Lingonberry marshmallow

Možda najkorisniji pripravak za zimu su sušene brusnice. Uostalom, ova divlja bobica, koja raste na teško dostupnim močvarnim mjestima, ima veliku zalihu vitamina, mikroelemenata, pa čak i prirodni antiseptik. Upravo tijekom sušenja brusnice zadržavaju najveću količinu hranjivih tvari.

Možete sušiti i cijelo voće i pire od bobica. U prvom slučaju dobivate odličan pripravak za pripremu ljekovitog čaja ili dekokta. Drugi sadrži staro rusko jelo, pastilu, koja može biti zdrava alternativa slatkišima.

Lingonberry marshmallow je dobar jer se može čuvati jako dugo bez ikakvih teških uvjeta. Ovaj sušeni desert možete napraviti samo od jednog sastojka ili možete odabrati složeniji recept.

Laganu gorčinu i kiselost ne previše slatke bobice u receptu za marshmallow bez šećera cijenit će ljudi koji su ravnodušni prema slatkišima.A sladokuscima će se najvjerojatnije svidjeti varijante ovog jela sa šećerom ili medom. Među receptima sljeza od brusnice koji su navedeni u ovom članku, svatko može odabrati opciju koja odgovara njegovom ukusu.

Korisna svojstva suhih brusnica

Brusnice se već dugo koriste za liječenje mnogih bolesti. Ova biljka sadrži blagotvorna svojstva i iz bobica i iz lišća.

Korisna svojstva suhih brusnica:

• zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, podržavaju rad kardiovaskularnog sustava (brusnice sadrže puno vitamina A i C, kao i kalija, magnezija i kroma);
• može se koristiti kao prirodni antiseptik za upalu grla, prehladu, upalne bolesti mokraćnog sustava (brusnice sadrže prirodni antiseptik - benzojevu kiselinu);
• diuretičko svojstvo voća također pomaže u uspješnoj obnovi funkcioniranja mokraćnog sustava, borbi protiv gihta, reumatizma;
• tanini sadržani u suhim brusnicama pomažu u uklanjanju štetnih tvari iz tijela;
• bakar prisutan u njemu ima pozitivan učinak na tijelo u slučaju problema s gušteračom i hipertenzijom;
• katehini, pektini, organske kiseline poboljšavaju probavu, povećavaju kiselost u želucu i potiču proizvodnju probavnih enzima (stoga su sušene brusnice korisne za kronični pankreatitis, gastritis s niskom kiselošću);
• Osim toga, voćni napitak od ove bobice pomaže ugasiti žeđ, ublažiti opijenost i poboljšati imunitet.

Moramo imati na umu da, unatoč obilju korisnih svojstava suhih brusnica, postoje i kontraindikacije za njegovu upotrebu.

Kalorični sadržaj suhih brusnica

Hranjivu vrijednost brusnica teško je precijeniti. To je skladište vitamina, mikroelemenata, aminokiselina, dijetalnih vlakana i pravih ugljikohidrata.

Energetska vrijednost močvare je niska, pa se smatra dijetalnim proizvodom.

100 g osušenog proizvoda sadrži:

• 314 kcal (15,4% dnevne vrijednosti);
• ugljikohidrati – 80,2 g (35,8% dnevne vrijednosti);
• masti - 1 g;
• proteini - 0,3 g;
• dijetalna vlakna – 2,5 g (23% dnevne vrijednosti);
• voda - 16 g.

Kako sušiti brusnice kod kuće

Brusnica je jedna od izdašnijih biljaka čiji se plodovi beru u velikim količinama od kolovoza do rujna. Nažalost, ova bobica se brzo kvari (zgužva se, truli), pa je potrebno očuvati žetvu pripremom izvora hranjivih tvari za zimu.

Da biste to učinili, morate sortirati prikupljene brusnice, odvajajući od njih lišće, mahovinu, male grančice i druge ostatke, a istovremeno uklanjati pokvarene bobice. A onda ga možete početi pripremati na jedan od mnogo načina (namočiti u vodi, napraviti džem ili marmeladu, pošećeriti, skuhati kompot, sušiti itd.).

Najviše korisnih tvari sačuvat će se u namočenim i osušenim brusnicama. Za namakanje samo isperite plodove, napunite njima posudu i napunite čistom vodom. Ovaj pripravak će se čuvati na sobnoj temperaturi do sljedeće berbe. Sušenje brusnica zahtijevat će puno truda, ali rezultat će biti proizvod koji se može skladištiti godinama. Osim toga, tijekom procesa sušenja možete pripremiti dijetalnu alternativu slatkišima - marshmallows.

Za sušenje brusnica trebat će vam pećnica ili električni uređaj.

