Sadržaj
Bugarske rajčice za zimu jedan su od najpopularnijih recepata među domaćicama. Štoviše, svaki ima nekoliko načina za pripremu ovog obratka.
Kako ukiseliti rajčice na bugarski način
Kako bi se zarolana staklenka sačuvala potrebno je poštovati određena pravila. Prilikom pripreme potrebna je čistoća. Sve posude i sastojke potrebno je temeljito oprati u vrućoj vodi, ili još bolje, prokuhati.
Zahtjevi za same plodove su visoki. Nisu sve sorte prikladne za bugarski recept za rajčice. Stoga biste trebali odabrati samo ono povrće koje ima debelu kožu i elastično meso. Takvi se proizvodi mogu sigurno nekoliko puta preliti kipućom vodom. Neće popucati i dobro se marinirati.
Jedna od važnih točaka pri konzerviranju bilo kojeg povrća je stvaranje odgovarajuće marinade. Njegov recept treba biti takav da zaštiti proizvode od razvoja bakterija. Radi sigurnosti, neke domaćice koriste poseban sastojak – aspirin. Ali mora se koristiti pažljivo i strogo prema pravilima.
Tradicionalni bugarski recept za rajčice
Postoji ogroman broj recepata za pripremu ukusnih i aromatičnih rajčica. Posebno su popularne bugarske rajčice, a sve zahvaljujući svom ukusu.
Ako koristite tradicionalni recept, tada će vam za pripremu trebati:
- rajčice s debelom kožom i gustom pulpom - 1 kg;
- luk - nekoliko komada;
- mrkva – 1 kom .;
- peršin;
- papar u zrnu i lovorov list.
Paradajz treba staviti cijeli u staklenku, mrkvu narezati na trakice, a luk na pola kolutića.
Zatim morate pripremiti marinadu. Sastojat će se od:
- 3 litre čiste vode;
- 3 žlice. l. sol;
- 7 str. l. Sahara;
- 1/4 litre 9% octa.
Ako ima puno voća, tada se volumen vode i odgovarajuća količina dodatnih komponenti za marinadu moraju povećati prema receptu.
Proces kuhanja:
- Na dno je najbolje staviti mrkvu i luk, a zatim na pripremljenu masu paradajz.
- Zatim dodajte papar u zrnu, peršin i lovorov list.
- Spremnici napunjeni povrćem moraju se napuniti prethodno pripremljenom marinadom.
- Nakon toga se pokriju poklopcima i stave u pećnicu. Ovdje staklenke treba ostaviti dok ne počne proces vrenja.
- Zatim možete izvaditi praznine i smotati ih pomoću posebnog stroja. Posude nije potrebno preokretati.
- Nakon što se ohlade, bugarske rajčice, čije fotografije možete pronaći ispod, bit će spremne.
Jednostavan recept za bugarske rajčice za zimu
Posebnost ovog recepta je da rajčice ne trebaju dodatnu sterilizaciju, tako da je proces kuhanja brz i jednostavan.
Za jednu limenku bugarskih rajčica trebate uzeti:
- 2 kg kvalitetnog povrća;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 žličicaoctena esencija;
- 2 žličice sol;
- 6 žlica l. Sahara;
- klinčići;
- papar u zrnu;
- 1 litra vode;
- kišobran kopra;
- malo lišća ribiza.
priprema:
- Povrće i ostali sastojci se prerađuju.
- Rajčice s češnjakom stavljaju se u posudu.
- Preostale komponente se kuhaju u vodi.
- Marinada se ulije u sadržaj posude, a dobiveni obradak se smota metalnim poklopcem.
- Staklenke je potrebno okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohlade.
Bugarske rajčice s lukom
U tradicionalnom receptu često možete pronaći takav sastojak kao luk. S njim možete kuhati ne samo obične bugarske rajčice, već i zelene. Ispada vrlo neobično i ukusno jelo za zimu.
