Sadržaj
Koliko često nas zimi spase domaći pripravci? Kada nemate vremena za kuhanje, možete jednostavno otvoriti staklenku ukusne i zasitne salate koja će poslužiti kao prilog svakom jelu. Kao takav pripravak možete pripremiti svima omiljenu lecho salatu. Sastoji se uglavnom od rajčice i paprike. U ovom ćemo članku pogledati mogućnosti pripreme pripravka s dodatkom mrkve. Također ćemo eksperimentirati i umjesto rajčice, pokušajte dodati sok od rajčice u jedan od recepata. Pogledajmo kakve divne pripravke možemo napraviti.
Izbor proizvoda za lecho s mrkvom za zimu
Da biste pripremili ukusan i aromatičan pripravak, morate poslušati iskusne majstore svog zanata. Počnimo s odabirom sastojaka. Okus i izgled lecha ovisi o izboru povrća. Rajčice za berbu moraju biti mesnate i sočne. Takvo povrće nema nikakvih oštećenja niti mrlja. Umjesto svježe rajčice možete koristiti pastu od rajčice. Takav proizvod mora biti kvalitetan i svjež, inače jednostavno možete pokvariti jelo.
Slatke paprike mogu biti apsolutno bilo koje boje. Ali najčešće se koriste crveni plodovi. Ne smiju biti premekani niti prezreli.Dovoljne su samo guste i velike paprike. Ljubitelji ljekovitog bilja mogu dodati svježe ili sušeno bilje u lecho. Obično se koriste peršin, cilantro, mažuran, bosiljak i majčina dušica.
Postupak pripreme klasičnog lecha
Jako mi je drago što priprema lecha ne zahtijeva puno vremena i truda. Klasična verzija lecha priprema se na sljedeći način:
- Prvo morate pripremiti povrće. Slatke paprike oprati i odstraniti sve sjemenke i sredicu. Zatim se povrće reže na bilo koji prikladan način (pola prstena, velike kriške ili trake).
- Uklonite peteljke rajčica, a zatim uklonite kožu. Da biste to učinili, uronite rajčice u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih odmah stavite pod hladnu vodu. Sada će se koža lako skinuti. Zatim se rajčice pasiraju blenderom ili mlinom za meso. Neki ljudi ne melju rajčice, već ih jednostavno narežu na komade. Lecho će u ovom slučaju izgledati kao gusto predjelo ili salata, a s pireom više kao umak.
- Zatim se suncokretovo ulje i naribane rajčice uliju u veliku posudu. Smjesa se kuha 15 minuta. Nakon toga u tavu dodajte nasjeckanu papriku i smjesu prokuhajte.
- Nakon što jelo prokuha, u lecho možete dodati sol, začine i granulirani šećer. Nakon toga, obradak se kuha pola sata na laganoj vatri. Salatu je potrebno povremeno promiješati.
- Pet minuta prije potpune spremnosti dodajte začinsko bilje i ocat u lecho.
- Nakon 5 minuta isključite vatru i počnite sipati salatu u staklenke.
Tako se priprema klasična verzija lecha. Ali većina domaćica je navikla dodavati druge sastojke u njega.Na primjer, lecho se često priprema s dodatkom luka, mrkve, češnjaka, patlidžana, ljutih papričica, tikvica i celera. Osim toga, postoje recepti za pripravke s medom, hrenom, klinčićima i cimetom.
Pravilno konzerviranje
U principu, konzerviranje lecha ne razlikuje se od konzerviranja drugih priprema za zimu. Da bi salata dobro ostala, staklenke je potrebno dobro oprati sodom bikarbonom. Zatim se spremnici zajedno s poklopcima steriliziraju na bilo koji način koji vam odgovara i osuše na ručniku. Vruća salata se sipa u suhe, sterilizirane staklenke i odmah se zarolaju.
Zarolane staklenke preokrenuti poklopcem prema dolje i dobro zamotati. U ovom obliku, lecho treba stajati najmanje 24 sata dok se obradak potpuno ne ohladi. Ako staklenke ne nabubre ili ne cure, to znači da je proces ispravno obavljen i da će se konzerva dugo čuvati.
Lecho recept s mrkvom
Ukusan lecho možete pripremiti od sljedećih sastojaka:
- paprika (po mogućnosti crvena) - 2 kg;
- mrkva - pola kilograma;
- mekane mesnate rajčice - 1 kg;
- luk srednje veličine - 4 komada;
- češnjak - 8 srednjih češnja;
- jedna hrpa cilantra i jedna hrpa kopra;
- granulirani šećer - staklo;
- mljevena paprika i crni papar - po jedna žličica;
- suncokretovo ulje - čaša;
- stolni ocat 9% - 1 velika žlica;
- kuhinjska sol po ukusu.
