Sadržaj
Sličnosti i razlike između žabokrečine i šampinjona mora jasno razumjeti svaki početnik berač gljiva. Jedna od najpopularnijih jestivih gljiva i smrtonosna žabokrečina vrlo su slične po izgledu; slučajna pogreška tijekom sakupljanja može biti kobna.
Koje su sličnosti između žabokrečine i šampinjona?
S obzirom na veliku razliku u nutritivnoj vrijednosti, nije lako razlikovati naizgled jestivo od nejestivog nalaza. Bez puno iskustva, vrlo je lako zbuniti plodna tijela, jer su slična:
- struktura i veličina;
- bojanje kapice i stabljike;
- struktura i gustoća pulpe;
- mjesta i uvjeti rasta.
Sličnosti i razlike između žabokrečine i šampinjona treba detaljnije proučiti. To će vam omogućiti da točno saznate koje značajke trebate pažljivo pogledati prilikom sakupljanja i kako razlikovati jedno plodno tijelo od drugog.
Po mjestu rasta
I blijeda žabokrečina, koja se također naziva bijela ili zelena muhara, i ukusni jestivi šampinjon mogu se naći u cijeloj Rusiji u umjerenoj klimi. Sorte biraju ista mjesta za rast, mogu se naći na rubovima šuma, na rubovima seoskih cesta, na livadama i travnjacima, u poljima s malim skupinama grmlja.
U isto vrijeme, i jestiva gljiva i zelena muhara obično rastu u malim skupinama od nekoliko gljiva. Ponekad se sorte mogu nalaziti jedna pored druge, što dodatno otežava njihovo razlikovanje.
Sezonalnost
Jestiva i sigurna gljiva počinje rasti početkom ljeta, a može se naći od kraja svibnja do studenog. Bijela otrovna muhara pojavljuje se na livadama i poljima kasnije - od kolovoza do studenog.
Tako je u proljeće i rano ljeto prilično lako razlikovati plodna tijela - otrovna obično rastu tek u kolovozu. Ali kako se približava jesen, plodovi se počinju preklapati i postaje ih teže razlikovati.
Izgled
Jestiva i otrovna plodišta su izgledom najsličnija, pa ih je zato teško razlikovati. Slični znakovi uključuju:
- promjer i oblik klobuka - u obje gljive će narasti do 12-15 cm u širinu, u mladim plodnim tijelima ima zaobljene konveksne obrise, a s godinama se ispravlja i izravnava;
- visina i oblik stabljike, obje gljive se uzdižu 7-15 cm iznad tla, dok je stručak objema cilindričan i gladak, s prstenom bliže vrhu;
- boja - kape i noge imaju bijelu, svijetlosmeđu ili žućkastu nijansu;
- pulpa - u obje vrste plodnih tijela je gusta i bijela;
- lamelarna struktura - donja strana kapice plodnih tijela obje vrste prekrivena je tankim, čestim pločama;
- zadebljanje na dnu noge.
Koja je razlika između žabokrečine i šampinjona?
Unatoč tome što je teško razlikovati smrtonosno otrovnu gljivu od jestive, razlika ipak postoji, i to prilično velika. Dovoljno je pažljivo proučiti usporedbu blijede žabokrečine i šampinjona kako bi se točno odredila raznolikost nalaza.
Po izgledu
Postoji nekoliko znakova po kojima se izvana mogu razlikovati šampinjoni i smrtonosna otrovna bijela muhara:
- Unatoč istoj građi i veličini noge, kod blijedog gnjurca ona je obično tanja i manje mesnata.
- Zadebljanje u donjem dijelu noge blijedog gnjurca je volva - vrsta vrećice iz koje se rađa otrovna bijela muhara. Jestiva gljiva nema takvu vrećicu, stabljika se jednostavno zadeblja na površini tla.
- Boja gornjeg i donjeg dijela klobuka otrovne bijele muhare je ista - bijela, blago žućkasta ili zelenkasta. Ali jestiva gljiva ima blago ružičasto meso ispod šešira.
Odrasli šampinjoni imaju malo udubljenje u sredini klobuka. U gnjurcu, naprotiv, na ovom mjestu postoji kvržica, iako može biti zaglađena i slabo vidljiva, zbog čega je nemoguće jasno razlikovati razliku.
Po mirisu
Ako pomirišete blijedu žabokrečinu, nećete moći osjetiti nikakvu specifičnu aromu, ne miriše praktički ni na što. A jestiva pulpa emitira primjetan i bogat miris gljiva s blagom nijansom badema, što omogućuje pravilno razlikovanje sigurnog plodnog tijela.
