Sadržaj
Lecho se može pripremiti i bez octa, uvaljati u staklenke i spremiti za zimu. Ova slasna grickalica danas je jedna od popularnih priprema. Ova opcija je možda najjednostavnija, ali nije ništa manje ukusna od svih ostalih. Lecho bez octa za zimu možete pripremiti prema jednom od dolje navedenih recepata.
Nekoliko riječi o lechu
Ukusno predjelo lecho europsko je jelo čije se rodno mjesto smatra Mađarska. Ipak, danas ga vole diljem Europe, Azije, pa čak i Bliskog istoka. Tradicionalno, lecho se smatra zasebnim jelom i koristi se u Njemačkoj i Mađarskoj kao prilog. Lecho je idealan za svako meso, ribu, bijeli kruh, omlete i dimljena mesa. Njegov delikatan okus osvježit će i kuhano povrće.
Klasični recept za lecho sadrži samo ove sastojke:
- babura paprika;
- mesnate rajčice;
- soli i ponekad malo šećera.
Priprema se bez ulja i octa te bez začinskog bilja i začina. Pojedu ga odmah, ali obično ga stavljamo u staklenke za zimu. Savjetujemo vam da ne koristite ocat, jer je prilično štetan za tijelo. Octeni pripravci nisu namijenjeni djeci.
U Rusiji se lecho sve više koristi kao tradicionalna zimska salata, preljev za juhe i samo umak. Predstavljamo našim čitateljima zanimljive recepte za ovu jednostavnu pripremu.Među njima će se sigurno naći onaj koji će se svidjeti cijeloj obitelji.
Lecho recepti bez dodavanja octa
Odaberite svoj jedinstveni recept za lecho bez octa i zadivite svoje ukućane i goste. Neće se razočarati. Budući da nijedan od sljedećih recepata ne sadrži ocat, lecho možete bez straha poslužiti svojoj djeci.
Recept br. 1 Lecho sa začinima
Ovaj recept za lecho bez octa i ulja svidjet će se i pravim gurmanima. Prvo morate pripremiti sastojke:
- Mesnate rajčice - 4 kg;
- Salata slatka paprika - 1,5 kg;
- Luk srednje veličine - 0,2 kg;
- Glava češnjaka;
- Piment - 5 graška;
- lovor - 7 listova;
- Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice;
- Šećer - 3 žlice. pune žlice;
- Sol - 1,5 tbsp. žlice.
Priprema lecha prema ovom receptu traje 50-60 minuta bez vremena kuhanja. Isprva pripremite sok od rajčice. Rajčice dobro operite, izrežite peteljku i nasjeckajte na bilo koji prikladan način. Najbolje je prvo odstraniti koru s voća. Sada se ova pasta izlije u lonac i zapali.
Za to vrijeme luk i papriku oprati i izrezati: luk na polu kolutiće, papriku na kockice. Pulpa rajčice kuha se na laganoj vatri nakon što prokuha oko 20 minuta. Tek sada možete dodati luk i promiješati. Nakon pet minuta dodajte papriku narezanu na kockice i sve začine. Češnjak se uvodi zadnji, 5 minuta prije nego što je jelo spremno. Sveukupno bi se povrće trebalo dinstati 20-25 minuta. Svi! Za lecho možete isključiti vatru i uliti u sterilizirane staklenke.
Ako baš želite, dodajte samo malo biljnog ulja zajedno s češnjakom, doslovno 2 žlice. Trebao bi biti bez mirisa.
Recept br. 2 Tender lecho
Preporučujemo da barem jednom pripremite lecho bez octa prema ovom receptu, jer ispada nevjerojatno nježno. Također ne sadrži biljno ulje.
Za pripremu ovog ukusnog zalogaja trebat će vam:
- Mesnate rajčice - 3 kg;
- Slatka paprika s debelim zidom - 2 kg;
- Šećer u prahu - 1 staklo;
- Sol - 2 žlice. žlice bez tobogana;
- Glava svježeg češnjaka;
- Mljeveni crni papar - na vrhu žlice za desert.
Crni papar u ovom slučaju djeluje kao začin, poboljšava okus zalogaja. Njegova prosječna količina je 1 desertna žlica.
