Zimi je svježe povrće prilično teško nabaviti. A oni koji postoje uglavnom nemaju ukusa, a i dosta su skupi. Stoga, na kraju ljetne sezone, domaćice počinju smotati zimnicu. Najčešće je to ukiseljeno i kiselo povrće, kao i razne salate. Većina domaćica priprema lecho za zimu. Ova salata sastoji se uglavnom od rajčice i paprike. Možete mu dodati i luk, češnjak i mrkvu. Ovaj naizgled oskudan sastav daje proizvodu prekrasan kiselkasto-ljuti okus.
Ali svake godine pojavljuje se sve više novih opcija za pripremu lecha. Na primjer, mnogi hvale ovu salatu s dodatkom jabuka ili tikvica. Ali dobio je najviše pozitivnih kritika lecho recept od patlidžana za zimu. Pogledajmo mogućnost njegove pripreme, a također naučimo neke od suptilnosti samog procesa.
Važne značajke
Kuhanje lecha od patlidžana ne razlikuje se mnogo od klasičnog recepta, koji koristi rajčice i paprike. Jedino što ova verzija sadrži veći izbor aditiva. Ovdje možete staviti razne začine i bilje. Na primjer, mnogi dodaju kopar, lovorov list, češnjak i crni papar u salatu.
Osim takvih aromatičnih dodataka, stolni ocat mora biti prisutan u pripremi. On je taj koji je odgovoran za očuvanje liječenja dugo vremena.Osim toga, ocat daje jelu posebnu kiselost, što samo poboljšava okus lecha. Važno je biti vrlo odgovoran pri odabiru povrća za lecho. Moraju biti zreli i svježi. Ne možete koristiti stare velike patlidžane za salatu.
Stari patlidžani nisu samo žilavi, već su i pomalo opasni. S godinama se u voću nakuplja solanin, koji je otrov. Upravo ta tvar patlidžanima daje gorak okus. Također, količinu solanina možemo odrediti i prema izgledu samih plodova. Ako pulpa brzo mijenja boju na mjestu reza, to znači da je koncentracija solanina prilično visoka.
Zbog toga je bolje koristiti mlade plodove. Ali stari patlidžani mogu poslužiti i u kulinarstvu. Jednostavno se nasjeckaju i posipaju solju. U ovom obliku, povrće treba stajati neko vrijeme. Solanin će se također osloboditi zajedno s izlučenim sokom. Takvo voće možete jesti bez straha, ali ćete ga morati pažljivo posoliti kako ne biste pretjerali. Sada pogledajmo recepte za lecho od patlidžana za zimu.
Lecho od patlidžana za zimu
Za pripremu lecha s patlidžanom, rajčicom i paprikom trebat će nam:
- mali mladi patlidžani - jedan kilogram;
- crvene mesnate rajčice - pola kilograma;
- paprika bilo koje boje - pola kilograma;
- luk - dva komada;
- češnjak - pet režnja;
- mljevena paprika - jedna žličica;
- granulirani šećer - dvije žlice;
- sol - jedna čajna žličica;
- 6% stolni ocat - dvije žlice;
- suncokretovo ulje - oko 60 ml.
Potrebno je unaprijed pripremiti staklenke i poklopce za lecho. Prije svega se operu sodom, a zatim steriliziraju na pari ili u prokuhanoj vodi.Vrlo je važno da se staklenke potpuno osuše do trenutka kada treba preliti salatu. U suprotnom, preostala voda može izazvati fermentaciju.
Rajčice za lecho operemo u vodi i odstranimo peteljke. Zatim se plodovi drobe na bilo koji prikladan način. Najbrži način za to je blender ili mlin za meso. Zatim paprike babure oprati i oguliti. Prereže se na pola i odstrani sve sjemenke i peteljke. Sada se paprika izrezuje na velike komade bilo kojeg oblika.
Zatim krenite s pripremom patlidžana. Oni se, kao i sve ostalo povrće, peru pod tekućom vodom. Nakon toga se peteljke ploda odrežu i narežu na kockice ili kriške. Veličina komada nije bitna. Luk je oguljen od suhih ljuski i izrezan na pola prstena. Češnjak možete jednostavno zgnječiti pomoću preše ili sitno nasjeckati nožem.
Ulijte biljno ulje u kotao pripremljen za lecho, zagrijte ga i ubacite luk. Kada postane mekano, dodajte pastu od rajčice u tavu. Pomiješajte luk i pastu dok ne postane glatka i pustite da prokuha. Sada se šećer, sol, suha paprika i papar bacaju u lecho.
Salatu ponovno prokuhajte i dodajte češnjak i patlidžan. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Nekoliko minuta prije nego što je potpuno spreman, ulijte stolni ocat u lecho i promiješajte. Kada masa ponovno prokuha, isključite je i počnite sipati u sterilizirane posude. Zatim se staklenke preokrenu i pokriju toplom dekom. U ovom obliku salata treba stajati najmanje jedan dan. Nakon toga lecho se premješta u hladnu prostoriju za daljnje skladištenje.
Zaključak
Sada možete jednostavno pripremiti ukusan i aromatičan lecho od patlidžana. Kao što vidite, komponente ovog pripravka mogu varirati ovisno o preferencijama okusa. Ali u osnovi lecho sastoji se od najjednostavnijeg i najpristupačnijeg povrća. Na primjer, od rajčice, slatke paprike, češnjaka i luka. Mnogi ljudi vole dodati razne biljke i začine u lecho. A ako ovdje dodate patlidžane, dobit ćete nevjerojatnu salatu za koju ćete jednostavno polizati prste. Pokušajte iznenaditi i razmaziti svoju obitelj i prijatelje.
kada dodati češnjak?))
To je to, našla sam, hvala na receptu