Sadržaj
Lecho je popularno europsko jelo koje se danas priprema čak iu srednjoj Aziji. Svaka ga domaćica priprema na svoj način, imajući u zalihama mnogo zanimljivih recepata. Razgovarajmo o tome kako kuhati lecho od tikvica za zimu bez sterilizacije. Ovaj zalogaj može ugoditi ukućanima ne samo ljeti, već i tijekom hladne sezone.
Lecho od tikvica nije klasičan, već iznimno popularan recept. Tikvice s gredica koje su se nakupile tijekom sezone mogu se za nekoliko sati pretvoriti u originalno i ukusno jelo. Ovo je pristupačan i jeftin proizvod.
Klasični recept za mađarski lecho nužno uključuje:
- luk;
- babura paprika;
- rajčice.
Predstavljamo nekoliko originalnih recepata na bazi tikvica.
Recepti
Lecho, pripremljen s dušom, može se koristiti kao prilog i kao preljev za druga jela. Autorski recepti za tako jednostavno i ukusno jelo trebali bi biti u bilježnici svake domaćice.
Recept br. 1. Lecho s gorčinom
Ovom jelu daje pikantnost feferon. Njegova se količina može samostalno prilagoditi ukusu. Za pripremu će vam trebati:
- tikvice ili tikvice - 2 kg;
- mesnate rajčice - 1 kg;
- luk - 500 grama;
- slatka paprika za salatu - 500 grama;
- mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
- ljuta paprika - po ukusu;
- češnjak - 3-5 češnja;
- granulirani šećer - 2/3 šalice;
- stolni ocat - 2 žlice. žlice;
- kečap - 400 grama;
- sol - 1,5 žlice;
- biljno ulje - 2/3 šalice.
Češnjak u ovom receptu je potreban za dodavanje okusa. Morate početi s uklanjanjem kože s rajčice, ali ako je tanka, možete učiniti bez ovog postupka. Sve ostalo povrće temeljito oprati i osušiti na ručniku. Tikvice ogulite, po potrebi očistite od sjemenki i narežite na polu kolutove. Rajčice se samelju u blenderu. Zatim sameljite papriku. Dobije se sočna gusta kaša koja se stavi u lonac, promiješa i zakuha.
Čim smjesa prokuha, trebate ukloniti pjenu s nje, ulijte biljno ulje u tavu, dodajte sol, šećer i kečap. Sada u marinadu dodajte komade unaprijed pripremljene tikvice. Sve kuhajte 15-20 minuta. Smjesu je potrebno povremeno promiješati da ne zagori.
Ako je potrebno, sjemenke se mogu lako ukloniti običnom žlicom.
Dok se tikvice kuhaju pripremite luk. Također ga izrežu na pola prstena, nakon 15 minuta dodaju u marinadu i kuhaju još najmanje 10 minuta. Na kraju se dodaje ocat 6%, mljeveni crni papar, češnjak i tucana ljuta paprika. Svi. Vatra se može ugasiti. Lecho je spreman! Ulije se u čiste staklenke do vrha i zatvori poklopcima.
Recept br. 2. Gusti lecho od tikvica s mrkvom
Ovaj rustikalni recept danas je vrlo popularan. Lecho ispada slatko, svidjet će se i odraslima i djeci. Prije kuhanja sakupite i operite sastojke u sljedećim količinama:
- rajčice - 1,5 kg;
- tikvice - 1 kg;
- paprika za salatu - 500 grama;
- mrkva - 300 grama;
- luk - 300 grama;
- šećer - 1,5 tbsp.žlice;
- biljno ulje - 70 ml;
- sol - 1 žlica. žlica;
- ocat 6% - 2,5 žlice. žlice.
Operite i nasjeckajte rajčice. To se može učiniti u blenderu, kroz mlin za meso ili proći kroz jednostavnu ribež. Usput, pomoću ribeža možete lako ukloniti neugodnu kožu rajčice.
