Sadržaj
Svatko tko je ikada uzgajao rajčice u svojoj ljetnoj kućici prije ili kasnije postavlja pitanje: "Što učiniti s preostalom žetvom?" Uostalom, samo prve rajčice se odmah pojedu, dok ostale mogu jednostavno nestati ako se ne koriste za hranu. Većina preostale žetve, naravno, ide na predenje. No, u tegle se zatvaraju samo lijepe rajčice pravilnog oblika, dok se neugledni plodovi ostavljaju da čekaju svoju sudbinu. A onda se mnogi ljudi sjećaju soka od rajčice - najomiljenijeg soka među našim sunarodnjacima. Kako napraviti sok od rajčice kod kuće, raspravljat ćemo u nastavku.
Prednosti soka od rajčice
Sok od rajčice nije samo ukusno piće. Njegov ugodan okus skladno se kombinira s ogromnom količinom zdravih vitamina i minerala. A kuhanje od samostalno uzgojenih plodova samo će dodati svoje prednosti. Ali bez obzira jesu li plodovi kupovni ili iz vrta, sok od rajčice će sadržavati:
- vitamini A, B, C, E, H i skupina P;
- organske kiseline;
- ugljikohidrati;
- vlakno;
- minerali;
- antioksidansi.
Sok od rajčice je neprikosnoveni lider u sadržaju vitamina A i C. Svježe rajčice i njihov sok imaju veću koncentraciju ovih vitamina od mrkve i grejpa. Osim toga, to je najnižekalorični sok. Jedna čaša ovog ukusnog napitka sadrži samo 36-48 kalorija, što ga čini odličnim sredstvom u borbi protiv viška kilograma.
No glavna prednost ovog napitka leži u likopenu koji sadrži, prirodnom antioksidansu. Ova tvar se može aktivno oduprijeti stvaranju stanica raka.
Kao lijek, sok od rajčice pomoći će kod:
- pretilost;
- slagging tijela;
- depresija ili živčana napetost;
- bolesti srca i krvnih žila;
- dijabetes melitus i druge bolesti.
Svi pakirani sokovi ne samo da nemaju korisna svojstva, već mogu biti i štetni. Stoga ih je preporučljivo isključiti iz prehrane ili ih konzumirati u malim količinama.
Izrada soka od rajčice kod kuće
Mnogi ljudi misle da je napraviti domaći sok od rajčice prilično teško. Zapravo, nije ništa teže nego napraviti sok od bilo kojeg drugog povrća ili voća. Ovo ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili kulinarski talent. Postoji nekoliko načina kako napraviti domaći sok od rajčice. Razgovarat ćemo o najčešćim od njih.
Kako odabrati rajčice za sok
Naravno, bogohulno je koristiti lijepe zrele rajčice za sok, pogotovo kada su uzgojene same. Stoga za sok od rajčice možete odabrati lošije plodove.
Rajčice namijenjene konzerviranju nisu prikladne za to: imaju tvrdu kožu i gusto meso. Rajčice treba birati samo od onih sorti čije je meso sočno i mesnato.
Ne biste trebali bacati ni malo pokvarene rajčice. Oštećene, lagano zagorene rajčice ne mogu negativno utjecati na okus gotovog proizvoda. Ali prije upotrebe takvog voća, sva "sumnjiva" mjesta treba izrezati i baciti.
Važan je i broj rajčica. Dakle, za punjenje jedne čaše trebat će vam samo 2 srednje rajčice, svaka oko 200 grama. Ako vam treba više soka, omjere treba povećati, primjerice, od 10 kilograma rajčice može se dobiti oko 8,5 litara soka.
Sok od rajčice kod kuće pomoću sokovnika
Ova metoda je možda najpopularnija i najbrža. Ali ima jedan značajan nedostatak - veliku količinu otpada.
Priprema ukusnog soka od rajčice pomoću sokovnika traje samo nekoliko minuta:
- Rajčice se operu toplom vodom.
- Prerežite na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini grla sokovnika. U ovoj fazi uklanja se i peteljka rajčice.
- Dobiveni proizvodi prolaze kroz sokovnik.
- U dobiveni gotov napitak dodaju se sol i šećer po ukusu.
Grančicu ove zeljaste biljke možete potopiti u sok ili usitniti u blenderu i pomiješati sa sokom.
Izrada soka od rajčice bez sokovnika kod kuće
Da biste pripremili sok od rajčice kod kuće bez sokovnika, morat ćete malo petljati. Uostalom, ono što je napravio sokovnik, morat ćete učiniti sami.Ali na taj način možemo izbjeći mnogo otpada i dobiti gust, ukusan sok od rajčice.
Recept za domaći sok od rajčice bez sokovnika je jednostavan:
- Rajčice oprati toplom vodom.Narezati na komade srednje veličine.Staviti u veći lonac ili šerpu i kuhati na laganoj vatri u prosjeku oko sat vremena. Konkretno vrijeme kuhanja ovisi o gustoći odabranih rajčica. Glavni kriterij za zaustavljanje kuhanja je mekana, kuhana konzistencija rajčica.
