Sadržaj
Lecso je tradicionalno mađarsko kulinarsko jelo. Već duže vrijeme uspješno djeluje diljem Europe. Ruske domaćice također su voljele jelo. Naravno, recept za lecho se promijenio, dodani su novi sastojci. Osim rajčice i slatke paprike, neki recepti sadrže tikvice, patlidžane, mrkvu i luk.
Dobar način za očuvanje žetve za zimu je priprema. Postoji mnogo recepata, ali ih ujedinjuje jednostavnost pripreme i pristupačnost proizvoda. Lecho se može jesti kao samostalno jelo, a može se koristiti i kao dodatak prilozima i glavnim jelima.
Recept 1 (jednostavan)
Spoj:
- paprika - 2 kg;
- Luk - 1 kg;
- Rajčice - 2 kg;
- Šećer u prahu - 2 žlice. l.;
- Sol – 1 žlica. l.;
- Zrna crnog papra - po ukusu;
- Piment - po ukusu;
- Lovorov list - 2 kom .;
- Octena kiselina 9% - 3 žlice. l.;
- Suncokretovo ulje - 150 g
Kako kuhati:
- Povrće razvrstati, odstraniti pokvareno i mekano te oprati.
- Rajčice moraju biti nasjeckane: naribane ili pomoću kuhinjskog pribora.
- Luk je oguljen i izrezan na pola prstena.
- Slatku papriku očistiti od sjemenki i narezati na široke trake.
- Svi dijelovi se sjedine, začine solju, šećerom, začinima i stave na plin.
- Nakon vrenja, smjesa se kuha na laganoj vatri 40-60 minuta.
- Kad je gotovo, dodajte octenu kiselinu, stavite u staklenke, zatvorite i pokrijte pokrivačem dok se ne ohladi.
Recept je blizak klasičnoj verziji. Može se učiniti tretman za zimuda spremim komadić ljeta u staklenku.
Recept 2 (sa mrkvom)
Komponente:
- Mrkva - 1 kg;
- slatka paprika - 3 kg;
- Suncokretovo ulje - 1 žlica;
- Pasta od rajčice - 1 l;
- Sol – 1 žlica. l.;
- Šećer u prahu - 4 žlice. l.;
- Octena kiselina 9% - 100 ml.
Kako kuhati:
- Mrkvu temeljito oprati, oguliti i nasjeckati na sitno ribež.
- Slatkoj papriki se vade sjemenke. Narežite ga na velike kocke.
- U velikoj posudi prokuhajte pastu od rajčice, suncokretovo ulje, sol i šećer.
- Nakon što prokuha dodajte povrće i smjesu kuhajte 30-40 minuta.
- Na kraju pripreme dodaje se konzervans octena kiselina i brzo pakira u sterilne staklenke.
Najjednostavniji recept za lecho za zimu. Međutim, bit ćete zadovoljni okusom. Bogata, svijetla boja podsjetit će vas na ljeto i povećati apetit.
Recept 3 (sa patlidžanima i tikvicama)
Spoj:
- Patlidžani – 1 kg;
- Tikvice - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- Mrkva - 1 kg;
- Rajčice - 3 kg;
- Češnjak - 0,1 kg;
- Sol - 50 g;
- Šećer u prahu - 1,5 žlica;
- Zeleni: kopar, peršin - po ukusu;
- Suncokretovo ulje - 1,5 žlice;
- Papar u zrnu - 5-6 komada;
- Piment - 5-6 kom .;
- Lovorov list - 2 kom .;
- Octena kiselina 9% - 100 ml.
Kako kuhati:
- Patlidžane operite, izrežite na kolutove ili na polovine ako su plodovi veliki.
- Tikvice oprati, očistiti od sjemenki i kore i isjeći na polu kolutove ako su plodovi stari. Mladi plodovi se izrežu u krugove, ostavljajući kožu.
- Paprike oprati, očistiti od sjemenki i prilično krupno izrezati.
- Mrkvu oprati, oguliti i naribati.
- Češnjak se oguli i nasjecka.
- Zelje je sitno nasjeckano.
- Rajčice se slome u pire s mlinom za meso ili mješalicom.
- Masi od rajčice dodaju se suncokretovo ulje, začini, začinsko bilje, sol, šećer i češnjak.
- Pripremljeno povrće se stavi u posudu za kuhanje i prelije masom od rajčice.
- Stavite kuhati 40-60 minuta.
- Pri kraju kuhanja dodaje se ocat i stavlja u sterilne staklenke.
- Pokriti dekom za postupno hlađenje.
Dobra stvar kod ove pripreme je što povrće ostaje u cijelim komadima i drugačije je natopljeno umakom od rajčice.
Recept 4 (sa sokom od rajčice)
Spoj:
- slatka paprika - 1 kg;
- sok od rajčice - 1 l;
- Sol – 2 žlice. l.;
- Šećer u prahu – 1 žlica 4
- Octena kiselina 9% - 1/2 žlice.
Koraci kuhanja:
- Iz sok od rajčice, sol, granulirani šećer i ocat pripremite marinadu. Svi sastojci su pomiješani i dovedeni do vrenja.
- Dok smjesa kuha, poradite na papriki. Oprati, odstraniti sjemenke i peteljke, narezati na kockice.
- Umočite u marinadu i kuhajte dok paprika ne bude spremna 20-30 minuta.
- Gotova masa se stavlja u sterilne staklenke.
Jednostavan recept za lecho s minimalnom količinom sastojaka. Vrlo svijetla, pozitivna priprema samo za zimske obiteljske večere.
