Recepti za umak od ogrozda za zimu

Umak od ogrozda izvrstan je dodatak raznim jelima, pa tako i mesnim. Slatki i kiseli, često ljuti začini povoljno će naglasiti okus svakog jela i učiniti ga izraženijim. Priprema umaka od ogrozda nije teška, recepti su prilično jednostavni, tako da će ga svaka domaćica upoznata s konzerviranjem moći kuhati za sebe i svoje najmilije.

Tajne pravljenja umaka od ogrozda za zimu

Da biste pripremili umak od ogrozda za buduću upotrebu, trebat će vam bobice koje su potpuno zrele na grmu. Moraju biti velike i sočne kako bi bilo puno gotovog proizvoda. Prema nekim receptima, možete pripremiti začin od zelenih bobica. Potrebno je razvrstati i ukloniti bobice koje nisu prikladne za preradu: male, suhe, s tragovima bolesti.Preostale operite u tekućoj vodi, ostavite neko vrijeme da se ocijede od vode, a zatim sameljite dok ne postane glatko. Na isti način se pripremaju i ostali proizvodi koji se po recepturi dodaju u umak, odnosno operu i ostave neko vrijeme da se malo prosuše, a zatim nasjeckaju.

Posuđe za pripremu umaka od ogrozda treba biti emajlirano, stakleno, porculansko ili nehrđajuće, aluminij je bolje ne koristiti. Žlice su također najbolje izrađene od nehrđajućeg čelika ili drveta.

Pikantni umak od ogrozda za meso s češnjakom

Ovaj začin, osim glavnih komponenti: ogrozda (500 g) i češnjaka (100 g), uključuje i čili papričicu (1 kom.), hrpu kopra, sol (1 žličica), šećer (150 g). Prije kuhanja bobice je potrebno sortirati, odstraniti im suhe peteljke i peteljke te ih oprati u hladnoj vodi. Samljeti ih u stroju za mljevenje mesa, sipati u emajliranu posudu, dodati šećer i sol, staviti da prokuha na laganoj vatri. Kuhajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Nakon toga u to staviti sitno nasjeckani češnjak i kopar. Ostaviti na vatri dok se ne zgusne. Zatim ulijte u male staklenke i zatvorite limenim poklopcima. Ohlađeni umak od ogrozda s češnjakom i koprom treba staviti u hladno i tamno skladište.

Slatko-kiseli umak od zelenog ogrozda

Za ovu varijantu možete uzeti ne samo zrele bobice, već i nezrele. Omjer oba neka bude 1 prema 1. Sastojci:

• 1 kg ogrozda;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 ljuta papričica (mahuna);
• srednja hrpa kopra, celera, bosiljka;
• 1 list hrena;
• 1 žlica. l. soli i šećera.

Bobičasto voće i češnjak (posebno) propasirajte kroz mlin za meso.Masu od ogrozda stavite u plitku šerpu, ulijte malo vode i nakon što provrije kuhajte 10 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckano začinsko bilje, ljutu papričicu, te sol i šećer. Sve promiješajte dok ne postane glatko i kuhajte još 20 minuta.Gotov umak ulijte u staklenke od 0,33-0,5 litara, zarolajte ih poklopcima i pokrijte toplom dekom. Nakon jednog dana, kada se ohlade, odnesite ih u podrum ili podrum.

Recept za umak od ogrozda s grožđicama i vinom

Da biste pripremili umak od ogrozda prema ovom receptu, trebat će vam zrele bobice. Za 1 kg glavnog sastojka trebate uzeti:

• 1 veća glavica češnjaka;
• 1 žlica. l. senf;
• po 200 ml bilo kojeg stolnog vina i vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 150 g šećera;
• 50 g grožđica.

Redoslijed pripreme začina: ogrozd oprati i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu masu stavite u plitku šerpu, dodajte očišćene grožđice, dodajte šećer i vodu, pa nakon što provrije kuhajte 15 minuta. Nakon toga dodajte sitno sjeckani češnjak, sol i senf u prahu, kuhajte oko 5 minuta. Na kraju dodajte vino, promiješajte i ostavite još 5 minuta. Gotov proizvod stavite u staklenke od 0,5 litara, zarolajte poklopce i nakon hlađenja pohranite u podrum ili hladnjak.

