Sadržaj
Tikvice karakterizira visok prinos i nepretencioznost. Tako neke sorte daju plodove u količinama većim od 20 kg povrća po 1 m2 zemljište. Obilje zdravog i ukusnog povrća omogućuje uživanje u proizvodu tijekom sezone i pripremu za zimnicu. Jedan od najčešćih načina pripreme je priprema kavijara. Postoji mnogo recepata, među kojima ima i onih koji se nazivaju "zimski kavijar od tikve za prste polizati". Pokušat ćemo dati popis najboljih recepata dostojnih takvog slogana u članku ispod.
Jednostavan recept za domaćice početnice
Ovaj recept je dobar jer uz ograničenu količinu sastojaka i uz minimalan trud čak i domaćica početnica može pripremiti tako ukusan zalogaj da će kušač poželjeti polizati ne samo žlicu, već i prste.
Popis sastojaka
Za jednostavnu pripremu međuobroka trebat će vam same tikvice u količini od 1 kg, 1 velika mrkva, glavica luka i par žlica paste od rajčice. Također je potrebno koristiti pola žličice šećera i malu količinu biljnog ulja za prženje povrća. Po ukusu se može dodati sol i papar.
Tehnologija kuhanja
Priprema kavijara od tikvica prema jednostavnom receptu sastoji se od sljedećih koraka:
- Tikvice oprati, odstraniti koru i sjemenke;
- povrće nasjeckati na kockice i popržiti u tavi sa svih strana. Za prženje trebate koristiti malo ulja;
- mrkvu naribati, a luk nasjeckati nožem. U zasebnoj tavi na ulju popržite povrće;
- Popržene sastojke pomiješajte u loncu i po potrebi dodajte šećer, sol i papar;
- Povrće pirjajte u loncu na laganoj vatri 10-15 minuta. Ako počnu gorjeti, možete dodati malo vode;
- miješati smjesu sastojaka s mješalicom ili samljeti kroz mlin za meso;
- za konačnu spremnost, ponovno prokuhajte kavijar od tikvica i uvaljajte ga u sterilizirane staklenke;
- Kavijar od tikvica morate čuvati u staklenkama do 1 litre;
- Također možete sterilizirati staklenke već napunjene kavijarom. Da bi se to učinilo, poklope se poklopcem i stave u veliku posudu s vodom, koja se kuha 10-15 minuta, nakon čega se staklenke zarolaju.
Nakon što ste se upoznali s tehnologijom, shvatit ćete da je metoda zaista vrlo jednostavna i dostupna čak i neiskusnoj domaćici. Svatko tko je ikada probao kavijar pripremljen prema ovom receptu može potvrditi da je okus predjela nevjerojatan.
Pikantni kavijar od tikvica
Neki ljubitelji ljute hrane krive kavijar od tikvica što mu okus nije dovoljno bogat. Za njih možete ponuditi recept za pripremu zalogaja s majonezom, pastom od rajčice i crvenom paprikom.
Sastojci za kuhanje
Recept je predviđen za veliki broj staklenki, pa se preporučuje uzeti 6 kg tikvica odjednom. Po potrebi ovu količinu možete smanjiti na 3 ili 2 kg. U tom slučaju, količina svih ostalih sastojaka morat će se smanjiti 2, odnosno 3 puta.
Osim tikvica, za pripremu predjela trebat će vam 1 kg luka, pasta od rajčice i 500 ml majoneze. Za začine koristite 2 žlice. l. sol, 1 žlica. l. mljevena crvena paprika, 150 g šećera, 50-70 ml stolnog octa i biljnog ulja.
Upute za kuhanje korak po korak
Začinjeni kavijar od tikvica možete pripremiti sljedećom tehnologijom:
- tikvice oguljene i očišćene od sjemenki narežite na veće komade i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa;
- nasjeckajte luk nožem i lagano pržite u tavi, dodajući biljno ulje;
- Pomiješajte tikvice s prženim lukom u jednoj velikoj posudi i pirjajte 90 minuta. Nema potrebe pokrivati posudu poklopcem, jer bi višak tekućine trebao ispariti;
- dodajte majonezu, tijesto od rajčice i začine u ukupnu masu proizvoda. Sve temeljito promiješajte, pokrijte poklopcem i pirjajte još pola sata;
- dodajte ocat i crvenu papriku, smjesu ponovno prokuhajte i uvaljajte u staklenke.
