Sadržaj
Pri uzgoju šampinjona glavni troškovi, gotovo 40%, povezani su s nabavom micelija. Štoviše, ne ispada uvijek kvalitetno. Ali znajući kako uzgajati micelij šampinjona vlastitim rukama, možete ga početi proizvoditi kod kuće.
Unatoč pretežnom razmnožavanju gljiva putem spora, one su sposobne i za vegetativno razmnožavanje. Ovo svojstvo korišteno je u prošlom stoljeću u proizvodnji gljiva. Tehnologija je bila jednostavna - nakon sakupljanja micelija s deponija stajnjaka, sađen je u pripremljenu zemlju. Međutim, ova metoda nije dala velike prinose, jer je plodnost smanjena stranom mikroflorom prisutnom u miceliju. U 30-ima je razvijena metoda uzgoj micelija zrna, koji se danas koristi u proizvodnji gljiva.
Metode proizvodnje micelija
Šampinjoni se, kao i druge vrste gljiva, razmnožavaju sporama. Otisak spora možete vidjeti tako da klobuk zrelog šampinjona donjom stranom stavite na list papira. U prisutnosti hranjivog medija, spore klijaju, stvarajući novi micelij.Šampinjoni se također izvrsno razmnožavaju metodom tkiva - kada se stave u sterilnu okolinu s odgovarajućim hranjivim supstratom.
U proizvodnji šampinjona uzgoj spora i tkiva micelija te njegova selekcija provode se u posebnim laboratorijima opremljenim mikrobiološkom kontrolom, mogućnošću održavanja sterilnih uvjeta, potrebne temperature i vlažnosti. Ali mnogi uzgajivači gljiva danas žele uzgajati micelij šampinjona kod kuće i to rade prilično uspješno.
Dobivanje hranjivog medija za micelij
Tehnologija uzgoja micelija šampinjona zahtijeva odgovarajući hranjivi medij. Dolazi u tri vrste.
Wort agar priprema se sljedećom tehnologijom:
- jedna litra pivske sladovine i oko 20 grama agar-agara se miješaju;
- smjesa se zagrijava uz miješanje dok se žele potpuno ne otopi;
- sterilne epruvete pune se do trećine volumena vrućom smjesom;
- epruvete zatvorene tamponima od pamučne gaze steriliziraju se 30 minuta u odgovarajućim uvjetima (P = 1,5 atm., t = 101 stupanj);
- nadalje, postavljaju se koso kako bi se povećala površina hranjivog medija, dok sadržaj ne smije dodirivati čep.
Agar od zobenih pahuljica priprema se od komponenti kao što su voda - 970 g, zobeno brašno - 30 g i agar-agar - 15 g. Smjesa se kuha sat vremena, zatim filtrira kroz filter od gaze.
Agar od mrkve sjedinjuje 15 g agar-agara sa 600 g vode i 400 g ekstrakta mrkve. Nakon kuhanja 30 minuta, smjesa se propusti kroz filter od gaze.
Sjetva micelija šampinjona
Kada se hranjivi medij u epruvetama stvrdne, počinje druga faza dobivanja micelija šampinjona.Na pripremljenu hranjivu podlogu morate staviti čestice tijela gljive, izrezane oštrom pincetom iz noge šampinjona. Ova se operacija mora izvesti u sterilnim uvjetima. Pinceta se može dezinficirati alkoholom, vodikovim peroksidom ili kalcinirati u plamenu alkoholne lampe. Umjesto pincete možete koristiti takozvanu petlju za cijepljenje. To je čelična igla za pletenje sa savijenim i naoštrenim krajem. Prikladno je ukloniti komadiće tijela gljive šampinjona i brzo ih dodati u epruvetu.
Cijeli proces sastoji se od nekoliko manipulacija:
- prethodno pripremljeni šampinjon treba pažljivo razbiti na dva dijela;
- komad tkiva gljive potrebno je pokupiti postojećom napravom i uroniti na sekundu u otopinu vodikovog peroksida radi dezinfekcije;
- otvorite epruvetu i brzo stavite komad tkiva gljive šampinjona na hranjivi medij - sve radnje moraju se izvesti preko plamena plamenika kako bi se izbjeglo ulazak patogene mikroflore u medij;
- Epruveta se odmah zatvori sterilnim čepom koji se također drži iznad plamena.
Za vrijeme klijanja kulture gljivica epruvete treba držati u toploj, tamnoj prostoriji. Trebat će oko dva tjedna da micelij ispuni hranjivu podlogu epruvete. Formira se matična kultura šampinjona, koja se svake godine može čuvati i presađivati u novi hranjivi medij.
Daljnje razmnožavanje micelija
Ako je zadatak daljnje razmnožavanje micelija šampinjona, sadržaj epruveta se dodaje u velike staklenke 2/3 ispunjene supstratom. Ovaj postupak također zahtijeva sterilne uvjete:
- priprema se udubljenje u supstratu koji se nalazi u staklenci, nakon čega se čvrsto zatvori metalnim poklopcem;
- u njemu se mora napraviti rupa, zatvorena mekim čepom;
- Ovako pripremljene staklenke stavljaju se u autoklave na 2-satnu sterilizaciju pod pritiskom (2 atm.);
- staklenke se trebaju ohladiti u sterilnoj prostoriji;
- kada temperatura padne na 24 stupnja, u supstrat možete dodati matičnu kulturu šampinjona.
