proizvodi za kuhanje:
- paprika - 4 kg;
- rajčice - 4 kg;
- luk - 2 kg;
- rafinirano biljno ulje - 300 ml;
- krupna sol - 4 žličice;
- šećer - 8 žlica. žlica;
- 2 žličice nemljevenog crnog papra;
- 8 graška pimenta;
- 4 lista lovora;
- ocat 9% - 6 žlica. žlice
Korak po korak proces pripreme mađarskog lecsa:
- Povrće operemo i ogulimo.
- Rajčice narežemo i propasiramo kroz mlin za meso.
- Luk narežite na pola kolutića i dodajte rajčicama.
- Papriku narežemo na trakice srednje veličine i također dodamo rajčicama.
- Smjesu povrća začinite solju, začinima, šećerom, maslacem.
- Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Na kraju dodajte ocat. Smjesa može lako zagorjeti, pa je morate često miješati.
- Gotov lecho stavite u sterilne staklenke i zarolajte.
Domaći lecho najčešće se priprema s dodatkom češnjaka i mrkve. Češnjak, koji je uključen u ovaj recept za lecho, daje mu pikantan začin i mrkva slatko-ljutog okusa, a istovremeno obogaćuje vitaminom A.
Domaći lecho
Uz dodatak ljute papričice, ovaj će pripravak postati pikantniji, a velika količina šećera učinit će okus ovog jela bogatim i svijetlim. Možete ga poslužiti uz meso kao prilog, domaći lecho odlično ide uz tjesteninu ili krumpir, a možete ga jednostavno staviti na kruh i dobiti ukusan i zdrav sendvič. Ovo jelo sadrži samo povrće, pa je sasvim prikladno za one koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane.
Proizvodi za kuhanje:
- mrkva - 2 kg;
- mesnate rajčice - 4 kg;
- luk - 2 kg; Bolje je uzeti luk s bijelom vanjskom ljuskom, slatkastog je, blagog okusa.
- raznobojna ili crvena slatka paprika - 4 kg;
- ljuta paprika - 2 mahune;
- češnjak - 8 češnja;
- šećer - 2 šalice;
- sol - 3 žlice. žlice;
- biljno ulje - 600 ml;
- stolni ocat 9% - 200 ml.
Da biste pripremili lecho prema ovom receptu, trebate oprati rajčice, narezati ih na kriške i samljeti kroz mlin za meso. Dobivenu masu rajčice treba kuhati 20 minuta. Vatra bi trebala biti srednja.
Kuhanu masu začiniti šećerom, maslacem, solju, dodati sitno sjeckani češnjak i ljutu papričicu. Promiješajte i kuhajte 5-7 minuta. Dok se smjesa od rajčice kuha, papriku i luk narežite na ploške, a mrkvu naribajte. U masu od rajčice dodajte povrće i kuhajte oko 40 minuta. Ako volite začinsko bilje, možete ga dodati u ovoj fazi, nakon što ste ga sitno narezali. Okus lecha će samo imati koristi od toga.
10 minuta prije kraja kuhanja u povrće dodajte ocat.
Ne zaboravite miješati jelo, lako može zagorjeti.
Posuđe i poklopce steriliziramo na prikladan način. Odmah nakon spremnosti, lecho treba zapakirati i hermetički zatvoriti.
Postoji mnogo recepata za lecho u kojima se umjesto rajčice koristi pasta od rajčice. To ne utječe na okus gotovog proizvoda. Ovaj pripravak ni na koji način nije lošiji od lecha pripremljenog s rajčicama, naprotiv, ima bogatiji okus rajčice.
Lecho s tijestom od rajčice
Ovaj lecho možete napraviti od paprike, a možete dodati i luk i mrkvu. Dodatak začina također daje žar: lovorov list, razne paprike. Ukratko, postoji mnogo opcija.
Proizvodi za kuhanje:
- slatka paprika - 2 kg;
- mrkva - 800 g;
- luk - 600 g;
- češnjak - 10 češnja;
- pasta od rajčice - 1 kg;
- sol - 100 g;
- šećer - 200 g;
- biljno ulje - 240 g;
- 9% ocat - 100 g.
Začinite začinima po ukusu.
Tehnologija čuvanja ovog pripravka malo se razlikuje od one za druge vrste lecha. Razrijedite pastu od rajčice s istom količinom vode, dodajte sol i šećer.
U drugoj posudi debljeg dna dobro zagrijte ulje. Tamo stavite luk i zagrijte ga 5 minuta.
Na luk dodajte naribanu mrkvu i zajedno pirjajte 10 minuta. Dodajte slatku papriku narezanu na trakice, nasjeckani češnjak i začine. Povrće prelijte razrijeđenom pastom od rajčice i pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Ocat treba dodati 5 minuta prije kuhanja. Odmah zapakirajte u unaprijed pripremljene sterilne posude i dobro zatvorite.
Smotane limenke treba okrenuti i izolirati dok se potpuno ne ohlade.
Lecho se priprema i u Italiji. Za to se koriste već konzervirane rajčice u komadima. Ako ima papra, može se pripremiti u bilo koje doba godine. Ovaj tretman je pogodan i kao priprema za zimnicu.
Talijanska peperonata
Za to su potrebni sljedeći proizvodi:
- slatke paprike različitih boja - 4 kom .;
- konzervirana rajčica - 400 g (1 limenka);
- pola luka;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje – 2 žlice. žlice;
- šećer - žličica.
Začinite paprom i soli po ukusu.
U posudi debljeg dna propirjajte luk na maslinovom ulju. Dodajte mu paprike izrezane na kvadrate i nasjeckane rajčice, pirjajte poklopljeno oko pola sata. Gotovo jelo začinite paprom, solju i šećerom.
Ovo jelo možete jesti odmah ili ga možete kuhati u sterilizirane staklenke, dobro zatvoriti i zimi uživati u peperonati.Dobar tek!
Osobno pripremljena konzervirana hrana nije samo ponos svake domaćice. Oni su u stanju diverzificirati jelovnik, uštedjeti novac i obogatiti zimsku prehranu vitaminima. Lecho od papra zauzima jedno od prvih mjesta među domaćim pripravcima i po okusu i po blagodatima.