Naravno, potrebno je puno vremena za pripremu kavijara prema ovom receptu, ali rezultat je nevjerojatan.Mnogi sofisticirani potrošači tvrde da se ovaj poseban recept za kavijar od tikvica za zimu može nazvati "dobrim za prste".
Kavijar od tikvica s paprikom i češnjakom
Slatke paprike mogu svojim okusom upotpuniti mnoge zimnice, pa tako i kavijar od buče. Recept za kavijar s paprikom i češnjakom sviđa se, ako ne svima, onda mnogim kušačima. Ljubitelji slatke paprike svakako bi trebali probati predjelo pripremljeno po ovom receptu.
Potrebni proizvodi
Ukusan kavijar možete pripremiti od 1 kg tikvica, 6 glavica luka srednje veličine, 6 mrkvi, 2 slatke paprike, 10 rajčica ili odgovarajuće količine paste od rajčice, 3-4 češnja češnjaka. Osim toga, trebat će vam 30 g octa, 30 g soli, biljno ulje i 50 g šećera.
Koraci kuhanja
Izrada kavijara od tikvica s paprikom vrlo je jednostavna. Da biste to učinili potrebno vam je:
- pripremite povrće: tikvicu ogulite i narežite na komade, mrkvu naribajte, luk nasjeckajte, rajčicu i papriku ogulite i nasjeckajte;
- Na tavi popržite komade tikvica, luk i papriku. Bitno je da su tikvice dobro ispečene sa svih strana, pa ih je bolje poslagati u tankom sloju u tavu;
- u drugoj tavi pržite rajčice s mrkvom i češnjakom;
- U velikom loncu, prženi sastojci se sjedine zajedno i zgnječe mikserom. U nedostatku ove vrste opreme, možete koristiti stari dobri mlin za meso;
- U kavijar homogene konzistencije dodajte šećer i sol, nakon miješanja kuhajte još jednu trećinu sata. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat;
- Kavijar (vruć) stavite u staklenke i sačuvajte.
Navedeni recept je prilično jednostavan i može se brzo dovršiti. Svako prženje povrća traje oko 15-20 minuta. Nakon miješanja sastojaka, morate kuhati kavijar još oko 30 minuta. Općenito, priprema kavijara od tikvica trajat će nešto više od sat vremena.
Odličan recept za iskusne i početnice domaćice
U nizu recepata, ovaj se recept ističe izvrsnim okusom i iznenađujuće delikatnom kombinacijom proizvoda. Uostalom, ne može svako jelo sadržavati kombinaciju zelene jabuke, čili papričice, češnjaka, tikvica i čitavog niza drugih proizvoda. Naravno, o ovom receptu možemo puno i jako dugo pričati, ali mnogo je važnije sami pripremiti zalogaj i isprobati ga.
Sve što vam je potrebno za kuhanje
Za 2 kg tikvica trebat će vam 1 paprika, 1 glavica luka, 1 zelena jabuka, čili paprika (po potrebi može se zamijeniti žlicom mljevene crvene paprike), 1 mrkva, 70 g pirea od rajčice i 1 manja glavica češnjaka. Također, osim glavnih proizvoda, morate se opskrbiti konzervansima kao što su šećer (1 žlica), sol (50 g), ulje (1 žlica) i 9% ocat (90-100 g). Ukusni kavijar može se pripremiti pravilnom kombinacijom ovog određenog skupa proizvoda.
Proces kuhanja
Jedinstvena stvar kod ovog recepta je da ne morate prvo pržiti povrće. Proces pripreme grickalica temelji se na pirjanju:
- Tikvice oguliti, sitno nasjeckati i samljeti u stroju za mljevenje mesa;
- U blenderu samljeti papriku, češnjak, luk, jabuku, čili papričicu i mrkvu;
- pomiješajte tikvice s nasjeckanim povrćem, dodajte tijesto od rajčice, šećer, sol, ulje i ocat u ukupnu smjesu;
- kuhajte mješavinu povrća na laganoj vatri oko 1,5 sat, redovito miješajući;
- Gotov kavijar stavite u staklenke i sačuvajte.
