Narezane rajčice s uljem za zimu

Rajčice u ulju za zimnicu odličan su način za pripremu onih rajčica koje zbog svoje veličine jednostavno ne stanu u grlić staklenke. Ovaj ukusni pripravak može biti izvrstan međuobrok.

Nijanse pripreme nasjeckanih rajčica s uljem za zimu

Kada pripremate rajčice za zimu s biljnim uljem, važno je odabrati prave sastojke i dobro ih pripremiti.

1. Glavna komponenta ovog pripravka su rajčice. Izgled i okus konzervirane hrane ovisit će o njihovoj kvaliteti. Glavni uvjet za njih je da budu tvrdi i da ne gube oblik tijekom toplinske obrade. Sitno povrće se prepolovi ili na 4 kriške. Veće se mogu rezati na 6 ili čak 8 kriški. Prije obrade povrće se opere tekućom vodom. Obavezno izrežite stabljiku.
    Pažnja! Najkvalitetnija konzervirana hrana proizvodi se od šljivolikih plodova guste pulpe.

   

2. Kada pripremate nasjeckane rajčice i luk za zimu, morate koristiti biljno ulje. Poželjno je da je pročišćen i bez mirisa.
3. Luk za rajčice za zimu izrezan je na pola prstena ili kriške s maslacem. Osnovno pravilo je da komadi ne smiju biti mali.
4. Češnjevi češnjaka obično se režu na ploške. Postoje recepti za pripremu salate za zimu od rajčice, luka i maslaca, u koju se češnjevi stavljaju cijeli ili zgnječeni u preši za češnjak. U potonjem slučaju, salamura ili marinada mogu postati mutne.
   
5. Za obogaćivanje okusa ovom pripravku dodaje se zelje. Mnoge se domaćice ograničavaju samo na peršin i kopar, ali raspon začina može biti mnogo širi. Rajčice se dobro slažu s bosiljkom, majčinom dušicom i cilantrom. Zanimljiv ansambl okusa dobiva se dodavanjem listova maline, trešnje ili ribiza. Sve zelje treba oprati i osušiti.
6. Za pripremu narezanih rajčica s lukom za zimu koristite uobičajene začine: lovorov list, papar u zrnu, pupoljke klinčića, a ponekad i sjemenke gorušice ili kopra ili korijandera.
7. Od potrebnih sastojaka - soli i šećera priprema se ukusna marinada. Ove komponente su potrebne u gotovo svakom receptu. A ponekad možete i bez octa.
8. Posude u koje se stavlja konzervirana hrana su sterilizirane.
9. Nakon zatvaranja posude s nasjeckanom rajčicom uljem, konzervirana hrana se okreće i izolira dok se ne ohladi.
   

Rajčice s lukom i maslacem za zimu

Ovo je osnovni recept. Sve ostalo su varijante s različitim dodacima.

Proizvodi:

• 4,5 kg rajčice;
• 2,2 kg luka;
• 150 ml biljnog ulja;
• 4,5 žlice. žlice soli;
• 9% ocat - 135 ml;
• šećer - 90 g;
• 12 listova lovora;
• 9 pupoljaka klinčića;
• 24 graška pimenta.

Ako je potrebno, količina sastojaka može se promijeniti uz zadržavanje proporcija.

Kako kuhati:

1. Stavite nasjeckano povrće zajedno s pola kolutića luka u veliku zdjelu i pažljivo promiješajte. Trebaju stajati dok ne puste sok.
2. Začine stavite u staklenke od 1 litre, ravnomjerno ih rasporedite. Prelijte žlicom ulja, dodajte žličicu soli i šećera.
   Savjet! Količina šećera može se mijenjati ovisno o preferencijama okusa, ali se ne preporučuje dodavanje manje soli - konzervirana hrana se može pokvariti.
3. Raširite smjesu od povrća, lagano je nabijte. Napunite sadržaj prokuhanom vodom. Razina tekućine treba biti 1 cm ispod vrata. Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima.
   
