Ujak Bens za zimu

“Uncle Bens” za zimnicu izvrstan je pripravak koji može poslužiti kao umak za jela od tjestenine ili žitarica, au kombinaciji s izdašnim nadjevima (grah ili riža) postat će ukusan prilog. Ovaj umak došao nam je iz Amerike devedesetih i tada je bio kuriozitet. Sada mnoge domaćice imaju svoje recepte za pripravke pod nazivom "Uncle Bens", koji uključuju gotovo svo povrće dostupno ove sezone.

Kako napraviti Uncle Ben's umak kod kuće

Mnoge domaćice koriste razne tehnike koje im omogućuju da pripremu učine ukusnijom:

1. Rajčice za ovaj umak biraju se slatke i potpuno zrele. U njihovom nedostatku, sasvim je moguće koristiti gotovu pastu od rajčice dobre kvalitete.
   
2. Slatka paprika je poželjnija od zelene, tada se neće raskuhati i zadržat će hrskavu konzistenciju.
3. Povrće mora biti čisto i suho.
4. Često morate ukloniti kožu s rajčica. To je lakše učiniti nakon što rajčice blanširate u kipućoj vodi i uronite u hladnu vodu.
5. Samljeti rajčice na bilo koji prikladan način, pomoću mljevenja mesa ili blendera.
6. U ovaj pripravak obično se dodaje vrlo malo ulja, pa se Uncle Bens može smatrati dijetalnim jelom. Sasvim je pogodan za one koji žele izgubiti težinu.
7. Izvorni Uncle Ben's recept uključuje kukuruzni škrob za zgušnjavanje umaka. U kućnom konzerviranju također se može koristiti ili zamijeniti krumpirom. Količina ovisi o gustoći umaka: do 5 žlica. žlice
8. Obično se ovaj obradak ne sterilizira dodatno. Kipući umak jednostavno ulijte u sterilne posude. Obavezno zamotajte konzerviranu hranu prije nego se ohladi.

Klasični Uncle Bens recept

Klasični recept za umak ne uključuje previše sastojaka, ali to ga ne čini lošijim. Bogat povrtni slatko-kiseli okus oduševit će svakog gurmana.

Potreban:

• rajčice - 2 kg;
• paprika - 700 g;
• mrkva - 400 g;
• biljno ulje - staklo;
• češnjak - 6 češnja;
• šećer - 140 g;
• sol - 40 g;
• ocat (9%) - 25 ml.

Po ukusu i želji možete dodati bilo koje nasjeckano začinsko bilje, ljutu ili mljevenu crvenu papriku.

priprema:

1. Rajčice se ogule i usitne u blenderu.
   Savjet! Možete koristiti mlin za meso.
2. Kuhajte rajčice četvrt sata ispod poklopca.
3. Dodajte nasjeckano povrće, osim češnjaka, i pirjajte još 20 minuta.
4. Sada su na redu začini, ulje i režnjevi češnjaka koje treba nasjeckati. Istovremeno u umak dodajte nasjeckano začinsko bilje i sitno nasjeckanu ljutu papričicu.
   
5. Još 5 minuta kuhanja i umak je spreman za pakiranje u sterilne staklenke. Hermetičko zatvaranje je glavni uvjet za očuvanje konzervirane hrane.

Uncle Bens za zimu s rajčicama

Ovaj pripravak najviše sliči umaku i po svojoj je konzistenciji upravo takav kakav i jest.

Trebat će vam:

• 5 kg rajčice;
• par velikih luka;
• 6-8 češnjaka;
• 2 šalice šećera;
• 90 g soli;
• 5 žličica senfa u prahu;
• 20 ml octa 9%.

Za začine su vam potrebne 4 žličice mljevenog crnog papra i 8 listova lovora.

Kako kuhati:

1. Pripremljene rajčice se zgnječe na bilo koji prikladan način.
   
2. Začini se dodaju u masu rajčice i kuhaju četvrt sata.
3. Luk i češnjak se pretvore u pastu i dodaju zajedno sa šećerom, soli i senfom u umak.
4. Nakon kuhanja 5 minuta, spakirajte u sterilne posude i smotajte.
5. Radni komad treba zagrijavati 24 sata pod pokrivačem.

Uncle Bens od paprika i rajčica

Još jedan recept za kečap obogaćen paprikom i začinskim biljem.