Umak od crvenog ogrozda sa začinskim biljem

Ovaj začin, kao i ostale, možete pripremati svaki dan i poslužiti uz razna jela, a možete ga pripremiti i za zimnicu. Za to ćete morati uzeti zrele tamne bobice ogrozda (1 kg), oprati ih i samljeti u stroju za mljevenje mesa. U ovu masu staviti 200 g sitno nasjeckanog bijelog luka, 2 kom. velika crvena paprika, 1 žlica. l. soli, 50 g mljevenih oraha.Sve to zagrijte, nakon vrenja kuhajte oko 10 minuta, zatim dodajte 50 g suhih začina (možete uzeti gotove začine kojih ima u izobilju u trgovinama). Kuhajte još 5-10 minuta, ostavite preko noći da se ohladi. Gotovu smjesu pakirati u staklenke od 0,5 l, zarolati i toplo zamotati. Ako se začin od ogrozda priprema za zimu, tada posudu s njim treba čuvati na hladnom, neosvijetljenom mjestu.

Recept za začin od ogrozda s povrćem za zimu

Začin od ogrozda može uključivati ​​ne samo ove bobice i same začine, možete ga pripremiti s dodatkom povrća. Na primjer, slatke paprike i zrele rajčice. Sastojci za jednu od varijanti ovog začina:

• 1 kg ogrozda;
• 2 kom. čili paprika;
• 1 veliki luk;
• 5 zrelih rajčica;
• 2 kom. slatka paprika;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 žlica. l. paprika;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. stolni ocat;
• soli po ukusu.

Redoslijed pripreme preljeva: bobičasto voće i povrće isperite, sameljite u mlinu za meso dok ne postane glatko. Staklenke (od 0,25 do 0,5 l) i poklopce sterilizirati i osušiti. Smjesu ogrozda i povrća stavite na vatru, zakuhajte, dodajte suncokretovo ulje, sol i na kraju ocat. Sve kuhajte ne više od 10-15 minuta, a zatim rasporedite u staklenke. Nakon hlađenja, prebacite ih u podrum za skladištenje.

Umak od češnjaka s crvenim ribizlom i ogrozdom

Za pripremu ovog umaka trebat će vam 1 kg ogrozda, 0,5 kg zrelog crvenog ribiza, 2-3 veće glavice češnjaka, šećer po ukusu, sol. Postupak pripreme: bobice sortirati, odstraniti peteljke, oprati, samljeti u stroju za mljevenje mesa. Češnjak nasjeckajte nožem ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, kao ogrozd.

Masu bobičastog voća stavite na štednjak, ulijte malo vode, zagrijte do vrenja, pa kuhajte oko 10 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, šećer i sol te kuhajte oko 10 minuta. Pripremljeni začin stavite u staklenke i zatvorite ih limenim poklopcima. Nakon 1 dana prirodnog hlađenja, uklonite ih na hladno mjesto.

Poznati domaći umak od ogrozda “Tkemali”

Prema receptu, za pripremu ovog poznatog začina trebat će vam:

• 1 kg zelenih ogrozda;
• 2-3 glavice češnjaka;
• 1 ljuta papričica (velika);
• 1 hrpa začinskog bilja (cilantro, peršin, bosiljak, kopar);
• 0,5 žličice korijandar;
• 2 žlice. l. Sahara;
• soli po ukusu.

Kako kuhati: pripremljene bobice samljeti u mlinu za meso ili blenderu, isto učiniti s češnjakom. Začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem. Sve sastojke za budući umak pomiješajte u loncu, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Još vruću smjesu rasporedite u staklenke i zarolajte poklopcima. Dan nakon hlađenja stavite u hladno skladište.

Kako pripremiti umak od ogrozda prema receptu Larise Rubalskaya

Ovo je recept za začin od ogrozda koji je namijenjen slatkim jelima. Trebat će vam: 0,5 litara soka od ogrozda od zrelih bobica, 150 g crvenog ribiza, 40 g škroba i šećera po ukusu. Postupak pripreme: pomiješajte škrob i šećer i razrijedite prethodno procijeđenim sokom. Smjesu stavite na vatru i uz miješanje zagrijte do vrenja. U vruću tekućinu sipati ribizle (cijele bobice), pošećeriti ako je umak nezaslađen.