4. Sterilizirajte konzerve na prikladan način: za to je prikladna vruća pećnica ili vodena kupelj. Vrijeme sterilizacije je četvrt sata.
5. Prije zatvaranja u svaku posudu dodajte žličicu octa.

Zimska salata od rajčice s maslacem i začinskim biljem

Za 8 limenki kapaciteta 1 litre trebat će vam:

• rajčice - 4 kg;
• luk - 800 g;
• češnjak - 6 glava;
• kopar i peršin u hrpi;
• 100 ml biljnog ulja;
• sol - 50 g;
• šećer - 150 g;
• ocat 9% - 100 ml;
• lovor i papar u zrnu.

Za one koji vole ljuta jela, možete koristiti papriku. On je taj koji će dodati začin očuvanju.

priprema:

1. U prethodno steriliziranu posudu stavljaju se režnjevi češnjaka, začini, paprika i luk na kolutiće, cijele grančice zelja i rajčice na ploške.
   Savjet! Izbor zelenila je na ukusu domaćice.
2. Prokuhajte 2 litre vode za sipanje, začinite šećerom i solju. Ocat se ulije kad provrije.
3. Kuhani nadjev se ulije u povrće, doda ulje i sterilizira u vodenoj kupelji. Vrijeme - ¼ sata.

Rajčice s lukom, češnjakom i uljem bez sterilizacije

Kriške rajčice s lukom pripremaju se po ovom receptu bez sterilizacije.

Proizvodi:

• 5 kg rajčice;
• 400 g luka;
• 5 glavica češnjaka;
• mala hrpa peršina;
• sol - 100 g;
• 280 g šećera;
• 200 ml 9% octa
• čaša biljnog ulja;
• papar u zrnu, lovorov list.

Suptilnosti pripreme:

1. Sušene rajčice narežite na ploške.
2. U staklenke stavite 3 češnja češnjaka, velike kolutove pola glavice luka, kolut ljute papričice i rajčice.
3. Prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 25 minuta.
4. Nadjev se priprema tako da se u 4 litre vode otopi sol i šećer. Čim marinada zakipi dodajte ocat.
5. Tekućinu u staklenkama zamijenite kipućom marinadom i dodajte ulje.
6. Začepljeni su plutom.

Narezane rajčice s lukom, uljem i klinčićima

Rajčice u ovom receptu imaju više začina. Poseban okus pripravcima će dati klinčići koji se preporučaju dodati u konzerve.

Za svaku litarsku staklenku trebat će vam:

• kriške rajčice - koliko će ići;
• žarulja;
• 6 zrna papra;
• 2 lista lovora;
• 25-40 ml biljnog ulja.

Marinada (dovoljna za punjenje staklenki od 2-3 litre):

• 10 listova lovora;
• po 15 pupoljaka klinčića i zrna crnog papra;
• šećer - 50 g;
• sol - 75 g;
• 1 litra vode;
• Prije ulijevanja dodaje se 75 ml octa 6%.

Kako kuhati:

1. U posudu se stavljaju začini i nasjeckani luk. Kriške rajčice i par kolutića luka čvrsto su položeni na njega do vrha.
2. Od svih sastojaka pripremite marinadu i ulijte je u sadržaj staklenki.
3. Sterilizirajte četvrt sata.
   
4. Prije zatvaranja dodaje se biljno ulje.
   Savjet! Bolje ga je prvo zagrijati.

Recept za kriške rajčice s uljem i hrenom, bez octa

Ovaj recept za kriške rajčice s biljnim uljem je za one koji vole ljuto.

Proizvodi:

• čvrste rajčice;
• glava češnjaka;
• dva mala korijena hrena;
• komad ljute paprike;
• 25 ml biljnog ulja u svakoj staklenci;
• hrpa cilantra;
• korijandar;
• zrna crnog papra.