Kako sušiti brusnice u pećnici

Za pripremu sušenih bobica u pećnici potrebno ih je zagrijati na temperaturu od 60 °C. Bobice su poslagane na lim za pečenje u tankom sloju (po mogućnosti u jednom).

Radi praktičnosti, proces sušenja može se prikazati korak po korak:

1. Voće sortirajte, operite, osušite i stavite u lim za pečenje.
2. Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu.
3. Sušiti do potpune dehidracije (3-4 sata).
4. Osušeni proizvod staviti u staklenke (bolje da su staklene) i zatvoriti najlonskim poklopcima.

Kako sušiti brusnice u sušilici

Pogodnije je kuhati brusnice u električnoj sušilici (nema potrebe kontrolirati proces ili miješati proizvod). Međutim, proces će trajati dulje. Ako sušite na temperaturi od 60 ° C, tada osjetljivo voće može puknuti, pa iskusne domaćice savjetuju postavljanje električne sušilice na nižu temperaturu (40–55 ° C). Kako sitne bobice ne bi propadale i gnječile se u rupama roštilja, možete ga pokriti gazom.

Glavne faze sušenja:

1. Brusnice razvrstajte, operite i osušite.
2. Izlijte na stalak za sušenje u jednom sloju.
3. Sušiti dok se potpuno ne osuši.
4. Suho voće sipati u teglu i poklopiti najlonskim poklopcem.

Vrijeme kuhanja brusnica u električnoj sušilici ovisi o postavljenoj temperaturi. Na 60 °C bit će otprilike 12 sati, na 40 °C - do 16. Sigurnije je sušiti na nižoj temperaturi.

Upotreba suhe brusnice

Osušene brusnice koriste se i u medicinske svrhe i kao prehrambeni proizvod.Uz već nabrojanu ljekovitost, povećava apetit i daje snagu organizmu.

Za liječenje se pripremaju čajevi i dekocije, ali u kulinarstvu se više koristi sušeno voće:

• dodaje se u jogurte, mueslije i sladoled;
• prilikom pečenja (dodati u palačinke, pite);
• kod pripreme umaka;
• od njega se rade kompoti;
• premazani glazurom ili jednostavno uvaljani u šećer u prahu (dobijete zdrave bombone).

Pravila za skladištenje suhih brusnica

Za čuvanje suhih bobica bolje je koristiti staklene posude ili glinene posude pokrivene poklopcem. Rok trajanja - od 6 do 12 mjeseci (do sljedeće sezone plodova).

Ako sušeno voće meljete u prah, staklenke moraju biti vrlo dobro zatvorene. Takav proizvod može se čuvati 5 godina ili čak i više.

Lingonberry marshmallow kod kuće

Možete sušiti ne samo cijele bobice, već i pire od brusnica. Rezultat je vrlo ukusna, odavno poznata sušena poslastica - sljez. Da biste pripremili sljez od brusnice, morate pripremiti pire od bobica, a zatim ga osušiti na jedan od dostupnih načina.

Postoje dva glavna načina za pripremu pirea od brusnica:

1. Od svježih bobica. Brusnice sameljite blenderom dok ne dobijete homogenu masu (možete procijediti pire radi bolje konzistencije).
2. Od prethodno kuhanog voća brusnice možete pirjati u loncu ili kotlu ispod poklopca (da biste to učinili, stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 70-80 °C i ostavite 3 sata). Ili blanširajte u loncu 10 minuta (na 1 kg voća - 1 žlica vode), neprestano miješajući dok bobice ne puste sok.

Steamed bobice također su slomljene u blenderu i filtrirane.

Opća načela za pripremu marshmallowa od brusnice

Pastila se može pripremati uz dodatak raznih sastojaka, ali princip pripreme je u svim slučajevima isti.

Tehnologija proizvodnje marshmallowa svodi se na tri faze:

1. Izrada pirea (na jednu od gore opisanih metoda).
2. Prokuhajte smjesu (do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja).
3. Priprema marshmallowa od brusnice u sušilici (u pećnici na pergamentu, na temperaturi od 80 ° C, proces može trajati 2-6 sati, što ovisi o debljini sloja, u električnom aparatu - malo duže).

Osušeni marshmallow lako će se odvojiti od papira za pečenje. Kad je gotov, može se rezati na komade, posuti šećerom u prahu i staviti u posudu za čuvanje.

Izrada marshmallowa od brusnice u dehidratoru prilično je jednostavan postupak, iako zahtijeva vrijeme.

Lingonberry marshmallow bez šećera

Ovaj recept je najjednostavniji. Sve što trebate su brusnice. Koraci pripreme:

1. Pire se može pripremiti na bilo koji način, ali će se više korisnih svojstava sačuvati ako koristite opciju bez termičkih učinaka na voće.
2. Dobivenu masu stavite na lim za pečenje (debljina sloja ne smije biti veća od 3 mm) i stavite u pećnicu 2 sata.
3. Stavite još jedan na suhi sloj i ponovno ga pošaljite da se osuši (ukupno biste trebali dobiti 4-5 slojeva, ali možete i manje).
4. Gotov marshmallow narežite na ploške i čuvajte na suhom i tamnom mjestu.

