Kavijar od tikvica i tikvica: 7 recepata

Dok je kavijar od tikvica mnogima dobro poznat, tikva često ostaje u sjeni, a mnoge domaćice niti ne slute da njihovo uključivanje u jelo od povrća može dodati dodatnu nježnu teksturu. Kavijar od tikvica i tikvica za zimu ne samo da može postati prepoznatljivi recept u obitelji, već i pomoći u iskorištavanju žetve povrća koje nije prikladno za druge metode kulinarske obrade. Uostalom, može se napraviti čak i od ne baš mladih tikvica i tikvica. Glavna stvar je ukloniti tvrdu koru i zrele sjemenke.

Kako kuhati kavijar od tikvica i tikvica

U principu, kavijar od ova dva predstavnika obitelji bundeva može se napraviti na isti način kao i obični kavijar od tikvica, koji je mnogima poznat. Povrće se može kuhati, pržiti, peći pećnicanapokon ga ugasiti. Možete čak i razdvojiti te korake, pa jednu vrstu povrća pripremiti na jedan način, a za drugu koristiti nešto drugo.

U svakom slučaju trebalo bi dobro ispasti, ali okus svih ovih pripravaka može dosta varirati. Stoga dobre domaćice beskrajno eksperimentiraju, koristeći jednu ili drugu tehnologiju kuhanja, prije nego što se odluče za samo jednu. Značajnu ulogu imaju i razni dodaci povrća ili začina.

Najzanimljivije je to što kavijar od tikvica i tikvica, prije svega, omogućuje korištenje prezrelog povrća za druge pripreme. Uostalom, od mlade tikvice mogu se napraviti ukusne salate i izvrsni ukiseljeni ili slani pripravci. Dobri su i kao dodatak varivima od povrća.

Ali obično se radije ne petljaju sa zrelim tikvicama - njihova koža postaje vrlo gruba. A zbog valovite površine guliti ga s ploda prava je muka. Ali pulpa čak i prezrele tikve i dalje je ukusnija i čak hranjivija od pulpe mladog voća.

Stoga, kako ne biste potrošili proizvod, u krajnjem slučaju možete jednostavno odrezati cijeli valoviti rub tikve, zatim ukloniti koru i izrezati cijeli vlaknasti unutarnji dio s već grubim sjemenkama. Isto se obično radi i sa zrelim tikvicama.

Nije uzalud ranije u receptima prema GOST-u Za kavijar od tikvica korišteni su samo zreli plodovi.

No, kavijar od mladih plodova također je vrlo ukusan i, što je najvažnije, ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Dakle, za ovu pripremu možete koristiti povrće bilo kojeg stupnja zrelosti.

Klasični kavijar od tikve i tikvica

U klasični recept Glavno povrće se prije sjeckanja prokuha - tako se dobiva potpuno dijetetski proizvod, čiji se okus po želji može nadopuniti raznim začinima.

Trebat će vam:

• 2 kg tikvica;
• 2 kg tikvica ili tikvica;
• 2 velika luka;
• nekoliko stabljika kopra i peršina;
• po 1,5 g mljevene pimente i crnog papra;
• 4 režnja češnjaka;
• 15 g soli;
• 30 g šećera;
• 50 ml biljnog ulja.
• 2 žličice 9% ocat.

Proizvodnja:

1. Mlade tikvice i tikve osloboditi repova, a zrelom povrću odstraniti koru i unutrašnjost sa sjemenkama.
2. Nakon toga se režu na male ploške debljine oko 1,5 cm.
3. Komade stavite u lonac, dodajte vode da jedva prekrije povrće i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se prvotni volumen ne smanji za pola.
4. Istovremeno se luk nareže na tanke kolutiće i prži na ulju dok ne porumeni.
5. Zelje i češnjak su sitno nasjeckani i mljeveni sa soli i začinima.
6. Kuhano povrće od bundeve sjediniti s lukom, začinskim i češnjakom, dodati ocat i dobro promiješati. Po želji samljeti mikserom ili uronjenim blenderom.
7. Vruća masa se stavlja u sterilne staklenke, sterilizira oko 15-20 minuta i zarola.

