Bugarski lecho za zimu

Unatoč imenu, lecho na bugarskom je tradicionalno mađarsko jelo. Ovaj pripravak za zimnicu čuva prekrasan okus i miris svježe paprike. Ovaj recept je klasičan. Sastoji se od samo nekoliko sastojaka. Osim rajčice i slatke paprike, u njemu nema drugog povrća. Osim toga, u lecho se dodaju i neki začini.

Bugarski lecho možete dodati varivima, koristiti kao dodatak glavnom jelu ili jesti kao zasebno jelo. Ispod ćete vidjeti tradicionalne i netradicionalne lecho recept na bugarskom.

Tradicionalni lecho na bugarski

Vrlo je važno obratiti pozornost na kvalitetu samog povrća. O njima ovisi koliko će salata ispasti ukusna. Paprika za berbu ne smije biti prezrela. Biramo samo zrele i sočne plodove. Papar može biti apsolutno bilo koje boje. Ali najčešće se biraju crvene sorte. Ali rajčice mogu biti malo prezrele, ali ne smiju biti trule. Odaberite mekano, jarko crveno voće.

Za pripremu klasičnog mađarskog lecza potrebno vam je:

• zrele meke rajčice - tri kilograma;
• paprika - dva kilograma;
• sol - oko 40 grama;
• granulirani šećer - oko 70 grama;
• grašak pimenta - 5 komada;
• klinčići - 4 komada;
• crni papar u zrnu - 5 komada;
• jabučni ocat 6% - 1,5 žlice.

Sada možete započeti proces kuhanja. Da biste to učinili, morate oguliti i nasjeckati povrće. Paprike operite, prepolovite, izvadite sve sjemenke i izrežite im peteljke. Zatim se voće reže po dužini na velike kriške. Rajčice također treba oprati, odstraniti peteljke i po želji koru. Ali možete odmah nasjeckati rajčice pomoću procesora hrane ili mljevenja mesa. Dobivena masa rajčice ulije se u veliki spremnik i stavi na vatru. Nakon što pire od rajčice prokuha, kuhajte ga 15 minuta uz povremeno miješanje i skidajući pjenu šupljikavom žlicom. Sada je vrijeme da ubacite nasjeckanu papriku. Smjesa se ponovno dovede do vrenja.

Zatim u jelo dodajte sve začine i pirjajte na laganoj vatri još 15 minuta. Za to vrijeme paprika bi trebala postati mekana. Provjerite spremnost vilicom. Nekoliko minuta prije potpune spremnosti, ulijte jabučni ocat u posudu.

Zatim se salata ulije u pripremljene sterilizirane staklenke i zarola. Prvog dana obradak treba okrenuti i umotati u deku. Nakon potpunog hlađenja, posude se premještaju u podrum ili bilo koju hladnu prostoriju. Sami Mađari jedu lecho kao samostalno jelo. Mogu se dodati kokošja jaja ili dimljeno meso. Kod nas se ova salata jede kao predjelo ili kao dodatak prilozima.

Nekonvencionalni recept za lecho na bugarskom

Rusi su pokušali stvoriti vlastitu verziju lecha, dodajući mu samo nekoliko novih sastojaka. Dakle, ruska verzija lechoa priprema se od sljedećih proizvoda:

• svježe mesnate rajčice - jedan kilogram;
• zrela paprika bilo koje boje - dva kilograma;
• hrpa cilantra i kopra;
• češnjak - od 8 do 10 češnja;
• rafinirano biljno ulje - jedna čaša;
• mljeveni crni papar - jedna žličica;
• luk (srednje veličine) - 4 komada;
• granulirani šećer - jedna čaša;
• suha mljevena paprika - jedna žličica;
• stolni ocat - jedna čajna žličica;
• sol (po ukusu).

Pripravu počinjemo sjeckanjem povrća. Paprike očistimo i narežemo kao u prethodnom receptu. Zatim ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Svježe rajčice operite i narežite na veće komade. Sada stavite veliku tavu na vatru i počnite dodavati jedno po jedno povrće. Luk se prvo baca u tavu, mora se dovesti u prozirno stanje. Nakon toga dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte na laganoj vatri u vlastitom soku 20 minuta.

Nakon toga stavite pripremljenu papriku u tavu i nastavite kuhati lecho još 5 minuta. Nakon tog vremena skinite poklopac s posude i nastavite pirjati salatu još 10 minuta. Cijelo to vrijeme obradak treba miješati kako se ne bi zalijepio za dno.

Sada je na redu jelo dodati sitno nasjeckani češnjak, jabučni ocat i šećer. Kuhajte još 20 minuta. Zadnje što treba dodati je nasjeckano zelje. S njim lecho treba kuhati još nekoliko minuta i možete ga isključiti. Sada se obradak može sipati u posude i smotati.

Neke tajne pripreme lecha

Koji god recept za lecho koristili, sljedeći savjeti će vam svakako dobro doći:

1. Salate je bolje uvaljati u male staklenke od 0,5 ili 1 litre.
2. Nasjeckano povrće treba biti približno iste veličine.Ova će salata izgledati mnogo privlačnije i ukusnije.
3. Ako recept za salatu sadrži ocat, tada morate koristiti samo emajlirano posuđe. Također, ne bi trebao imati nikakve pukotine ili druge nedostatke.

Zaključak

Sada sigurno znate da je bugarski lecho za zimu mađarsko jelo vrlo jednostavnog sastava i brzog procesa kuhanja. Ovaj pripravak čuva ne samo aromu svježeg povrća, već i okus, kao i neke vitamine.

Preporučeni postovi

Lecho za zimu s grahom: recept

Lecho od tikvica za zimu: recepti

Lecho recept s rižom

Lecho od paprike bez rajčice za zimu

Jednostavan recept za paprike za zimu

Lecho s lukom: recept

Lecho od tikvica bez sterilizacije

Lecho s krastavcima, rajčicama i paprikom

Lecho od paprike s rajčicama