Manipulacije se izvode preko plamena plamenika. Nakon otvaranja epruvete, pomoću inokulacijske petlje iz nje se uklanja kultura gljivica. Brzo izvadite čep iz otvora tegle, micelij šampinjona ubacite u udubljenje supstrata i zatvorite teglu.
Priprema micelija zrna
Kako napraviti micelij šampinjona kod kuće pomoću zrna? Najčešće se u tu svrhu biraju pšenica ili zob, ali mogu se koristiti i druge žitarice - raž, ječam.
Suho zrno se zalije vodom u omjeru 2:3. Za dezinfekciju u vodu možete dodati vodikov peroksid u omjeru 1:10. Smjesa se kuha 20-30 minuta, ovisno o tvrdoći zrna. Treba dovoljno omekšati, ali ne kuhati se.
Nakon ispuštanja vode, zrno treba osušiti. Drvena kutija s malim ventilatorom vrlo je prikladna za ovaj postupak. Kutija je zatvorena metalnom mrežicom. Zrno s dodacima krede i gipsa se sipa na mrežicu na vrhu. Te tvari poboljšavaju strukturu zrna i reguliraju njegovu kiselost.
Staklenke se pune 2/3 volumena suhim žitaricama i steriliziraju pod pritiskom. Nakon dodavanja matične kulture u staklenke se stavljaju u termostat na temperaturu od 24 stupnja i vlažnost oko 60%.
Micelij šampinjona mora naseliti cijeli supstrat u tegli.Uzgajani micelij zrna može se koristiti za sljedeću sjetvu u posude. Dobivena kultura gljiva prikladna je za nekoliko usjeva, nakon čega ju je potrebno obnoviti.
Tijekom procesa kolonizacije staklenke treba redovito pregledavati. Ako se pojave zelene ili smeđe mrlje ili tekućina neugodnog mirisa, onečišćenu staklenku treba sterilizirati pod pritiskom 2 sata.
Da biste spriječili lijepljenje zrna i ubrzali rast micelija, staklenku je potrebno povremeno protresti.
Prikladno je spakirati gotov micelij zrna šampinjona u plastične vrećice kako bi ih zaštitili od strane mikroflore. Micelij zrna čuva se do četiri mjeseca na 0-2 stupnja. Nasuprot tome, kompostni micelij traje do godinu dana.
Prednosti kartona
Micelij šampinjona možete uzgojiti kod kuće na jednostavniji i jeftiniji način od komposta ili žitarica. Istodobno, ovaj materijal nije stran gljivama, koje se također uzgajaju na piljevini. Naseljavanje micelija šampinjona na kartonu je jednostavno i brzo. Često je karton još ugodniji za micelij šampinjona od piljevine, u kojoj nedovoljna izmjena plinova potiskuje razvoj micelija.
Prednosti uzgoja micelija na kartonu su sljedeće:
- karton je manje osjetljiv na patogenu mikrofloru;
- valovita struktura kartona osigurava učinkovitu izmjenu zraka potrebnu za disanje rastućeg micelija šampinjona;
- karton savršeno zadržava vlagu;
- nema potrebe za sterilizacijom, što je vrlo važno;
- važan argument u korist kartona je njegova niska cijena i dostupnost;
- Korištenje kartona zahtijeva manje vremena i rada.
Micelij na kartonu
Za dobivanje micelija šampinjona najbolja opcija bila bi smeđa valovita ljepenka očišćena od mrlja ljepila ili boje. I sadni materijal može se odabrati iz otpada gljiva.
Tehnologija dobivanja micelija šampinjona na kartonu vrlo je jednostavna:
- karton, izrezan na male komadiće, namoči se u prokuhanu, mlaku vodu oko sat vremena ili više, a zatim se položi u prostranu plastičnu posudu s otvorima za drenažu;
- ručno ili pomoću noža, šampinjon treba podijeliti na vlakna;
- Nakon što ste uklonili gornji sloj papira s kartona, morate položiti komade šampinjona na valovitu površinu, prvo ih dezinficirati u peroksidu i pokriti vrh uklonjenim papirom;
- Lagano zbijajte slojeve kako biste spriječili stvaranje zračnih džepova;
- kako bi se izbjeglo isušivanje, spremnik je prekriven plastičnom folijom, koja se mora ukloniti svaki dan, a plantaža kartonskog micelija mora se ventilirati;
- Ne smije se dopustiti da se karton osuši, pa se mora povremeno navlažiti;
- Sadnja micelija šampinjona trebala bi biti na tamnom i toplom mjestu dok cijeli karton ne pobijeli od obraslog micelija - proces može trajati do tri mjeseca.
Nakon što ste uzgojili micelij šampinjona na kartonu, možete ga posaditi na sljedeći list kartona. Na njoj će rasti još brže, jer se informacije o okolišu genetski prenose na sljedeću generaciju gljiva. Dio kartonskog micelija možete iskoristiti za dobivanje nove porcije micelija šampinjona.Ostatak se koristi za naseljavanje supstrata, npr. za napunjavanje vrećica s pasteriziranom slamom ili piljevinom s kartonskim micelijem. Dobro raste i na drugim vrstama supstrata - talog kave, lišće čaja, papir.
Zaključak
Uzgoj micelija šampinjona kod kuće nije teško ako imate strpljenja i slijedite ove preporuke. A visokokvalitetni micelij ključ je dobre berbe gljiva.