Nježni kavijar od tikve i tikvica s rajčicom i češnjakom

Od njega se dobiva vrlo nježan i ukusan kavijar od povrća pržena bundeve i tikvice.

Trebat će vam:

• 1 kg tikvica;
• 1 kg tikvica;
• 1 kg rajčice;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 kg luka;
• 6-8 češnja češnjaka;
• 50 g soli;
• 100 g šećera;
• 50 ml octa 9%;
• 100 ml biljnog ulja.

priprema:

1. Povrće se temeljito opere, oslobodi od svega viška i izreže na male kockice.
   
   Važno! Naribati se može samo mrkva, a luk narezati na pola kolutića.
2. U velikoj dubljoj tavi pržiti na srednje jakoj vatri: prvo luk, zatim mrkvu, pa tikvice, bundeve i na kraju dodati rajčice. Ukupno vrijeme prženja povrća je oko pola sata.
3. Dodajte nasjeckani češnjak i začine, pretvorite u pire i pirjajte još četvrt sata.
4. Dodajte ocat, stavite u sterilnu staklenu posudu i zarolajte.

Kavijar od pirjane tikve sa zimskim tikvicama

Sljedeći recept je vrlo popularan među ljudima, gdje se sve povrće jednostavno pirja dok ne omekša.

Trebat će vam:

• 2 kg tikvica;
• 1 kg tikvica;
• 2 slatke paprike;
• 200 g paste od rajčice;
• 2 luka;
• 1 glavica češnjaka;
• 100-110 ml biljnog ulja;
• 20 g soli;
• 40 g šećera.

Proizvodnja:

1. U tavu debljeg dna ulijte ulje i zagrijte ga gotovo do vrenja.
2. Na dno prvo stavite luk nasjeckan na kockice i pržite dok ne bude proziran.
3. Zatim u tepsiju staviti tikvice, a potom i tikvicu narezanu na sitne kockice.
   
   Pažnja! Nakon što povrće omekša, trebalo bi pustiti sok i zapravo će se kuhati u njemu, ali nemojte dodavati toplinu.
4. Sve povrće mora se pirjati uz povremeno miješanje oko 40 minuta.
5. Zatim se u kavijar dodaju nasjeckane paprike i pasta od rajčice, te sol i šećer.
6. Kuhajte još 20-30 minuta da ispari višak tekućine bez zatvaranja poklopca.
7. Dodajte mljeveni češnjak i probajte kavijar da vidite je li gotov.
8. Ako je povrće jednolično mekano, tada se može usitniti pomoću procesora za hranu ili blendera.
9. Zatim stavite u sterilne staklenke i dobro zatvorite.

Ukusan kavijar od tikvica i tikvica pečen u pećnici

Vrlo jednostavna tehnologija za izradu kavijara od povrća od pečenih proizvoda. U isto vrijeme, jelo se ispostavlja i ukusnim i zdravim.

Trebat će vam:

• 1,5 kg tikvica;
• 1,5 kg tikvica;
• 400 g luka;
• 200 g paste od rajčice;
• 60 ml biljnog ulja;
• prstohvat mljevenog crnog i pimenta;
• 5 ml octa;
• 30 g soli;
• 60 g šećera.

Proizvodnja:

1. Povrće temeljito oprati i izrezati na velike kriške, po potrebi ukloniti sjemenke.
2. Stavite u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje.
3. Pecite na + 180 °C u pećnici dok ne bude pečeno. Vrijeme pečenja ovisi o stupnju zrelosti tikve i tikvice. Obično ovaj proces traje od četvrt sata do 40 minuta.
4. Ohladite i pažljivo uklonite svu pulpu iz kore.
5. Samljeti pulpu kroz mlin za meso.
6. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju dok ne omekša, a na kraju dodajte pastu od rajčice.
   
7. Svi proizvodi se miješaju u dubokoj posudi. Po želji upotrijebite mješalicu kako biste postigli apsolutnu homogenost kavijara.
8. Dodajte začine i masu zagrijte do vrenja, dodajte ocat i stavite gotov kavijar u pripremljene staklene posude.

