Mnoge domaćice jako vole tikvice jer se lako pripremaju i mogu se kombinirati s velikim brojem drugih sastojaka. Sama tikvica je neutralnog okusa. Zahvaljujući tome lako upijaju aromu i okus ostalih komponenti jela. Ovo povrće se može pripremiti na razne načine. Najčešće se prže, pirjaju i peku. Ali iskusne domaćice znaju da se od tikvica mogu napraviti i vrlo originalne i ukusne konzerve za zimu. Sole se i od njih se prave razne salate. Sada ćemo pogledati mogućnosti pripreme lecha od tikvica za zimu. Ovaj pripravak sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Tajne izrade lecha od tikvica
Prije nego počnete, morate naučiti neke suptilnosti kako pripremiti ukusni lecho:
- Staro voće nije prikladno za pripremu lecha za zimu. Bolje je uzeti mlade tikvice koje ne teže više od 150 grama. Trebaju imati prilično tanku kožu, kao i mekano i nježno meso. Plodovi sa sjemenkama također nisu prikladni za berbu. Ako koristite povrće iz svog vrta, bolje ga je sakupiti neposredno prije kuhanja. A oni koji kupuju tikvice na tržnici ili u trgovini trebaju obratiti pozornost na njihov izgled. Svježe voće ne smije imati mrlje.
- Recept za pripremu lecha od tikvica ne razlikuje se mnogo od klasičnog lecha od paprike i rajčice. Na popisu sastojaka nalaze se i rajčica, paprika, češnjak, mrkva i luk. Za ovo vam ne trebaju nikakvi otmjeni začini. Ovo jelo najbolje je nadopuniti soli, crnim paprom u zrnu, šećerom, stolnim octom i lovorom.
- Obavezan sastojak je stolni ocat. Upravo to zasićuje neukusne tikvice s izraženim okusom, a također djeluje i kao konzervans.
- Zapamtite da lecho nije kavijar od tikvica, već nešto što podsjeća na salatu. Dakle, povrće ne treba jako sjeckati kako se jelo ne bi pretvorilo u kašu. Tikvice se obično režu na kockice ili tanke ploške. Širina svakog komada treba biti od 50 mm do 1,5 cm.
- Ali ipak, jelo mora sadržavati i tekuće sastojke. Da biste to učinili, rajčice se moraju nasjeckati pomoću mlina za meso ili sitne ribeže. Možete koristiti i blender. Neke domaćice radije koriste ribež. Ovo je, naravno, najduži način, ali će tako sva kora ostati na ribežu i neće završiti u jelu. No, prvo možete s voća skinuti kožicu, a zatim ih samljeti u blenderu.
- Da bi tekuća masa obradaka bila uspješna, potrebno je koristiti samo mesnate i sočne rajčice. Mnogi ih pasiraju kroz sito kako bi masa bila što homogenija. Osim toga, zahvaljujući ovoj metodi, koža ne završava u gotovom jelu. Ako nemate toliko vremena, možete prvo oguliti rajčice. Da biste to učinili, pripremljeni plodovi su uronjeni u kipuću vodu na nekoliko minuta. Nakon toga se izvade i odmah stave pod mlaz hladne vode. Zahvaljujući takvim postupcima, koža se vrlo lako odvaja.
- Količina paprike u gotovom jelu ne smije prevladavati. Ipak, glavni sastojak su tikvice. Bilo koja paprika će poslužiti, ali bolje je koristiti crvenu. Oni će jelu dati ljepšu i življu boju.
- Naše su bake uvijek sterilizirale lecho. Danas moderne domaćice pažljivije pripremaju sve sastojke za posuđe, tako da možete bez sterilizacije. Glavna stvar je vrlo temeljito oprati sve sastojke. Osim toga, potrebno je dobro isprati sve staklenke i poklopce, nakon čega se prokuhaju ili stave u zagrijanu pećnicu na neko vrijeme.
