Recept za lecho za zimu

Lecho je uobičajeno nazivati ​​jelom bugarske kuhinje. Ali ovo je pogreška, u stvari, tradicionalni recept je izmišljen u Mađarskoj, a izvorni sastav salate jako se razlikuje od lecha koji smo navikli vidjeti. Danas je stvoreno mnogo recepata za ovaj ukusni zalogaj, salata može sadržavati potpuno egzotične sastojke, poput soka od grožđa, na primjer. Rusi tradicionalno kuhaju papar lecho i rajčicu, ponekad nadopunjujući recept drugim sastojcima.

Ovaj članak će vam reći kako kuhati tretman za zimu, a također raspravlja o najboljim receptima s fotografijama i tehnologijama kuhanja korak po korak.

Recept za klasični lecho od rajčice, paprike i luka za zimu

Ovaj recept najbliži je tradicionalnoj mađarskoj salati. Lako je pripremiti takav zalogaj, trebat će vam najpristupačniji i jednostavni sastojci.

Da biste pripremili lecho za zimu, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 2 kg paprike;
• luk u količini od jednog kilograma;
• 2 kg svježih rajčica;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• pola žlice soli;
• 4 žlice šećera;
• žličica crnog papra u zrnu;
• 4-5 graška pimenta;
• 2 lista lovora;
• pola čaše octa (pripremamo lecho salatu za zimu s dodatkom 9 posto octa).

Tako, Priprema salate od rajčice za zimu vrlo je jednostavna:

1. Najprije sve povrće treba oprati, orezati peteljke, oguliti luk i papriku.
2. Sada su rajčice izrezane na prikladne komade i zgnječene u mlinu za meso - trebali biste dobiti sok od rajčice sa sjemenkama.
3. Luk nasjeckajte nožem, narežite na pola prstena.
4. Papriku treba izrezati na male trake (širina svake trake je otprilike 0,5 cm).
5. Svi zdrobljeni sastojci se sjedine u većoj zdjeli ili tavi, promiješaju i dodaju svi začini osim octa.
6. Kuhajte salatu na laganoj vatri najmanje sat vremena. Ne zaboravite da salatu treba stalno miješati.
7. Pri kraju kuhanja u lecho se ulije ocat i vruća smjesa se ulije u staklenke. Ostaje samo zarolati staklenke s poklopcima ili koristiti poklopce na navoj.

Recept za zimski lecho od paprike s grahom

Ova se salata može nazvati eksperimentalnom, jer njezin recept još nije testiran od strane javnosti. Za one koji vole tradicionalni lecho od paprike i rajčice, kombinacija sastojaka može se činiti neprihvatljivom. Tako, recept s grahom više će se svidjeti eksperimentatorima koji više vole zanimljive zimnice od tradicionalnih zalogaja.

Popis proizvoda je sljedeći:

• 2 kg rajčice;
• 1 kg mrkve;
• 4 velike paprike;
• 2 mahune ljute paprike;
• 1 kg zelenog graha (šparoga);
• čašu biljnog ulja (bolje je uzeti rafinirano ulje, ne utječe na okus i miris jela);
• 2 glavice češnjaka;
• čaša granuliranog šećera;
• 2 žlice soli;
• 3 žlice octa (esencija 70%).

Kako napraviti grickalicu od graha:

1. Priprema ove neobične salate počinje kuhanjem zelenih mahuna. Mahune skuhajte u blago posoljenoj vodi. Mahune se trebaju kuhati najmanje pet minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini mahuna i prisutnosti grubih vlakana u njima.
2. Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež.
3. Bolje je skinuti koru s rajčice tako da je prvo zarežete i rajčicu uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
4. Rajčice narezane na velike komade stavljaju se u duboku tavu ili lonac s vrućim suncokretovim uljem.
5. U istu zdjelu uspite naribanu mrkvu, dodajte šećer i sol. Ove sastojke za lecho morate kuhati oko 25 minuta, neprestano miješajući lopaticom.
6. Bugarske i ljute paprike narežite na male trakice, prethodno ih očistite od sjemenki.
7. Papar i narezani češnjak uspite u lonac s povrćem.
8. Skuhani i ohlađeni grah je potrebno očistiti od pretvrdih vlakana. Najprije odrežite krajeve sa svake strane mahune, a zatim uklonite čvrstu nit koja ide duž cijele mahune. Mahune možete prerezati na tri dijela, a možete ih ostaviti cijele - nije za svakoga.
9. Mahune stavite u lonac s kipućom salatom i pirjajte još 10 minuta.
10. U lecho ulijte ocat, salatu dobro promiješajte i stavite u sterilne staklenke.

Lecho prema ovom receptu ispada vrlo zadovoljavajući i lako se može koristiti kao zasebno jelo ili prilog za meso, ribu i perad.

Ukusno predjelo od patlidžana

Lecho recept, napravljen ne samo od rajčice, luka i paprike, također je stekao značajnu popularnost. Patlidžani daju bogatstvo tradicionalnoj salati i daju joj neobičan okus.

Ovaj lecho morate pripremiti za zimu od ovih proizvoda:

• 0,6 kg rajčice;
• 6 paprika babura;
• 1,2 kg patlidžana;
• 4 velika luka;
• 4-5 češnja češnjaka;
• hrpa suncokretovog ulja;
• žličica soli;
• 2 žlice šećera;
• žlica octa (ovdje mislimo na 6 postotni ocat);
• žličica slatke mljevene paprike.

Priprema lecha za zimu sastoji se od samo nekoliko koraka:

1. Prvi korak je oprati patlidžane i narezati ih na veće komade (svaki patlidžan za lecho prereže se poprečno na dva dijela, zatim se svaka polovica podijeli na još 4-6 dijelova, ovisno o veličini povrća).
2. Sada se modri posole i ostave neko vrijeme da se skine gorčina s njih.
3. Ogulite luk i češnjak. Luk se izreže na pola prstena, a češnjak na tanke ploške. Oba proizvoda se stavljaju u tavu sa zagrijanim uljem. Pržite luk dok ne postane proziran.
4. Ogulite rajčice kako bi zimski lecho bio mekši. Da biste to učinili, na svakoj rajčici napravite križni rez i prelijte ga kipućom vodom.
5. Stavite cijele rajčice u tavu s lukom i češnjakom.
6. Rajčice zgnječiti gnječilicom u pire, promiješati i pirjati.
7. Slatke paprike se narežu na sitne trakice i dodaju svim ostalim sastojcima.
8. Sada tamo možete staviti patlidžane.Ako su plavi pustili sok, potrebno ga je iscijediti kako bi se uklonila karakteristična gorčina.
9. Sve sastojke pomiješati, popapriti, posoliti, dodati šećer i papriku.
10. Lecho treba kuhati na laganoj vatri najmanje sat vremena.
11. Kad je jelo gotovo, u njega se ulije ocat, promiješa i salata se slaže u sterilne staklenke.

Ljepotu neobičnog lecha dokazuju priložene fotografije.

Lecho s češnjakom puno je aromatičniji, a začin pojačava okus i miris svakog proizvoda u ovoj salati.

Lecho sa sokom od grožđa

Još jedan recept za ukusni lecho od rajčice, koji je posebno pikantan. Kao jedan od glavnih sastojaka ove salate koristi se sok od grožđa.

Neke domaćice koriste sok od grožđa koji sadrži kiselinu za konzerviranje rajčica ili krastavaca - grožđe (ili bolje rečeno njihov sok) smatra se izvrsnim konzervansom. Zašto ne probati napraviti lecho za zimu uz dodatak voćnog soka.