Sastojci:

• rajčice - 5 kg;
• luk - 300 g;
• slatka paprika - 400 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 1,5 šalice;
• ocat - 0,5 šalice (9%);
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• ljuta crvena paprika - 0,5 žličice;
• zelje - po ukusu.

Od začina preporučuje se prstohvat cimeta i nekoliko listova lovora.

priprema:

1. Za ovaj umak nije potrebno sjeckati rajčice, samo ih narežite na kockice. Luk i paprike izrežite još veće na 4 dijela.
2. Sve se to kuha u loncu bez poklopca na vrlo laganoj vatri, 2 puta po sat i pol, s razmakom od par sati između kuhanja.
3. Nakon hlađenja, mješavina povrća se protrlja kroz sito i ponovo prokuha, dodajući sve začinsko bilje i začine.
   
   Važno! Zelje se ne reže, već se veže u hrpu i stavlja u tepsiju. Kad je umak gotov, izvadite ga.
4. Završno vrijeme kuhanja je još 3 sata. Tijekom procesa volumen kečapa treba smanjiti za pola.
5. Kipući umak se pakira u sterilizirane posude i odmah smota. Nije potrebno dodatno zagrijavanje.

Ujak Bens bez rajčica

Prilikom pripreme zalogaja Uncle Bens, rajčice u bilo kojem receptu mogu se zamijeniti pastom od rajčice. Omjeri su sljedeći: 1 kg rajčica odgovara 300 g paste od rajčice.

Da biste dobili punjenje, morate ga pomiješati s vodom. Ako se razrijedi 3 puta, iz kilograma rajčice dobijemo ekvivalentnu zamjenu za sok od rajčice. Ako želite gušći umak, možete koristiti manje vode, ali će okus biti bogatiji.

Sastojci:

• pasta od rajčice - 900 g;
• mrkva, luk - po 0,5 kg;
• paprika - 10 kom .;
• 12 češnja češnjaka;
• hrpa peršina;
• čašu biljnog ulja i šećera;
• sol - 50 g;
• jabučni ocat - 75 ml.

Kako kuhati:

1. Razrijedite pastu od rajčice i pustite da prokuha.
2. Povrće se izreže na trakice i doda u rajčice. Sve zajedno pirjajte još 20 minuta.
   
3. Dodajte sve začine, osim octa, začinsko bilje i češnjak, oni su prethodno nasjeckani.
4. Nakon zagrijavanja od 5 minuta na laganoj vatri, umak začinite octom i spakirajte u sterilne posude. Obavezno zamotajte dok se ne ohladi.

Uncle Bens salata s mrkvom i češnjakom

Ova salata se brzo priprema, a ispadne ukusna.

Trebat će vam:

• rajčice - 3 kg;
• 2 kg slatke paprike;
• 1 kg mrkve, luka;
• 24 češnjaka;
• po 1 čašu biljnog ulja i šećera;
• sol - 1,5 tbsp. žlice;
• 0,5 šalice octa (9%).

Kako kuhati:

1. Rajčice sameljite na stroju za mljevenje mesa, dodajte sve začine osim octa i pirjajte 15 minuta.
2. Povrće narezano na trakice, osim češnjaka, stavi se u umak i kuha još 1/3 sata. Sjeckani češanj češnjaka stavlja se u pripravak nakon četvrt sata.
3. Nakon dodavanja octa, proizvodi se pakiraju u sterilne posude, smotaju i pokrivaju dekom.

Lecho Uncle Bens od papra

Sadrži papriku. Velika količina šećera čini ga slatkim, za razliku od tradicionalnog bugarskog lecha.

Sastojci:

• 6 kg rajčice;
• 5-6 kg paprike;
• mrkva i luk - 10 kom .;
• suncokretovo ulje i šećer - po 2 šalice;
• ocat (9%) - 1 staklo.

Kako kuhati:

1. Sameljite rajčice pomoću stroja za mljevenje mesa.
   Savjet! Možete ih dodatno protrljati kroz sito kako biste uklonili sjemenke.
2. Masu od rajčice kuhajte uz dodavanje ulja i začina oko četvrt sata.
3. Luk, slatka crvena paprika i naribana mrkva narezana na pola prstena dodaju se u lecho i kuhaju još četvrt sata. Posolite ih na okus, začinite octom i zapakirajte u sterilne posude i smotajte.