Pikantni kavijar od tikvica i tikvica

Prema bilo kojem od gore navedenih recepata, možete pripremiti ljuti kavijar dodavanjem pola mahune crvene ljute paprike na 1 kg povrća. Kako bi se njegova svojstva maksimalno iskoristila, papar se dodaje na samom kraju kuhanja ili pirjanja, otprilike zajedno s češnjakom.

Izvorni recept za kavijar od tikvica i tikvica sa začinima

Trebat će vam:

• 1,5 kg tikvica;
• 1,5 kg tikvica;
• 6 rajčica;
• 5 mrkve;
• 4 luka;
• 4 režnja češnjaka;
• 100 ml ulja;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 40 ml octa;
• 2 žličice mješavine provansalskog bilja (bosiljak, estragon, čubar, mažuran, ružmarin, kadulja, majčina dušica, metvica);
• 5 g curryja;
• 0,5 žličice mješavina mljevenih paprika.

Proizvodnja:

1. Tikvice i tikvice ogulite i očistite od sjemenki te ih naribajte na krupnije ribež.
2. Prebacite u posudu debljeg dna, pospite solju da pusti sok i stavite na vatru.
3. Rajčice i luk narežite na kolutove, mrkvu također naribajte na isti ribež.
4. Sve povrće prebaciti u istu posudu, dodati ulje i kuhati 1 sat.
5. Dodati sve začine, protisnuti češnjak, samljeti mikserom ili blenderom i dodati ocat.
   
6. Zagrijte kavijar do vrenja, rasporedite ga u sterilne staklenke i zatvorite.

Kavijar od tikvica i tikve s jabukama, mrkvom i češnjakom

Ovaj pripravak ima poseban okus, zahvaljujući ne samo svom sastavu, već i nekim značajkama kuhanja.

Trebat će vam:

• 3 kg tikvica;
• 3 kg tikvica;
• 3 kg mrkve;
• 1 kg tvrdih jabuka;
• 1 kg rajčice;
• 100 g češnjaka;
• 150 g soli;
• 200 g šećera;
• papar, klinčići po ukusu;
• oko 100 ml biljnog ulja.

Proizvodnja:

1. Tikvice se režu na kriške debljine oko 2 cm i stavljaju u jednom sloju na lim za pečenje s uljem u pećnici na temperaturi od + 200 ° C 10 -15 minuta. Povrće treba samo malo porumeniti.
2. Tikva ostaje sirova. Režu se na male komadiće i prolaze kroz mlin za meso.
3. Mrkvu, jabuku i rajčicu oslobodite od svega viška i također nasjeckajte pomoću mljevenja za meso. Isto učiniti i sa ohlađenim tikvicama.
4. Sve povrće stavite u duboku posudu s uljem, zagrijte na jakoj vatri do vrenja, smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša oko sat vremena.
5. Nekoliko minuta prije kraja dinstanja u jelo dodajte nasjeckani češnjak.
6. Vrući kavijar stavlja se u staklenke i zarola.

Pravila za skladištenje kavijara od tikvica

Ne postoje posebne značajke za skladištenje kavijara od tikvica i tikvica. Hermetički zatvorene staklenke kavijara čuvaju se godinu dana u normalnim sobnim uvjetima bez pristupa svjetlu.U podrumu može trajati duže.

Zaključak

Kavijar od tikvica i tikvica za zimu nije ništa teže pripremiti od običnog jela od jednog sastojka. No, tikva i tikvica savršeno se nadopunjuju i okusom i sadržajem hranjivih tvari.

Preporučeni postovi

Dunav salata od zelenih rajčica

Bugarske rajčice: 5 recepata za zimu

Zimski sok od bundeve s narančom

Cikla za zimski vinaigrette

Lingonberry marshmallow

Zimski boršč s tijestom od rajčice

Ranetka pire za zimu

Salata od cikle za zimu

Squash u soku od rajčice za zimu: 5 recepata