Lingonberry marshmallow s medom

Bijeli sljez s dodatkom meda ima ugodan okus i miris, a nosi i blagotvorna svojstva šumskih bobica i cvjetnog nektara. Za 1 kg bobica uzmite približno 400 g meda.

Koraci kuhanja:

1. Pire od brusnica malo prokuhati, pa ostaviti da se ohladi.
2. Kombinirajte masu bobičastog voća s medom i dobro promiješajte dok ne postane glatko (možete ga pobijediti).
3. Dobivenu smjesu sušite kao i obično, u tankim slojevima.
4. Gotovi marshmallow se reže na komade i čuva na suhom i tamnom mjestu.

Za pripremu ovog sljeza najčešće se koristi med od uljane repice koji se bolje kristalizira.

Recept za marshmallows od brusnica sa šećerom

Pastila od brusnica sa šećerom će onima koji vole slatko zamijeniti slatkiše, a puno je zdravija. Za 1 kg bobica trebat će vam 200 g granuliranog šećera.

Korak po korak recept:

1. U gotov pire dodajte šećer uz stalno miješanje.
2. Kada se kristali šećera potpuno otope, masa se kuha dok se ne zgusne.
3. Zatim osušite jednom od standardnih metoda.
4. Gotov marshmallow se reže na lijepo oblikovane komade i pakira za skladištenje.

Pastila od borovnice i jabuke

Najpopularnije voće za izradu marshmallowa su jabuke. Pire od njih dobro je tučen, a marshmallow od brusnice s dodatkom jabuke postaje prozračan.

Za pripremu ove delicije potrebno je uzeti:

• jabuke - 6 kom .;
• brusnice - 4 žlice;
• granulirani šećer - 1,5 tbsp.

Proces kuhanja:

1. Borovnice i jabuke, oguljene i očišćene, kuhaju se na pari i samelju u pire.
2. Dodajte šećer i miješajte smjesu dok se potpuno ne otopi i tucite.
3. Za sušenje rasporedite masu u tankom sloju (3-4 mm) i pošaljite je u dehidrator dok se potpuno ne osuši, zatim ponovite postupak povećavajući sa 3 na 5 slojeva (pastilu možete napraviti jednoslojnu, tada je ne rezati, nego jednostavno smotati u roladu).
4. Osušeni proizvod se izreže na kocke i stavi u posudu.

Antonovka pastila ne zahtijeva kuhanje i ispada posebno ukusna.

Ukusna pastila od brusnica s borovnicama

Brusnice i borovnice često koegzistiraju u šumi, a kombinacija gorčine prvih i trpke slatkoće potonjih vrlo je uspješna.

Za pripremu pastile trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 0,5 kg borovnica;
• 300 g šećera.

Proces kuhanja:

1. Pomiješajte pire od bobičastog voća s granuliranim šećerom i miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
2. Tucite smjesu u blenderu dok ne postane gusta.
3. Homogena masa se razvlači na pleh u tankom sloju, suši i postupak se ponavlja povećavajući slojeve.
4. Gotovi sušeni slatkiš se reže na komade i stavlja u posude za skladištenje.

Pravila za čuvanje marshmallowa od brusnica

Bijeli sljez se može spremiti kao cijeli list (radi praktičnosti, smota se u rolu i veže uzicom). Ali zgodnije je pakirati slatkiše izrezane na komade.

Za najbolju opciju, bolje je osušeni pripravak staviti u staklenu posudu i čuvati u hladnjaku. Ako ima puno bijelog sljeza i očekuje se da će se čuvati duže vrijeme, tada se proizvod stavlja u zatvorenu vrećicu i zamrzava.

Zaključak

Među svim zdravim proizvodima koji jačaju imunitet i poboljšavaju zdravlje, teško je pronaći ukusniji od sušenih brusnica. Širok raspon upotrebe ove bobice u kuhanju čini je sve popularnijom. Sa sigurnošću se može reći da je redovita konzumacija suhih bobica put do zdravlja i dugovječnosti.

Preporučeni postovi

Recept za kavijar od tikvica prema GOST SSSR

Recept za rajčice i peršin za zimu

Kavijar od tikvica za prste polizati: recepti

Kavijar od tikvica s češnjakom: recept

Ukusan kavijar od patlidžana za zimu

Kavijar od patlidžana s majonezom

Prženi kavijar od tikvica

Adjika s jabukama i mrkvom

Kako napraviti sok od marelice