Pogledajte video recept:
Recept 5 (lecho od rajčice)
Proizvodi za kuhanje:
- Mrkva - 1 kg;
- paprika - 2 kg;
- Rajčice (mesnate) - 2 kg;
- Luk - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 kom.;
- Češnjak - 6 češnja;
- Sol - 1,5 žlica. l.;
- Šećer u prahu - 1 žlica;
- Suncokretovo ulje - 1 žlica;
- Octena kiselina 9% - 1/2 žlice.
Način kuhanja:
- Rajčicu samljeti u pire na bilo koji način.
- Stavite na štednjak i kuhajte oko 20 minuta.
- Dodajte sol, šećer, češnjak, sitno nasjeckani, ljutu papričicu bez sjemenki i sitno narezanu, kao i biljno ulje.
- Zakuhajte smjesu i kuhajte 10-15 minuta.
- U međuvremenu pripremaju povrće koje treba unaprijed oprati.
- Naribati mrkvu.
- Papriku očistiti od sjemenki i narezati na trakice ili kockice.
- Luk se oguli i također izreže. Pokušajte zadržati komade približno iste veličine.
- Povrće se sjedini s masom rajčice koja se kuha na vatri i kuha 30-40 minuta.
- 5-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Pustite da prokuha i stavite zimnicu u sterilne staklenke.
Recept 6 (sa patlidžanom)
Spoj:
- Patlidžani – 2 kg;
- paprika - 3 kg;
- Rajčice - 3 kg;
- Luk - 1 kg;
- Češnjak - 1 glava;
- Mrkva - 2 kom .;
- Suncokretovo ulje - 1 žlica;
- Octena kiselina 9% - 1/2 žlice;
- Sol - 100 g;
- Šećer u prahu - 100 g;
- Mljeveni crni papar - po ukusu;
- Capsicum - po ukusu.
Kako kuhati:
- Povrće sortirati, oprati i osušiti.
- Rajčice se zgnječe u pire na bilo koji način.
- Patlidžane isjeći na kolutiće ili polutke.
- Naribati mrkvu.
- Paprikama se vade sjemenke i izrezuju po želji.
- Luk je oguljen i izrezan na pola prstena.
- Češnjak se nasjecka.
- Pomiješajte sve sastojke: patlidžan, papriku, naribanu rajčicu, luk, češnjak, suncokretovo ulje, šećer, sol.
- Stavite kuhati 40-50 minuta.
- Pri kraju kuhanja, kao i obično, dodajte mljevenu papriku i ocat. Stavite u sterilne staklenke i zatvorite.
Ukusnu salatu od povrća u kojoj su kriške paprike dopunjene komadićima patlidžana jednostavno je napraviti.
Recept 7 (talijanski)
Što će vam trebati:
- slatka paprika - 1 kg;
- konzervirana rajčica u kriškama u vlastitom soku - 1 limenka;
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2 žlice;
- Luk – 1 kom. Srednja veličina;
- Sol - po ukusu;
- Mljevena paprika - po ukusu;
- Šećer – 1 žličica.
Što uraditi:
- Paprici se izvade sjemenke i nareže na kvadrate.
- U posudi s debelim stijenkama pirjajte nasjeckani luk dok ne bude proziran. Nije pržena.
- Luku dodajte nasjeckanu papriku i rajčicu zajedno s tekućinom.
- Sve dobro izmiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Ako se lecho čini vodenastim, produžite vrijeme kuhanja i uklonite poklopac.
- Pred kraj kuhanja dodajte sol, šećer i papar. Ako se okus proizvoda čini kiselim, ujednačite okus dodavanjem još 1-2 žličice granuliranog šećera.
- Sve još jednom prokuhajte i stavite u staklenke. Proizvod čuvati u hladnjaku.
Ukusno i zdravo! Lecho s talijanskim notama svidjet će se svima.
Recept 8 (s tikvicama)
Spoj:
- Tikvice - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- Rajčice - 1,5 kg;
- Luk - 1,5 kg;
- Gotova pasta od rajčice - 300 g;
- Suncokretovo ulje - 1 žlica;
- Sol – 1 žlica. l.;
- Šećer u prahu - 1 žlica;
- Octena kiselina 9% - 1/2 žlice.
Postupak:
- Tikvice operite, očistite od kožice i sjemenki i narežite na kockice. Mlade tikvice nije potrebno guliti.
- Paprike oprati, očistiti od sjemenki i peteljki, narezati na kockice ili trakice.
- Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
- Rajčice oprati i narezati na ploške. Prvo ih možete oguliti tako da ih prelijete kipućom vodom.
- Pripremite tekuću komponentu: u posudu s debelim dnom ulijte 1 litru vode, ulje, dodajte pastu od rajčice, sol i šećer.
- Zakuhajte, dodajte tikvice i kuhajte 10 minuta.
- Zatim dodajte rajčicu narezanu na ploške i papriku. Kuhajte još 10 minuta.
- Pri kraju kuhanja zakiseliti octom.I vruću masu rasporedite u sterilne posude.
Zaključak
Prekrasna priprema za zimu je lecho od paprike. Koristite različite načine kuhanja, sastojke i aromatično bilje. Dobro se slaže s pripremljenim povrćem: mažuranom, celerom, peršinom i koprom. Lecho poprima različite note okusa.
Svaka domaćica ima svoj recept za kuhanje. A za one koji još nisu pokušali napraviti prazninu, savjetujemo da to svakako učine. Lecho je komad ljeta u teglici, elegantan blagdanski zalogaj koji odlično paše uz krumpir, tjesteninu, priloge od žitarica, a može se jesti i jednostavno uz crni kruh. Može se koristiti za pripremu pizze i dodavanje okusa juhama. Univerzalni začin i grickalica također će pomoći kada se neočekivani gosti pojave na pragu.