Budući da priprema lecha prema ovom receptu nije teška, ne biste trebali izdvojiti više od sat vremena za proces pripreme. Prvo pripremite pire od rajčice. Trebao bi biti gust i mirisan. Izlije se u lonac i stavi na vatru. Kuhani pire treba kuhati na laganoj vatri najmanje 15 minuta. U međuvremenu će domaćica imati vremena pripremiti papriku. Možete ga rezati na različite načine, kako želite. Čim pire prokuha dodajte mu papar, šećer i sol, sve promiješajte i kuhajte pola sata. 10-ak minuta prije kraja kuhanja u pire dodajte papar i češnjak. Sve pomiješajte i kušajte. Okus takvog zalogaja otkrit će se tek nakon nekog vremena. Može se poslužiti toplo, ili sipati u staklenke.
Recept br. 3 Mirisni lecho za zimu
Lecho bez ulja za zimu je ukusan, a ako sastav uključuje i mirisne začine, tada će zalogaj ispasti dobar za prste. Ovo je jedan od takvih recepata.
Za pripremu će vam trebati:
- Mesnate rajčice - 3 kg;
- Slatka paprika - 1 kg;
- Šećer - 3 žlice. pune žlice;
- Sol - 1 žlica. žlica;
- Češnjak - 1 glava;
- Peršin - 1 velika hrpa;
- Cilantro - 1 hrpa;
- Mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
- Listovi lovora - 4 lista;
- Piment - 5 graška;
- Karanfili - 4 cvata.
Ovo je jedan od onih recepata koji će vam ostati u srcu. Ovaj lecho se može jesti žlicama, pogotovo uz mesna jela. Standardna priprema počinje nasjeckanjem kvalitetnih mesnatih rajčica. Peteljke se moraju odstraniti, a rajčice narezati na kockice s kožicom ili bez nje. Sada stavite rajčice u lonac i prokuhajte.
U to vrijeme možete pripremiti papriku i oguliti češnjak. Kada su izložene toplini, rajčice će dati sok, a zatim dodajte papar i sve promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Sada dodajte sitno nasjeckano zelje. Malo će prokuhati. Odmah zatim dodajte začine, sol i šećer, kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta uz stalno miješanje. Češnjak se dodaje zadnji prije nego se ugasi vatra. Treba kuhati samo par minuta.
Staklenke se unaprijed steriliziraju, u njih se ulije grickalica dok je još vruća i zarola se. Gotovo svi gore navedeni recepti su bez ulja i octa. Potrebno je uzeti u obzir da postoje osobitosti skladištenja takvih zalogaja. Razgovarajmo o ovome detaljnije.
Čuvanje lecha bez octa u staklenkama
Ocat je sintetski proizvod i koristi se kao izvrstan konzervans u konzerviranju. Za to se također koristi biljno ulje u velikim količinama. Recepti za izradu lecha najčešće sadrže veliku količinu ulja.
Što ako vam se svidi recept, ali ne sadrži ni ulje ni octenu kiselinu? Da bi se takav zalogaj čuvao cijelu zimu, mora biti ispunjeno nekoliko preduvjeta:
- staklenke i poklopce potrebno je temeljito oprati posebnim sredstvom, također je dobro koristiti sodu bikarbonu za prethodnu obradu;
- Neophodno je sterilizirati staklenke i poklopce, to će ubiti sve preostale mikrobe;
- Nakon što ste lecho uvaljali u staklenke, samo ga trebate čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u hladnom podrumu ili hladnjaku. Optimalna temperatura je +5 stupnjeva.
Takvi se zalogaji u pravilu ne zatvaraju u velikim količinama, a staklenke se otvaraju samo na velike praznike. Ne zaboravite temeljito oprati povrće, posebno začinsko bilje. Ispere se u cjedilu u nekoliko voda. Što su posuđe i sastojci sterilniji, to je vjerojatnije da lecho neće fermentirati, a zimi ćete uživati u njegovom izvrsnom okusu.
U hladnim zimskim večerima nema ništa ukusnije od lecha s okusom ljeta. Želimo svima dobar tek!