Uncle Ben's umak s cimetom i klinčićima

Ovi začini daju umaku neopisiv okus i miris.

Trebat će vam:

• 2,5 kg rajčice;
• dva luka;
• 0,5 šalice šećera;
• 0,5 žlice. žlice soli;
• po 1/2 žličice cimeta, crnog papra;
• 1/4 žličice mljevenih sjemenki celera;
• 2 pupoljka klinčića.

U ovaj pripravak dodaje se ocat po ukusu.

Kako kuhati:

1. Nasjeckane rajčice kuhajte 15 minuta. Da biste ih odvojili od sjemenki i kožice, protrljajte ih kroz sito.
2. Luk samljeti u blenderu i kuhati sa pireom od rajčice do željene gustoće.
3. Dodajte začine i začine i kuhajte još četvrt sata.
   
4. Začinite po želji octom i zapakirajte u sterilne posude i zatvorite.

Ukusan Uncle Bens s rižom

Takav izdašan pripravak u potpunosti će zamijeniti drugo jelo.

Proizvodi:

• 2,5 kg rajčice;
• po 700 g slatke paprike, mrkve i luka;
• mahuna ljute paprike;
• 200 g riže;
• 150 g šećera;
• 150 ml biljnog ulja;
• 2,5 žlice. žlice octa (9%);
• 1,5 žlice. žlice soli.

Kako kuhati:

1. Povrće, osim paprike, usitnite mašinom za mljevenje mesa, kuhajte 10 minuta, odmah dodajte ulje i začine.
   
2. Rižu operite i dodajte u umak. Kuhaju se četvrt sata.
3. Dodajte paprike izrezane na kvadrate i kuhajte na laganoj vatri poklopljeno dok riža ne bude gotova.
4. Začinite octom, stavite u sterilne posude, zarolajte i izolirajte.

Uncle Bens za zimu: recept s krastavcima i začinskim biljem

Ovaj recept za umak Uncle Bens za zimu sadrži krastavce, što čini njegov okus originalnim. Kopar i peršin daju mu posebnu aromu i obogaćuju ga zdravim vitaminima.

Proizvodi:

• 5 kg rajčice;
• po 2 kg paprike, svježih krastavaca, mrkve i luka;
• 6 glavica češnjaka;
• dvije hrpe kopra i peršina;
• jedna i pol čaša šećera;
• po 200 ml biljnog ulja i octa (6%);
• 100 g soli.

Kako pripremiti:

1. Nasjeckanu rajčicu kuhajte 10 minuta.
   
2. Preostalo povrće narežite na kockice i dodajte jedno po jedno u razmacima od 10 minuta redom: mrkva, luk, paprika, krastavci.
3. Začiniti začinima i uljem, kuhati još pola sata.
4. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje, dodajte u umak i zalijte octom.
5. Nakon 5 minuta, salata se može staviti u sterilnu posudu i zatvoriti.

Pikantna priprema za zimnicu: Uncle Bens s grahom

Još jedna opcija za obilan zimski zalogaj je Uncle Bens.

Proizvodi:

• 1,5 kg rajčice;
• 0,5 kg mrkve, slatke paprike i luka;
• mahuna ljute paprike;
• čaša već kuhanog graha;
• 100 g šećera;
• 30 g soli;
• 120 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Sve povrće osim graha nasjeckajte, začinite začinima i uljem i kuhajte 1/3 sata.
2. U umak stavite grah i nastavite pirjati isto toliko.
3. Pakirano u pripremljene posude i sterilizirano: za staklenke od litre vrijeme je 20 minuta. Smotaju se.

Uncle Bens za zimu "za prste polizati": recept s bundevom

Bundeva je vrlo zdravo povrće. Njegova prisutnost u umaku čini okus pripravka nezaboravnim.

Proizvodi:

• 1,2 kg bundeve;
• 0,5 kg luka i slatke paprike;
• 4 režnja češnjaka;
• pola čaše šećera i biljnog ulja;
• jedna i pol čaša soka od rajčice;
• 30 g soli.