Prilikom rezanja
Odrežete li klobuk jestivog šampinjona, on će brzo potamniti, ali će žabokrečina ostati bijela kada ga prerežete. Stabljika jestivog plodišta je ujednačena na prijelomu, ali otrovna bijela muhara ima osebujnu šipku unutar stabljike - dio pulpe koji je vrlo različite strukture.
Plodna tijela mogu se razlikovati i po stupnju elastičnosti pulpe. U jestivim gljivama je gusta i elastična, ali u otrovnoj bijeloj muharici jako se mrvi.
Prilikom kuhanja
Ako postoji dvojba o identitetu vrste gljive nakon što je donesena iz šume, blijedu gnjurku možete razlikovati na sljedeći način. Sumnjivo plodno tijelo stavi se u vodu zajedno s malim lukom, stavi na štednjak i pričeka dok voda ne zavrije.
Ako luk u tavi lagano potamni, nema sumnje da je u kipućoj vodi žabokrečina. Prilikom kuhanja jestive pulpe, luk neće promijeniti boju.
Kako razlikovati šampinjon od žabokrečine
Ako sumiramo sve karakteristike koje nam omogućuju međusobno razlikovanje plodnih tijela, možemo izvesti sljedeća pravila:
- Noga šampinjona je deblja i gušća, ujednačena, dok je kod žabokrečine vrlo tanka i ima gustu stabljiku iznutra.
- Na dnu noge bijela muhara ima volvinu vrećicu, dok je šampinjon nema.
- Kada se prereže, pulpa otrovne žabokrečine ostat će bijela, a šampinjon će potamniti kada je izložen zraku.
- Meso pri dnu klobuka šampinjona je ružičasto, a kod otrovnog plodišta bijelo ili zelenkasto, iste je boje kao i cijeli klobuk.
- Šampinjoni ispuštaju ugodan miris gljiva, dok otrovne gljive ne mirišu ni na što.
Navedeni znakovi više su nego dovoljni da se jestivo plodno tijelo razlikuje od smrtonosno otrovnog, kako na fotografijama šampinjona i žabokrečina, tako i živo kada se skuplja. Ali, u krajnjem slučaju, gljive možete prokuhati s lukom i baciti ako luk porumeni.
Zašto ne možete brati šampinjone koji rastu pored žabokrečine
Jestive i otrovne gljive često rastu vrlo blizu jedna drugoj. Mnogi berači gljiva, nakon što su uspjeli točno razlikovati vrstu svakog nalaza, osjećaju želju za sakupljanjem šampinjona, ostavljajući netaknute otrovne bijele muhare.
Međutim, to ne biste trebali činiti. Blijedi gnjurac rasipa svoje spore oko sebe, a one su također vrlo otrovne. Prema tome, ako spore padnu na klobuke susjednih plodnih tijela, postat će smrtonosne. Jestiva plodna tijela koja rastu pored otrovnih bolje je ne dirati i izbjegavati ih.
Simptomi trovanja, prva pomoć
Unatoč svim znakovima koji vam omogućuju razlikovanje jestivog nalaza od bijele muhare, čak ni iskusni berači gljiva nisu imuni na pogreške. Stoga je potrebno znati simptome trovanja:
- Prvi znakovi trovanja javljaju se 8-30 sati nakon konzumiranja. U početku se ne primjećuju nikakvi alarmantni simptomi, otrov se i dalje širi tijelom.
- Zatim dolazi do akutne gastroenterološke reakcije - povraćanje i proljev, jaki bolovi u trbuhu, a to stanje traje do 2 dana.
- Nakon toga, osoba se neko vrijeme osjeća bolje - simptomi mogu nestati za 2-3 dana, ali otrov i dalje ostaje u tijelu.
- Nakon nekoliko dana simptomi se vraćaju, ali su istovremeno popraćeni oštrom boli u desnoj strani, žuticom, krvnim tlakom pada, a bolesniku zataje jetra i bubrezi.
U nedostatku medicinske skrbi, smrt nastupa 10-12 dana nakon trovanja. Međutim, ako se na vrijeme obratite liječniku, osoba se može spasiti. Na prvim znakovima trovanja morate nazvati hitnu pomoć. Dok liječnici putuju do pacijenta, morate dati osobi da popije oko 2 litre vode, a zatim izazvati povraćanje kako bi većina otrova napustila tijelo.
Zaključak
Prije nego krenete u potragu za ukusnim jestivim gljivama, potrebno je razumjeti sličnosti i razlike između žabokrečine i šampinjona. Vrlo je lako pogriješiti, ali to može biti skupo; nije uzalud žabokrečina smatrana najotrovnijom gljivom na svijetu.
