Sadržaj
Gljive mahovine raznih vrsta popularni su predstavnici šumskog kraljevstva, od kojih se pripremaju mnoga hranjiva, ukusna i zdrava jela s nevjerojatnom aromom gljiva. Gljiva žuto-smeđe mahovine raste u većini ruskih regija i pripada obitelji Boletaceae, rodu Maslyat. Ova gljiva najpotpunije otkriva svoje okusne kvalitete u ukiseljenom obliku.
Kako izgleda žuto-smeđa muha mahovine?
Prema opisu, žuto-smeđa mahovina (drugi nazivi su šareni leptir, pješčana ili močvarna mahovina, močvarni moljac) u mladoj dobi ima sivo-narančastu boju kape.Sazrijevanjem boja postaje smećkasta, s crvenom nijansom, a zatim dobiva svijetle, oker tonove. Mlada plodna tijela odlikuju se polukružnom kapom promjera od 5 do 15 cm, čiji se rubovi savijaju prema dolje, a njegova površina kod mladih jedinki je dlakava, postupno puca i prekriva se malim ljuskama, koje se, međutim, ne promatraju u starim primjercima. Često se tijekom dugotrajnih oborina na površini žuto-smeđeg zamašnjaka pojavljuje sluz.
Dno klobuka potpuno je prekriveno sićušnim cjevčicama pričvršćenim za stručak. Boja himenofora je svijetlonarančasta, žuta, a kasnije tamnomaslinasta. Čvrsta stabljika gljive ima palicasti ili cilindrični oblik, u nekim slučajevima može biti zakrivljena. Naraste do 9 cm visine i 3,5 cm debljine. Boja noge je žuta, limunasta, s crvenkastom nijansom na dnu. Površina mu je glatka, kad se prelomi na zraku, meso postaje plavo. Gljiva odiše aromom borovih iglica. Pulpa je bez okusa kad je sirova.
Gdje raste žuto-smeđa mahovina?
Žuto-smeđi moljac živi na pjeskovitim tlima u mješovitim i crnogoričnim šumama. Nalaze se u cijelom zapadnom dijelu Rusije, u sibirskim i kavkaskim regijama. Ova gljiva poznata je iu europskim zemljama. Može se naći i na vlažnim, močvarnim mjestima prekrivenim vlažnom mahovinom: okusni kvaliteti takvih predstavnika u mnogočemu su inferiorni u odnosu na žuto-smeđe mahovine koje rastu u šumi. Raznobojni leptiri vole se smjestiti u malim skupinama na tresetnim močvarama, prošaranim vrijeskom. Same, ove gljive su mnogo rjeđe. Plodonose od sredine ljeta (srpanj) do kraja rujna.
Koristan video o gljivama žuto-smeđe mahovine:
Je li moguće jesti gljivu žuto-smeđu mahovinu?
Pješčani leptir je jestiva gljiva 3. kategorije. Njegov okus i kvaliteta su osrednji, ali kada se mariniraju potpuno se otkrivaju. Žuto-smeđe mahovine su niskokalorične, što im omogućuje široku upotrebu u dijetnoj prehrani. A vegetarijanci cijene njihov visok sadržaj aminokiselina, usporediv s mesom, što ove gljive čini posebno vrijednim i zdravim proizvodom. Sastav također sadrži vitamine A, C, PP i D. Što se tiče vitamina D, njegov sadržaj u gljivama mahovine premašuje količinu slične tvari u maslacu. Molibden, koji je rijedak i vrijedan element u tragovima, ali se nalazi u dovoljnim količinama u žuto-smeđem molibdenu, također donosi velike dobrobiti za ljudsko zdravlje.
Kao i sve druge gljive, žutosmeđe mahovine sadrže kinin, zbog čega su teško probavljive za probavne organe. Osobama s bolestima probavnog trakta ne preporučuje se zlouporaba, au fazi pogoršanja kroničnih bolesti - potpuno ih isključiti iz prehrane. Jela od gljiva su kontraindicirana za djecu mlađu od 3 godine i starije osobe. Trovanje hranom je u opasnosti od jedenja gljiva muha sakupljenih u blizini prometnica ili industrijskih poduzeća, jer apsorbiraju sve otrovne tvari.