Lecho od tikvica za zimu
Potrebne komponente:
- 2 kg tikvica;
- 600 g mrkve;
- 1 kg crvene paprike;
- 600 g luka;
- 3 kg zrelih crvenih rajčica;
- 3 žlice. l. granulirani šećer;
- 2 žlice. l. sol;
- 4 žlice. l. stolni ocat;
- 140 ml biljnog ulja.
Pogledajmo sada pobliže kako pripremiti lecho od tikvica, rajčice i paprike. Prvi korak je priprema svih jela. Možete odabrati staklenke apsolutno bilo koje veličine. Ali iskusne domaćice preporučuju korištenje spremnika od litre. U takvoj posudi obradak će duže ostati vruć, zbog čega dolazi do pasterizacije.
Priprema spremnika tu ne završava. Nakon tako temeljitog pranja potrebno je i sterilizirati posuđe. Svaka domaćica to radi na svoj uobičajeni način. Zatim se staklenke polažu na pripremljeni ručnik s rupom prema dolje.
Najprije pripremite rajčice. Dobro ih operemo, prepolovimo i odrežemo mjesto gdje se peteljka spaja s rajčicom. Zatim se rajčice zgnječe pomoću stroja za mljevenje mesa ili drugog uređaja.Dobivena masa se ulije u pripremljenu posudu i stavi na laganu vatru. U ovom obliku, rajčice se kuhaju 20 minuta.
U međuvremenu, dok se prvi sastojak dinsta na štednjaku, možete pripremiti luk. Mora se oguliti, oprati u hladnoj vodi i izrezati na trake ili pola prstena. Zatim paprike operite, ogulite i nasjeckajte. Ne zaboravite da komadi ne smiju biti premali. Povrće se može rezati na kockice ili trakice. Mrkvu također oguliti, oprati i naribati na ribež srednje veličine. No, povrće možete narezati i na trakice. Sada možete prijeći na najvažniji sastojak. Prije svega tikvicama uklonite peteljke. Potom plodove oprati i po potrebi oguliti.
Zatim se svaka tikvica isječe na 4 dijela po plodu i svaka se nareže na ploške. Cijelo to vrijeme potrebno je promatrati rajčice koje se kuhaju na štednjaku. Za 20 minuta masa će malo prokuhati. Sada se dodaju šećer, sol i biljno ulje prema receptu. Nakon toga u tavu stavite naribanu mrkvu i dobro promiješajte. U ovom obliku, masa treba kuhati 5 minuta.
Nakon isteka vremena dodajte luk u tavu i ponovno pirjajte povrće 5 minuta. Zatim se svakih pet minuta u jelo dodaju paprike i tikvice. S vremena na vrijeme promiješajte smjesu. Sada bi jelo trebalo krčkati oko 30 minuta.
Kada ostane 5 minuta do kraja kuhanja, u pripravak morate uliti stolni ocat.Nakon isteka vremena isključite vatru i odmah počnite sipati lecho u pripremljene staklenke. Posude se zatvore steriliziranim poklopcima i okrenu. Nakon toga, radni komad mora biti pokriven toplom dekom i ostavljen u ovom obliku dok se lecho potpuno ne ohladi. Zatim se lecho s tikvicama i paprom stavlja u podrum ili drugu hladnu prostoriju za zimu.
Mnoge domaćice pripremaju ukusni lecho od tikvica s peršinom ili koprom. Također ih je potrebno temeljito oprati, nasjeckati nožem i dodati u lecho 10 minuta prije potpunog kuhanja. Za to vrijeme pripravak će upiti sav miris i okus. Također, svaka domaćica može promijeniti količinu sastojaka prema vlastitom nahođenju i ukusu.
Zaključak
Naravno, postoje različiti recepti za lecho od tikvica za zimu. Ali u osnovi se ovo jelo priprema s paprikom, rajčicom i mrkvom. Takav lecho recept tikvice se smatraju najboljima. Svaka domaćica može samostalno odabrati dodatne sastojke koji će samo poboljšati okus proizvoda. Lecho od paprike i tikvica je ukusno jelo koje je vrlo popularno već dugi niz godina. Probajte barem jednom i postat će vaša godišnja tradicija.
