Sadržaj
Lecho je jelo porijeklom iz Mađarske, koje je odavno omiljeno kod domaćih domaćica. Za njegovu pripremu koriste se različiti recepti, uključujući tradicionalne, s paprikom i rajčicama, i one modernizirane, koje nisu potpuno standardni set proizvoda. Dakle, za mnoge domaćice preferiraju recepte bez rajčice. Temelje se samo na papru i raznim komponentama za marinadu. Recepti za pravljenje lecha za zimu bez rajčice nalaze se u nastavku članka. Koristeći ih, možete pripremiti veliku količinu papra čak i ako rajčice nisu uzgojene u vrtu, a vi uopće ne želite koristiti pastu od rajčice.
Najbolji recepti bez paradajza
U receptima za lecho bez rajčice, glavna razlika je priprema marinade. Može biti masna, medena pa čak i narančasta. Marinada može sadržavati ocat i razne začine koji njezin okus čine posebnim. Neki recepti za kuhanje sadrže tajne bez kojih konzervirana paprika neće biti ukusna kao što se očekuje. Sve značajke pripreme možete uzeti u obzir ako odaberete sastojke u određenoj količini i točno izvršite sve potrebne manipulacije.
Lecho s dodatkom ulja i octa
Često se pasta od rajčice, sok ili jednostavno naribane rajčice u lechu zamjenjuju biljnim uljem. Takvi recepti imaju blago bljutav okus, ali ocat i određeni skup začina pomažu ispraviti situaciju.
Jedan od najboljih recepata za lecho s uljem i octom preporučuje korištenje sljedećeg skupa sastojaka: za 5 kg papra, 200 ml biljnog ulja, pola čaše šećera i istu količinu octa 9%, 40 g soli i desetak zrna crnog papra.
Priprema ovog lecha je vrlo jednostavna, slijedeći ove preporuke:
- Paprike, po mogućnosti crvene, prerežite po dužini na pola i izvadite zrna i opne iz udubljenja. Zatim izrežite povrće na pola prstena debljine 5-10 mm.
- Narezane paprike pospite solju, šećerom i octom. Dobivenu smjesu izmiješajte rukama i ostavite u kuhinji na sobnoj temperaturi 50-60 minuta.
- Sljedeći sastojak je ulje. Potrebno ga je dodati u opću mješavinu sastojaka i lecho ponovno dobro promiješati.
- Pripremite staklenku sterilizacijom u pećnici ili na pari.
- Na dno staklenki stavite nekoliko zrna papra. Preporuča se koristiti 15 zrna graška po litrenoj staklenci proizvoda.
- Lecho u umaku od maslaca stavite u čiste staklenke s paprom u zrnu. Prilikom punjenja posude, paprike treba staviti što kompaktnije, bez ostavljanja zračnih šupljina.
- Preostali umak od maslaca prelijte u staklenke preko paprika.
- Napunjene posude poklopiti poklopcem i sterilizirati. Ako se lecho stavlja u staklenke od litre, potrebno ih je sterilizirati 15 minuta, a za posude od pola litre to se vrijeme može smanjiti na 10 minuta.
- Smotajte lecho nakon sterilizacije. Preokrenute staklenke zamotajte u toplu deku na jedan dan.
Recept vam omogućuje da sačuvate vrlo ukusan lecho za cijelu zimu. Tijekom procesa sterilizacije paprika će pustiti svoj sok koji će svojom jedinstvenom aromom upotpuniti okus ostalih sastojaka marinade. Možete jesti lecho s biljnim uljem i octom u kombinaciji s mesnim proizvodima, krumpirom ili kruhom.
Lecho u marinadi od meda
Ovaj odličan recept omogućuje pripremu ukusnih paprika za cijelu zimu. Njegova glavna razlika i istodobno prednost okusa je korištenje prirodnog meda u pripremi marinade. Nažalost, umjetni med, pa čak ni šećer ne mogu zamijeniti prirodni sastojak, stoga prije kuhanja treba provjeriti kvalitetu proizvoda.
