Sadržaj
Ljubitelji tihog lova u ljetno-jesenskom razdoblju gotovo ne sjede kod kuće, marljivo traže mjesta za gljive i pripremaju prikupljene darove prirode za buduću upotrebu. Sve šumske gljive u gotovom stanju znatno se razlikuju po okusu od kupovnih šampinjona i to je ono što potiče većinu ljudi da ih beru. Lisičarke su posebno popularne, pripremaju se za zimu na različite načine. Najlakši način za pripremu smrznutih lisičarki je taj što ova metoda konzerviranja praktički ne mijenja izvorni okus proizvoda.
Kako pravilno odmrznuti lisičarke
Priprema lisičarki za zimu zamrzavanjem provodi se na nekoliko načina. O načinu zamrzavanja ovisi i daljnja priprema proizvoda, na što treba obratiti posebnu pozornost.
Nema potrebe za odmrzavanjem gljiva iz zamrzivača, ali ćete ih svakako morati pripremiti za kuhanje. Svatko može brzo kuhati smrznute lisičarke, ali prije toga morate:
- izvadite proizvod iz zamrzivača;
- Stavite u posudu s hladnom vodom;
- Temeljito isperite, zatim nekoliko puta promijenite vodu.
Na ovaj jednostavan način u potpunosti se možete riješiti pijeska i borovih iglica koje bi slučajno mogle završiti na gljivama.
Kako kuhati smrznute gljive lisičarke
Proces pripreme smrznutih lisičarki je jednostavan, čak i mlada domaćica može se nositi s njim. Važno je nabaviti dovoljnu količinu proizvoda iz komore i prvo razmisliti što od toga kuhati.
Postoji nekoliko važnih suptilnosti kuhanja koje bi svi trebali znati:
- kuhati gljive lisičarke smrznute bilo kojom od gore opisanih metoda, uopće ih nije potrebno odmrzavati;
- Nije preporučljivo miješati velike kuhane gljive i lisičarke, smrznute sirove, u jednom jelu;
- kod prženja odmah skuhajte luk, a zatim dodajte ostale sastojke;
- za pripremu juha, preporučljivo je zasebno zamrznuti lisičarke s malom količinom juhe;
- Za pirjanje uzmite velike, prethodno kuhane gljive.
Ostatak kuhanja odvija se prema unaprijed odabranom receptu.
Što kuhati od smrznutih lisičarki
Od smrznutih lisičarki možete pripremiti mnoga remek-djela. Gljive će postati vrhunac u mnogim prvim jelima, dodati pikantnost drugim jelima, a također će zadiviti gurmane svojim solo programom. Zatim biste trebali naučiti tehnologiju pripreme najčešćih od njih.
Pržene smrznute lisičarke
Smrznute lisičarke možete ukusno skuhati jednostavnim prženjem s lukom ili bez njega. Cijeli proces sastoji se od sljedećih koraka:
- Smrznute gljive se vade iz zamrzivača.
- U isto vrijeme stavite tavu i tamo dodajte maslac.
- Ogulite i narežite luk na kockice.
- U zagrijanu tavu staviti pripremljeni luk i lagano pržiti dok ne porumeni.
- Dodajte gljive i pržite uz povremeno miješanje 10-15 minuta.
Lisičarkama nije potrebno dodavati nikakve posebne začine, dovoljna je samo sol i papar.
Pečene smrznute lisičarke
Smrznute lisičarke možete pripremiti i pečenjem, za to je najbolje dodatno koristiti foliju za hranu. Proces neće oduzeti puno vremena, a samo jelo će ispasti vrlo ukusno.
Za jednu porciju trebat će vam:
- 250-300 g smrznutih gljiva;
- zeleni luk i kopar;
- 1-2 žlice. l. maslinovo ulje;
- sol i papar po ukusu.
Slijedi samo kuhanje, za to je pećnica prethodno zagrijana na 200 stupnjeva. Gljive se pripremaju na sljedeći način:
- zelje je sitno nasjeckano;
- u posudi pomiješajte smrznute lisičarke, začinsko bilje, ulje i začine;
- sve je postavljeno na foliju i zamotano u obliku omotnice;
- Stavite u pleh i pecite oko 20 minuta;
- zatim otvorite foliju i stavite u pećnicu još 5-7 minuta dok se na gljivama ne stvori zlatna korica.
Gotovo jelo se može konzumirati i toplo i hladno.
Smrznuta juha od lisičarki
Lisičarke izgledaju sjajno u prvim jelima i dodaju poseban okus. Najlakše je pripremiti običnu laganu ljetnu juhu za koju će vam trebati:
- 300 g smrznutih lisičarki;
- 1 srednja mrkva i luk;
- 2 krumpira;
- 20-30 g maslaca;
- hrpa kopra;
- lovorov list, lonac papra, sol.
Za kuhanje trebat će vam mala posuda za umake s kapacitetom od otprilike 2-2,5 litara.Recept za smrznute lisičarke sastoji se od sljedećih koraka:
- gljive su nasjeckane;
- luk i mrkvu oprati, izrezati i popržiti na maslacu;
- dodajte masu od gljiva i pirjajte još 10 minuta;
- krumpir se opere, oguli, izreže na kockice i kuha u juhi 5-7 minuta;
- dodajte pečenje i začine;
- kuhajte još 10 minuta, isključite;
- začinite sitno nasjeckanim koprom.