Marinada:

• šećer - 75 g;
• sol - 25 g;
• 1 litra vode.

priprema:

1. U posudu se stavlja hren koji je potrebno oguliti i narezati na komadiće, kolutići ljute papričice, zrna crnog papra i korijandera, grančica cilantra, režnjevi češnjaka i rajčice.
2. Prelijte kipućom vodom i ostavite stajati 10 minuta.
3. Tekućinu ocijediti, u njoj otopiti začine, pustiti da prokuha, uliti rajčice, zaliti uljem i zatvoriti. Ne zaboravite ih zamotati na jedan dan, okrećući ih naopako.

Kriške rajčice za zimu u ulju s aromatičnim biljem

Mirisno bilje ne samo da pripravak čini ukusnijim, već ga obogaćuje vitaminima i mineralima. Domaći ljudi će popiti mirisnu, ukusnu marinadu brže nego što mogu pojesti rajčice.

Sastojci:

• rajčice - 2,8 kg;
• luk - 400 g;
• 40 g soli;
• šećer - 80 g;
• biljno ulje, ocat - po 40 ml;
• zrna crnog i pimentovog papra;
• Lovorov list;
• voda - 2 l;
• kopar, peršin, grančice celera, lišće bosiljka.

priprema:

Rajčice će trebati oguliti.

1. Na dno sterilnih staklenki od 1 litre stavite dvije-tri grančice začinskog bilja i jedan list bosiljka.
   Upozorenje! Bosiljak je vrlo aromatična biljka. Stoga, kako ne bi dominirao radnim komadom, ne biste trebali pretjerivati.
2. Posložite nasjeckane rajčice i kolutove luka. Na vrh se stavlja zelje.
3. Za marinadu se u vodu dodaju začini i začini, osim octa. Ulijeva se direktno u staklenke od 10 ml. Ista količina biljnog ulja dodaje se nakon ulijevanja kipuće marinade.
4. Sterilizirajte četvrt sata. Zatvorite i zagrijte.

Narezane rajčice u ulju s listom ribiza

Ovaj recept je vrlo jednostavan. Kao konzervans se koristi askorbinska kiselina, a ne ocat.

Sastojci za staklenku od 1 litre:

• guste, jake rajčice - po potrebi;
• češnjak - 3 režnja;
• kopar, peršin - grančica;
• ½ lista hrena;
• list ribiza ili trešnje;
• crni papar - 5 graška;
• 25 ml biljnog ulja.

U marinadi:

• 1 litra vode;
• sol - 50 g;
• šećer - 150 g;
• 0,65 g askorbinske kiseline.

priprema:

1. Svi sastojci se stavljaju u staklenke, na vrh se stavlja grančica kopra.
2. Napravite marinadu, prokuhajte, ulijte sadržaj staklenki. Preliti uljem. Pustite da se kuha oko 7 minuta ispod poklopca. Smotaju se.

Recept za rajčice s uljem za prste polizati i sjemenkama gorušice

Rajčice za prste polizati sa suncokretovim uljem i sjemenkama gorušice jedinstvenog su i nezaboravnog okusa.

U tegli od 1 litre:

• rajčice - koliko će ući;
• češnjak 3 režnja;
• sjemenke gorušice - 2 žličice;
• dva graška pimenta i grančica peršina;
• biljno ulje - 1 tbsp. žlica.

Za marinadu:

• sol – 1 žlica. puna žlica;
• šećer - 3 žlice. žlice;
• ocat - 2 žlice. žlice (9%);
• voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. Na dno staklenki stavljaju se papar u zrnu, režnjevi češnjaka, sjemenke gorušice i grančica peršina. Napunite ga rajčicama.
2. Marinadu kuhajte 4 minute i odmah ulijte rajčice.
3. Sada im je potrebna sterilizacija četvrt sata u vrućoj pećnici ili u vodenoj kupelji.

Kriške rajčice s maslacem, lukom i mrkvom

Rajčice prema ovom receptu pripremaju se metodom dvostrukog prelijevanja, ne zahtijevaju daljnju sterilizaciju.