Proces kuhanja:
- Rajčice se dobro operu pod mlazom vode i ogule. Gore je objašnjeno kako se to može učiniti. Zatim se svaka rajčica izreže na 4 kriške.
- Slatke paprike također oprati i izrezati peteljku. Paprici se potom izvade sve sjemenke i izreže na 4 kriške, kao i rajčice.
- Luk se oguli, opere pod mlazom vode i izreže na tanke pola prstena.
- Mrkvu oguliti, oprati i nožem izrezati na sitne kockice.
- Za pripremu lecha morate pripremiti kotao ili tavu s debelim dnom. Ulijte suncokretovo ulje i popržite luk. Kad izgubi boju dodajte mu nasjeckanu mrkvu.
- Zatim se u tavu bacaju nasjeckane rajčice. U ovoj fazi trebate posoliti jelo.
- U ovom obliku, lecho se kuha oko 15 minuta na srednjoj vatri. Ako su rajčice jako guste ili nedovoljno zrele, vrijeme treba produžiti za još 5 minuta.
- Nakon toga se u salatu doda nasjeckana paprika i isto toliko se pirja pod poklopcem.
- Zatim uklonite poklopac, smanjite vatru na minimum i pirjajte jelo još 10 minuta.Lecho se može zalijepiti za dno, stoga ne zaboravite redovito miješati salatu.
- U međuvremenu ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Može se provući i kroz prešu. Češnjak se baci u tavu zajedno s octom i šećerom.
- Lecho se kuha još 20 minuta, nakon čega se dodaju oprano i sitno nasjeckano začinsko bilje, mljevena paprika i papar. U ovom obliku salata se krčka zadnjih 10 minuta.
- Sada možete isključiti štednjak i početi spajati limenke.
Lecho s mrkvom i sokom od rajčice
Za pripremu salate trebat će nam:
- visokokvalitetni sok od rajčice - tri litre;
- paprika (po mogućnosti crvena) - 2,5 kilograma;
- češnjak - jedna glava;
- mrkva - tri komada;
- peršin - jedna hrpa;
- svježi kopar - jedna hrpa;
- ljuta crvena paprika - jedna mahuna;
- stolni ocat - 4 žlice;
- granulirani šećer - 100 grama;
- suncokretovo ulje - 200 mililitara;
- kuhinjska sol - 2,5 žlice.
Priprema lecha od mrkve, soka od rajčice i paprike:
- Paprike oprati, očistiti od sjemenki i peteljki. Zatim se reže na srednje velike trake.
- Mrkvu oguliti, oprati i naribati na najkrupnije rende.
- Peršin i kopar se operu pod tekućom vodom i sitno nasjeckaju nožem.
- Ljute papričice očišćena od sjemenki. Češnjak se oguli i zajedno s ljutom papričicom prođe kroz mlin za meso.
- Zatim se svi pripremljeni sastojci prebace u veliki lonac i preliju sok od rajčice. Ostaje samo ocat (mi ćemo ga dodati na kraju).
- Posudu stavite na laganu vatru i kuhajte poklopljeno pola sata. Salata se s vremena na vrijeme promiješa da se ne zalijepi za stijenke i dno.
- 5 minuta prije nego što je lecho spreman, dodajte ocat i ponovno prokuhajte salatu. Nakon toga maknite posudu s vatre i odmah počnite ulijevati smjesu u staklenke.
Ova opcija lecho od paprike a sok se još brže priprema jer nema potrebe sortirati i guliti svaku rajčicu. Neki ljudi zapravo koriste razrijeđenu pastu od rajčice umjesto soka. No, salatu je bolje pripremiti s rajčicama ili, u krajnjem slučaju, sa sokom od rajčice.
Zaključak
Zimi nema ništa bolje od domaćeg lecha od rajčice i paprike. Već znate kako pripremiti lecho. Kao što vidite, u njega možete dodati ne samo uobičajene sastojke, već i mrkvu i luk, češnjak i razne biljke, mljevenu papriku, pa čak i klinčiće. Tako salata postaje aromatičnija i ukusnija. Obavezno ugodite svojoj obitelji domaćim lechoom s lukom i mrkvom.
