Sadržaj
Bijeli šampinjon (Leucoagaricus leucothites) jestiva je gljiva iz porodice šampinjona. Godine 1948. njemački mikolog Rolf Singer identificirao je rod Leucoagaricus kao zasebnu skupinu. Crveno obloženi bijeli šampinjon naziva se i:
- rumeni kišobran;
- bijeli šampinjon orah;
- lepiota orasi;
- Lepiota crvena ploča.
Gdje raste bijeli šampinjon?
Rasprostranjen je bijeli šampinjon s crvenom pločom. Može se naći u gotovo svim klimatskim zonama, osim Antarktika.Gljiva se naseljava u mješovitim šumama i izvan šumskog pojasa, preferira čistine, rubove i pašnjake. Često raste uz prometnice, u parkovima, vrtovima i voćnjacima. Rumeni bijeli šampinjon voli otvorene, dobro osvijetljene površine prekrivene gustom travom.
Vrsta je saprotrof tla i uzima hranjive tvari iz mrtvih biljnih ostataka. Micelij se nalazi u humusnom sloju. Tijekom svoje životne aktivnosti crvenoplodni bijeli šampinjon razlaže trulu organsku tvar na jednostavnije spojeve, poboljšavajući strukturu i kemijski sastav šumskog tla.
Plodovi od sredine srpnja do listopada. Vrhunac plodonošenja događa se krajem ljeta. Raste pojedinačno iu malim skupinama od 2-3 komada.
Kako izgleda bijeli šampinjon red plate?
Ova vrsta šampinjona izgleda lijepo i elegantno. Na tankoj vitkoj nozi, okruženoj bjelkastim prstenom, uzdiže se raširena kapica promjera 6-10 cm. U mladim gljivama izgleda kao zvono, ali kasnije poprima široko konveksan oblik s malim kvržicom u sredini. Na rubovima kape vide se ostaci prekrivača. Klobuk je u većini slučajeva debelomesnati, rijetki su tankomesnati primjerci.
Boja kapice je gotovo bijela, u središnjem dijelu je nježna ružičasto-krem boje. Kako gljiva raste, kožica na klobuku puca. U području tuberkuloze pojavljuju se sivo-bež ljuske na glatkoj mat, blago baršunastoj površini. Meso klobuka je elastično i gusto, obojeno u bijelo. Kada se slomi ili prereže, nijansa pulpe se ne mijenja.
Sloj koji nosi spore predstavljen je glatkim bijelim slobodnim pločama, koje s vremenom potamne, poprimajući prljavo ružičastu nijansu.U mladim bijelim šampinjonima ploče su skrivene ispod tankog sloja pokrivača kako bi se stvorili povoljni uvjeti za sazrijevanje spora. Spore u prahu imaju bjelkastu ili krem boju, glatke jajolike spore su bijele ili ružičaste.
Stabljika gljive može doseći 1,5 cm u promjeru i 5-10 cm u visinu. Ima klupski oblik, primjetno se širi u podnožju, pretvarajući se u korijenski podzemni izdanak. Noga je iznutra šuplja, površina joj je glatka, ponekad prekrivena malim ljuskama. Boja noge je bjelkasta ili sivkasta. Pulpa je bijela, vlaknasta, ugodnog voćnog mirisa. Mlade gljive na stabljici imaju tanak prsten - trag od pokrova koji štiti plodište na samom početku rasta. S vremenom kod nekih gljiva potpuno nestane.
Može li se jesti bijeli šampinjon s crvene ploče?
Bijeli šampinjoni s crvenom pločom mogu se jesti. Smatra se jestivom gljivom, iako je malo poznata. Vrstu sakupljaju iskusni berači gljiva koji je znaju razlikovati od lažnih kopija. Bolje je da se početnici tihog lova suzdrže od sakupljanja, jer postoji mnogo sličnih otrovnih gljiva. Žuti oblik gljive crvene ploče je nejestiv.
Slične vrste
Šampinjon se može zamijeniti s nejestivom i otrovnom livadskom gljivom - Morganovim klorofilom (Chlorophyllum molybdites). Razdoblje plodonošenja i mjesto uzgoja su im slični. Dvije se vrste mogu razlikovati po boji ploča. Kod klorofila donja strana klobuka je blijedo zelena, a kod zrelih gljiva postaje zelenkasto-maslinasta.
Bijeli šampinjon često se miješa s njegovim bliskim srodnikom, poljskim šampinjonom (Agaricus arvensis). Ovo je jestiva gljiva izvrsnog okusa.Raste od svibnja do studenog na pašnjacima, šumskim livadama i u blizini staja, zbog čega je u narodu dobila naziv "konjska gljiva". Livadni šampinjon možete razlikovati po veličini klobuka (doseže 15 cm), boji mesa (brzo požuti pri rezanju) i po ružičastim pločicama na dnu klobuka.
Jestivi krivi šampinjon (Agaricus abruptibulbus) također se može zamijeniti s crvenim bijelim šampinjonom. Ovu vrstu odlikuje tanja pulpa, koja na pritisak požuti i odiše snažnom aromom anisa ili badema. U zrelim gljivama ploče dobivaju crno-smeđu nijansu. Najčešće se vrsta nalazi u šumama smreke, raste na šumskom tlu od lipnja do jeseni, ponekad stvarajući brojne skupine do 30 komada. na jednom mjestu.
Bijeli šampinjon s crvenom pločom opasno podsjeća na žabokrečicu (Amanita phalloides). Smrtonosno otrovni pandan je varijabilan: njegova kapica može biti gotovo bijela, žućkasta ili sivkasta. Upravo svijetle primjerke teško je razlikovati od crvenog bijelog šampinjona. Bitna karakteristika toadstoola je snježnobijela boja ploča.
Crvenopločasta lepiota slična je bijeloj žabokrečini ili smrdljivoj muhari (Amanita virosa). Može se razlikovati po klorovom mirisu pulpe i sluzavoj, ljepljivoj kapici.
Sakupljanje i korištenje
Crveni bijeli šampinjon najčešće se nalazi krajem kolovoza. Može se jesti sirovo kao sastojak salate ili priloga, kao i:
- pržiti;
- kuhati;
- marinirati;
- suha.
Kad se osuše, crveni bijeli šampinjoni poprimaju nježno ružičastu boju.
Zaključak
Bijeli šampinjoni red plate je lijepa i ukusna gljiva. Njegov slabo poznat status među beračima gljiva može se objasniti sličnošću s žabokrečinama - ljudi je jednostavno izbjegavaju, a da je čak i ne odrežu i dobro pregledaju.