Za pripremu bugarskih rajčica prema ovom receptu potrebno je uzeti:
- 5 kg zelenih rajčica;
- 7 češnja češnjaka;
- peršin, kopar i celer;
- 3 litre čiste vode;
- 2 žlice. Sahara;
- 1 žlica. sol;
- ¼ žlice 6% octa.
Na dno steriliziranih staklenki stavlja se temeljito oprano povrće sa začinskim biljem i češnjakom. Zatim sve prelijte kipućom marinadom i poklopite poklopcem.
Zelene rajčice moraju se sterilizirati najmanje 20 minuta. Nakon toga se staklenke mogu zarolati i spremiti u smočnicu.
Najukusnije bugarske rajčice za zimu
Možete se dugo raspravljati o tome koji je recept najuspješniji, jer svi imaju različite ukuse. Ali povrće pripremljeno prema ovom receptu je popularno. Stoga ga mnoge domaćice vole i koriste.
Za pripremu bugarskih rajčica prema ovom receptu potrebno je uzeti:
- 2 kg zrelih, ali vrlo gustih rajčica;
- kišobran kopra;
- mali korijen hrena;
- 5 češnja češnjaka;
- piment;
- malo ljute paprike za one koji vole pikantne marinade;
- 2 litre čiste vode;
- 1 žlica. l. ocat;
- 3 žlice.l. Sahara;
- 1 žlica. l. sol.
priprema:
- Na dno sterilizirane staklenke stavljaju se hren i češnjak, a zatim rajčice. Preostale komponente će se koristiti u marinadi, koja se kuha zasebno.
- Ako mislite koristiti ljutu papričicu, onda je također treba odmah staviti u staklenku.
- Dok se marinada priprema, možete uzeti kipuću vodu i preliti povrće oko 10 minuta, a zatim se ova tekućina jednostavno iscijedi, jer se više neće koristiti.
- Drugi nadjev se pravi sa normalnom marinadom.
- Nakon toga možete sterilizirati posude, iako neke domaćice ignoriraju ovu točku.
- Zarolane staklenke prevrnuti i zamotati dok se potpuno ne ohlade.
Bugarske rajčice bez sterilizacije
Ovaj recept za bugarske rajčice uključuje korištenje jednog trika - dodavanje aspirina. Zbog toga se ne morate brinuti da će staklenke eksplodirati tijekom skladištenja.
Za pripremu ovog povrća potrebno je uzeti:
- zrelo i gusto voće - 1 kg;
- malo kopra;
- 5 češnja češnjaka;
- 3 žlice. l. sol;
- 3 tablete aspirina.
Ove komponente trebaju stati u staklenku od 3 litre.
Proces kuhanja:
- Spremnik mora biti steriliziran.
- Isperite povrće u kipućoj vodi.
- Zatim položite trećinu pripremljenog zelenila i 2 režnja češnjaka.
- Nakon toga se rasporedi dio paradajza.
- Slojevi se ponavljaju: rasporedite začinsko bilje s češnjakom, zatim rajčice. Postupak se nastavlja dok se staklenka ne napuni do vrha.
- Kada su svi sastojci zbijeni, obradak pospite solju i aspirinom.
- Nakon toga ulijte kipuću vodu u staklenku, odmah zarolajte poklopac i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Pravila za skladištenje bugarskih rajčica
Da bi zalogaj bio ukusan i da se ne bi pokvario, treba ga čuvati okomito. To smanjuje kontakt s metalom, koji bi mogao uzrokovati oksidaciju.
Marinade se najbolje čuvaju na sobnoj temperaturi. Stoga staklenke s grickalicama možete držati u smočnici ili ispod kreveta.
Zaključak
Svima će se svidjeti bugarske rajčice za zimu, jer će svaka domaćica moći odabrati vlastiti recept ovisno o ukusnim preferencijama svoje obitelji. Međutim, neophodno je pridržavati se pravila pripreme i skladištenja povrća. Samo u ovom slučaju pripravci će oduševiti i goste i članove obitelji svojim jedinstvenim okusom.