Kako kuhati:

1. Povrće se izreže na kockice, pomiješa i prelije sokom od rajčice.
2. Svi sastojci se dodaju, osim octa, koji se ulije na kraju pirjanja koje treba trajati pola sata.
3. Nekoliko minuta nakon dodavanja octa, salatu možete staviti u sterilne staklenke. Hermetički zatvoreno.

Salata Uncle Bens: recept s umakom Krasnodar

Slatko-kiseli umak Krasnodar ima poseban okus i vrlo je pogodan za pripremu pripravaka.

Sastojci:

• 2,5 kg slatke paprike;
• jedan i pol kg mrkve i luka;
• po 1 litra soka od rajčice i umaka Krasnodar;
• jedna i pol čaša biljnog ulja;
• sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Naribajte mrkvu za korejska jela, luk narežite na pola kolutića. Pirjajte povrće u posudi s debelim stijenkama uz dodatak biljnog ulja 15-20 minuta.
   
2. Dodajte slatku papriku izrezanu na široke trake, umak i sok. Pirjajte dok paprika ne bude napola kuhana, posolite. Stavite u sterilne posude i sterilizirajte. Staklenke od litre dovoljno je 10 minuta namakati u vodenoj kupelji i potom zatvoriti.

Uncle Bens s ananasima

Ovaj pikantni začin prikladan je za meso, ribu i tjesteninu.

Proizvodi:

• 3 kg zrelih rajčica i slatke paprike;
• konzervirani ananas - 1,7 l;
• 3 mahune ljute paprike;
• 0,25 litara paste od rajčice;
• jedna i pol čaša šećera;
• 5 velikih glavica luka;
• 75 g soli;
• 3 žlice. žlice škroba, po mogućnosti kukuruznog škroba.

Kako kuhati:

1. Rajčicama skinite kožu, narežite ih na sitne komadiće, a polovicu sameljite u blenderu da dobijete sok.
   
   Savjet! Također je bolje ukloniti sjemenke iz rajčice.
2. Razrijedite tijesto od rajčice u omjeru 1: 2, dodajte sol, šećer, nasjeckane rajčice.
3. Sitno nasjeckani luk poškropi se octom, stavi u masu od rajčice i pirja na laganoj vatri 10 minuta.
4. Dodajte sitno nasjeckanu slatku papriku i kuhajte još 1/3 sata.
5. Očišćene ljute papričice prerežite na pola i potopite u vodu sat vremena, a za to vrijeme vodu jednom promijenite.
6. Preostale rajčice narežemo na komade i stavimo u umak te kuhamo još četvrt sata.
7. Ananas se nareže na kockice, ljute papričice sitno nasjeckaju i sve se doda u umak.
   Pažnja! Sok od ananasa se ne izlijeva.
8. Nakon 10 minuta dodajte škrob razmućen sokom od ananasa i pustite da prokuha.
9. Pakirano u sterilne posude, smotano, zagrijano pod dekom.

Recept za Ankle Bens salatu za zimu sa soja umakom i celerom

Iako ovaj recept sadrži egzotične sastojke, okusom je najbliži originalnom Uncle Ben's umaku proizvođača.

Sastojci:

• 400 g kečapa od rajčice bez aditiva;
• limenka konzerviranih kolutova ananasa;
• jedan veliki luk i jedna srednja mrkva;
• jedna i pol slatka paprika;
• dvije stabljike celera;
• pola mahune ljute paprike;
• par češnja češnjaka;
• 150 g šećera;
• 125 ml vinskog octa;
• sok iscijeđen iz pola limuna;
• 2-3 žlice soja umaka;
• 2 žlice kukuruznog škroba;
• biljno ulje za prženje, po mogućnosti maslinovo ulje.

priprema:

1. Sve povrće osim češnjaka i paprike narežite na kockice. Paprike se čiste od sjemenki i sitno nasjeckaju na isti način kao i češnjak.
   
   Upozorenje! Sok od ananasa se ne izlijeva.
2. Škrob se prelije hladnom vodom u količini od 0,5 šalice i ostavi stajati.
3. Za kuhanje trebat će vam posude s debelim stijenkama. Na malo ulja popržiti sve povrće i ananas jedan po jedan. Vatra mora biti jaka, moraju se miješati.
4. U dubljoj posudi popržite komadiće ljute papričice i češnjaka na dodanom ulju oko 5-7 minuta.
5. Nakon što smanjite vatru, u tavu dodajte sve osim povrća.
6. Kad prokuha dodati povrće i ananas.
7. Pustite da lagano kuha 5 minuta, u tankom mlazu ulijte škrob, dobro promiješajte i pustite da se zgusne.
8. Stavite u sterilnu posudu i stavite u vodenu kupelj 20 minuta (staklenke od litre). Smotajte i ugrijte pod dekom.

