Sadržaj
Sve domaćice žele zadovoljiti svoju obitelj i iznenaditi goste posluživanjem originalnog predjela za blagdanski stol. Dobro rješenje za one koji žele diverzificirati jelovnik i isprobati neobične recepte su kisele šljive. Domaći pripravci pomoći će ne samo u očuvanju okusa i prednosti voća, već će i savršeno nadopuniti sva jela od mesa, ribe ili peradi.
Kako pravilno pripremiti kisele šljive
Kisele šljive se vrlo jednostavno pripremaju. Koristeći klasične recepte, svaka domaćica može se nositi s ovim procesom. A preporuke za kuhanje pomoći će vam stvoriti deliciju skladnog okusa i aromatičnih nota:
- Za kiseljenje je bolje dati prednost kasnim sortama šljiva (skupina sorti mađarske šljive: obična, azhanska, talijanska, kao i zimska i druge).
- Morate odabrati tvrdo voće, jer ono omekša tijekom procesa fermentacije.
- Oštećeni plodovi se ne smiju koristiti za kuhanje, čak i nekoliko trulih plodova može pokvariti proizvod i učiniti posao uzaludnim. Stoga je potrebno sortirati plodove, odvajajući prezrele, oštećene i one s tragovima djelovanja insekata.
- Bolje je koristiti hrastove bačve kao posuđe, koje se koriste u tradicionalnim receptima.Gotovom proizvodu daju jedinstvenu aromu, a jelo čine ukusnim i zdravim. Alternativa hrastovim kadama može biti emajlirana kanta, metalna posuda ili obične staklene posude od tri litre.
Tehnologija pripreme ukiseljenog voća smatra se prilično jednostavnom. Plodove je potrebno kompaktno složiti u pripremljenu posudu i napuniti salamurom.
Jednostavan recept za kisele šljive
Ovo je stari recept koji je izdržao test vremena. Kao rezultat toga, ugodna aroma i harmoničan jedinstven okus ukiseljenog voća oduševit će i najizbirljivije i najzahtjevnije sladokusce. Važno je biti strpljiv i točno slijediti recept.
Sastojci i omjeri:
- 10 kg šljiva;
- 5 litara vode;
- 150 g šećera;
- 75 g soli.
Recept:
- Dobro oprano voće osušite ručnikom. Zatim pripremljeno voće stavite u čiste posude.
- Za pripremu salamure razrijedite šećer i sol u vodi i prokuhajte. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Ohlađenom otopinom prelijte voće i prekrijte ih listovima ribiza.
- Pokrijte vrh čistom gazom ili pamučnim ubrusom i stavite u prostoriju s temperaturom od 18-20 ° C 7 dana za fermentaciju.
- Nakon isteka vremena provjerite voće i po potrebi dodajte vode. Pokrijte poklopcem i odnesite na hladno mjesto.
Poslastica od šljiva bit će gotova za mjesec dana. Ovaj proizvod treba čuvati najviše 6 mjeseci. Salamura je pogodna i za konzumaciju jer je nježne ružičaste boje, neobičnog kiselkasto-slatkog okusa, a plinovi u njoj čine je dobrim pićem koje savršeno gasi žeđ.
Kisele šljive za zimu u salamuri od meda
Ovaj pripravak za zimnicu oduševit će vas u hladnim zimskim danima. Med voću može dati zanimljiv i nježan okus i miris.Osim toga, takav desert povećava vitalnost i štiti od bolesti, što je toliko važno zimi. A rasol ne samo da ima ukusan okus, već ima i blagotvoran učinak na rad srca.
Sastojci i omjeri:
- 2 kg šljiva;
- 150 g meda;
- 25 g soli;
- 2 litre vode.
Recept:
- Oprane plodove osušite i stavite u čistu staklenku od 3 litre.
- Otopite med i razrijedite sol u zagrijanoj vodi.
- Ohlađenim salamurom prelijte voće i prekrijte čistom gazom.
- Stavite za fermentaciju u hladnu prostoriju 10 dana.
- Nakon 10 dana poslasticu stavite u podrum ili hladnjak na 30 dana.
Nakon mjesec dana, kada proces fermentacije prestane, proizvod se može poslužiti. Čuvajte ovu poslasticu u hladnoj prostoriji oko 5 mjeseci.
Detaljan recept:
Kisele šljive recept sa senfom
Svijetla i neočekivana kombinacija šljiva u salamuri sa senfom. Takvi plodovi mogu najobičnija jela pretvoriti u izvrsnu deliciju.
Sastojci i omjeri:
- 10 kg šljiva;
- 5 litara vode;
- 250 g šećera;
- 75 g soli;
- 50 g lovorovog lista;
- 25 g senfa.
Recept:
- U loncu zakuhajte vodu i pomiješajte je sa šećerom, soli, lovorovim listom i senfom. Sve dobro promiješajte, maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
- Dobivenu slanu otopinu ulijte u posude s voćem i stavite ih na hladno mjesto.
- Fermentirane šljive spremne su za konzumaciju nakon 30 dana.
Čuvajte ovaj proizvod u hladnjaku ne više od 5 mjeseci.
Brzi recept za kisele šljive sa začinima
Najlakši način da napravite kisele šljive za zimu. Prema receptu, trebate uzeti tvrdo, nezrelo voće, tada će poslastica biti ukusna i aromatična i može poslužiti kao izvorni zalogaj za blagdanski stol.
Sastojci i omjeri:
- 2-3 kg šljiva;
- 2,5 litara vode;
- 0,5 l octa 9%;
- 700 g šećera;
- 2 žlice. l. sol;
- začini (klinčići, piment, cimet).
Recept:
- Oprane plodove izbodite iglom i kompaktno složite u staklenke.
- U svaku sipati začine (za 1 litru - 2 klinčića, 1/4 žličice cimeta, 2 zrna papra).
- Ulijte šećer i sol u lonac s vodom. Zakuhajte sadržaj. Ugasite vatru, dodajte ocat i sve dobro promiješajte. Pustite dobivenu salamuru da se ohladi.
- Šljive prelijte salamurom i staklenke zatvorite plastičnim ili metalnim poklopcima i stavite u podrum na 3-4 tjedna.
Zaključak
Kisele šljive sve su popularnije. Proces kuhanja je jednostavan i ne oduzima puno vremena. A ako su ispunjeni određeni uvjeti, voće će zadiviti svakog gurmana svojim okusom, apsolutnom prirodnošću i zasigurno će postati omiljena poslastica za cijelu obitelj.
