Sadržaj
Lecho je danas vrlo popularan u Rusiji. Brzo se pretvorio iz banalnog europskog jela u jedinstvenu grickalicu. Zatvoreno u staklenke za zimnicu, može se koristiti kao ukusan prilog, salata ili jednostavno kao preljev. Danas ćemo naučiti kako kuhati lecho od paprike za zimu "Prste ćeš polizati."
Osnove izrade lecha
Ovo jelo, porijeklom iz Mađarske, dobro se ukorijenilo u Rusiji. Lecho recepti se razlikuju po broju sastojaka i sastavu proizvoda. Neki ljudi vole dodati malo gorčine u jelo, dok drugi, naprotiv, jedu samo slatka jela.
U Njemačkoj, Bugarskoj i Mađarskoj lecho je ukusan prilog. Često ga stavljamo u staklenke za zimnicu i uživamo kao zimsku salatu ili kao dodatak toplim jelima. Priprema lecha je jednostavan zadatak. Na to možete potrošiti 2 sata. Bolje je uzeti posuđe s debelim dnom.
Tradicionalno, lecho je pirjana slatka paprika u pireu od rajčice, međutim, recepti se mogu mijenjati, ponekad radikalno. Budući da svi imaju različite ukuse, pokušat ćemo našim čitateljima predstaviti recepte za najukusnije zalogaje. Među njima će se naći barem jedan koji će brzo osvojiti vaše srce.
Najbolji recepti
Čak i domaćica početnica može pripremiti ukusan lecho.Samo se trebate strogo pridržavati recepta. Predjelo će biti nježno i ukusno!
Recept br. 1 Lecho od patlidžana
Dobro je kada sastojci za lecho sazrijevaju u vašim gredicama. Za one koji imaju tako složen usjev kao što je patlidžan, ovaj recept je za vas.
Mi ćemo trebati:
- Patlidžani, luk srednje veličine i paprika - po 1 kilogram;
- Sok od rajčice - 600 ml;
- Bilo koje biljno ulje - 1 šalica (po mogućnosti bez mirisa);
- Stolni ocat - 30 grama (9%);
- Šećer - 3 žlice. pune žlice;
- Sol - 1,5 tbsp. žlice.
Jodirano može ispuštati mirise i uništiti cijelo jelo.
Kuhanje počinje pripremom povrća. Potrebno ih je oprati i narezati na komade. Neki ljudi vole sitno narezano povrće, drugi grubo. Izrežite ga kako želite. Patlidžani se odmah posole i stave u cjedilo. Tijekom prvih 20 minuta dat će dio vode koja nije potrebna za kuhanje. Sada možete oprati patlidžane i pozabaviti se paprikom i lukom. Dok režete, sok od rajčice morate uliti u posudu i staviti na vatru.
Čim sok prokuha dodajte svo povrće, posolite i pošećerite. Čim smjesa ponovno prokuha, ulijte čašu biljnog ulja. Vatra se smanji na minimum i ostavi da lagano kuha pola sata. Sve je potrebno povremeno promiješati da ne zagori.
Nakon 30 minuta isključite vatru i ulijte stolni ocat. Sve još jednom promiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke. Rezultat je lecho za prste polizati! Patlidžani otkrivaju svoj okus i čine jelo bogatijim.
Recept br. 2 Tradicionalni lecho od paprike za zimu
Za pripremu jela po ovom receptu potrebna vam je samo paprika, mesnate rajčice i luk. luk. Potrebno je uzeti kilogram svega ovog povrća.
Dodatni sastojci:
- Glava svježeg češnjaka;
- Biljno ulje bez mirisa - čaša;
- Gruba morska sol - 1,5 žlice;
- Šećer - 2,5 žlice;
- Ocat 9% - 20 ml.
Ovaj put umjesto soka od rajčice koristimo svježe rajčice. Prvo im skinemo kožicu i sameljemo ih kroz stroj za mljevenje mesa. To se može učiniti i pomoću blendera.
Pulpa rajčice kuhat će se na laganoj vatri nakon što prokuha 15-20 minuta. Za to vrijeme iz njega će ispariti višak tekućine, rajčice će se pretvoriti u gust i aromatičan umak. Dok se rajčice kuhaju potrebno je nasjeckati luk i papriku kako želite. Luk se obično reže na pola prstena. Češnjak se ili prolazi kroz prešu ili nasjecka. Za očuvanje svjetlijeg okusa preporučamo ga usitniti.