Za provedbu ovog recepta potrebno je 4 kg paprike i 250 g prirodnog meda. Za pripremu marinade trebat će vam i 500 ml ulja i isto toliko octa 9%, litra vode, 4 žlice. l. sol. Na prvi pogled može se činiti da su svi navedeni proizvodi nekompatibilni, ali da biste cijenili njihov kombinirani skladan okus, izvrstan lecho trebate samo jednom probati.
Pripremite lecho bez paste od rajčice i rajčice na sljedeći način:
- Uklonite sjemenke i peteljke iz paprike. Malo povrće narežite na pola, veliko na četvrtine.
- Komadiće paprike blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim povrće stavite u cjedilo da uklonite višak vlage.
- Dok se povrće suši, možete početi kuhati marinadu. Da biste to učinili, morate razrijediti med u toploj vodi i dodati sve preostale sastojke u dobivenu otopinu.Po želji, osim soli, octa i ulja, u marinadu možete dodati razne začine i začinsko bilje po ukusu. Kuhajte marinadu 3 minute.
- Komadiće paprike stavite u prethodno pripremljene staklenke i zalijte vrućom marinadom.
- Sačuvajte gotov proizvod.
Kada pripremate lecho prema predloženom receptu, vrlo je važno pripremiti ukusnu marinadu, pa se tijekom procesa kuhanja preporučuje kušati i, ako je potrebno, dodati neke sastojke. Sve u svemu, recept omogućuje očuvanje svježine i prirodnog okusa paprike i prirodnog meda.
Lecho od naranče
Ovaj recept je jedan od najoriginalnijih. Kombinira doista nekompatibilne proizvode: češnjak i naranču. Teško je uopće zamisliti raspon okusa koji se može postići korištenjem ovih proizvoda. Ali mišljenje iskusnih kuhara u ovom slučaju je jasno: "Vrijedi pokušati!" Lecho od naranče odlična je zimnica bez rajčice za zimu, koja može iznenaditi svakog kušača.
Za pripremu lecha od naranče trebat će vam paprika. Za jedan recept trebate uzeti 12-14 povrća, ovisno o njihovoj veličini. Potrebna količina češnjaka je 10 češnjeva, potrebno je uzeti i 3 naranče, 50 g đumbira, 150 ml ulja, po 70 g šećera i 9% octa, 2 žlice. l. sol. Svi ovi sastojci zajedno mogu vas oduševiti svojim ljetnim okusom i u najhladnijoj zimi.
Lecho pripremljen prema predloženom receptu može se sačuvati za zimu ili jesti tijekom sezone. Proces pripreme se ne mijenja puno ovisno o namjeni proizvoda:
- Pripremite đumbir. Ogulite ga, operite i nasjeckajte. Možete ga samljeti pomoću ribeža ili noža.Ako odlučite rezati proizvod, morate se pobrinuti da ploče budu tanke, doslovno prozirne.
- Češnjak sasvim krupno nasjeckajte. Svaki češanj se može podijeliti na 5-6 dijelova.
- U dublju tavu ili kotlić ulijte ulje i popržite đumbir i češnjak. To će trajati doslovno 2-3 minute.
- Papriku bez sjemenki narežite na kockice ili trakice. Dodajte ih u tavu na laganoj vatri.
- Iz naranči iscijedite sok i ulijte ga u pripremljenu mješavinu povrća.
- Dodajte sol i šećer zajedno sa sokom i temeljito promiješajte lecho, a zatim ga pokrijte čvrstim poklopcem.
- Smjesu sastojaka treba kuhati 15-20 minuta. Za to vrijeme će komadići paprike postati mekani.
- Čim se pojave prvi znakovi spremnosti, trebate dodati ocat u lecho. Po potrebi dodajte začine koji nedostaju u mješavinu povrća po ukusu. Nakon 1-2 minute, lecho se može staviti u staklenke i smotati.
Lecho od naranče svojim okusom može iznenaditi i oduševiti svakog kušača. Svaka domaćica može pripremiti takav pripravak, pokazujući svoje znanje i umijeće.