Važno! Kod pripreme soka od rajčice bez sokovnika vrijedi jedno pravilo: nikada ne smijete dodavati vodu tijekom kuhanja. Treba pričekati dok rajčice ne ispuste tekućinu. U tom slučaju, morate ih povremeno promiješati.Kada rajčice dobiju potrebnu konzistenciju, vruće ih se trljaju kroz sito.
- U gotovo filtrirano piće dodaje se sol i šećer po ukusu.
Prije pripreme pića bez sokovnika, preporučujemo da pogledate video:
Sok od rajčice bez sokovnika ispada vrlo gust, gotovo poput pirea. Stoga se prije upotrebe najčešće razrjeđuje vodom. No, unatoč tome, mnogi primjećuju da je piće prema ovom receptu mnogo ukusnije od pića pripremljenog kroz sokovnik. Osim toga, ovaj recept za sok od rajčice ne samo da čuva korisne tvari, već i povećava koncentraciju likopena, prirodnog antioksidansa protiv raka.
Priprema soka od rajčice u sokovniku
Prije nego što vam kažemo kako pripremiti sok od rajčice pomoću sokovnika, reći ćemo vam o kakvoj se jedinici radi. Na prvi pogled kuhalo za sok izgleda kao nekoliko posuda umetnutih jedna u drugu. Ali zapravo je njegova struktura malo složenija i uključuje četiri elementa:
- Posuda za vodu.
- Spremnik u koji se skuplja gotovo piće.
- Cjedilo za voće i povrće.
- Poklopac.
Princip rada sokovnika temelji se na djelovanju pare na povrće. Para koja se diže iz zagrijane posude s vodom uzrokuje otpuštanje soka od povrća ili voća koji otječe u sakupljač soka. Gotov proizvod se odvodi iz sakupljača soka kroz posebnu cijev.
Danas se kuhala za sok izrađuju samo od dva materijala – nehrđajućeg čelika i aluminija. Ako je moguće, prednost treba dati sokovniku od nehrđajućeg čelika. Ima povećanu otpornost na mehanička naprezanja, ne utječe na agresivna okruženja i pogodan je za bilo koju vrstu ploče za kuhanje.
Da biste pripremili piće u sokovniku, morate slijediti jednostavan algoritam:
- Rajčice oprati i sitno narezati.
- Usitnjene rajčice stavljaju se u cjedilo za voće i povrće.
- Voda se ulijeva u donju posudu sokovnika. U pravilu se na unutarnjoj površini spremnika nalazi oznaka koja označava potrebnu razinu vode.
- Posudu s vodom stavite na jako zagrijan štednjak. Preostali dijelovi kuhala za sok postavljaju se na vrh posude: sakupljač soka, cjedilo s rajčicama i poklopac.
- Prosječno vrijeme pripreme soka od rajčice na ovaj način je 40 – 45 minuta. Nakon tog vremena, ocijedi se iz sakupljača soka i filtrira.
- U gotovo piće dodaju se sol i šećer.
Zatvaranje soka od rajčice za zimu
Svježe cijeđeni napitak može zadržati svoja blagotvorna svojstva samo nekoliko sati, i to samo ako se stavi u hladnjak. Stoga, ako je od berbe ostalo puno nekvalitetnih rajčica, tada bi bilo racionalnije zatvoriti sok od rajčice za zimu.
Da biste napravili ovo piće za zimu, možete odabrati bilo koji recept od gore navedenih. Ali ako se priprema pomoću sokovnika, tada će se morati dodatno kuhati. U tom slučaju na površini će se formirati pjena koju je potrebno ukloniti.
Mišljenja vrtlara i kulinarskih stručnjaka o potrebi za obaveznim sterilizacija staklenki za piće od rajčice uvelike variraju. Neki ljudi uspješno zatvaraju staklenke bez ikakve sterilizacije, dok drugi ovaj postupak smatraju obaveznim. Reći ćemo vam o svakoj od metoda.
Da biste zavrtili ovo piće bez sterilizacije, staklenke se moraju temeljito oprati. Nakon toga ih treba staviti naopako tako da sva voda potpuno iscuri iz njih. Prokuhani sok od rajčice sipati u potpuno suhe staklenke i zarolati.
Sterilizacija staklenki može se provesti na nekoliko načina:
- Prva metoda uključuje sterilizacija staklenki u pećnici na temperaturi ne višoj od 150 stupnjeva. U isto vrijeme, ne morate ih držati tamo dugo, dovoljno je 15 minuta.
- Drugi način sterilizacije je vodena kupelj. Kao iu prethodnoj metodi, 15 minuta je dovoljno za potpunu sterilizaciju. Nakon toga staklenke je potrebno osušiti tako da ih postavite naopako.
Gotov napitak u steriliziranim staklenkama zatvara se na isti način kao iu nesteriliziranim staklenkama. Zatvorene staklenke okrenuti naopačke i ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade.
Dakle, trošeći samo malo vremena, ne samo da možete iskoristiti preostalu žetvu rajčice, već i opskrbiti se ukusnim i zdravim pićem.