U umak se prije svega doda luk, zatim papar, šećer i sol. Sve dobro promiješajte i kuhajte još 30 minuta. Paprika se ne smije prekuhati. Ulje dodajte 10-ak minuta prije kraja kuhanja, a češnjak dodajte pet minuta prije skidanja s vatre. Ocat se ulije nakon što je lecho gotov, neposredno prije ulijevanja u staklenke.
Tradicionalna zimnica "za prste polizati" je spremna! Sada možete naučiti neobičan recept.
Recept br. 3 Predjelo s krastavcima i paprikom
Ako se tradicionalni recepti koriste prilično često, ponekad želite probati takve zalogaje, ali postoje strahovi da vam se jelo neće svidjeti. Ovaj recept je jako dobar, u dugim zimskim večerima ovaj lecho možete rado jesti s kruhom ili krumpirom, kao i ribom ili mesom.
Dakle, trebat će nam:
- Mesnate rajčice za umak - 1 kg;
- slatka paprika za salatu - 1 kg;
- Krastavci srednje veličine - 2 kg;
- Češnjak - pola glave;
- Sol - 3 žlice. žlice bez tobogana;
- Šećer - 1 staklo;
- Ocat - 80 ml;
- Biljno ulje bez mirisa - 160 ml.
Imajte na umu da će vam ovaj put za marinadu trebati više stolnog octa 9%. Sve je u korištenju krastavaca.
Rajčice su slomljene u kašasto stanje. Povrće se reže na sljedeći način:
- krastavci - u prstenima ili pola prstena;
- papar - tanke trake;
- češnjak - na trakice.
Za ovaj recept češnjak ne morate prolaziti kroz prešu. Dok se povrće reže, umak treba prokuhati: u loncu pomiješajte maslac, pulpu rajčice, šećer i sol. Čim umak prokuha, bez pokrivanja poklopcem, pustite da kuha 10 minuta na laganoj vatri. Sada morate dodati sve povrće odjednom i pričekati dok ne prokuha, nakon dodavanja topline. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Sada ulijte ocat, ponovno prokuhajte 10 minuta i ulijte lecho u sterilizirane staklenke.
Recept br. 4 Lecho s mrkvom
Oni koji vole slatkasti okus će obožavati ovaj lecho. Recept je dobar za prste. Zimi se takvo predjelo može koristiti čak i kao preljev za prva jela. Probaj! Nitko neće ostati ravnodušan.
Da biste napravili ukusan lecho, trebat će vam:
- Sok od rajčice iz trgovine - 1,5 litara;
- Mrkva - 1 kg;
- slatka paprika za salatu - 2 kg;
- Luk srednje veličine - 0,5 kg;
- Šećer - 1/3 šalice;
- Rafinirano biljno ulje - 1/2 šalice;
- Sol - 1,5 tbsp. žlice;
- ocat - 80 ml (9%).
Možete početi pripremati ukusnu zakusku za zimu.
Budući da se za umak koristi sok od rajčice, ne treba gubiti vrijeme na sjeckanje rajčice.Sok se ulije u tavu, doda se biljno ulje i prokuha. Čim prokuha, možete dodati luk, narezan na pola prstena, mrkvu, narezanu na trakice ili krugove, ako su male.
10-ak minuta nakon što se kuha na laganoj vatri, odmah dodajte sol, šećer i papar. Kuhajte još 20 minuta. Do tog vremena sve će povrće konačno doći do željenog stanja. Sada možete isključiti vatru i dodati ocat. Grickalica se izmiješa i ulije u pripremljene staklenke. Najukusniji lecho je spreman!
Spremanje ovog snacka
Nema poteškoća sa spremanjem lecha prema predstavljenim receptima. Dovoljna količina octa i biljnog ulja osigurat će sigurnost zalogaja tijekom cijele zime. Banke se steriliziraju na klasičan način ili na način koji vama odgovara. Nakon smotanja poklopaca, potrebno ih je okrenuti i ostaviti da se ohlade u ovom obliku. Lecho možete pohraniti do proljeća. Međutim, najčešće se pojede vrlo brzo. Ovaj zalogaj zatvorite u praktične staklenke od litre.
Ako je potrebno, u recepte možete dodati neke začine, poput crnog papra ili paprike. Ako je potrebna gorčina, možete dodati svježu ljutu papričicu. Svaka domaćica sigurno će pronaći svoj recept za lecho "Za prste polizati".