Gotov pire od rajčice ulije se u lonac i prokuha. U ovom trenutku su zauzeti drugim povrćem. Čim pire zavrije, smanjite vatru ispod i ostavite.
Mrkva se nariba, luk se izreže na pola prstena, a tikvice također. Paprike se mogu rezati na trakice ili kockice. Otprilike 15 minuta nakon što umak od rajčice prokuha dodajte mrkvu, promiješajte, a nakon još 10 minuta dodajte luk. Nema potrebe pokrivati poklopcem. Nakon luka idu svi začini i začini: ulje, šećer, sol i ocat.
5 minuta nakon dodavanja luka dodajte papriku i tikvice, promiješajte i kuhajte još 30 minuta.Vruće jelo ulijte u čiste staklenke i zarolajte poklopcima. Staklenke se najprije operu, tretiraju sodom i potpuno osuše na čistom mjestu.
Recept br. 3. Lecho od tikvica i paste od rajčice
Ovaj recept ne koristi rajčice, one se uspješno zamjenjuju visokokvalitetnom pastom od rajčice. Svaka domaćica će se složiti da će to uštedjeti vrijeme kuhanja za najmanje 30 minuta. Dakle, morate pripremiti:
- srednje tikvice ili tikvice - 15 komada;
- paprika - 10 komada;
- pasta od rajčice - 400 grama;
- ocat 9% - 1/2 šalice;
- mirna voda - 1,5 litara;
- češnjak - 1 glava;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- sol - 2,5 žlice. žlice.
Puna količina paste od rajčice razrijedi se vodom izravno u emajliranoj tavi.Sada se dobivena smjesa dovede do vrenja, doda se sol i šećer. Možete dodati malo biljnog ulja, na primjer, 2 čaše.
Tikvice i papriku narežite na jednake komade. U zakuhani umak za tjesteninu dodajte nasjeckani češnjak i papar. Nakon 10 minuta u kipuću smjesu dodajte tikvice. Kuhajte još 30 minuta. 10 minuta prije kraja postupka u tavu ulijte ocat i sve promiješajte. Prije nego što lecho ulijete u staklenke i zarolate za zimu, isprobajte kakav je okus. Netko voli slađe, dok bi drugi rado dodali mljevenu crvenu papriku da začini jelo.
Prilikom mljevenja morate nositi rukavice, a u jelo ga dodavati pažljivo, u dijelovima, da ne pretjerate. Imajte na umu da svježa paprika također zahtijeva neko vrijeme za pripremu i ne dodaje se u zadnji čas. Čak i u zdrobljenom obliku stiže za 15-20 minuta.
Recept br. 4. Klasični lecho bez sterilizacije s dodatkom tikvica
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- tikvice - 1,5 kg;
- rajčice - 1 kg;
- paprika za salatu - 1 kg;
- luk - 1 kg.
- biljno ulje - 2/3 šalice;
- ocat 9% - 1/2 šalice;
- šećer - 1/2 šalice;
- sol - 2 žlice. žlice.
Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte ulje, ocat, sol i šećer u loncu. Zatim se pripremi sve povrće. Rajčice su sjeckane, preostalo povrće možete rezati po vlastitom nahođenju. Zakuhajte marinadu, ulijte pulpu od rajčice i kuhajte 10 minuta. Nakon toga svakih 10 minuta kuhanja dodavati jednu po jednu: prvo luk, zatim papriku i tikvice. Nakon dodavanja sveg povrća kuhajte još 15 minuta. Ulijte lecho u čiste staklenke i zarolajte. Zatim stavite poklopce i ostavite da se ohlade.
Obavezno dobro isperite staklenke.Možete ih liječiti i medicinskim alkoholom.
Koji god recept odabrali, klasičan bez sterilizacije ili s dodatkom kečapa, lecho će vas oduševljavati cijelu zimu. Ugodan miris ljeta i delikatan okus svakom mesnom jelu dat će jedinstven okus i miris.