Dakle, za "eksperiment" trebat će vam:

• grožđe - 1 kg;
• rajčice - 2 kg;
• 2 komada paprike;
• 3 glavice češnjaka (količina češnjaka u ovom receptu je prilično velika);
• mala mahuna ljute paprike;
• žlica soli;
• hrpa granuliranog šećera;
• hrpa suncokretovog ulja;
• žlica octa (70% esencija se koristi u ovom tretmanu);
• 4 zrna crnog papra za svaku staklenku lecha.

Kuhanje lecha od paprike i rajčice s dodatkom soka razlikuje se od standardne tehnologije:

1. U pećnici je potrebno upaliti roštilj i u njemu ispeći cijelu papriku. Pecite lecho paprike desetak minuta. Temperatura - 180-200 stupnjeva.
2. Dok je paprika vruća, stavite je u deblju plastičnu vrećicu i dobro zatvorite. U tom položaju bi se paprika trebala ohladiti, a zatim se kora može lako ukloniti.
3. Sada se paprika može rezati na male kvadrate (oko 2x2 cm).
4. Rajčice su također oguljene - ovaj lecho će biti vrlo nježan. Pelate je potrebno pasirati (gnječilicom, blenderom ili na drugi način).
5. Grožđe operite, grožđe skinite s grana.
6. Grožđe sameljite blenderom ili mlinom za meso. Presavijte smjesu u nekoliko slojeva gaze i procijedite sok.
7. Ulijte sok od grožđa u lonac i zakuhajte.
8. Pasiranu rajčicu također staviti na štednjak, dodati sitno sjeckani češnjak.
9. Ljute papričice također sitno nasjeckajte i dodajte u pire od rajčice.
10. Sada ulijte šećer i sol u lonac i kuhajte lecho preljev oko sat vremena.
11. Nakon sat vremena dodajte ulje, sok od grožđa, ocat i dodajte papriku.
12. Kuhajte lecho još 25-30 minuta.
13. U svaku steriliziranu staklenku stavite nekoliko zrna papra i tamo stavite gotov lecho. Staklenke zarolajte poklopcima.

Lecho od slatke paprike bez ulja za zimu

Ovo je lecho bez ulja, a priprema se i bez dodavanja octa. To znači da Zimnicu mogu jesti i mala djeca, kao i oni koji paze na svoju figuru ili brinu o svom zdravlju.

Za pripremu vitaminskog lecha trebat će vam:

• rajčice - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• žlica kuhinjske soli;
• 3 žlice granuliranog šećera;
• bilje i začini - po ukusu;
• 6 češnjeva češnjaka.

Kako napraviti lecho za zimu:

1. Pola navedene količine rajčice narežite na krupnije komade.
2. Paprike se izrežu na komade iste veličine.
3. Oba sastojka stavite u lonac ili lonac i zakuhajte. Kuhajte hranu oko četvrt sata.
4. Sada možete nasjeckati preostale rajčice i dodati ih u lecho koji se priprema.
5. Zelje (možete uzeti bosiljak, peršin) i češnjak sitno nasjeckajte nožem.
6. U lecho dodajte sve začine, češnjak i začinsko bilje.
7. Sve promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

Gotov lecho bez octa i ulja može se staviti u sterilne staklenke i pokriti poklopcima. Takav pripravak možete čak i pohraniti zimi u stanu - ništa se neće dogoditi lechu.

Sada je jasno kako pripremiti ukusni lecho za zimu. Preostaje samo odlučiti se za recept ili isprobati nekoliko načina za pripremu ove prekrasne zimske salate.

Preporučeni postovi

Lecho od paprike i rajčice

Bugarski lecho za zimu

Lecho za zimu s grahom: recept

Lecho od paprike bez rajčice za zimu

Jednostavan recept za paprike za zimu

Lecho od tikvica za zimu: recepti za prste polizati

Lecho za zimu: recepti za prste polizati

Bugarski lecho sa sokom od rajčice za zimu

Slatki lecho za zimu: recept