Sadržaj
Kavijar od tikvica s mrkvom jedna je od najčešćih vrsta priprema za zimnicu. Dugo se čuva i služi kao izvrstan dodatak glavnom jelu. Za pripremu jela potrebne su vam tikvice i mrkva. Ovisno o receptu, možete dobiti pripravke s dodatkom gljiva, jabuka ili rajčice.
Prednosti kavijara od tikvica
Svježe povrće koje se koristi za pripremu kavijara sadrži vitamine i mikroelemente (fosfor, kalij, kalcij, sumpor i dr.). Pod utjecajem visokih temperatura uništavaju se mnoge korisne komponente.
100 g proizvoda od tikvica i mrkve sadrži oko 90 kcal. Sadrži bjelančevine (1 g), masti (7 g) i ugljikohidrate (7 g) pa je prilično zasitna. Zbog niske kalorijske vrijednosti može se uvrstiti u jelovnik čak i ako ste na dijeti.
Kavijar treba konzumirati s oprezom ako ste skloni stvaranju kamenca u bubrezima i mjehuru. Ako imate čir na želucu ili gastritis, tada za kuhanje trebate odabrati recepte koji ne uključuju rajčice.
Načela kuhanja
Da biste dobili kavijar od tikvica, morate slijediti sljedeća načela:
- Kavijar treba pripremati u posudama od čelika ili lijevanog željeza s debelim stijenkama. Dakle, tijekom produljene toplinske obrade komponente neće izgorjeti. Takva jela osiguravaju ravnomjerno zagrijavanje, što pozitivno utječe na okus kavijara.
- Odabiru se mlade tikvice koje nemaju debelu koru i još nemaju formirane sjemenke. Ako se koriste zreli primjerci, potrebno je ukloniti koru i ukloniti unutarnji sadržaj.
- Mrkva daje jelu narančastu nijansu i slatki okus. Za pripremu jela odaberite sitno korjenasto povrće jarkih boja.
- Luk, češnjak, paprika i rajčica pomoći će poboljšati okus kavijara. Kao začin možete koristiti bilo koje začine, ali obavezno dodajte sol i šećer.
- Za konzerviranje, kavijar se nadopunjuje octom ili limunovim sokom.
- Za pripremu zimnice potrebne su vam čiste, sterilizirane posude koje se zatvaraju poklopcima.
Osnovni recepti
Proces pripreme kavijara uključuje sjeckanje povrća, a potom prženje ili pirjanje. To se može učiniti u tavi za prženje ili stavljanjem smjese u sporo kuhalo. Za pripremu jela možda će vam trebati češnjak, luk, rajčica i drugo povrće.
Prženi kavijar
Za pripremu ove vrste kavijara od tikvica potrebno je 3 kg tikvica i 1 kg mrkve i luka.
Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Sve ove komponente su sitno nasjeckane, a zatim pržene zasebno u tavi.
- Nakon prženja povrće sameljite u kuhaču, promiješajte i malo posolite.
- Dobivena masa se stavlja u tepsiju sa duplim dnom.
- Nakon 20 minuta dodajte 1 žlicu. l. ocat i 2 žlice. l. pasta od rajčice.
- Jelo treba pirjati na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno miješanje.
- Gotovi kavijar se uvalja u staklenke i pokriva toplom dekom.
Kavijar s rajčicama i mrkvom
Kavijar od tikvica s mrkvom, dopunjen rajčicama, savršen je za konzerviranje za zimu.
Jelo se priprema na sljedeći način:
- 0,8 kg luka, sitno nasjeckanog. Istu količinu mrkve naribajte na krupnije ribež.
- Dobivena masa se stavi na vruću tavu, prvo se doda sol i ulje.
- 1,5 kg tikvica i 1,2 kg rajčice potrebno je grubo nasjeckati, a zatim zajedno s prženom mrkvom i lukom propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
- Sve komponente se miješaju s dodatkom soli, šećera i crnog papra.
- Konačna smjesa se stavi u posudu i kuha na laganoj vatri 2 sata. Kavijar se stalno miješa.
- Tijekom kuhanja u jelo možete dodati papar i sitno sjeckani peršin.
Kavijar od češnjaka
Domaći pripravci s dodatkom češnjaka pomoći će u zaštiti od zimskih prehlada.
Ovo jelo se priprema sljedećim redoslijedom:
- Tikvice ukupne težine 3 kg narežite na kockice. 1 kg bijelog luka isjeći na četiri dijela, pa nasjeckati na tanke trakice. 1 kg mrkve treba naribati na krupnije ribež.
- Suncokretovo ulje (60 g) ulijeva se u duboku tavu, nakon čega se stavljaju tikvice. Kad komadi omekšaju, stavite ih u cjedilo.
- Na preostalom ulju prvo popržite luk, a zatim prijeđite na mrkvu. Dobivene komponente dodaju se tikvicama.
- Ukupna masa povrća se provlači kroz mlin za meso, nakon čega se stavlja u kotao.
- Jelo je potrebno dovesti do vrenja, a zatim kuhati pola sata na laganoj vatri. Kavijar se povremeno promiješa.
- U fazi spremnosti možete dodati pastu od rajčice (120 g), šećer (50 g). 8 češnjeva češnjaka potrebno je protisnuti pomoću preše, a potom staviti u ukupnu masu.