Recept za pikantni začin od ogrozda "Adjika"

Ovo je još jedan poznati zeleni začin od ogrozda za čiju pripremu će vam trebati:

• 1 kg bobičastog voća;
• 3 glavice češnjaka;
• 1 ljuta papričica;
• 1 slatka paprika;
• 3 grančice bosiljka (ljubičaste);
• 1 hrpa peršina i kopra;
• 2 žlice. l. rafinirano suncokretovo ulje;
• soli po ukusu.

Kako kuhati? Bobičasto voće i povrće operite, lagano osušite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Začinsko bilje narežite nožem na najsitnije komade. Mješavinu bobica i povrća stavite u lonac, zakuhajte na štednjaku, kuhajte oko 10 minuta, zatim dodajte češnjak i začinsko bilje, dodajte sol i biljno ulje. Kuhati oko 10 minuta, zatim staviti u pripremljene staklenke, zatvoriti i nakon hlađenja staviti na hladno i tamno mjesto.

Ukusan i zdrav umak za meso od ogrozda sa grožđicama i đumbirom

Da biste pripremili začin prema ovom originalnom receptu, potrebno je uzeti:

• 3 šalice ogrozda;
• 2 luka srednje veličine;
• mali komad korijena đumbira;
• 1 ljuta papričica;
• 1 žlica. l. Sahara;
• prstohvat soli;
• 50 ml jabučnog octa;
• 1 žličica suho bilje.

Bobičasto voće, luk i đumbir posebno sameljite u stroju za mljevenje mesa, sve stavite u plitku posudu i nakon vrenja smjesu kuhajte otprilike 10-15 minuta. Zatim u ovu masu dodajte sol, granulirani šećer, začinsko bilje, papar i na kraju ulijte ocat. Ponovno zakuhajte i kuhajte još 10-15 minuta. Zatim smjesu stavite u staklenke od 0,5 l i zarolajte. Skladištenje je uobičajeno - na hladnom i tamnom.

Još jedna opcija za umak za mesna jela za zimu: kečap od ogrozda

Priprema ovog začina vrlo je jednostavna: potrebni su vam samo ogrozdi (1 kg), češnjak (1 kom.), mladi svježi kopar (100 g), 1 žličica. kuhinjska sol i 1 žlica. l. granulirani šećer. Prvo samljeti bobice i češnjak u mlinu za meso, zelje sitno nasjeckati nožem. Stavite ogrozd na štednjak, dodajte sol i šećer, pričekajte dok pulpa ne prokuha.Zatim u masu od ogrozda dodajte kopar i kuhajte oko 15 minuta uz miješanje. Vrući začin za meso od ogrozda stavite u staklenke, ohladite i čuvajte na hladnom.

Pravila i rok trajanja za umake i začine od ogrozda

Umaci od ogrozda čuvaju se samo u kućnom hladnjaku ili, ako postoje uvjeti, u hladnom i suhom podrumu (podrumu). Uvjeti pod kojima se proizvod može čuvati: temperatura ne viša od 10˚C i nedostatak osvjetljenja. Rok trajanja - ne više od 2-3 godine. Nakon toga morat ćete pripremiti novu porciju začina.

Zaključak

Umak od ogrozda ukusan je izvorni začin koji se može poslužiti uz razna mesna i druga jela. Okus će im učiniti svjetlijim i suptilnijim, a aromu izraženijom. Umak od ogrozda možete poslužiti u bilo koje doba godine, jer ga je lako pripremiti ne samo od svježe ubranih ili smrznutih sirovina, već i pohraniti kod kuće.

Video pravljenja adjike od ogrozda:

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica s mrkvom

Kavijar od tikvica za zimu: najukusniji

Adjika s jabukama za zimu

Kavijar od tikvica bez paste od rajčice za zimu

Adjika od papra i češnjaka za zimu

Namočene kruške za zimu: recepti

Recepti za solyanku od kapa od šafranskog mlijeka za zimu

Pirjajte patlidžane za zimu: ukusni recepti, video

Umak od tartufa: crno-bijeli, recepti