Recept ne zahtijeva prethodno prženje povrća, ali raznolikost proizvoda i njihova pravilna kombinacija omogućuje vam da tijekom procesa pirjanja dobijete najfinije predjelo izvrsnog okusa.
Kavijar od tikvica prema GOST-u
Mnogi gurmani radije jedu upravo kavijar od tikvica koji se može naći na policama trgovina. Ali iskusna domaćica može vlastitim rukama pripremiti potpuni analog prema postojećem GOST-u.
Sastojci za kavijar
Za pripremu 650 g kavijara (jedna staklenka) trebat će vam 1,5 kg tikvica (oguljenih), 60 g luka i 90 g mrkve, 120 g paste od rajčice. Jedinstvenost recepta leži u korištenju korijena. Možete koristiti korijenje peršina, pastrnjaka i celera. Potrebna količina ovog sastojka je 25 g. Konzervansi moraju biti 30 g soli, 15 g šećera, 80 ml ulja i 1,5 g crnog papra.
Detaljan opis koraka kuhanja
Kavijar od tikvica, sličan onom koji se proizvodi u industrijskim razmjerima u tvornicama, možete pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, morate slijediti sljedeći redoslijed manipulacija:
- tikvicu oguliti i sitno nasjeckati na kockice;
- mrkvu i korijenje naribati, luk narezati na kockice;
- Pržiti tikvice u tavi s dodatkom ulja dok se ne dobije žućkasta korica;
- pržite mrkvu, luk i korijenje odvojeno od tikvica;
- Pomiješajte pržene sastojke u velikoj posudi;
- Samljeti povrće mješalicom ili mlinom za meso;
- kuhati kavijar 15 minuta;
- dodajte šećer, tijesto od rajčice, papar i sol;
- kuhati još 10 minuta, uvaljati u sterilizirane staklenke.
Neke domaćice kavijar pripremljen po ovom receptu nazivaju "okusom djetinjstva", a neke ga zovu "za prste polizati". No pod kojim god imenom predjelo bilo, svejedno će svojim okusom osvojiti svakog kušača, dobivši novu vrijednu titulu.
Još jedan recept za grickalice od tikvica s detaljnim pregledom svih faza pripreme prikazan je u videu:
Neke tajne kuhanja kavijara
Priprema kavijara od tikvica vjerojatno neće biti teška za iskusnog kuhara, ali sljedeći savjeti mogu biti korisni domaćicama početnicima:
- Mlade tikvice mogu se koristiti bez skidanja tanke kožice.
- Kora rajčice kuhanjem postaje gruba, pa se mora ukloniti tako da se povrće popari kipućom vodom.
- U bilo koji recept za kavijar možete dodati zelje (peršin, kopar).
- Ako pokrijete posudu s kavijarom tijekom kuhanja, predjelo će biti sočno, jer će vlaga polako ispariti. Kavijar gušće konzistencije može se dobiti ako posuda uopće nije pokrivena poklopcem.
- Kad režete tikvice, ne morate se previše truditi, jer će povrće još morati biti nasjeckano.
- U srednjoj fazi kuhanja može se činiti da je količina začina i soli pretjerana, ali čim tikvice puste sok, njihova koncentracija će se smanjiti.
- Prilikom prženja morate paziti da povrće ne izgori, inače će promjena boje i karakterističan okus ostati u kavijaru.
- Pasta od rajčice može se zamijeniti sokom od rajčice ili svježim povrćem.
- Pomoću mlina za meso možete napraviti kavijar, čija će se konzistencija sastojati od malih zrnaca, "kavijara".
- Morate smotati kavijar od tikvica dok je vruć.
- Poslije valjanja staklenke se okrenu naopako i pokriju dekom.
Kavijar od tikvica je ukusno predjelo, čija je priprema dostupna ne samo iskusnim, već i domaćicama početnicima. Među raznim receptima lako je pronaći najbolju opciju za sebe: kavijar s paprom, kavijar s octom ili bez njega, kavijar s dodatkom majoneze, rajčice ili paprike. Ovo nije potpuni popis recepata za kavijar za prste polizati za zimu. Samo kuhar može odlučiti koji će recept koristiti.