Lažne dvojnice
Ovu gljivu možete zbuniti:
- Sa jestivim baršunastim zamašnjakom, boja klobuka je tamna ili crveno-smeđa, a površina je baršunasta, čak i naborana u odrasloj dobi. Vrsta raste u listopadnim i mješovitim šumama, radije se naseljavaju ispod bukve, hrasta ili smreke u velikim skupinama.
- Drvena mahovina, čiji poklopac i noga imaju istu crveno-smeđu boju, gusto čvrsto meso. Gljiva nema izražen miris i radije raste na panjevima ili tlu prekrivenom piljevinom. Nejestivo. Rijetko se nalazi u Rusiji, češće u Europi, u mješovitim borovim šumama.
Pravila prikupljanja
Gljive mahovine sakupljaju se po suhom vremenu u mješovitim i crnogoričnim šumama, gdje prevladavaju vrste bora. Plodna tijela se potpuno odrežu, izbjegavajući prerasle, stare primjerke. Mladi, čija kapa nije veća od 5 cm u promjeru, najprikladniji su za pripremu ukusnih kulinarskih jela.
Koristiti
Kod žuto-smeđih leptira plodna tijela su potpuno pojedena. I klobuci i peteljke imaju gusto meso koje je izvrsno za kiseljenje i prženje. Nakon što su gljive donijeli iz šume, odmah počinju s čišćenjem i uklanjanjem ostataka. Koža se vrlo teško odvaja od pulpe, pa se ne guli, već se temeljito opere. Prvo se plodna tijela kuhaju 15 - 20 minuta. u slanoj vodi. Zatim se mariniraju ili prže s lukom.
Recept za klasične ukiseljene šampinjone.
Sastojci:
- 1 kg gljiva;
- 1 žlica. l. octena esencija;
- 1 žlica. l. nejodirana sol;
- začini - nekoliko češnja češnjaka, klinčići, papar u zrnu, lovorov list.
Algoritam kuhanja:
- Prevelika plodna tijela režu se nakon prethodnog čišćenja.
- Kuhane gljive stavite u cjedilo da se ocijede sva voda.
- Od navedenih sastojaka (osim octa i češnjaka) pripremite marinadu.
- U marinadu dodajte gljive, kuhajte 5 minuta, dodajte ocat.
- Smjesu zapakirajte u sterilizirane staklenke, nakon što u svaku staklenku stavite nekoliko režnjeva češnjaka.
- Ulijte 1 žlicu na vrh. l.suncokretovo ulje i pokrijte plastičnim poklopcima.
- Nakon hlađenja stavite ga na donju policu hladnjaka ili u podrum.
Vrganje možete pohraniti iu suhom obliku. Da biste to učinili, mali primjerci su nanizani na tanku nit i obješeni na dobro prozračenom, sunčanom mjestu 20-30 dana. Gotovi plodovi se ne lome, elastični su i jaki. Za zimsku potrošnju vrganje se može zamrznuti tako da se prvo prokuha na gore navedeni način. Pripremljena plodišta stavljaju se u posude za jednokratnu upotrebu i stavljaju u zamrzivač.
Zaključak
Žuto-smeđi zamašnjak ili leptir svojim okusom teško može parirati gljivama najviše kategorije. Međutim, zbog svoje rasprostranjenosti, prilično je popularan među beračima gljiva, pogotovo u nedostatku drugih predstavnika u šumi. Vrlo aromatično, s mirisom svježih borovih iglica i ukusno kada se pravilno pripremi, raznoliko jelo od maslaca savršeno će diverzificirati ljetni i zimski stol, a bit će dobra pomoć tijekom dijetalnih i vegetarijanskih obroka.