- Sve komponente se ostave na laganoj vatri 10 minuta, nakon čega se kavijar može pakirati u staklenke.
Kavijar s mrkvom i gljivama
Prema sljedećem receptu za kavijar od tikvica s mrkvom izrađuju se pripravci s gljivama:
- Jednu veću mrkvu i kilogram tikvica potrebno je naribati, 2 paprike mogu se narezati na trakice. Tri luka se izrežu na tanke kolutove. 0,4 kg bukovača ili šampinjona možete narezati na kockice.
- Pet malih rajčica stavi se nekoliko minuta u kipuću vodu. Zatim povrće ohladite u hladnoj vodi, skinite kožicu i sameljite u blenderu. Pulpa rajčice se može naribati.
- U dublju tavu staviti 2 kašike ulja, nakon čega se posuda zagrije. Gljive najprije pirjajte u tavi na umjerenoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari iz njih. Zatim se gljive temeljito prže. Nakon što su spremni, gljive se stavljaju u posebnu zdjelu.
- Na tavici pržiti luk 5 minuta, zatim dodati mrkvu i dinstati na laganoj vatri.
- Nakon 5 minuta u smjesu od povrća dodajte tikvice, papriku i rajčicu. Jelo je gotovo 20 minuta ako se koriste mlade tikvice. Ako je povrće zrelo, proces će trajati oko sat vremena.
- Na pola dinstanja dodaju se gljive. Nekoliko minuta prije nego što bude spremno, možete koristiti nasjeckani kopar.
- Ljuta paprika (četvrtina žličice), češnjak i sok od limuna pomoći će poboljšati okus kavijara.
Pikantni kavijar
Ljubitelji začinjene hrane mogu pripremiti kavijar koristeći sljedeću tehnologiju:
- Jednu ljutu papričicu očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice. Dvije manje mrkve naribajte na krupnije ribe. Tikvice u količini od 0,5 kg i jednu glavicu luka isjeći na tanke kolutove. Tri češnja češnjaka usitnite nožem.
- Dobivena smjesa se stavlja u visoku tavu, nakon čega se ulije ulje i malo vode. Kavijar treba pirjati na laganoj vatri dok sastojci ne omekšaju.
- Biljna masa se usitnjava u blenderu dok se ne dobije konzistencija poput kaše.
- Smjesa se stavi u tavu i pirja dok ne nastane gusta masa.
Pikantni kavijar
Zimnica neobičnog okusa može se dobiti od tikvica, mrkve, jabuke i paprike. Jelo se priprema u određenom slijedu:
- Za pripremu kavijara uzmite 3 velike jabuke kojima uklonite koru i sjemenke. 3 kg tikvica se izrežu zajedno sa jabukama.
- 3 kg rajčica potopi se u kipuću vodu, nakon čega im se skinu kožice.
- 2 kg mrkve je potrebno naribati, 1 kg luka isjeći na kolutove, kao i 5 kg slatke paprike.
- Sve nasjeckane komponente se nasjeckaju i stave u mlin za meso, a zatim u posudu za pirjanje na laganoj vatri.
- Nakon 3 sata kavijar je spreman za konzumaciju ili slaganje u staklenke. Dodati sol i šećer po ukusu.
Pikantni kavijar
Mirisni kavijar se može dobiti slijedeći određeni postupak:
- 0,2 kg mrkve naribati, 0,2 kg bijelog luka narezati na kolutove. Dodajte biljno ulje u mješavinu povrća i pirjajte na laganoj vatri.
- 0,3 kg tikvica naribajte na krupnije ribe i dodajte u smjesu.
- Nakon 20 minuta u jelo možete dodati papriku, đumbir, lovorov list, sitno nasjeckani češnjak, sol i šećer. U jelo dodajte malo vode i pirjajte 30 minuta uz povremeno miješanje.
Kavijar u laganom kuhalu
Ako imate multicooker, proces pripreme kavijara je znatno pojednostavljen:
- 2 mrkve i 2 glavice luka se sitno nasjeckaju i zatim stave u sporo kuhalo.
- U posudu morate dodati malo ulja i postaviti način rada "Pečenje" na 20 minuta. Masa se povremeno promiješa.
- 0,5 tikvica i jedna paprika izrezane su na kockice i stavljene u multicooker na 20 minuta uz uključivanje sličnog načina rada.
- U povrće dodajte sol, šećer, 2 žlice. l. tijesto od rajčice, nakon čega se multicooker prebacuje na način kuhanja. U tom stanju jelo se kuha 50 minuta.
- Dobivena smjesa se stavi u blender i samelje.
- Za motanje u staklenke u kavijar se dodaje ocat.
Zaključak
Kavijar od tikvica popularna je opcija za pripremu zimnice. Tikvice se dobro slažu s drugim povrćem, uključujući mrkvu, rajčicu i jabuke. Da biste dobili ukusnija jela, možete dodati gljive, začine i začinsko bilje tijekom procesa kuhanja.
Nakon obrade, tikvice zadržavaju elemente u tragovima u svom sastavu. Možete čak dodati kavijar u svoju prehranu. Ako imate problema s probavnim sustavom, jelo treba konzumirati s oprezom. Jelo se priprema u posebnoj posudi s debelim stijenkama ili u sporom kuhalu.