Lecho u salamuri
Ovaj recept omogućuje vam da sačuvate ukusan, aromatičan lecho za zimu bez paste od rajčice ili rajčice. Recept se bazira na pripremi rasola koji će paprikama dati slatko-kiseli okus.
Za spremanje takve zimnice trebat će vam 2,5 kg mesnate paprike, 15 češnja češnjaka (količina češnjaka može se povećati ovisno o broju konzerviranih staklenki), litra vode, 4 žlice. l. sol, 0,5 žlice. maslaca, 170 g šećera i 3 žlice. l. 70% ocat.
Priprema lecha sa slanom vodom sastoji se od sljedećih koraka:
- Čisto opranu i očišćenu papriku sameljite na trakice.
- Češnjak narežite na srednje velike komade.
- Pripremite čiste, sterilizirane staklenke. U njih stavite papar i češnjak. Proizvodi moraju biti zbijeni što je više moguće kako bi se popunile sve praznine u posudi.
- Pripremite salamuru tako da u 1 litru vode dodate sve preostale sastojke.
- Staklenke s paprom napunite vrućom salamurom i sterilizirajte u kipućoj vodi 10-15 minuta. Zatim smotajte lecho i spremite ga u podrum ili smočnicu.
Recept je vrlo jednostavan i dostupan čak i neiskusnoj domaćici. Kao rezultat ove pripreme dobit ćete ukusne i nježne, aromatične paprike za zimu, koje će nadopuniti glavna jela, salate i priloge.
Začinjeni lecho sa sokom od rajčice
Lecho bez rajčice često se priprema uz dodatak soka od rajčice. Jedan od ovih recepata omogućuje pripremu prekrasnih konzerviranih ljutih papričica s dodatkom mrkve i češnjaka.
Za pripremu ovog lecha trebat će vam 2 kg paprike, 1 kg svježe mrkve, 3 čili papričice, glavica češnjaka, 2 žlice. l. ocat i istu količinu soli, pola čaše šećera. Marinadu od paprike pripremit ćemo od 2 litre soka od rajčice.
Lecho bez rajčice možete pripremiti slijedeći ove korake:
- Mrkvu ogulite i narežite na tanke trakice (možete je naribati).
- Stavite mrkvu u duboku posudu, napunite je sokom, solju i šećerom.
- Čili papričicu nasjeckajte što sitnije i dodajte je u tavu s ostatkom povrća.
- Dobivenu marinadu kuhajte 15 minuta.
- U marinadu dodajte papriku narezanu na trakice.
- Kuhajte lecho dok paprika ne omekša. U pravilu, to ne traje više od 15 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u tavu dodajte protisnuti ili sitno nasjeckani češnjak i ocat.
- Gotov lecho vruće čuvajte u steriliziranim staklenkama.
Ovaj recept je savršen za ljubitelje ljute hrane. U pripremi se na poseban način spajaju čili papričice, češnjak i šećer. Svakako biste trebali isprobati ovu kombinaciju, cijeneći zanimljiv okus i prednosti proizvoda. Akutno liječenje ugrijat će vas u hladnoj zimi i “podijeliti” određenu količinu vitamina.
Biranje lecho recept bez paste od rajčice i rajčice, obratite pozornost na drugu opciju kuhanja, koja je prikazana u videu:
Ovaj video vam omogućuje ne samo da se upoznate s popisom potrebnih sastojaka, već i da jasno cijenite lakoću i jednostavnost pripreme takve zimnice.
Zaključak
Predloženi recepti za lecho bez paste od rajčice i rajčice najbolje pokazuju okus paprike. Razni začini samo nadopunjuju ovo povrće čineći zimnicu zanimljivijom i bogatijom. Recepte možete koristiti ako je okus rajčice nepoželjan ili ako ste alergični na rajčicu i pastu od rajčice. Ponekad je nedostatak rajčica u vrtu također razlog za očuvanje lecha bez njihovog dodavanja. Općenito, bez obzira na razlog, nakon što je pripremio lecho prema gore opisanim receptima, svaka će domaćica vjerojatno biti zadovoljna rezultatom.