Kako bi juha bila bogatija, možete dodati juhu od smrznutih gljiva.
Njihov smrznuti umak od lisičarki
Smrznute lisičarke zadržavaju svoj miris, a recept za kuhanje može biti apsolutno bilo koji, ali gotov proizvod uvijek će mirisati poput šume. To možete potvrditi tako što ćete pokušati napraviti umak od smrznutog sastojka. Za ovo će vam trebati:
- 400 g smrznutih lisičarki;
- veliki luk;
- 30 g maslaca;
- 100-200 ml vrhnja;
- par žličica brašna;
- pola čaše kipuće vode;
- sol i papar.
Za kuhanje će vam trebati lonac ili duboka tava. Proces se provodi ovako:
- Ogulite i operite luk.
- Povrće sitno nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne porumeni.
- Dodati nasjeckane šampinjone i sve zajedno propržiti.
- Odmah popaprite i posolite pa dodajte brašno, a količina ovisi koliko gust umak na kraju treba biti.
- U tankom mlazu dodavati kipuću vodu uz stalno miješanje.
- Čim smjesa prokuha dodajte vrhnje, jelo s ovim sastojkom ne smijete kuhati.
Gotov umak se poslužuje uz krumpir, pečeno meso, ribu ili se koristi kao zasebno jelo.
Smrznuti gulaš od lisičarki
Svježe smrznute lisičarke možete pripremiti na različite načine, a jedna od ukusnih opcija bila bi varivo.Okus mu se može mijenjati ovisno o tome koje se vino koristi.
Dakle, u roku od 20-30 minuta boravka u kuhinji, na stolu će se pojaviti prava delicija, korak po korak to izgleda ovako:
- U dubljoj tavi ili loncu rastopite punu žlicu maslaca na kojem se poprže 4 ljutike i režanj češnjaka dok ne porumene.
- Dodati smrznute šampinjone u količini od 300 g, na jakoj vatri ispariti višak tekućine, a zatim ih na laganoj vatri prodinstati.
- U ovom trenutku preporučljivo je uliti 150 g suhog bijelog vina i kuhati 3-5 minuta.
- Zatim ulijte čašu juhe od povrća i kuhajte dok se volumen ne smanji za pola.
- Dodajte 200 g vrhnja i na laganoj vatri prokuhajte.
- Većoj rajčici skinite kožicu, narežite na kockice i dodajte gotovom gulašu, kuhajte 8-10 minuta. Posolite, popaprite i dodajte začine po ukusu.
Prije posluživanja, jelo se ostavi kuhati 5-7 minuta, u svaki tanjur se doda nasjeckani peršin ili kopar. Možete kuhati jela u loncima; da biste to učinili, svaki dio stavite u pećnicu dodatnih 5-7 minuta prije posluživanja.
Smrznuta tepsija s lisičarkama
Smrznute lisičarke također se koriste u složencima, recepti se obično nadopunjuju drugim sastojcima. Najčešća je verzija s krumpirom.
U tavi na maslacu ili biljnom ulju popržite veliku glavicu luka i 800 g smrznutih gljiva. Čim se počne pojavljivati zlatna korica, ulijte 150 g gustog vrhnja i pirjajte ne više od 10 minuta, nakon dodavanja soli. Posebno pripremiti pire krumpir s jajima.
Zatim je potrebna posuda za pečenje koju namažite maslacem, pospite grizom ili krušnim mrvicama i rasporedite sloj krumpira debljine 2-3 cm. Pirjane šampinjone i luk izlijte na vrh, pospite naribanim sirom i stavite peći 10 minuta na 200 stupnjeva.
Preostaje samo posuti jelo začinskim biljem po želji i poslužiti.
Pite sa smrznutim lisičarkama
Za pripremu ovog jela trebat će vam gotovo kvasno ili lisnato tijesto i pržene gljive s lukom. Tada će se sve dogoditi na sljedeći način:
- tijesto s kvascem se podijeli na male kuglice i pusti da se malo digne;
- Svaka kuglica se malo razvalja, u sredinu se stavi kašika fila;
- Rubovi su stegnuti i okrenuti šavom prema dolje;
- pustite da se malo digne, a ujedno zagrijte pećnicu;
- Prije slanja na pečenje, pite se namažu žumanjkom.
Gotova pita bit će zlatnosmeđa i mirisna.
Korisni savjeti za kuhanje
Kako bi smrznuta jela s lisičarkama uvijek bila ukusna, trebali biste znati i primijeniti neke trikove:
- male gljive prikladnije su za izradu juha i umaka, velike za pečenje i izradu nadjeva za pite;
- Lisičarke je poželjno posoliti i popapriti na samom početku kuhanja;
- kod pirjanja treba pričekati da tekućina iz gljiva ispari, pa dodati vrhnje ili kiselo vrhnje;
- smrznuta jela s lisičarkama bit će izvrstan dodatak krumpiru, tjestenini i riži;
- Najbolja zelena opcija bila bi kopar.
Uz ove savjete, kuhanje će postati lakše, a rezultat vašeg truda pomoći će iznenaditi kušača.
Zaključak
Smrznute lisičarke možete pripremiti na različite načine, a svako će jelo imati neobičan okus i raznolike sastojke.
