Sadržaj
Zamrzavanje mahovinastih gljiva jednostavan je način pripreme za zimu. Svatko ima zamrzivač pa skladištenje neće biti problem. Gljive imaju gusto meso koje na rezanju postaje plavo. Posuđe ima ugodan miris. Domaćice mogu koristiti mahovine za pripremu juhe, variva i nadjeva za pite.
Je li moguće zamrznuti gljive mahovine?
Zamrzavanje je tehnologija koja vam omogućuje dugotrajno očuvanje hrane. Glavna prednost je gubitak samo 20% hranjivih tvari. Ako se pridržavate pravila zamrzavanja, gljive mahovine mogu se čuvati do 1 godine. Pripreme vam omogućuju značajnu uštedu novca u zimskoj sezoni.
Prednosti postupka:
- jednostavna obrada;
- brzina;
- očuvanje okusa i mirisa;
- mogućnost pripreme raznih jela nakon odmrzavanja;
- neznatan gubitak nutritivne vrijednosti.
Nedostaci zamrzavanja:
- značajan energetski intenzitet;
- potreba za velikim prostorom (za smještaj zamašnjaka);
- stalno održavanje optimalne temperature.
Gljive mahovine su cjevaste gljive, pa se mogu zamrznuti za zimu bez prethodne toplinske obrade. Postoji mnogo mogućnosti pripreme:
- sirovo;
- kuhana cijela;
- nakon prženja.
Jela pripremljena od šampinjona odlikuju se posebnim okusom i mirisom gljiva.
Kako pripremiti mahovine za zamrzavanje
Pravilna priprema važan je korak u zamrzavanju mahovinskih gljiva za zimu u hladnjaku.
Važne točke koje vam omogućuju zamrzavanje proizvoda:
- Potrebno je koristiti mlade i svježe primjerke.
- Obrada se mora obaviti unutar 24 sata nakon berbe gljiva.Važno! U prezrelim primjercima brzo počinje proces razgradnje proteina. To dovodi do truljenja.
- Trebali biste sortirati sirovine, ukloniti ostatke i crvljive gljive.
- Operite ubrane gljive i temeljito osušite. Ako se tekućina ne ukloni, proizvodi će se slijepiti.
- Velike primjerke potrebno je izrezati na komade, male gljive bolje je pripremiti cijele.
Za zamrzavanje morate koristiti mlade i svježe uzorke
Potrebno je pravilno obraditi gljive mahovine prije zamrzavanja, kršenje tehnologije može dovesti do teškog trovanja.
Kako pravilno zamrznuti mahovine za zimu
Proces zamrzavanja uključuje nekoliko koraka:
- čišćenje;
- izbor;
- kuhanje;
- sušenje;
- stavljanje u pakete;
- stavljanje u zamrzivač.
Svaka faza ima svoje karakteristike koje se moraju uzeti u obzir.
Za zamrzavanje se koriste posude ili plastične vrećice.
Prednosti paketa:
- ušteda prostora u zamrzivaču;
- mogućnost čvršćeg slaganja obradaka;
- ušteda novca (kontejneri su puno skuplji).
Posuda mora biti napunjena tako da u njoj ne ostane zraka. Tako ćete sačuvati okus i aromu proizvoda.
Kako možete zamrznuti sirove šampinjone?
Gljiva mahovina može se zamrznuti sirova. Mnoge domaćice preferiraju ovu metodu. Razlog je taj što cjevasti tip ima poroznu kapu, koja se također naziva spužvom. Tijekom kuhanja upija vlagu, pa konačni proizvod može biti vodenast.
Gljive možete čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci.
Korak po korak algoritam radnji koji vam omogućuje zamrzavanje gljiva zamašnjaka:
- Očistite zamašnjake od šumske prljavštine (pomoću noža).
- Provjerite ima li u usjevu crva. Bolje je ne koristiti slabe uzorke.
- Operite gljive i obavezno ih osušite.
- Raspodijelite radne dijelove u vrećice.
- Ispustite zrak.Važno! Tijekom postupka sadržaj pakiranja ne smije se oštetiti.
- Stavite vrećice u zamrzivač.
Proizvod se čuva do 12 mjeseci. Za to vrijeme treba ga iskoristiti za pripremu raznih jela.
Brzo zamrzavanje mahovinskih gljiva za zimu
Zamrzavanje je izvrstan način očuvanja šumskih darova za zimu.
Brzi način:
- Očistite gljive od šumskog otpada (nožem).
Od smrznutih šampinjona možete napraviti ukusnu juhu i dodati ih povrtnom varivu.
- Odaberite male primjerke.
- Narežite na tanke ploške.
- Stavite komade u jedan red na lim za pečenje.
- Zamrznite proizvod.