Proizvodi po litarskom spremniku:

• rajčice - 0,5 kg;
• 1 luk;
• pola mrkve i feferona;
• grančice peršina;
• piment u grašku - 5 kom;
• biljno ulje - 1 tbsp. žlica.

Marinada:

• sol - 0,5 žlice. žlice;
• šećer - 1,5 žličice;
• ocat - 1 žlica. žlica (9%);
• 5 litara vode.

priprema:

1. U slojeve poslažite kolutiće ljute papričice, luk, mrkvu, grančicu peršina, kriške rajčice i papar u zrnu.
2. Prelijte ga kipućom vodom i ostavite četvrt sata.
3. Ocijedite vodu i s njom pripremite marinadu u koju dodate sve osim octa. Sipa se u teglu zajedno sa uljem. Tamo dodajte kipuću marinadu i zatvorite.

Recept za sjeckane rajčice s maslacem i paprikom

Po ovom receptu dobivate odlične rajčice u ulju za zimu. Papar dodatno obogaćuje pripravak vitaminima i daje mu poseban okus.

Sastojci za staklenke od 6 litara:

• rajčice - 3 kg;
• 6 velikih paprika;
• tri luka;
• biljno ulje - 6 tbsp. žlice

Marinada:

• sol - 3 žlice. žlice;
• šećer - 6 žlica. žlica;
• ocat - 6 žličica (9%);
• voda - 2,4 l.

Kako kuhati:

1. Na dno posude stavite pola glavice luka, nasjeckanu papriku i kriške rajčice.
   Važno! Staklenke za ovaj pripravak nije potrebno sterilizirati, ali ih je potrebno dobro oprati.
2. Od svih sastojaka pripremite marinadu. Nakon što prokuha, u nju ulijte sadržaj staklenki.
3. Sterilizirajte stavljanjem u vodenu kupelj četvrt sata. Hermetički zatvoreno.

Slatke rajčice s češnjakom i maslacem

Zbog velike količine češnjaka, marinada u ovom pripravku je malo zamućena, ali to nimalo ne utječe na okus: svima će se svidjeti pikantne češnjakove, a istovremeno slatke rajčice.

Sastojci:

• rajčice - 3 kg;
• slatka paprika i luk - po 1 kg;
• češnjak - 5 glava.

Za marinadu:

• voda - 2l;
• sol - 3 žlice. žlice;
• šećer - 6 žlica. žlica;
• octena esencija (70%) - 1 žlica. žlica;
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice.

Kako kuhati:

1. Stavite sve sastojke u sterilnu posudu, stavljajući ih u slojeve. Na vrhu bi trebao biti češnjak.
2. Zakuhajte marinadu koju pripremite od svih sastojaka. Njime pune staklenke.
3. Konzerviranu hranu sterilizirajte u loncu s vrućom vodom četvrt sata ako je volumen staklenke 1 litra.
4. Nakon motanja okrenuti i zamotati.

Za više informacija o pripremi kriški rajčice u ulju možete pogledati video:

Kako pravilno čuvati rajčice u ulju

Najbolje mjesto za čuvanje takvih pripravaka je hladan podrum. Ako ga nema, konzerviranu hranu je sasvim moguće držati u stanu, ali bez pristupa svjetlu: na polukatu ili u ormaru. Ako su poklopci natečeni, sadržaj staklenki se ne smije konzumirati.

Zaključak

Rajčice u ulju za zimnicu izvrstan su način da sačuvate i najveće rajčice koje nisu pogodne za redovno kiseljenje. Rajčice pripremljene prema različitim recepturama zimi će oduševiti vlasnike svojim jedinstvenim okusom, a bit će prikladne i za svečane i za svakodnevne prilike.

Preporučeni postovi

Satsebeli umak od šljiva

Kavijar od mrkve i luka za zimu

Korejske rajčice: najukusniji i brzi recepti

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - recepti za zimu

Začin za vatru od rajčice i paprike: 17 recepata

Rajčice na češki način

7 recepata za slatke rajčice bez octa i sterilizacije

Namočene brusnice

Zimnica od tikvica i cikle