Recept za Uncle Bens s pastom od rajčice i bosiljkom

Ova aromatična biljka odlično se slaže s rajčicama, a uz dodatak ljute papričice umak će postati ljut i pikantan.

Proizvodi:

• 2 kg rajčice;
• 350 g luka;
• 0,5 kg slatke paprike;
• glava češnjaka;
• hrpa bosiljka;
• 150 g paste od rajčice.

Posolite i dodajte šećer prema vlastitom ukusu.

priprema:

1. Rajčice ogulite i narežite na kockice kao i luk, slatku i ljutu papriku. Češnjak se sitno nasjecka.
2. Najprije pržite luk dok ne postane proziran, dodajte mu papar i pržite zajedno četvrt sata.
3. Na red su došli ljuti začini: češnjak i ljuta papričica.
4. Nakon još 7 minuta dodajte rajčice i sve zajedno pirjajte dok se ne zgusne. Obično je za to dovoljno pola sata.
5. Umak začinite začinima i sitno nasjeckanim bosiljkom, pomiješajte s pastom od rajčice i kuhajte još 20 minuta.
   
6. Stavite u sterilnu posudu, smotajte i zagrijte pod pokrivačem ili pokrivačem.

Uncle Bens za zimu u laganom kuhalu

Kuhanje u sporom štednjaku je jednostavno i praktično. Mnoge domaćice već su ga prilagodile za konzerviranje. To je dobar Uncle Bens umak.

Proizvodi:

• rajčice - 1 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• bijeli kupus - 150 g;
• paprika - 4 kom .;
• žarulja;
• par češnja češnjaka;
• isti broj listova lovora;
• biljno ulje - 75 ml;
• 1 žličica soli;
• 2 žlice. žlice octa (9%).

Dodavanje svježeg ili sušenog začinskog bilja učinit će salatu ukusnijom.

priprema:

1. Povrće, osim kupusa, češnjaka i rajčice narežite na kockice. Ulijte ulje u posudu za kuhanje, postavite način "Prženje", ostavite da se zagrije nekoliko minuta i rasporedite nasjeckano povrće.Potrebno ih je pržiti 5 minuta.
2. Narežite kupus, dodajte ga povrću i kuhajte u načinu "Gulanje" još 6 minuta.
3. Sameljite rajčice na prikladan način i ulijte ih u sporo kuhalo.
4. Dodajte sve preostale sastojke, uključujući češnjak i začinsko bilje, ali ne i ocat.
   
5. Zatvorite poklopac i nastavite kuhati 40 minuta.
6. Dodajte ocat, nakon 5 minuta isključite multicooker.
7. Umak odmah spakirajte u sterilne posude i zarolajte.

Pravila skladištenja za Uncle Bensa

Ovaj se pripravak isplati ako je posuđe sterilizirano, povrće dobro oprano, a tehnologija kuhanja nije prekršena. Najbolje mjesto za čuvanje bilo koje konzervirane hrane je hladan podrum. Ako nije dostupno, poslužit će skladište ili druga prostorija bez pristupa svjetlu. Prema domaćicama, čak i u takvim uvjetima, Uncle Bens umak izdržat će do proljeća ako se ne pojede ranije.

"Uncle Bens" za zimu odličan je način za diverzifikaciju jelovnika tijekom sezone, kada se rajčice u trgovine isporučuju samo iz staklenika. Salata se koristi ne samo kao predjelo, već i kao preljev za juhe ili dodatak gotovo svim jelima.

Preporučeni postovi

Pripreme od zelene rajčice: recepti s fotografijama

Zelene punjene rajčice za zimu na gruzijski način

Začinjena salata od zelenih rajčica “Cobra”

Najbolji horloder recepti za zimu

Rajčice bez kore: 4 jednostavna recepta

Sjajne rajčice u želeu za zimu

Gruzijske rajčice za zimu

Rajčice s celerom

Rajčice za juhu za zimu