- Stavite u plastičnu vrećicu.
- Stavite u zamrzivač za dugotrajnu pohranu.
Cijeli proces ne traje više od 2 sata.
Kako zamrznuti cijele kuhane gljive zamašnjake za zimu
Sa smrznutim gljivama priprema raznih jela nije teška.
Korak po korak preporuke za zamrzavanje gljiva mahovine za zimu kod kuće:
- Gljive oprati i odstraniti listove i grančice.
Savjet! Ako zamašnjaci nisu jako prljavi, možete ih jednostavno obrisati mokrom spužvom. Time ćete se riješiti nepotrebne vlage i procesa sušenja. - Gljive mahovine narežite na komade.
- Prokuhajte berbu gljiva u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline. Vrijeme kuhanja za velike plodove je četvrt sata, za male - ne više od 15 minuta. U 1 litru vode dodajte žličicu soli. Toplina ne smije biti visoka, inače će konačni proizvod biti tvrd.
- Nakon kuhanja ocijedite vodu. Pustite da se obradaci osuše. Da biste to učinili, možete ih staviti na pladanj ili ručnik. Potrebno vrijeme: 40 minuta.
- Šampinjone podijelite na komade i stavite u plastične vrećice (tek nakon što se potpuno ohlade).
- Ispustite zrak iz vrećica.
- Stavite vrećice u zamrzivač.
Nakon kuhanja plodišta je potrebno rukom ocijediti kako ne bi bili previše vodenasti u jelima.
Kako pravilno zamrznuti mahovine nakon prženja
Recept je jednostavan i priprema se vrlo brzo.
Spoj:
- zamašnjaci – 1000 g;
- sol i crni papar - na okus;
- biljno ulje - 200 ml;
- češnjak – 4 režnja.
Algoritam radnji:
- Očistite gljive od suvišnih ostataka i operite pod tekućom vodom.
- Skuhajte šampinjone u slanoj vodi. Vrijeme kuhanja – 20 minuta.
- Stavite komade u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
- Pržite gljive u tavi na biljnom ulju (10 minuta).
- Gljive stavite u posude i spremite u zamrzivač.
Postupak zamrzavanja šampinjona vrlo je jednostavan i ne zahtijeva puno truda.
Zamrzavanje mahovinskih gljiva s povrćem za zimu
Zamrzavanje je jednostavan način za očuvanje maksimalne količine korisnih elemenata u proizvodu. Smrznuti zamašnjaci s povrćem čine ukusnu juhu ili varivo. Također je odlična opcija za punjenje pita.
Proizvod biljnog podrijetla pogodan je za one koji su na dijeti ili poste.
Komponente uključene u obradak:
- zamašnjaci – 400 g;
- brokula - 250 g;
- zeleni grah - 200 g;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- biljno ulje - 30 g;
- sol - 15 g.
Smrznuta hrana zadržava sve hranjive tvari
Korak po korak algoritam radnji:
- Ogulite mrkvu, a zatim povrće narežite na ploške.
- Mahune narežite na kratke trakice.
- Luk ogulite i narežite na kolutiće.
- Gljive sitno narežite.
- Sve sastojke popržite na biljnom ulju i na kraju posolite.
- Pričekajte da se obradak ohladi.
- Stavite smjesu u posudu i stavite u zamrzivač.
Kako pravilno odmrznuti
Postoje različiti načini odmrzavanja gljiva. Neki od njih su brzi, za druge treba vremena.
Najpopularniji način je prebacivanje pripravaka iz zamrzivača u hladnjak preko noći. Prednost je u tome što gljive mahovine zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih tvari. Nedostatak ove metode je što će trajati najmanje 8 sati.
Proizvod možete odmrznuti na sobnoj temperaturi.Da biste to učinili, stavite gljive u cjedilo. To će vam pomoći da izbjegnete vodenastost. Potrebno vrijeme: 3 sata. Ovo je dosta ako želite jelo pripremiti u kratkom vremenu.
Najbrži način je korištenje mikrovalne pećnice. Gljive možete odmrznuti za 5 minuta. Negativna strana metode je gubitak velike količine korisnih tvari.
Pravila skladištenja
Osnovna pravila:
- maksimalni rok trajanja kuhanih gljiva je 1 godina;
- potrebna temperatura – -18 °C;
- Rok trajanja pirjanih mušnica je 3 mjeseca.
Zaključak
Zamrzavanje šampinjona popularna je metoda čuvanja žetve gljiva za zimu. Plodna tijela sadrže velike količine bjelančevina, enzima i eteričnih ulja. Proizvod potiče bolju probavu hrane. Sadržaj vitamina B je isti kao u žitaricama. Važno je obraditi gljive u kratkom vremenu.
